咖啡馆style点心自己做：全方位收录蛋糕、起司、塔派、饼干、热点心等配方，以及步骤技法、订价原则、咖啡搭配相适性的开店秘笈 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页

著者

出版者出版社：朱雀订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2016/11/05

语言语言：繁体中文

下载链接在页面底部

点击这里下载

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找书就要到小特书站

ttbooks.qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

发表于2024-10-06

类似图书点击查看全场最低价

图书描述

如果你正经营一家小咖啡馆，想制作有别于一般店的特色点心；
　　如果你是创业初期、小本经营，想减少使用半成品以降低成本；
　　如果你对自家咖啡有信心，想让顾客享受咖啡与点心的绝妙搭配；
　　如果你本身已经是咖啡高手，还想成为一位全能咖啡馆点心师；
　　如果你喜爱咖啡馆的氛围，希望将来能找到与咖啡相关的工作；
　　如果你只是嗜吃甜点，碰巧又是个烘焙新手，想学习自己烘焙；
　　如果你执着于食物的美味与来源，想亲自把关店中食品的安全；
　　这本《咖啡馆style 点心自己做》，教你学会自制点心，完成以上所有的需求。

　　身兼咖啡师＆甜点师的作者许逸淳，以自己多年在咖啡馆工作的经验，除了分享咖啡馆最受欢迎的数十款自制甜点，包含：〈Part1 蛋糕＆起司篇〉、〈Part2 塔＆派篇〉、〈Part3 饼干＆小点心篇〉、〈Part4 热热吃点心篇〉，更于〈Part0 营业准备篇〉中，传授不失败的烘焙技法，教你利用简单的5步骤算出售价和成本，以及了解点心与咖啡的相适性，让你成为专业的咖啡馆甜点师。

本书特色

　　◆每道点心都有标明建议搭配的咖啡种类，像「浅焙」、「中焙、中深焙」、「深焙」和「花式」等，彻底了解咖啡与点心的绝妙搭配原则。
　　◆订价成功＝赚点的第一步！教你简单5步骤就能算出点心的售价和成本。
　　◆精选出数十道咖啡馆人气点心，分享食谱配方以及不失败技术讲解。
　　◆加上「成功小祕诀」单元，解说每道点心制作中可能碰到的问题和小撇步。
　　◆在做法中以小标凸显步骤的细项，例如「/// 制作底层 ///」，让过程更一目了然。
　　◆详细整理咖啡& 点心相适度索引，迅速查到哪个点心适合哪种咖啡。

著者信息

作者简介

许逸淳

　　是咖啡师亦是甜点师。

　　世新大学观光学系，曾任职于咖啡实验室、Cafe Ballet、MONO Cafe 等。担任咖啡师工作之余，也热中于研究点心烘焙，因此设计出不少受顾客喜爱的点心配方。多年咖啡馆工作的经验，也学了不少食材成本计算等营业大小事，特别于本书中分享给读者。喜欢简单朴实、能品尝出原味的咖啡及甜点，也乐于尝试将同一食材，透过不同的处理方式，展现出多样的风味与样貌。着有《咖啡新手的第一本书（拉花＆花式咖啡升级版）》。

咖啡馆style点心自己做：全方位收录蛋糕、起司、塔派、饼干、热点心等配方，以及步骤技法、订价原则、咖啡搭配相适性的开店秘笈 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

序――制作独特风味的咖啡馆点心
开始制作前的5个注意事项
咖啡&点心相适性索引

●Part0 营业准备篇●
认识食材和器具
5步骤，简单算出点心的成本和售价
咖啡与点心怎么搭？

●Part1 蛋糕＆起司篇●
炖香橙红茶蛋糕
蔓越莓柠檬蛋糕
蓝莓白巧克力蛋糕
咸焦糖巧克力蛋糕
苹果肉桂蛋糕
生巧克力蛋糕
柠檬凝乳榛果酥顶蛋糕
白巧克力抹茶蛋糕
卡布里巧克力蛋糕
蜜香红茶雪藏起司蛋糕
南瓜起司蛋糕
蜂蜜柠檬雪藏起司蛋糕
红肉李雪藏起司蛋糕
黑芝麻香蕉起司蛋糕
奶酒可可起司蛋糕

●Part2塔＆派篇●
塔皮
派皮
卡士达蓝莓塔
柠檬塔
花生起司派
桂花蜂蜜葡萄塔
手风琴苹果派
坚果焦糖派

●Part3 饼干&小点心篇●
柠檬玛德雷妮
荔枝费南雪
焙茶玛德雷妮
姜饼人
奶油酥饼
燕麦杏仁饼干
特浓巧克力饼干
南瓜籽起司饼干
柳橙杏仁瓦片
黄豆粉雪球饼干

●Part4 热热吃点心篇●
布朗尼
烈日松饼
厚煎松饼
热烤花生饼干配冰淇淋
胚芽司康