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　　◆《纽约时报》畅销书，亚马逊网书逾千名读者5星推荐，第一本自体免疫疾病的饮食生活完整指南。
　　◆患有自体免疫疾病或其他慢性疾病，或单纯想了解饮食如何影响肠道健康、激素及免疫系统，都要详读。
　　◆本书应该要出现在你家和你医师家的书架上，以及每间医院的候诊室。

　　太可怕了！
　　全球有近4亿人有「自体免疫疾病」的疑虑……
　　
　　自体免疫是现代社会的流行病，美国人罹患的慢性病中，自体免疫疾病就佔了一半；全台至少也有逾100万人受这个慢性风暴所苦！
　　
　　目前已有超过100种疾病被确认为自体免疫疾病（第一型糖尿病、乳糜泻、类风湿性关节炎、再生不良性贫血、多发性硬化症、牛皮癣、桥本氏甲状腺炎、重肌无力症、红斑性狼疮……），还有更多疾病的起因被怀疑与自体免疫相关（阿兹海默症、失智、纤维肌痛症、帕金森氏症、精神分裂、渐冻人症、自闭症系列障碍、某些种类的癌症……）。若你有下列情况，可能与早期自体免疫疾病有关：

　　。过敏　　　　。减重没效　　。易发生感染
　　。低血糖　　　。记忆问题　　。酵母菌感染
　　。偏头痛　　　。睡眠障碍　　。消化系统问题
　　。胆囊疾病　　。经前征候群　。反覆发生头痛　
　　。睡眠障碍　　。甲状腺问题　。体重莫名改变
　　。肌肉无力　　。焦虑和沮丧　。肌肉或关节痛
　　。极度倦怠　　。莫名不适（常不舒服）
　　。腺体水肿　　。血压改变（通常是变低）
　　。长疹子或有其他皮肤问题

　　有扎实理论、有科学实验、有临床实证，
　　愈早开始这样吃，完全根治的机会就愈高！
　　
　　医疗研究人员仍无法全盘了解原因和染病途径的自体免疫疾病，莎拉‧巴伦汀医学博士运用医学界现有的研究、亲身对抗自体免疫疾病之战，并累积数千个病例，提出这套扭转疾病的「原始饮食生活攻略」，让大众得以「主动」逆转病痛──愈早开始採纳这些建议，完全扭转病情的机会就愈高！

　　◆原始饮食是什么？
　
　　•达成最佳健康状态的最佳饮食方式：旧石器时代祖先生存时就存在的食物＋最新、品质最优良的营养素和生化研究提供的饮食建议。
　
　　•全食物：限定于能提供最高营养密度的食物──现代人吃得很「好」但营养不足。
　
　　•三不吃：不吃会引起发炎反应或造成激素失衡的食物，不吃会引起肠漏症或让肠道生态失调的食物，也不吃已知与慢性疾病有绝对关联的食物。
　
　　•具体内容：以高品质的肉类、海鲜、蔬菜及水果为基础，及小部分允许的坚果和种子（如某些蔬果内的种子）。

　　◆医学博士亲身实证！这么多疾病都消失了……
　　
　　莎拉‧巴伦汀医学博士从青少年开始就有许多健康大小毛病：胀气、水肿、胃痉挛和肠躁症引起的便祕、偏头痛、焦虑症、轻微抑郁症、成年期哮喘、严重过敏、胃食道逆流、轻微胆囊疼痛、粉刺、倦怠、关节痛、跟腱炎、腕隧道症候群、经常性肺炎和鼻窦炎、溼疹、干癣性头皮屑，并于2003年确诊扁平苔癣，同时还临界高血压、糖尿病前期，深受静脉曲张之苦。
　　
　　由于这些不适和病痛，巴伦汀医学博士很早就开始服用各种药物，直到她开始执行「原始饮食生活攻略」后才得以改善，最后，她的自体免疫疾病和其他疾患都不再需要採取治疗手段，不再需要任何药物！

　　◆如何「原始饮食」？
　
　　•尽量避免高碳水化合物饮食：易造成胰岛素抗性和发炎反应。不用担心删去全谷类，它不是高营养密度食物，蔬菜的维生素和矿物质比谷类高10倍，蔬果的纤维也比它多且优质。
　
　　•富含脂肪：尤其是椰子、酪梨、橄榄中的油脂和优质的动物脂肪，饱和脂肪不会增加心血管疾病风险，糖才会。
　
　　•可吃蛋黄，但不要吃蛋白：蛋白中的蛋白质常成为细菌蛋白质的载体，使其跨越肠道障壁，刺激免疫系统。
　
　　•避免大量茄科蔬菜（茄子、灯笼椒、马铃薯、枸杞、辣椒……）：通常含「配糖生物硷」这个皂素，易导致肠漏症，并刺激免疫系统。
　
　　•大部分水果都可以吃，但需限制量：就算是水果中的天然果糖，每天最多仍不要超过10～12克，太多果糖会引起胰岛素抗性及发炎反应，可能也会导致肠漏症及损伤肝脏。
　
　　•选择低到中升糖指数（GI）的食物：可调解血糖浓度及胰岛素抗性。
　
　　•避免大部分种籽、种籽油、坚果、坚果油、谷类（玉米也算谷类）、仿谷类（奇亚籽、荞麦、藜麦……）和豆类：可能有植酸、凝集素、麸质、omega-3及omega-6脂肪酸吸收失衡、抑制消化酵素等问题，影响肠道健康、营养吸收。
　
　　•避免乳制品：含蛋白酶抑制剂，可能会引起肠漏症；乳蛋白不好消化，还是大肠桿菌偏好的食物；乳制品有高度致敏性……
　
　　•避免可能含环境雌激素食物的食物：亚麻子、大豆、全谷类、玉米以及饲养过程有施以激素之动物的肉和蛋。
　
　　•避免加工食品及其当中的成分：即使是纤维素，也建议从蔬果中摄取，纤维素补充品不需要甚至不建议。
　
　　•适量的盐：不建议精制盐，请选择富含微量矿物质者。
　
　　•避免添加糖和人工甜味剂
　
　　•避免酒精，咖啡只能「偶尔」1杯，可适量摄取绿茶和红茶。

本书特色
　
　　•不只帮助自体免疫疾病患者，书中的科学知识人人适用：麸质和小麦胚凝集素等谷物蛋白质如何同时影响肠道和免疫系统健康；营养密度、睡眠时间和压力控制如何造成健康问题……这些都是大众应该知道的基本知识。
　
　　•从原理详尽揭开跟免疫系统、饮食与健康的各种知识，避免治标不治本：食物如何跟身体产生交互作用、构成免疫系统的诸多成员及它们之间的交互作用、激素系统和神经传导物质在免疫健康的贡献、超过7000万兆的肠道共生菌如何从各方面影响人整体的健康……让你的健康生活举一反三。
　
　　•原始饮食的原则、内容、执行细节和注意事项完整公开：各种避免和可食用（肉、海鲜、内脏、蔬菜、水果、脂肪、香料……）的食物表和相关解说，并针对其中相关食物疑问（培根是否可吃、鱼的汞问题、生食或熟食、健身后的营养补充、生酮饮食讨论、哪些食物富含益生菌、椰子油的定位、如何做符合原始饮食的烘培……）……让你彻底搞懂并顺利施行原始饮食。
　
　　•从日常生活习惯调理身体，滴水不漏帮你找回健康：从膳食管理（卫生、用餐频率……）、压力管理（学会说不、深唿吸、伸展、良好的姿势、接触大自然、正念静心、芳香疗法、按摩……）、调节生理时钟（睡前配戴琥珀色镜片的眼镜、优质睡眠）、定期低强度活动（散步、游泳、瑜伽、跟孩子或狗儿玩耍──所有与坐着或躺着无关的活动）……全方面帮你恢复健康。
　
　　•实践计划的优先顺序和其他建议，陪你渡过大小状况：要过渡到原始饮食、生活需要时间和一些诀窍，帮助你适应并维持下去，书中提供逐步实践的优先顺序建议、事前准备、需要改变到什么程度……等等，以及执行过程中的身体变化、从自体免疫疾病恢复的时间长短，各种执行上的Q&A（如何外食、孕妇与儿童使用的安全性、儿童使用的安全性……），甚至当你进行三个月仍看不到效果时应该知道的疑难排解方案……引导你面对原始饮食生活可能会遇到的问题。

具名推荐

　　吴映蓉，台大营养学博士
　　黄苡菱，有盼望营养中心总营养师

好评推荐
　　
　　博闻强识，对细节确实且非凡的注意，巴伦汀博士的着作注定将成为给所有寻求精细、有科学依据和完整了解自体免疫及其与饮食间关系的人排难解惑的资料宝库。──威廉‧戴维斯医师，纽约时报畅销书《小麦完全真相》作者

　　不管你患有体免疫疾病或其他慢性病，还是单纯想了解摄取的饮食如何影响你的肠道健康、激素以及免疫系统，你都该详读本书。这本书应当出现在你和你的医师家中的书架上，还有每间医院的候诊室中。──劳勃‧沃尔夫，纽约时报畅销书《风靡全美！旧石器时代健康法则》作者

　　说到借由饮食和生活方式的改变，来疗癒有着庞大差异性的自体免疫疾病问题时，莎拉鉅细靡遗的提供了所有问题的解答──本书涵盖了所有你该知道的科学解说及每日实践的解决方案。──黛安‧圣菲力波，营养谘询师、纽约时报畅销书《实践原始饮食生活》作者

　　「原始饮食生活攻略」是截至目前为止，对自体免疫疾病最有效的疗法。莎拉•巴伦汀为科学精神和多年针对极为私密之健康问题的研究带来令人愉快的结果。──保罗‧贾米内特博士，《完美健康饮食》作者、《演化与健康期刊》主编

　　哇！《恐怖的自体免疫疾病疗癒圣经》是对付错综复杂的自体免疫疾病的书中珍宝，并以目前仅见、包含范围最为广泛的指南方式，为这个课题提供实际解决方案……把这本书列入你的必须购买清单中吧！──米拉‧卡尔登临床营养师＆杰森‧卡尔登博士，《不掩饰的热量》及《营养食物与贫乏食物》作者

　　控管自体免疫疾病需要针对生活方式进行全面检查，这在一开始是很难操作的。巴伦汀创造出一种全面并经过完善研究的指南，不仅能协助你控管你的自体免疫性，还很有可能会让你感觉前所未有的良好。──戴提斯‧卡拉齐安博士，嵴椎神经医师、《为何我仍苦于甲状腺病症？》及《为何我的大脑不工作？》作者

　　巴伦汀博士汇总了对数百个科学研究的深刻理解，建构了一个调节免疫系统、支持疗癒，及最终扭转自体免疫疾病的完整程序。──泰瑞‧华尔斯医师，《华尔斯方案：我如何利用旧时器时代健康原则和功能性医学击败多发性硬化症》作者

　　《恐怖的自体免疫疾病疗癒圣经》是利用原始饮食自体免疫方案来减轻症状并改善生活品质最可靠的指南。──梅莉莎‧哈特薇格，国际运动营养学会认证运动营养师、纽约时报畅销书《一切始于食物》作者

见证分享
　　
　　说「原始饮食生活攻略」解救了我的人生一点都不夸张。三十六岁的我身高一百七十五公分、体重一百四十五磅，当时的我并非单纯的肥胖，而是病态的肥胖。我身上愈来愈多的健康问题不仅没有因药物治疗改善，反而每况愈下。为了减肥，我无所不用其极，但磅秤的指针却始终没有动弹。甚至在我採用无麸质饮食五年后来还增重了十四公斤。直到我将自己完全託付给「原始饮食生活攻略」，我的体重终于开始消减。──卡莉‧德瑞斯科

　　在我找到「原始饮食生活攻略」前，我一直感到十分无助和困惑。我的症状让我痛苦难受，但又不知道该遵循哪一种建议。执行「原始饮食生活攻略」中的建议让我的症状消解，现在的我正走在康复之路上；借由莎拉‧巴伦汀的协助，我了解了其中的原因──我感到一切尽在掌握之中。──瑞秋‧墨瑞

　　当我首度开始通过饮食治癒我的类风溼性关节炎时，我选择了消化道痊癒饮食（与完全的原始饮食很类似）。这把我由危机中拯救出来，降低了痛苦的关节炎发作强度和频率，可是仍有一定程度的发炎反应无法缓解。在「原始饮食生活攻略」的协助下，我认识到我对茄科植物及坚果类的敏感性，这项资讯就是让我的痊癒程度得以再上一层所缺失的拼图一角。──爱琳‧雷尔德

　　在被诊断出多发性硬化症候不久，我决定不要再继续服用处方中那些带有毒性的药物。我一头栽进另类医疗的研究，并偶然发现了一段柯尔登医师关于原始饮食及多发性硬化症之间关系的影片。我几乎立刻就开始实施原始饮食，遵循原始饮食六个月并改变我的生活方式后，我看见了症状的缓解消退。当我对「原始饮食生活攻略」更为了解，我尝试将茄科植物等排除，我可以很高兴的说，我的病症已经超过四年没有复发了。我恢复规律的瑜珈练习，而且刚开始混合健身的训练。──马利-瑞尔斯‧法朗克

　　遵行原始饮食八个月后，我感觉自己健康多了，但我失眠和夜间盗汗的问题并没有消失。当我发现桥本氏症患者通常会对更多的食物产生不耐的问题时，我决定将茄科植物删除，因为那似乎是最常见的罪魁祸首。仅仅一週后，我的睡眠问题完全消失，而我感觉彻底重获新生。──丹尼尔‧索尔

　　我已经採用程度为百分之六十到百分之九十的旧时器时代饮食超过四年了，但当我被诊断出桥本氏症，我始实施「原始饮食生活攻略」。出门旅行是我最大的担忧，不过经过练习和计画，出门旅行日渐轻松而且是完全可行的。我现在会准备一个保冰盒，装满各色美食和草饲肉品出现在朋友家，并且在我抵达时便开始为大家烹饪；一改认为我是一位有特殊需求的问题宾客的印象，我已经转变成一位会让人欣赏、能提升大家对营养密集之真食物觉知的客人。──迪安娜‧利亚

　　由于对是哪些食物造成我身上的问题完全没有头绪，「原始饮食生活攻略」成为我最终釐清免疫系统与饮食间关连的范本，同时让我朝向掌握自身健康的道路大步前行。我遵行「原始饮食生活攻略」的原则整整一年，而且拜其之赐，我重拾在疾病症状迫使我放弃之前所喜爱的跑步和重量训练，现在我终于可以全心享受养育四岁女儿的家庭主夫生活。──贾斯丁‧巴索娄穆

　　我的两个分别是两岁半和十个月大的孩子和我一样，有消化问题。我们三人仍在努力诊断出确切的问题所在，不过，借着利用「原始饮食生活攻略」作为基础工具，我已经能够运用那些被允许出现的食物，并找出造成最严重问题的是哪些食物。我们利用像是FODMAPs等不同类型的食物来找出这种类型的食物是否奏效；我们愈来愈接近弄清楚为何我们的痊癒速度如此缓慢的原因──没有莎拉‧巴伦汀所提供的架构及资讯，我是无法做到这个程度的。──布兰妮‧迪克森

　　将近五年来，我一直为牛皮癣所苦，而当我採用无乳制品及无麸质饮食时，也曾感受轻微的改善。在二○一一年，我无意间接触旧时器时代饮食并因此再次看见病情的改善，但直到我认识了使饮食更进一步的「原始饮食生活攻略」，十週后，我身上牛皮癣的症状获得了缓解。莎拉‧巴伦汀是无价的资源宝库，我相信在你看见自己的实践成果后，你也会同意我的看法！──克莉丝蒂‧史陶林斯

作者简介

莎拉‧巴伦汀Sarah Ballantyne

　　莎拉‧巴伦汀二十六岁时获得西安大略大学生物医学物理博士学位。接下来的四年中，她在圣米迦勒医院及亚利桑那大学从事先天性免疫、发炎反应、重症医学、基因疗法，以及上皮细胞生物学的研究，之后则转型为家庭主妇，这一决定产生的动机主要肇因于她当时糟糕的健康状况。
　　
　　在她的二女儿诞生后，巴伦汀博士开始实验「原始饮食生活」。这对她的健康带来令人惊叹的效果，直接使她的体重减轻了近五十五公斤。随着时间的推移，她由一连串的身体不适清单，包括大肠激躁症、胃食道逆流、偏头痛、焦虑、哮喘、过敏、牛皮癣，以及扁平苔藓此一自体免疫皮肤问题中自我康复痊癒。
　　
　　身为一个医学研究人员、科学家，莎拉博士对于理解食物与肠道、免疫系统、激素如何影响健康深感兴趣，不仅如此，她也对日常生活（如睡眠、压力和活动）对人体的影响充满好奇。凭借着这股热情和专业的科学素养，她将健康科学概念转化为简单易懂、深入浅出的文字，致力于分享改善公众健康的讯息。
　　
　　莎拉博士着有数本《纽约时报》畅销书：《恐怖的自体免疫疾病疗癒圣经》、《原始饮食生活攻略食谱》、《疗癒厨房》。

好评推荐
序
自序
前言

序论｜你可能也有自体免疫疾病　　　
光在美国就有5000万名受害者
不只适用自体免疫疾病的自救方案

PART1不能再轻忽的恐怖流行病

Chapter1 自体免疫疾病的起因
认识蛋白质、抗体的免疫系统
自体免疫疾病的3大促成因素
让不良基因发作的肠漏症和麸质

Chapter2 导致免疫系统暴走的错误饮食
错误1〉营养不良的健康饮食！？
错误2〉伤害肠道的饮食
错误3〉发炎性和致免疫的食物
你终于搞懂了！

Chapter 3 让免疫系统失控的生活方式
压力爆表的紧张生活
乱了调的生理时钟
睡得少又睡不好
动少动多都有害
一天吃几餐也有影响
很多药物都弊多于利
将一切拼凑起来

Chapter 4 你还有得救
站在巨人的肩上
一种全面的饮食和生活方案
与你的医生配合
全心投入的时刻到了！

PART2 全面扭转！保护你的免疫系统

Chapter 5 你究竟可以吃什么？
肉类、家禽类和海鲜
蔬菜和水果
健康的脂肪
主要营养物质的比例
利用含有益生菌的食物
香料巡礼：可吃与不可吃
我能喝什么？
关于食物的常见问题
各就各位，预备……

Chapter 6 你需要重新好好过日子
吃对食物也要吃对时间和方法
利用生理时钟保护自己
进行足够的低强度活动
一步一脚印

Chapter 7 正式踏上康复之路
这真的是治癒的良方吗？
事前准备
度过第一个月
复原需要多长的时间？
要多严格才行？
获得标准体重
常见Q&A

Chapter 8 你可能会遇到的困难
何时该进行疑难排解？
状况1〉消化不良
状况2〉无法耐受发酵食物
状况3〉严重的小肠细菌过度生长
状况4〉持续性感染及寄生虫
状况5〉脑肠轴──大脑让肠道出问题
状况6〉过敏、不耐受及敏感
状况7〉器官功能支援的需求
状况8〉更牢固有效的控制血糖
状况9〉微量营养素匮乏
你的身体在修复肠道时需要协助吗？
你的身体在控制免疫系统时需要协助吗？
关于保健补充品的几点备註

结语｜能不能重拾喜爱的食物？
何时可以开始重新引进食物？
如何重新引进食物？
重新引进食物的建议顺序
为何我对从前习惯的食物反应如此剧烈？
迎接终身健康

词汇表

不该流行却肆虐全球的恐怖疾病
　　
自体免疫是现代社会的流行病，但这本是不应该发生的。
　　
截至目前为止，已经有超过一百种疾病被确认为自体免疫疾病，还有更多疾病的起因则被怀疑与自体免疫有关。各种病症的症状五花八门，僵直性嵴椎炎那种让人感到虚弱的背痛、因多发性硬化症而导致的对身体失去控制，还有因牛皮癣造成的皮肤发痒、红肿及脱屑……但无论如何，造成自体免疫疾病的根本原因只有一个：我们的免疫系统──本该保护我们免受侵入的微生物危害的免疫系统转而矛头向内，开始攻击我们自身的细胞。至于自体免疫疾病的种类和症状，则是特定种类的细胞或蛋白质遭受攻击后表现于外的结果。
 
◎光在美国就有5000万名受害者
　　
大多数的自体免疫疾病都属于慢性病，在美国，慢性病是造成死亡和残障的主要原因，而在现今美国人罹患的所有慢性病中，自体免疫疾病就佔了一半。根据美国自体免疫相关疾病协会的评估，在美国，相较于患有癌症的一千二百万人和患有心血管疾病的二千五百万人，患有至少一种自体免疫疾病的人口数大约有五千万人。这些数字不仅每一项单独看来都庞大到令人难以置信，更重要的是，自体免疫疾病的流行程度正逐渐攀升。
　　
患有一种或多种自体免疫疾病的病患常会感到无助、困于自身的疾患、无力改善自身健康状况，其实不必如此。自体免疫疾病就和心血管疾病、肥胖及第二型糖尿病一样，与饮食和生活方式有直接关联；虽然自体免疫疾病的情况比上述提到的其他疾病复杂，但改变饮食和生活模式能为病况带来强大而有益的影响──你甚至能够全面扭转病情！
　　
可惜的是，大多数的自体免疫疾病病例仍然未能确诊，受到此类疾病折磨的确切人数仍属未知：举例来说，患有乳糜泻的病人能够确诊的估计只有五％。自体免疫疾病会普遍出现在同一家族，家族中女性罹患自体免疫疾病的机率是男性的三倍以上。一旦发生一种自体免疫疾病，未来发生其他自体免疫疾病的风险会提高很多。目前还没有可靠的筛检方法检验某人是否属于罹患自体免疫疾病高风险群，也还无法准确判断病患是否已经出现初期自体免疫的症状。

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恐怖的自体免疫疾病疗癒圣经：你根本就不知道你也得了这种病 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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