小小孩的烘焙练习曲：给2-6岁孩子的生活五育书 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：商周出版订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2017/08/17

语言语言：繁体中文

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发表于2024-05-03

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图书描述

～透过专业幼教互动引导，让饮食及生活教育自然在家庭中萌芽、扎根、茁壮～
玩面粉，惊艳幼儿的学习超能力；生活中，玩出孩子的五感好能力
以烘焙用具取代玩具，小小孩有太多太多可以学习的事了!!

「和孩子一起玩烘焙，是一个完美的亲子活动。在量、拌、揉、烤、等待、品尝的过程中，学习自然发生。本书两位作者结合烘焙与幼儿教育专业，条理分明的设计一场场烘焙练习曲，提醒读者过程中引导孩子的技巧与原则，把烘焙变成一场真、善、美的飨宴。」──邱淑惠（国立台中教育大学幼儿教育学系教授）
　　　　＊　　　　＊　　　　＊
面包是怎么做出来的？
只要用面粉就可以做出面包吗？
为什么刚烤好的面包那么香呢？
为什么面团那么小，面包会变那么大一个？
为什么一样是面粉做的，饼干是脆的，面包却QQ软软的？

如果家里的小小孩吃着面包这么问，你会怎么回答？
来到「漂亮厨房」，一边做好吃又健康的点心（面包、饼干、蛋糕等），漂亮妈咪与小助老师会教你和孩子怎么运用手跟眼睛做面粉实验，摸摸看，比较颜色，高筋、中筋、低筋面粉立刻现形！在这个和乐温馨、充满欢笑的厨房，有面包和糕点的香味、有酵母唿吸的声音，有童稚的你问我答，好玩的搅拌、分割、塑型、包馅游戏，一起来把厨房变成最棒的亲子游乐园！

【暖心推荐】
周慧婷、邱淑惠、凃翠珊（北欧四季）、薛荷玉、苏伟馨（按姓氏笔画序）

【本书特色】
★规划「发现美好的味道」、「寻找散落的酵母」、「野地烘焙趣」三部曲，设计12个亲子互动单元，搭配26道烘焙食谱（加码集结电子食谱＆提供QR Code观看示范影片）
★专业幼儿园教师参与撰写，从实境教作及小孩的自然交谈中，提出幼儿发展论述，在叙事中带入教养观念，协助爸妈处理小小孩在烘焙现场各种可能的状况，是最贴心实用的专家保育Memo
★结合精采丰富的图片、趣味生动的故事、容易操作的实验及精心拍摄的示范影片，不仅有助于循序引导孩子的学习，连大人都能深切感受体验亲子烘焙的乐趣

～能和孩子玩在一起的时间，是最值得珍惜的美好时光～

著者信息

作者简介

曾雅盈
曾雅盈
出生地：台北市
星座：双鱼座
学历：辅仁大学儿童与家庭研究所
辅仁大学家政系餐饮管理组
国立台湾师大附中
现任：财团法人诺瓦小学暨幼儿园营运长
曾任：秘书、营养师、媒体行销、国小及幼儿园创办人
兴趣：空间佈置、建筑规划、旅行、摄影、烹饪、烘焙、培养动植物
着作：Fissler菲仕乐低压快锅美味食谱
幼儿体能教学THE JOY OF MOVEMENT IN THE CHILDHOOD（台湾译本专任摄影）
预约。幸福温度：小小孩的12堂生活厨房课（商周出版）
个人纪录：
1982 第一届云门舞集舞蹈夏令营团员
1987 中华民国青年友好访问团美西团团员
1997 诺瓦幼稚园协同创办人
2002 世界学前教育组织（OMEP）中国委员会「今日之儿童艺术教育（音乐、美术、文学）」国际研讨会发表
2003 筹办诺瓦小学
2006 诺瓦小学协同创办人
2010 开办成人烘焙坊
2011 开办儿童烘焙坊夏令营
2012 儿童烘焙坊第二季夏令营
2014 着作《预约。幸福温度：小小孩的12堂生活厨房课》出版
2016 简体版《小小孩的生活厨房课》出版
2016 开办「诺瓦。幸福」面包课

相关着作:《预约。幸福温度：小小孩的12堂生活厨房课》

罗元助
罗元助
学历：首府大学幼儿教育学系
现任：财团法人诺瓦小学附设幼儿园教师
经历：2014 担任《预约。幸福温度：小小孩的12堂生活厨房课》摄影
2015 担任宜兰县教保研习讲师
2015 担任彰化县教保研习讲师
2016 担任花莲县教保研习讲师

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图书目录

推荐序│快乐学习的印记苏伟馨
推荐序│真。善。美。的飨宴邱淑惠
推荐序│食育，给孩子最好的礼物薛荷玉
推荐序│厨房是孩子探索世界的途径周慧婷
自　序│烘焙，在转角的面包房萌芽曾雅盈
前　言│关于烘焙，小小孩有太多可以学习的事罗元助

Part 1 发现美好的味道
【饼干&面煳】
Set1. 一个香气的起点
延压饼干│3岁──综合小西饼。椰香饼干
{Column} 从採买开始的烘焙课／认识食谱里的材料
Set2. 化在口里的酥松圆球
用手塑型│3岁 ──希腊雪球。黑糖榛果球。乳酪胡椒球
Set3. 一抹成脆片
用汤匙塑型│4岁──杏仁瓦片。柠檬椰子薄片
{Column} 增进手眼协调能力／培养有始有终的工作态度
Set4. 包进酥皮里的四季蔬果
3＆4岁──燕麦苹果派。蔬菜培根咸派
{Column} 知道酥皮与饼干的相似性／知道水果内馅的处理过程
Set5. 把香缇卷进松软里
煳状│4岁 ──南瓜戚风蛋糕。戚风蛋糕生乳卷
{Column} 容器与成品／学习秤与量
Set6. 为蛋糕淋上美丽外衣
4岁──巧克力甘纳许蛋糕。老奶奶柠檬蛋糕
{Column} 建构多与少、快与慢／培养解决问题的能力
Set7. 在蛋糕与面包之间
4岁──原味司康。南瓜司康。鲜奶酵母比司吉
{Column} 分辨不同筋性的面粉／增进口感分辨能力／认识发酵作用

Part 2 寻找散落的酵母
【发酵&酵母在哪里】
Set8. 完美的快速面团
快速酵母直接法│3岁──鸡蛋牛奶吐司。奶酥葡萄干小餐包
{Column} 理解面团膨胀的原因／能够完成面团分割滚圆，有等分概念
Set9. 为面包多加一点风味
中种法│4岁──超Q弹吐司。芋泥吐司卷
{Column} 知道温度与发酵的关系／学会不同的面团整型方法
Set10. 来自天然的所有
自制天然酵母│3&4岁──巧克力豆豆面包。桂圆核桃面包
{Column} 培养时间概念／知道如何使用酵母液制作酵种

Part 3 野地烘焙趣
【野餐&露营】
Set11. 烘焙无疆界
用瓦斯炉玩烘焙│3&4岁──水煎包。野菜披萨（平底锅）
{Column} 增进团体合作能力／培养临机应变的能力
Set12. 野地里的从容优雅
多一点美丽氛围│3&4岁──舒芙蕾松饼。法式吐司（平底锅）
{Column} 增进生活美感知觉／培养主动服务的精神