具体描述
健康吃醋的风潮正蔓延！
醋既是常见调味用品
也能入药养生
谷物醋、水果醋、草木醋效用大不同
吃对醋，养颜保健又瘦身！
醋既是常见调味用品
也能入药养生
谷物醋、水果醋、草木醋效用大不同
吃对醋，养颜保健又瘦身！
●糙米醋可以帮助吸收醋酸钙、消除疲劳、强化肝脏、松弛肌肉、养颜美容、防止肥胖、净化血液、避免风湿、促进血液循环、预防高脂血症以及动脉硬化……。
●糯米醋能有效防治糖尿病、肥胖症、高血压、衰老、动脉硬化等，还有美容护肤、消除疲劳、扩张血管等药用功能……。
●荔枝醋能促进血液循环、新陈代谢、改善肝脏功能，有帮助排毒、润肺补肾、预防肥胖、促进细胞再生……。
●火龙果醋可降血压、降血糖、补钙、抗老化、利尿明目、减肥瘦身、预防大肠癌……。
●辣椒醋能增强免疫力、加速新陈代谢、帮助肠胃蠕动、有利排除毒素，让脸色红润……。
●菊花酿醋，可养肝明目、去火清肝、消炎祛溼、消除头痛昏眩、消脂减肥……。
醋疗小偏方，喝出大健康
★黑糯米醋泡黑豆—→改善便秘，治疗肾虚
★醋泡花生—→软化血管，防止血压升高
★醋泡姜—→养护脾胃，清热活血
★醋泡大蒜—→预防感冒，增强抵抗力
★醋泡黄豆—→促进肌肤细胞新陈代谢，淡化黑色素
★醋泡核桃—→润肤黑发，健脑防老
醋的营养丰富，养生功效多，药用价值高
能排毒美容、消除疲劳降三高，还能雕塑身型！
但是吃错了醋，不仅不能养生还会伤身
来看本书教你如何聪明喝醋，身体健康人不老！
著者信息
作者简介
素人天然食研究会
我们关心家人健康饮食、爱好慢活健康。为了健康，每天努力制作健康又美味的食物，希望尽可能借由日常食疗来做好养生。
审订者简介
中医师 王玫君
经历：
昇阳中医诊所专任医师(现任)
京都堂中医诊所体系专任医师
台北市立联合医院中医院区医师
中华民国中医妇科医学会永久会员
台湾中医皮肤科专科医师
智邦公益电子报《美丽一生》主编
主治专长：
妇科调理（月经异常，优生助孕，产后调养）
内科疾病（感冒咳嗽，过敏气喘，肝胆肠胃）
皮肤疾病（青春痘，荨麻疹，异位性皮肤炎）
素人天然食研究会
我们关心家人健康饮食、爱好慢活健康。为了健康，每天努力制作健康又美味的食物，希望尽可能借由日常食疗来做好养生。
审订者简介
中医师 王玫君
经历：
昇阳中医诊所专任医师(现任)
京都堂中医诊所体系专任医师
台北市立联合医院中医院区医师
中华民国中医妇科医学会永久会员
台湾中医皮肤科专科医师
智邦公益电子报《美丽一生》主编
主治专长：
妇科调理（月经异常，优生助孕，产后调养）
内科疾病（感冒咳嗽，过敏气喘，肝胆肠胃）
皮肤疾病（青春痘，荨麻疹，异位性皮肤炎）
图书目录
推荐序
第1章 醋的概说与种类
醋的历史
醋的分类
醋在日常生活中的妙用
烹调用
日常妙用
醋要这样选
醋的保存技巧
第2章 醋的营养与功效
醋的营养成分与功效
醋与疾病
控制血压
防止动脉硬化
防止老年痴呆
预防心脏病
防止肥胖
预防肝脏病
有效改善神经痛
预防感冒
醋与美容
改善肌肤老化、起皱纹的问题
消除褐斑
吃醋时的注意事项
第3章 兼具保健、养生功效的各种醋类
谷物醋
黑豆醋
麸醋
糙米醋
糯米醋
米醋
薏仁醋
黑醋
水果醋
荔枝醋
火龙果醋
蔓越莓醋
柿子醋
胡萝卜醋
南瓜醋
苹果醋
葡萄醋
红枣醋
柠檬醋
梅子醋
柳丁醋
凤梨醋
樱桃醋
百香果醋
李子醋
番茄醋
龙眼醋
杨桃醋
金桔醋
枸杞醋
草木醋
大蒜醋
辣椒醋
牛蒡醋
菊花醋
桂花醋
薰衣草醋
玫瑰花醋
迷迭香醋
薄荷醋
第4章 健康美味的醋料理
草莓果酸醋饮料
香蕉果酸醋饮料
柠檬果酸醋饮料
梅酸醋饮料
佛蒙特饮料
佛蒙特优格
黑糯米醋泡黑豆
醋泡花生
醋泡姜
醋泡大蒜
醋泡黄豆
醋泡核桃
醋洋葱
附录 醋的外用、美容法
肌肤护理
养护头发
指甲护理
消除疲劳
治疗脚气病、灰指甲
改善怕冷症状
预防体臭
预防口臭
预防感冒
消除肩膀酸痛
治疗扭伤、撞伤
改善口腔炎
改善香港脚
改善青春痘
去除头皮屑
第1章 醋的概说与种类
醋的历史
醋的分类
醋在日常生活中的妙用
烹调用
日常妙用
醋要这样选
醋的保存技巧
第2章 醋的营养与功效
醋的营养成分与功效
醋与疾病
控制血压
防止动脉硬化
防止老年痴呆
预防心脏病
防止肥胖
预防肝脏病
有效改善神经痛
预防感冒
醋与美容
改善肌肤老化、起皱纹的问题
消除褐斑
吃醋时的注意事项
第3章 兼具保健、养生功效的各种醋类
谷物醋
黑豆醋
麸醋
糙米醋
糯米醋
米醋
薏仁醋
黑醋
水果醋
荔枝醋
火龙果醋
蔓越莓醋
柿子醋
胡萝卜醋
南瓜醋
苹果醋
葡萄醋
红枣醋
柠檬醋
梅子醋
柳丁醋
凤梨醋
樱桃醋
百香果醋
李子醋
番茄醋
龙眼醋
杨桃醋
金桔醋
枸杞醋
草木醋
大蒜醋
辣椒醋
牛蒡醋
菊花醋
桂花醋
薰衣草醋
玫瑰花醋
迷迭香醋
薄荷醋
第4章 健康美味的醋料理
草莓果酸醋饮料
香蕉果酸醋饮料
柠檬果酸醋饮料
梅酸醋饮料
佛蒙特饮料
佛蒙特优格
黑糯米醋泡黑豆
醋泡花生
醋泡姜
醋泡大蒜
醋泡黄豆
醋泡核桃
醋洋葱
附录 醋的外用、美容法
肌肤护理
养护头发
指甲护理
消除疲劳
治疗脚气病、灰指甲
改善怕冷症状
预防体臭
预防口臭
预防感冒
消除肩膀酸痛
治疗扭伤、撞伤
改善口腔炎
改善香港脚
改善青春痘
去除头皮屑
图书序言
醋的营养成分与功效
说到「醋」，我们对其在烹饪上的调味效用并不陌生，但除了用作调味品，醋也有多种营养成分，有益身体。
纯的酿造醋里所含主要营养素有人体八大必需胺基酸、有机酸、醋酸，其中尤以米为原料所酿成的米醋所含有的有机酸以及胺基酸含量是最高的。根据科学实验分析，酿造醋中，除了含有五％～二○％的醋酸，另还有乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、锌、钾、硒等多种矿物质，还有维生素B1、B2、B6、B12、糖分以及芳香性物质醋酸乙酯，甚至还有高浓度的SOD抗氧化物。其他包括有助肉类以及淀粉消化的蛋白质分解酵素、淀粉分解酵素以及脂肪分解酵素。而且根据日本研究，醋中所含的醋酸既可抑制人体脂肪合成，又能促进脂肪分解，能有效消除体内堆积的脂肪。所以长时间持续喝醋不仅能有助缓解疲劳、活化细胞、增强免疫，也能减少内脏脂肪，维护人体健康。
食用醋不仅可以用来当作调味料，同时也能被当作中药使用，有食疗的效果。吃醋能降气消食，可以防止胃酸逆流，帮助食物消化，有保健肠胃、促进排便的功效，所以间接地也能改善肤质。
醋味酸苦、性温，入肝、胃经，有散瘀、止血、解毒、杀虫的功效，主治产后血晕、黄疸、大便下血，也可解鱼肉菜毒等。在李时珍的《本草纲目》中有清楚写到，醋能够消肿、散火气、杀邪毒；《本草备要》中则说：「醋能散瘀解毒、下气消食、开胃气、散水气等」。此外，中药里头也会把「醋」当作药引，拿醋来炮制中药材，对舒缓筋骨酸痛很有帮助。
然而，也不是所有醋都能入药，基本上只有陈酿二～三年的米醋可以入药，其他单只能食用。一般说来，米醋的效用有消痈肿、下气消食、降血压、降血脂、软化血管、消除色斑、消除疲劳等。
醋能入药，也有养生、保健的功效。喝醋对身体的益处，兹列举如下：
（一）增强免疫力。醋能平衡血液中的酸硷值，增加血液中的抗体，使负责免疫作用的淋巴细胞增强其吞噬能力，提高身体的抗病力。
（二）促进身体新陈代谢。醋含有丰富的营养素，有维生素、胺基酸、矿物质、有机酸、醋酸以及酵素等，能促进身体新陈代谢，改善身体不适，使人重获健康。
说到「醋」，我们对其在烹饪上的调味效用并不陌生，但除了用作调味品，醋也有多种营养成分，有益身体。
纯的酿造醋里所含主要营养素有人体八大必需胺基酸、有机酸、醋酸，其中尤以米为原料所酿成的米醋所含有的有机酸以及胺基酸含量是最高的。根据科学实验分析，酿造醋中，除了含有五％～二○％的醋酸，另还有乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、锌、钾、硒等多种矿物质，还有维生素B1、B2、B6、B12、糖分以及芳香性物质醋酸乙酯，甚至还有高浓度的SOD抗氧化物。其他包括有助肉类以及淀粉消化的蛋白质分解酵素、淀粉分解酵素以及脂肪分解酵素。而且根据日本研究，醋中所含的醋酸既可抑制人体脂肪合成，又能促进脂肪分解，能有效消除体内堆积的脂肪。所以长时间持续喝醋不仅能有助缓解疲劳、活化细胞、增强免疫，也能减少内脏脂肪，维护人体健康。
食用醋不仅可以用来当作调味料，同时也能被当作中药使用，有食疗的效果。吃醋能降气消食，可以防止胃酸逆流，帮助食物消化，有保健肠胃、促进排便的功效，所以间接地也能改善肤质。
醋味酸苦、性温，入肝、胃经，有散瘀、止血、解毒、杀虫的功效，主治产后血晕、黄疸、大便下血，也可解鱼肉菜毒等。在李时珍的《本草纲目》中有清楚写到，醋能够消肿、散火气、杀邪毒；《本草备要》中则说：「醋能散瘀解毒、下气消食、开胃气、散水气等」。此外，中药里头也会把「醋」当作药引，拿醋来炮制中药材，对舒缓筋骨酸痛很有帮助。
然而，也不是所有醋都能入药，基本上只有陈酿二～三年的米醋可以入药，其他单只能食用。一般说来，米醋的效用有消痈肿、下气消食、降血压、降血脂、软化血管、消除色斑、消除疲劳等。
醋能入药，也有养生、保健的功效。喝醋对身体的益处，兹列举如下：
（一）增强免疫力。醋能平衡血液中的酸硷值，增加血液中的抗体，使负责免疫作用的淋巴细胞增强其吞噬能力，提高身体的抗病力。
（二）促进身体新陈代谢。醋含有丰富的营养素，有维生素、胺基酸、矿物质、有机酸、醋酸以及酵素等，能促进身体新陈代谢，改善身体不适，使人重获健康。
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