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老化不是银发族的宿命，65岁依然有扭转命运的机会。只要吃对食物，摄取均衡营养，就能拒绝老年卧病在床，并赢得人生下半场的快乐生活。

　　内文所有字体加大、段落分明，快速掌握保健重点。每道料理标示热量、营养叮咛，充分发挥食材功效；烹调只要三步骤，年长者也能亲手做，道道方便咀嚼好入口，套餐呈现菜餚最佳美味。

　　高龄社会的来临，老老照顾已成为趋势，有大部分的银发族会随着年龄增长，身体机能开始退化，陆续出现各种病痛：「牙口不好、大脑退化、视力不佳、味觉不灵敏、心血管疾病、代谢能力下降、罗患糖尿病、肠胃道不适、骨质疏松、泌尿系统失调、失眠及忧郁等症状。」也因为牙口不好，食物咬不动，就会开始挑食或选择少吃，如此非常容易造成营养不足，即会降低细胞抗氧化能力；若是某种食物吃太多，也容易造成许多慢性疾病。要如何「预防及延缓老化速度」？要如何不麻烦晚辈照顾，又能把自己身心照护完善呢？

　　由两位作者一起合着，身为银发族越活越年轻的「烹饪教母林美慧」亲自设计食谱，每一道都是考量「简单易学、食材方便准备」，并参照「专业营养师张斯兰」提供的建议来着手打造属于银发族的健康饮食；同时每一道食谱皆有营养师的贴心叮咛，告诉大家营养来源藏在哪里？让您能顾全健康，享受美味人生，一起携手快乐到老喔！

　　除了饮食之外，日常生活照护亦是一门大学问，身为晚辈可以亲自下厨给长辈吃，由于全书「内文字、图片放大」，也适合送给爸妈或其他长辈，让他们学会照顾自己，为自己烹调，并好好安排不孤单的老人生活等。

本书特色

　　◎特色1：
　　由已届银发族之龄的烹饪教母林美慧亲自设计并参照营养师张斯兰健康饮食建议。收录符合65岁以上年长者身心需求的食谱。

　　◎特色2：
　　每道食谱皆标示烹调叮咛、热量、食材营养来源，并以两人份套餐形式呈现，让您餐餐吃完不浪费，保证营养又均衡。每道食谱都是简单易学三步骤完成，而且食材好取得，让老夫老妻开心一起下厨。

　　◎特色3：
　　全书彩色印刷，图片精美、字体与行距全部加大、内文段落分明，并用红线标示重点，让年长者不需要放大镜就能轻松阅读。

　　◎特色4：
　　除了饮食调理外，还有居家生活照护叮咛，并且搭配适宜的饮食与人物图片，非常适合银发族本身与照顾者翻阅。

温暖肯定推荐

　　三军总医院急诊室护理师 林俊宇
　　臻观澄观中医诊所副院长 周杰川
　　中式点心专家 陈麒文
　　地中海料理讲师 谢长胜
　　台北市中山区健康服务中心主任 韩国强
　　（以上依姓氏笔画少至多排列）

作者简介
　　
林美慧（烹饪名师）

　　生长于纯朴的台湾云林，从事烹饪教学已四十年，她的教学认真与平易近人的形象广受学生欢迎，与学生建立非常良好的感情，由于不藏私的个性，更培育出无数的美食高手。毕业于铭传商专设计科，相当重视菜餚与餐具颜色的搭配，做出来的料理既漂亮又美味；拍摄食谱时，每道菜一完成，总是先餵着编辑与摄影师，就像妈妈一样亲切。

　　【现任】
　　万华、信义、中正、内湖社区大学烹饪讲师
　　中广宝岛网「四神汤」快乐总舖师来宾
　　美慧食府负责人

　　【曾任】
　　救国团中国青年服务社烹饪讲师
　　财经科技大学（原德明商专）烹饪指导老师
　　海外青年美加营烹饪讲师
　　蒙藏委员会职训班烹饪讲师
　　中视二台「新私房菜」节目主持人
　　多家电视台「冰冰好料理」、「吃饭皇帝大」、「消费高手」、「料理美食王」、「食全食美」、「健康新素派」等烹饪节目来宾及评审。

　　【证照】
　　中餐烹调乙级技术士、西餐烹调丙级技术士

　　【着作】
　　《巧媳妇料理先修班：给女儿、好媳妇、新嫁娘、厨房新手的99道美味食谱》、《家常美食200招》、《好吃又好做的异国料理》、《美慧老师的快手电锅菜120》、《林美慧的家庭味》、《好吃宴客素》、《林老师的拿手私房小吃》等一百多本畅销书。
　　
张斯兰（营养师）

　　【学历】
　　国立台湾师范大学 健康促进与卫生教育硕士

　　【专长】
　　慢性疾病与卫教、场域健康促进、公共卫生与营养

　　【经历】
　　内湖国泰诊所营养师
　　台湾健康促进暨卫生教育学会认证班讲师
　　长庚科技大学保健营养系兼任讲师
　　财团法人恩主公医院营养师
　　南门综合医院营养师
　　佑林医院营养师

　　【证照】
　　烘焙丙级技术士
　　中餐烹调丙级技术士
　　食品分析与检验丙级技术士
　　中华民国餐饮Haccp 认证
　　中华民国糖尿病学会 合格卫教师

　　【媒体採访】
　　电视：健康好简单、健康俱乐部、从实招来、百万小学堂、57健康同学会
　　新闻：台视、华视、中视、中天、三立、八大、民视、壹传媒、TVBS、人间卫视、大爱
　　杂志：长春月刊、康健杂志、妈妈宝宝、女人变有钱、乡间小路、Baby Life育儿报纸：联合报健康专栏、自由时报、中国时报，苹果日报
　　生活、商业週刊
　　广播：News98

　　【审定/热量分析】
　　《全营养婴儿副食品》（审定）
　　《每天5分钟，4週享瘦一身轻》（热量分析）
　　《社区少油、少盐、少糖，多蔬果健康餐食谱手册》（审定与热量分析）

推荐序1：三军总医院急诊室护理师 林俊宇
推荐序2：臻观澄观中医诊所副院长 周杰川
推荐序3：中式点心专家 陈麒文
推荐序4：地中海料理讲师 谢长胜
＊以上按姓氏笔画少至多排列。
作者序1：烹饪名师 林美慧
作者序2：内湖国泰诊所营养师 张斯兰
如何使用本书
常见Q＆A问答集
需要准备的器具
认识计量与火候
索引：食材与相关料理一览表

Part1 面对老化过得更精彩
赢得人生下半场的精彩生活
银发族需要的热量与饮食内容
面对身体变化别自哀自怜
从头到脚好好检视一番
银发族身体变化的成因
失智症不可怕
如何预防失智症
重视听力问题与保健
心理的调适
生活起居照护
走出家门迎向阳光

Part2接住身心变化球
▓质地改变营养不打烊  
考量咀嚼能力避免营养不均衡  
不要嫌弃戴假牙麻烦
咀嚼能力稍微差的细碎饮食
利用小技巧吃得更营养
半流质饮食有口福
全流质饮食方便食用
【对身体好的食谱A组】
◎鸡汤红藜面条
◎芙蓉豆腐蒸虾
◎彩蔬海参烩蹄筋
◎红萝卜菠菜羹
◎芒果奶酪
【对身体好的食谱B组】
◎养目鲜鱼粥
◎姜黄煎鱼片
◎银芽炒鸡丝
◎三色肉末豆腐羹
◎雪花糕
▓不再忘东忘西
动动脑保持好脑力
睡得好思考更清楚         
规律运动脑筋好灵光
吃对东西脑部活性佳
【对身体好的食谱】
◎姜黄虾仁炒饭
◎干煎带子佐彩蔬
◎肉末番茄烧茄子
◎豆浆活力小火锅
◎护脑甜菜果汁
▓眼睛明亮看更远
有效控制慢性疾病保护眼睛
避免用眼过度维持好视力
配戴太阳眼镜阻挡紫外线
吃出好眼力
【对身体好的食谱】
◎红萝卜枸杞粥
◎盐麴鲑鱼
◎彩椒炒鸡丝
◎南瓜味噌汤
◎地瓜黑糖姜汤
▓提升代谢更健康
肌肉减少的风险
提升代谢率就不怕发福
透过运动增加肌肉量
提供足够热量吃出好体质
【对身体好的食谱】
◎糙米排骨粥
◎香根牛肉丝
◎西式香料煎时蔬
◎冬瓜蛤蜊汤
◎核桃莲藕酪
▓护心充沛有活力
血压飙升好紧张
血脂肪高的原因
银发族常见心脏疾病
挑选有益食物护心
【对身体好的食谱】
◎彩蔬燕麦饭
◎豌豆闹鸡
◎玉米菠菜
◎川耳蛋花汤
◎木瓜红枣甜汤
▓料理有味真有趣
少盐依然可以改善食欲
含锌食物维持味觉功能正常
【对身体好的食谱】
◎苦茶油红藜面线
◎孜然煎小里肌
◎咖哩椰菜烧鸡肉
◎义式番茄鱼片汤
◎果香杏仁豆腐
▓糖糖一族开心吃
为什么我会得到糖尿病？
糖尿病饮食停看听
【对身体好的食谱】
◎薏仁南瓜饭
◎小里肌炒什锦菜
◎和风凉拌秋葵
◎腰果牛蒡蔬菜汤
◎酪梨牛奶
▓肠道功能超级顺
便祕对身体的影响
改善便祕有撇步
吃对东西好顺畅
【对身体好的食谱】
◎五木炊饭
◎日式洋葱肉片
◎橄榄油金菇五丝
◎麦角芋头汤
◎凤梨苹果牛奶
▓吃出强健好骨骼
认识退化性关节炎
银发族发生骨质疏松机会高
挑对营养素吃出好骨骼
【对身体好的食谱】
◎魩鱼红苋菜粥
◎泰式风味蒸鳕鱼
◎芥兰炒牛肉
◎刈薯甜椒汤
◎红豆软糕
▓泌尿系统没问题
男性常见泌尿道疾病
改善摄护腺疾病的饮食
女性常见泌尿道疾病
改善女性泌尿道感染的饮食
【对身体好的食谱】
◎珠贝海鲜粥
◎花枝韭菜花
◎番茄烧冬瓜
◎南瓜浓汤
◎日式牛奶软糖
▓夜夜好眠到天亮
改变生活作息获得一夜好眠
夜夜好眠最佳食物
【对身体好的食谱】
◎松子玉米炒饭
◎白果虾仁烧豆腐
◎鸡丝炒水莲
◎西湖牛肉羹
◎莲子银耳甜汤
▓快乐舒畅好心灵
与慢性疾病和平共处
吃到健康好心情
【对身体好的食谱】
◎山药枸杞麦片粥
◎青椒牛肉丝
◎豆苗炒虾仁
◎忘忧草鸡汤
◎坚果烤香蕉
◎鸡高汤

Part3营养补充品适时救援
▓选购营养补充品一点灵   
补充保健食品原则   
综合维他命
钙质补充品
维生素D补充品
葡萄糖胺补充品
高蛋白补充品
益生菌补充品
叶黄素补充品
 

面对身体变化别自哀自怜
 
俗话说人生70岁才开始，但是，往往在50岁时，身体就已经慢慢发生变化了，或许因为还在职场尚未退休，所以没有明显感受到这些微小的变化，直到退休在家含饴弄孙时，情境的改变才更显着地感受到身体的退化。人体器官会随着年龄的增加而功能逐渐衰退，病痛也越来越明显，记忆力、体能都明显大不如从前，所以面对器官的退化，千万别自哀自怜，反而应该跟着改变，当一位快乐的银发族。
 
从头到脚好好检视一番
 
每个人面临器官衰退的程度不一样，除了先天体质基因之外；再则，就是年轻时是否存够健康的本钱。有的人因为执行健康生活形态，例如：均衡饮食、规律运动、正常作息等，虽然有糖尿病家族史，但到年老阶段尚未发病；而且也有年轻时候作息不正常、暴饮暴食、不运动的坏习惯，虽然没有家族史，却在青壮年即诱发糖尿病。除了生活形态的影响之外，请从头到脚检视看看有哪些生理上的变化？
 
首先从头开始，最常听到的就是脑袋瓜好像不容易使唤，转个身就忘记要做什么？眼睛看出去好像不如从前明亮，总是感觉眼前有一层白雾，听力也逐渐退化，电视越调越大声。味觉则因为味蕾减少，常常吃东西感到淡而无味；牙齿在牙龈的萎缩后造成牙齿脱落，若未及时装上假牙，将会影响到食用的意愿以及无法增加饮食种类的多样化；再来，因为器官的老化、代谢异常，所以开始有慢性疾病的出现，例如：因为胰脏退化所产生的糖尿病，血管以及心脏因为血液运输的效率降低，血管弹性不佳所造成的心血管疾病。从前四肢的肌肉非常结实，但是，现在四肢的肌肉却是越来越柔软，其实这是因为肌肉流失所造成。若有关节退化的银发族，则双腿的肌肉量不足，将会加重关节的负担进而增加发炎反应。在骨质疏松上，虽然男性比女性不易发生，但是，男性骨质疏松的状况已经非罕见，尤其关节炎的发生的骨折，70岁以上的男性人数却急遽增加中。
 
银发族身体变化的成因
 
虽然任何人都无法阻止器官的老化，但是，大家可以用正向的心情面对，在饮食上培养正确的习惯，多摄取抗自由基的食物，以减少自由基对身体的攻击，借此减缓老化现象以及减少身体的发炎情形，只要愿意改变健康老化，绝对不是难事。

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银发族饮食生活照护全书：专为65岁以上年长者设计的餐点，吃对食物、营养好均衡，学会照顾自己，并预防与改善身体不适，一起携手快乐变老！ 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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