具体描述
全球真食物运动的先锋之作
十周年经典重量增订版，经典地位历久不衰
作者妮娜．普朗克(Nina Planck) 被《卫报》誉为「农夫市集女神」，《浮华世界》称她为「伟大的食物行动主义者」
关于食物，你可能不知道的事：
● 动物性脂肪与心血管疾病无关，甚至含有许多对人体有益的营养素
● 海鲜、蛋黄等所谓高胆固醇的食物，吃了不会增加血胆固醇，因为人体内自有调控机制
● 草饲牛和谷饲牛营养大不同，草饲牛会含有牧草的优质营养，谷物只会造成牛只胃溃疡和易发炎，施打的抗生素可能残留在肉品和牛奶里
● 生乳「自备」了可消化脂肪的解脂酶、消化乳糖的乳糖酶、吸收钙质的磷酸酶，但都被市售规定的灭菌法给破坏了……
许多人类吃了千年的食物，在工业化生产下变得普及而便宜的同时，营养大幅下降，严重变质。一九五○至七○年代，营养学与医学界更出现了许多只见到冰山一角的饮食理论，指控许多食物──例如动物性脂肪──「有害健康」，造成愈注重健康的人愈採极端饮食的现象，蔚为主流达数十年……
半世纪下来，这场简直可视为全球数亿人的集体饮食实验，结果却是文明病有增无减。换言之，人们牺牲所有美味，只换来更差的身体。我们甚至没有工业化时代前，毫不忌口的祖父母辈来得健康，这中间到底出了什么差错？
美国真食物运动先锋普朗克，从自身丰富的农场经验和知识出发，蒐罗大量科学的研究佐证，以活泼又个人化的口吻，解释牛肉和奶油等古老食物如何在营养学界揹上黑锅，而玉米糖浆和大豆油等工业制食品又是如何打造出三大流行疾病：肥胖症、糖尿病、心脏病；告诉你同样是鲑鱼，工业养殖和野生的营养价值差在哪里；草饲牛的乳脂风味何来……全书旁征博引，比较传统饮食和工业饮食的差异，对环境与健康造成的影响，更洋溢对传统饮食法的由衷赞叹，对天赐美食的满腹热情，读了令人食指大动，胃口大开。
「愿你获得远离妖魔化营养主义的自由，远离卡路里、公克、毫克等数字，
随心所欲地吃符合你文化、体格、味蕾的食物。」
──妮娜．普朗克
＊本书为《真食物的奥秘》十周年重装增订版，内容增加30%，收录十年间科学研究新证。
健康推荐
小间书菜 店主
《杂食者的两难》作者 麦可．波伦
国际好评
「科学总算逐渐了解古早老祖母都知道的事：传统食物甚至脂肪都对身体好，比食品科技产物健康百倍。《真食物圣经》集结最新研究和古老民间智慧，说服力强大，辩声洪亮，帮鸡蛋、奶油、肉类甚至猪油（！）扳回一城。面对用尽心思以高度加工、夺命的伪食物，取代值得信赖的真食物的食品工业，妮娜也祭出强烈批判。妮娜．普朗克确实写出一部价值深远、令人大开眼界的好书。」——麦可．波伦
「《真食物圣经》提倡一套令人心服口服、有关于『吃』的另类哲学……普朗克富有幽默感，懂得自嘲，好相处，她的聪颖与怀疑主义论调激起大家对她的信任。」——《纽约时报》荷莉．布鲁巴奇
「妮娜．普朗克的演进史，从叛逆的农场女孩，演化成智慧懂吃的素食主义，最后变身为肉食主义发声的妈妈，她证实神圣的真相及正确的食物观，如果我左右为难，不知该怎么买怎么吃，就会读《真食物圣经》，让疑惑止步。」——《各位，这一点也不正常》作者乔艾尔．萨拉丁
十周年经典重量增订版，经典地位历久不衰
作者妮娜．普朗克(Nina Planck) 被《卫报》誉为「农夫市集女神」，《浮华世界》称她为「伟大的食物行动主义者」
关于食物，你可能不知道的事：
● 动物性脂肪与心血管疾病无关，甚至含有许多对人体有益的营养素
● 海鲜、蛋黄等所谓高胆固醇的食物，吃了不会增加血胆固醇，因为人体内自有调控机制
● 草饲牛和谷饲牛营养大不同，草饲牛会含有牧草的优质营养，谷物只会造成牛只胃溃疡和易发炎，施打的抗生素可能残留在肉品和牛奶里
● 生乳「自备」了可消化脂肪的解脂酶、消化乳糖的乳糖酶、吸收钙质的磷酸酶，但都被市售规定的灭菌法给破坏了……
许多人类吃了千年的食物，在工业化生产下变得普及而便宜的同时，营养大幅下降，严重变质。一九五○至七○年代，营养学与医学界更出现了许多只见到冰山一角的饮食理论，指控许多食物──例如动物性脂肪──「有害健康」，造成愈注重健康的人愈採极端饮食的现象，蔚为主流达数十年……
半世纪下来，这场简直可视为全球数亿人的集体饮食实验，结果却是文明病有增无减。换言之，人们牺牲所有美味，只换来更差的身体。我们甚至没有工业化时代前，毫不忌口的祖父母辈来得健康，这中间到底出了什么差错？
美国真食物运动先锋普朗克，从自身丰富的农场经验和知识出发，蒐罗大量科学的研究佐证，以活泼又个人化的口吻，解释牛肉和奶油等古老食物如何在营养学界揹上黑锅，而玉米糖浆和大豆油等工业制食品又是如何打造出三大流行疾病：肥胖症、糖尿病、心脏病；告诉你同样是鲑鱼，工业养殖和野生的营养价值差在哪里；草饲牛的乳脂风味何来……全书旁征博引，比较传统饮食和工业饮食的差异，对环境与健康造成的影响，更洋溢对传统饮食法的由衷赞叹，对天赐美食的满腹热情，读了令人食指大动，胃口大开。
「愿你获得远离妖魔化营养主义的自由，远离卡路里、公克、毫克等数字，
随心所欲地吃符合你文化、体格、味蕾的食物。」
──妮娜．普朗克
＊本书为《真食物的奥秘》十周年重装增订版，内容增加30%，收录十年间科学研究新证。
健康推荐
小间书菜 店主
《杂食者的两难》作者 麦可．波伦
国际好评
「科学总算逐渐了解古早老祖母都知道的事：传统食物甚至脂肪都对身体好，比食品科技产物健康百倍。《真食物圣经》集结最新研究和古老民间智慧，说服力强大，辩声洪亮，帮鸡蛋、奶油、肉类甚至猪油（！）扳回一城。面对用尽心思以高度加工、夺命的伪食物，取代值得信赖的真食物的食品工业，妮娜也祭出强烈批判。妮娜．普朗克确实写出一部价值深远、令人大开眼界的好书。」——麦可．波伦
「《真食物圣经》提倡一套令人心服口服、有关于『吃』的另类哲学……普朗克富有幽默感，懂得自嘲，好相处，她的聪颖与怀疑主义论调激起大家对她的信任。」——《纽约时报》荷莉．布鲁巴奇
「妮娜．普朗克的演进史，从叛逆的农场女孩，演化成智慧懂吃的素食主义，最后变身为肉食主义发声的妈妈，她证实神圣的真相及正确的食物观，如果我左右为难，不知该怎么买怎么吃，就会读《真食物圣经》，让疑惑止步。」——《各位，这一点也不正常》作者乔艾尔．萨拉丁
好的，这是一本关于现代食品工业与传统饮食智慧对比的图书简介。 《舌尖上的变革：现代食品工业的兴衰与我们餐桌的选择》 导言：我们是如何走到这一步的？ 我们正处在一个前所未有的时代：食物唾手可得，选择琳琅满目，超市的货架仿佛永无止境。然而，当我们享受这份便利时，餐桌上的真实营养和身体的感受却在悄然发生变化。过去百年间，食品科学与工业的飞速发展，极大地改变了人类的饮食结构和生活方式。本书旨在深入剖析这场“舌尖上的变革”——从传统膳食的智慧如何被工业化流程取代，到我们今天所面临的营养学困境。 第一部分：工业化的浪潮与“效率优先”的逻辑 在工业革命的推动下，食品生产的焦点从满足营养需求转向了最大化产量、延长保质期和降低成本。本部分将追溯这段历史，探讨工业化如何重塑了我们的农耕方式和加工流程。 1. 从农场到工厂：农业的转型 我们将考察集约化农业的兴起。化肥和农药的广泛使用，虽然提高了单位面积的产量，却也带来了土壤退化和食物营养密度的潜在下降。我们探讨单一作物种植（Monoculture）的风险，以及它对生态系统稳定性的影响。此外，现代牲畜养殖业的模式——从牧场放养到集中圈养——如何影响了肉类和奶制品的脂肪酸构成和整体品质。 2. 拆解与重构：加工食品的诞生 本章聚焦于食品加工技术的发展，特别是精炼过程如何去除食物的天然成分。以白面粉的“漂白”和“脱脂”为例，我们将详细分析这些过程如何剥离了谷物中的维生素、矿物质和膳食纤维，留下高能量、低营养的“空卡路里”。我们还将剖析油脂的工业化革命，如氢化植物油的出现，及其在口感和保质期上的优势与对心血管健康的潜在威胁。 3. 甜美的陷阱：糖的隐秘作用 糖，作为最古老和最普遍的食品添加剂之一，在现代食品工业中扮演了核心角色。本部分不仅关注蔗糖，更深入探讨高果糖玉米糖浆（HFCS）等新型甜味剂的普及。我们将分析这些添加剂如何在味觉科学的引导下，被精准地应用到几乎所有加工食品中，驱动着消费者无意识的过度摄入，并探讨其与现代慢性疾病（如肥胖症和二型糖尿病）之间的复杂关联。 第二部分：添加剂的迷宫与标签的解读 现代食品包装上的成分列表，往往像是一份复杂而晦涩的化学清单。这一部分将为读者提供一把“解码器”，帮助辨识和理解食品工业为追求口感、外观和货架寿命所引入的各类物质。 1. 稳定剂、乳化剂与防腐剂的世界 我们详细解析各类人工添加剂的功能：它们如何确保沙拉酱不会分离，如何让面包保持柔软，以及如何阻止食物变质。书中将引用科学研究，探讨长期、低剂量摄入这些物质对人体微生物群和肠道健康可能产生的影响。我们不会做恐吓式的论断，而是基于现有的毒理学数据，引导读者做出知情的选择。 2. 调味工程：人造风味与味觉的麻痹 食品科学家擅长模仿自然风味，甚至创造出超越天然的“超级风味”。本章将揭示人工香精、增鲜剂（如谷氨酸钠）的工作原理。通过对比天然食材中复杂而微妙的风味层次与工业化产品中扁平的“高刺激性”风味，我们探讨人类味觉系统是如何被“重置”的，从而使得清淡、未经加工的食物变得索然无味。 3. 营养强化与功能性炒作 许多加工食品声称“强化”了维生素和矿物质。本部分将审视“营养强化”的真正意图：是为了弥补加工过程中损失的营养，还是仅仅作为营销的噱头？我们区分了“天然存在”的营养素与“人工添加”的营养素在人体内的利用效率差异，并批判了那些以“功能性”为名义，却将大量不健康成分包裹起来的伪健康食品。 第三部分：回归真实：重拾餐桌的主权 面对工业化的洪流，本部分提供了一条回归健康饮食的实用路径，强调的是对基本烹饪技能和食物来源的再认识，而非苛刻的禁食或迷信。 1. 厨房即实验室：重建烹饪技能 本书强调，烹饪是掌控食物质量的最后一道防线。我们将探讨基础的、不依赖复杂设备的烹饪方法，如何最大限度地保留食材的营养价值。从如何挑选新鲜的农产品，到掌握简单的发酵和腌制技巧，目标是让读者重新获得对日常三餐的掌控感。 2. 认识你的食材：从源头做选择 真正的食物质量始于采购。我们将指导读者如何识别“草饲”、“有机”、“本地”等标签背后的真实含义。讨论了“全食物”（Whole Foods）的概念，并提供了在现代超市环境中，如何快速辨别何为营养密度高、加工度低的食物的实用指南。 3. 速度与宁静：慢食精神的回归 在快节奏的生活中，进食方式同样被简化。本书倡导“慢食”理念，不仅仅是关于食物的味道，更关乎进食的过程——专注、细嚼慢咽以及与家人的连接。探讨了正念饮食（Mindful Eating）如何改善消化效率和饱腹感的感知，对抗工业食品设计所诱发的快速吞食行为。 结语：为未来餐桌投票 我们今天的食物选择，正在投票决定明天的农业、健康和环境。本书的最终目的，是激发读者对“吃什么”的深层思考，理解每一次购买和烹饪，都是一次对健康理念的实践。这不是一部要求我们抛弃所有现代便利的指南，而是一部邀请我们重新审视、平衡工业效率与生命本质需求的对话。
著者信息
作者简介
妮娜．普朗克
美国农村长大，慢食运动支持者，同时也是伦敦最热门的农夫市集创办人。
她的知识分子父母放弃城市生活，搬到维吉尼亚乡村务农，因而自小习得农牧和食物的知识，挤奶、餵鸡、锄草、摘採……样样难不倒她。均衡饮食、只吃真食物是她母亲的信条，餐桌上永远都有大量蔬菜、乳脂、肉品、鸡蛋烹调而成的美味餐点，如今她也成为这样的母亲。
另着有几部别开生面的作品，包括《农夫市集烹饪书》（The Farmer’s Market Cookbook）、《献给母婴的真食物》（Real Food for Mother and Baby）等书。现与丈夫莫瑞家乳酪专卖店（Murray’s Cheese）老板罗伯．考菲尔特及三个美丽健康的孩子居住在纽约市。
译者简介
张家绮
毕业于中兴大学外国语文学系，英国新堡大学笔译研究所，现任专职译者，译有《艾拉的奇蹟厨房》和《食疗圣经》（合译）等十多部译作。
妮娜．普朗克
美国农村长大，慢食运动支持者，同时也是伦敦最热门的农夫市集创办人。
她的知识分子父母放弃城市生活，搬到维吉尼亚乡村务农，因而自小习得农牧和食物的知识，挤奶、餵鸡、锄草、摘採……样样难不倒她。均衡饮食、只吃真食物是她母亲的信条，餐桌上永远都有大量蔬菜、乳脂、肉品、鸡蛋烹调而成的美味餐点，如今她也成为这样的母亲。
另着有几部别开生面的作品，包括《农夫市集烹饪书》（The Farmer’s Market Cookbook）、《献给母婴的真食物》（Real Food for Mother and Baby）等书。现与丈夫莫瑞家乳酪专卖店（Murray’s Cheese）老板罗伯．考菲尔特及三个美丽健康的孩子居住在纽约市。
译者简介
张家绮
毕业于中兴大学外国语文学系，英国新堡大学笔译研究所，现任专职译者，译有《艾拉的奇蹟厨房》和《食疗圣经》（合译）等十多部译作。
图书目录
十周年版推荐新序
十周年版作者新序
第一章／吃真食物长大的我迷途归返
先解释真食物的定义
我们变身蔬菜农夫
非吃不可的自家食品
道德饮食让我发福暴躁
农夫市集是我的救星
发现威斯顿．普莱斯和他的古怪想法
走到哪，都有人害怕真食物
第二章／真牛奶、真奶油、真乳酪
小时候哺乳时，我吃的是完美食物
犹记为美宝挤奶回忆
牛奶的简短历史
面对乳品批评者，我有话要说
牛奶、奶油、胆固醇、心脏病
传统与工业制牛奶
生乳的美妙之处
我学会欣赏真正的乳酪
第三章／真肉品
为何连蔬菜农场也需要肉品
工厂化农场如何破坏大自然秩序
草地为何最好（我可不是在聊网球）
牛肉、猪肉、家禽脂肪的好
尝试邱吉尔饮食法
红肉致癌？我深表怀疑
购买烹煮真肉品
第四章／真鱼
人类大脑是怎么吃鱼吃到变大
鲑鱼逝去后的人生
你忧郁吗？
关于渔业的真相
第五章／真蔬果
面对蔬果，我从没叛逆过
工业化培育番茄长怎样？
你有机了吗？
要怎么吃下更多蔬菜
第六章／真脂肪
关于脂肪的惊人内幕
如果你只有两分钟认识脂肪……
不再操心饱和脂肪
用奶油款待胡萝卜
请给我特级初榨的
我对其他蔬菜油的看法
椰子油对身体好
第七章／工业制脂肪
玛琪琳制造商是怎么以计取胜酪农
假奶油是怎么引发心脏病
不食用玉米油、大豆油或葵花油的原由
芥花油说服不了我
第八章／其他真食物
可恶的蛋白欧姆蛋
全谷与真面包
传统和工业制大豆
何谓真盐？
巧克力：愈黑愈好
第九章／兇手不是胆固醇
胆固醇为何物？
胆固醇为何背黑锅
胆固醇怀疑论者
药补不如食补
缺乏症造成的疾病
第十章／杂食者的两难
十周年版作者新序
第一章／吃真食物长大的我迷途归返
先解释真食物的定义
我们变身蔬菜农夫
非吃不可的自家食品
道德饮食让我发福暴躁
农夫市集是我的救星
发现威斯顿．普莱斯和他的古怪想法
走到哪，都有人害怕真食物
第二章／真牛奶、真奶油、真乳酪
小时候哺乳时，我吃的是完美食物
犹记为美宝挤奶回忆
牛奶的简短历史
面对乳品批评者，我有话要说
牛奶、奶油、胆固醇、心脏病
传统与工业制牛奶
生乳的美妙之处
我学会欣赏真正的乳酪
第三章／真肉品
为何连蔬菜农场也需要肉品
工厂化农场如何破坏大自然秩序
草地为何最好（我可不是在聊网球）
牛肉、猪肉、家禽脂肪的好
尝试邱吉尔饮食法
红肉致癌？我深表怀疑
购买烹煮真肉品
第四章／真鱼
人类大脑是怎么吃鱼吃到变大
鲑鱼逝去后的人生
你忧郁吗？
关于渔业的真相
第五章／真蔬果
面对蔬果，我从没叛逆过
工业化培育番茄长怎样？
你有机了吗？
要怎么吃下更多蔬菜
第六章／真脂肪
关于脂肪的惊人内幕
如果你只有两分钟认识脂肪……
不再操心饱和脂肪
用奶油款待胡萝卜
请给我特级初榨的
我对其他蔬菜油的看法
椰子油对身体好
第七章／工业制脂肪
玛琪琳制造商是怎么以计取胜酪农
假奶油是怎么引发心脏病
不食用玉米油、大豆油或葵花油的原由
芥花油说服不了我
第八章／其他真食物
可恶的蛋白欧姆蛋
全谷与真面包
传统和工业制大豆
何谓真盐？
巧克力：愈黑愈好
第九章／兇手不是胆固醇
胆固醇为何物？
胆固醇为何背黑锅
胆固醇怀疑论者
药补不如食补
缺乏症造成的疾病
第十章／杂食者的两难
图书序言
十週年纪念版作者序
美国人是世界级的消费者，他们其中一个历久不衰的购物习惯，就是买饮食健康书，即透过食物让自己变更好的最新指南，而我们对健康书的胃口就和人类的禁欲倾向一样经久。这两种内心的想法经常牴触，而碰撞后就出现卡通风格的一团罪恶感的烟尘，留下背离完美饮食的罪恶污渍。无论此污渍是肉眼可见（好比腹部赘肉），或看不见（像不纯净的食物在消化系统里循环），我们都必须净化，用的最好还是不适合吃的东西。现代人吃羽衣甘蓝生菜，意义等同苦行僧穿上粗毛衬衣，这种吃法毫无平衡可言。美国国内的饮食失调症状，就是对于正确饮食、身分焦虑、（讽刺的）健康不佳的迷思。我称之为「美国厌食症」。
许多人为了拯救我们，以食物圣经传道，美国的葛拉汉牧师（Reverend Sylvester Graham）就是全谷面包的现代之父，他在一八二九年发明了「葛拉汉面包」，使用的未筛面粉不含廉价工厂制面包里常见的明矾和氯等化学添加剂。葛拉汉在他一八三七年出版的小书《关于面包与面包制作的概论》（Treatise on Bread and Bread-Making）中，指出希望能重新振兴真面包和真烘焙法，洗涤灵魂罪恶，尤其是女性的灵魂。
当你思及制作面包与人类之健康、繁荣、品德、快乐之间的关系，及其所指涉关于女性生来的职责与义务，制作面包的艺术就是一种高尚崇高的成就，可以增添女性特质。
就跟现代的英国真面包运动（Real Bread Campaign）及缅因粮食阵线（Maine Grain Alli- ance）一样，葛拉汉的诉求可能被人称为「有机」或「传统」，他唿吁使用健康土壤、优质小麦、古老的烘焙法，但他这段话的核心其实攸关道德。他相信女人应当在厨房烘焙，而吃素则能治疗酗酒，抑制淫欲。
自此之后，健康界的十字军持续挺进美国城镇。天生善于接触人群的营养学家安德尔．戴维斯（Adelle Davis），写了一系列书籍，包括《吃的营养科学观》（Let’s Eat Right to Keep Fit），唿吁大家吃全食物和维生素补给品。医学和营养学权威对戴维斯的论调嗤之以鼻，她却依旧卖出千万销售佳绩，并在一九七二年被《时代杂志》（Time）封为「新兴营养宗教的女祭司」。一九五〇和六〇年代，她宣扬不诱人的全食物，包括肝脏、黑面包、蛋、牛奶，以及最重要的维生素，预示我们当今的营养主义年代，认定食物的价值就是个别成分的总和，包括主要营养物质、维生素、抗氧化物、微量元素，以及其他看不见吃不出的成分。戴维斯的角色就是有常识的外行人，不断惹怒白袍加身的专业人士。
其他有益健康的饮食则来自海外。一九六〇年代初期，日本政治与法律学者有司道夫（Michio Kushi），创办了属于自己的健康食品品牌「Erewhon」，卖点就是调整美国人当时营养上矫枉过正的养生饮食，也是平衡的艺术，包括糖与盐、酸与硷、阴与阳等的平衡。有司道夫早年是一名冀盼借由政治终结战争与暴力的反战分子，后来心灰意冷地将重心转向食物，以食物作为和平的手段，只是这次透过个人健康来达成。养生饮食大受欢迎，黑面包、海菜、大豆销量也随之上涨。
一九七一年，法兰西斯．拉佩（Frances Moore Lappe）在畅销书《一座小行星的新饮食方式》（Diet for a Small Planet）里，定义正确饮食法，例如拒吃牛肉。她宣广素食的出发点是生态面的；秉持富国餐桌批评者的习惯，拉佩说食用谷物比较环保，也比吃谷饲牛直接有效。她当时与现在的焦点，一直是饥饿与平等。一九七一年，还有位名叫爱莉丝．华特斯（Alice Waters）的年轻活力主厨，在加州柏克莱开了间现在蔚为经典的餐厅「帕妮丝之家」（Chez Panisse）。华特斯拥护简单烹调在地当令的有机食物，但她的首要要求是美感。她要自己的餐厅看起来、感觉起来、尝起来，都像她年轻时代生活过也在那当过厨师的法国。华特斯说，是味觉与美感带她走进当地有机农场与行动主义的世界。
也有不少人要我们用特定方式饮食，我会说每一种饮食法背后（无论这些食物是否真的值得一吃），都带有个人动机、政治宣传或文化革新，而藏在他们背后的动力往往不是祕密，我支持用食物改变世界。但就像通晓标签的人一样，吃东西时能思考食物本身外的用意，总比只知道吃却不懂内在意义的人好。
麦可．波伦（Michael Pollan）这位以一致却面向多元的方式，整顿食物政治这颗迪斯可球，带来改革、趋势、想法的人，之所以成为当代伟大的食物监察员，是因为他似乎并没有其他用意。在着作《杂食者的两难》（The Omnivore’s Dilemma）中，波伦把自己化作客观者，诉说报导深入、具事实佐证的故事。波伦穿着平民服装，既不是农夫、厨师、营养学者、医师，也不是维生素销售员，他代表着一个稳健的声音，慈祥可亲的权威。他不喧闹的说服力，让我们看见，美国饮食习惯是怎么陷入狂乱境地。有关饲育场牛只或微生物群系，波伦洋洋洒洒，描写出完整而深得人心的纪录，也因为我们信任他，这本书瞬间成为经典。
但我对波伦的论调稍有微词，他曾说人类「主要吃蔬食」。这是以数量计算吗？还是卡路里？或个别物种的种类数？此外，根茎叶、种子、果实虽然有益健康，却没有临床证据支持避吃鸡蛋、牛肉、奶油的论调。根据我个人的理解，他只是提供一种大方向，而非每餐饭菜的详细规划。麦可叔叔希望我们对健康宣言抱持怀疑态度，多吃真食物（而非工业制的仿品），享受共有的餐桌愉快时光，吃饱了就别硬撑。各位兄弟，阿们。
至于我，不过是长久的饮食运动史上一颗小齿轮。那么，我背后的意图是什么？（我自己也思考过这问题。我嫁给一名乳酪商，可是早在遇见他前就相信奶油和鲜奶油。我开了农夫市集，但那是因为我先相信了真食物，才有了农夫市场，而非反之。）我确实想复兴遭到污名化的传统食物，此外，我希望美国人能更无拘无束地吃，为了健康，也为了快乐而吃。这么做的同时，我相信当地的河域能变得更洁净，景色更优美，但地方农业并非我主要探讨的对象，我投身的是解放事业。
二〇〇五年，我想帮我的着作和小露天市场公司註册商标，于是与一名智慧财产律师商谈，但他却说「真」与「食物」这两组字放在一起，已经很氾滥。我不能像孟山都登记其基改种子系列产品「抗农达」（Roundup Ready）玉米一样拥有这两组字，虽然我不觉得「真食物」这三个字很氾滥，但我制霸世界的计画不会就此破灭。我不想拥有文字，我想散播文字。现在人人开口闭口都在谈「真食物」，让我很开心。我不在乎接下来哪个速食龙头想借用这个词，世上没有钢铁不摧的品质保证，多多怀疑每一张标签和每一份声明，都会有回馈。
十多年后的今天，我写《真食物的奥秘》的动力一如初衷。愿你获得远离妖魔化营养主义的自由，远离卡路里、公克、毫克等数字，随心所欲地吃符合你文化、体格、味蕾的食物。至于我已经得到吃的自由，所以不打算再读营养学期刊，而将继续吃我所理解的真食物，直到人生打出散场字幕。
但即便坐在电影院便宜的位置上，这部片里也有个我应该留意的场景，就是心脏病。心脏病的胆固醇理论，即认为膳食中的饱和脂访会造成不健康的胆固醇值、动脉粥状硬化，甚至死亡，这说法已经主宰心脏病学和营养学近六十年。可是支持这项假说的流行病学和临床证据，却摇摇欲坠。例如，一份加州大学洛杉矶分校的医学院研究指出，二〇〇〇年至二〇〇六年间，国内五百四十一间医院中，共计十三万六千九百零五名因冠状动脉疾病入院的人，近半病患的LDL值处于理想状态。二〇一四年，英国剑桥大学的拉吉夫．乔何瑞（Rajiv Chowdhury）医师及他的同僚发现，血液里十七酸（奶油里所含的饱和脂肪）的浓度愈高，罹患心脏病的比例愈低。
简言之，我们发现的事实愈来愈多与理论相悖。美国物理学家汤玛斯．孔恩（Thomas Kuhn）称这类事实为「异例」（anomalies）。孔恩在《科学革命的结构》（The Structure of Scientific Revolutions）里形容，矛盾事实的比重增加时，理论（地球是平的也是理论）会开始摇摆不稳。可是除非预测值失灵，更优异的假设上场取代，否则这类理论不会倾覆。举例来说，哥白尼发表革命性的「日心说」论文前几年，每个脑袋清晰的欧洲天文学家其实都知道，托勒密王朝的「地心说」并无法预测行星轨道，然而直到哥白尼在一五四三年提出全新模型前，这个天文学论述却不曾出现改变。孔恩写道：
且容我们假设，「危机」是一大必要前提。有了危机，我们才会要求科学家回答我们，为何会有问题，这时崭新理论才会崛起。想要找出答案，我们可以先留意科学家遇到重大的异例重复出现时，从未採取过的行动有哪些，借此下手探索……即使可能已经失去信心，同时也考虑过其他可能性，但他们不会轻易扬弃原来的典范（paradigm），即便已使他们步入危机……一个理论一旦成了典范，除非其他可能理论现形，否则这个科学理论不会宣告无效。
读胆固醇相关文献时，如果经过深思熟虑，就会很快注意到，饮食与心脏病的假说正陷入孔恩式的危机。即使医学和营养学机构都急着为突兀而不合理的资料辩护，或稍微修改基础理论，身穿白袍的专家，不分男女，都绝不扬弃奶油会害死人的假设。不过孔恩也说：「既有法则的失败，就是寻觅全新法则的前奏。」这说法很漂亮。我们等着聪明的研究员揭示出科学力道强悍、具备政治智慧的崭新假设。
我已经在这几页里表达了我对食物的想法，现在要怎么想全由你决定。我十年前期望的事已经成真，现在无论我走到哪里，都看得见在地的有机农产品、乳酸发酵的酸菜和饮料、草饲牛肉、高汤店铺、生乳、发酵奶油、乳清饮料、咸优格、野生鲑鱼、放牧蛋、黑巧克力、非精制海盐等食物。我这个杂食者实在太欣慰了。现在，正如圣经所说，我要在属于我的藤蔓与无花果树下坐定，如果你正巧经过，请加入我的行列，我们齐举一杯全脂牛奶，敬我们的真食物国度。
──二〇一六年书于纽约市
美国人是世界级的消费者，他们其中一个历久不衰的购物习惯，就是买饮食健康书，即透过食物让自己变更好的最新指南，而我们对健康书的胃口就和人类的禁欲倾向一样经久。这两种内心的想法经常牴触，而碰撞后就出现卡通风格的一团罪恶感的烟尘，留下背离完美饮食的罪恶污渍。无论此污渍是肉眼可见（好比腹部赘肉），或看不见（像不纯净的食物在消化系统里循环），我们都必须净化，用的最好还是不适合吃的东西。现代人吃羽衣甘蓝生菜，意义等同苦行僧穿上粗毛衬衣，这种吃法毫无平衡可言。美国国内的饮食失调症状，就是对于正确饮食、身分焦虑、（讽刺的）健康不佳的迷思。我称之为「美国厌食症」。
许多人为了拯救我们，以食物圣经传道，美国的葛拉汉牧师（Reverend Sylvester Graham）就是全谷面包的现代之父，他在一八二九年发明了「葛拉汉面包」，使用的未筛面粉不含廉价工厂制面包里常见的明矾和氯等化学添加剂。葛拉汉在他一八三七年出版的小书《关于面包与面包制作的概论》（Treatise on Bread and Bread-Making）中，指出希望能重新振兴真面包和真烘焙法，洗涤灵魂罪恶，尤其是女性的灵魂。
当你思及制作面包与人类之健康、繁荣、品德、快乐之间的关系，及其所指涉关于女性生来的职责与义务，制作面包的艺术就是一种高尚崇高的成就，可以增添女性特质。
就跟现代的英国真面包运动（Real Bread Campaign）及缅因粮食阵线（Maine Grain Alli- ance）一样，葛拉汉的诉求可能被人称为「有机」或「传统」，他唿吁使用健康土壤、优质小麦、古老的烘焙法，但他这段话的核心其实攸关道德。他相信女人应当在厨房烘焙，而吃素则能治疗酗酒，抑制淫欲。
自此之后，健康界的十字军持续挺进美国城镇。天生善于接触人群的营养学家安德尔．戴维斯（Adelle Davis），写了一系列书籍，包括《吃的营养科学观》（Let’s Eat Right to Keep Fit），唿吁大家吃全食物和维生素补给品。医学和营养学权威对戴维斯的论调嗤之以鼻，她却依旧卖出千万销售佳绩，并在一九七二年被《时代杂志》（Time）封为「新兴营养宗教的女祭司」。一九五〇和六〇年代，她宣扬不诱人的全食物，包括肝脏、黑面包、蛋、牛奶，以及最重要的维生素，预示我们当今的营养主义年代，认定食物的价值就是个别成分的总和，包括主要营养物质、维生素、抗氧化物、微量元素，以及其他看不见吃不出的成分。戴维斯的角色就是有常识的外行人，不断惹怒白袍加身的专业人士。
其他有益健康的饮食则来自海外。一九六〇年代初期，日本政治与法律学者有司道夫（Michio Kushi），创办了属于自己的健康食品品牌「Erewhon」，卖点就是调整美国人当时营养上矫枉过正的养生饮食，也是平衡的艺术，包括糖与盐、酸与硷、阴与阳等的平衡。有司道夫早年是一名冀盼借由政治终结战争与暴力的反战分子，后来心灰意冷地将重心转向食物，以食物作为和平的手段，只是这次透过个人健康来达成。养生饮食大受欢迎，黑面包、海菜、大豆销量也随之上涨。
一九七一年，法兰西斯．拉佩（Frances Moore Lappe）在畅销书《一座小行星的新饮食方式》（Diet for a Small Planet）里，定义正确饮食法，例如拒吃牛肉。她宣广素食的出发点是生态面的；秉持富国餐桌批评者的习惯，拉佩说食用谷物比较环保，也比吃谷饲牛直接有效。她当时与现在的焦点，一直是饥饿与平等。一九七一年，还有位名叫爱莉丝．华特斯（Alice Waters）的年轻活力主厨，在加州柏克莱开了间现在蔚为经典的餐厅「帕妮丝之家」（Chez Panisse）。华特斯拥护简单烹调在地当令的有机食物，但她的首要要求是美感。她要自己的餐厅看起来、感觉起来、尝起来，都像她年轻时代生活过也在那当过厨师的法国。华特斯说，是味觉与美感带她走进当地有机农场与行动主义的世界。
也有不少人要我们用特定方式饮食，我会说每一种饮食法背后（无论这些食物是否真的值得一吃），都带有个人动机、政治宣传或文化革新，而藏在他们背后的动力往往不是祕密，我支持用食物改变世界。但就像通晓标签的人一样，吃东西时能思考食物本身外的用意，总比只知道吃却不懂内在意义的人好。
麦可．波伦（Michael Pollan）这位以一致却面向多元的方式，整顿食物政治这颗迪斯可球，带来改革、趋势、想法的人，之所以成为当代伟大的食物监察员，是因为他似乎并没有其他用意。在着作《杂食者的两难》（The Omnivore’s Dilemma）中，波伦把自己化作客观者，诉说报导深入、具事实佐证的故事。波伦穿着平民服装，既不是农夫、厨师、营养学者、医师，也不是维生素销售员，他代表着一个稳健的声音，慈祥可亲的权威。他不喧闹的说服力，让我们看见，美国饮食习惯是怎么陷入狂乱境地。有关饲育场牛只或微生物群系，波伦洋洋洒洒，描写出完整而深得人心的纪录，也因为我们信任他，这本书瞬间成为经典。
但我对波伦的论调稍有微词，他曾说人类「主要吃蔬食」。这是以数量计算吗？还是卡路里？或个别物种的种类数？此外，根茎叶、种子、果实虽然有益健康，却没有临床证据支持避吃鸡蛋、牛肉、奶油的论调。根据我个人的理解，他只是提供一种大方向，而非每餐饭菜的详细规划。麦可叔叔希望我们对健康宣言抱持怀疑态度，多吃真食物（而非工业制的仿品），享受共有的餐桌愉快时光，吃饱了就别硬撑。各位兄弟，阿们。
至于我，不过是长久的饮食运动史上一颗小齿轮。那么，我背后的意图是什么？（我自己也思考过这问题。我嫁给一名乳酪商，可是早在遇见他前就相信奶油和鲜奶油。我开了农夫市集，但那是因为我先相信了真食物，才有了农夫市场，而非反之。）我确实想复兴遭到污名化的传统食物，此外，我希望美国人能更无拘无束地吃，为了健康，也为了快乐而吃。这么做的同时，我相信当地的河域能变得更洁净，景色更优美，但地方农业并非我主要探讨的对象，我投身的是解放事业。
二〇〇五年，我想帮我的着作和小露天市场公司註册商标，于是与一名智慧财产律师商谈，但他却说「真」与「食物」这两组字放在一起，已经很氾滥。我不能像孟山都登记其基改种子系列产品「抗农达」（Roundup Ready）玉米一样拥有这两组字，虽然我不觉得「真食物」这三个字很氾滥，但我制霸世界的计画不会就此破灭。我不想拥有文字，我想散播文字。现在人人开口闭口都在谈「真食物」，让我很开心。我不在乎接下来哪个速食龙头想借用这个词，世上没有钢铁不摧的品质保证，多多怀疑每一张标签和每一份声明，都会有回馈。
十多年后的今天，我写《真食物的奥秘》的动力一如初衷。愿你获得远离妖魔化营养主义的自由，远离卡路里、公克、毫克等数字，随心所欲地吃符合你文化、体格、味蕾的食物。至于我已经得到吃的自由，所以不打算再读营养学期刊，而将继续吃我所理解的真食物，直到人生打出散场字幕。
但即便坐在电影院便宜的位置上，这部片里也有个我应该留意的场景，就是心脏病。心脏病的胆固醇理论，即认为膳食中的饱和脂访会造成不健康的胆固醇值、动脉粥状硬化，甚至死亡，这说法已经主宰心脏病学和营养学近六十年。可是支持这项假说的流行病学和临床证据，却摇摇欲坠。例如，一份加州大学洛杉矶分校的医学院研究指出，二〇〇〇年至二〇〇六年间，国内五百四十一间医院中，共计十三万六千九百零五名因冠状动脉疾病入院的人，近半病患的LDL值处于理想状态。二〇一四年，英国剑桥大学的拉吉夫．乔何瑞（Rajiv Chowdhury）医师及他的同僚发现，血液里十七酸（奶油里所含的饱和脂肪）的浓度愈高，罹患心脏病的比例愈低。
简言之，我们发现的事实愈来愈多与理论相悖。美国物理学家汤玛斯．孔恩（Thomas Kuhn）称这类事实为「异例」（anomalies）。孔恩在《科学革命的结构》（The Structure of Scientific Revolutions）里形容，矛盾事实的比重增加时，理论（地球是平的也是理论）会开始摇摆不稳。可是除非预测值失灵，更优异的假设上场取代，否则这类理论不会倾覆。举例来说，哥白尼发表革命性的「日心说」论文前几年，每个脑袋清晰的欧洲天文学家其实都知道，托勒密王朝的「地心说」并无法预测行星轨道，然而直到哥白尼在一五四三年提出全新模型前，这个天文学论述却不曾出现改变。孔恩写道：
且容我们假设，「危机」是一大必要前提。有了危机，我们才会要求科学家回答我们，为何会有问题，这时崭新理论才会崛起。想要找出答案，我们可以先留意科学家遇到重大的异例重复出现时，从未採取过的行动有哪些，借此下手探索……即使可能已经失去信心，同时也考虑过其他可能性，但他们不会轻易扬弃原来的典范（paradigm），即便已使他们步入危机……一个理论一旦成了典范，除非其他可能理论现形，否则这个科学理论不会宣告无效。
读胆固醇相关文献时，如果经过深思熟虑，就会很快注意到，饮食与心脏病的假说正陷入孔恩式的危机。即使医学和营养学机构都急着为突兀而不合理的资料辩护，或稍微修改基础理论，身穿白袍的专家，不分男女，都绝不扬弃奶油会害死人的假设。不过孔恩也说：「既有法则的失败，就是寻觅全新法则的前奏。」这说法很漂亮。我们等着聪明的研究员揭示出科学力道强悍、具备政治智慧的崭新假设。
我已经在这几页里表达了我对食物的想法，现在要怎么想全由你决定。我十年前期望的事已经成真，现在无论我走到哪里，都看得见在地的有机农产品、乳酸发酵的酸菜和饮料、草饲牛肉、高汤店铺、生乳、发酵奶油、乳清饮料、咸优格、野生鲑鱼、放牧蛋、黑巧克力、非精制海盐等食物。我这个杂食者实在太欣慰了。现在，正如圣经所说，我要在属于我的藤蔓与无花果树下坐定，如果你正巧经过，请加入我的行列，我们齐举一杯全脂牛奶，敬我们的真食物国度。
──二〇一六年书于纽约市
图书试读
第一章／吃真食物长大的我迷途归返
先解释真食物的定义
我在维吉尼亚州劳登郡的蔬菜农场长大，现在一想，当时我们吃的就是真食物。餐桌上的食物全是在地当令自制的，吃自己家种的新鲜蔬菜当然让我很骄傲，味道比别人从超市买回家的蔬菜好。可是我却认为自制的燕麦卷、全麦面包、鸡肝不怎么酷，更别说商店所贩售包装鲜艳的加工食品，在家里厨房严重缺席。然而时至今日，我对往昔家中的纯朴美式饮食所感到的难为情，早已无影无踪，反而认为小时候吃的食物是最好的。在现代某些地区，煸炒鸡肝确实是很新潮的食物，但我不在乎这点，我之所以偏好真食物是因为它美味健康。
什么是真食物？我有两个粗略定义。第一，真食物是有历史的，是人类吃了很久的食物，像肉类、鱼类、蛋就吃了几百万年。有些真食物的历史没那么悠久，例如奶油。我们不能确定正规的乳品业何时开始，但人类已经吃了至少一万年的乳脂肪，可能甚至长达四万年。反之，氢化蔬菜油固态化，故意染黄仿传统奶油的玛琪琳则是现代发明，历史只有一世纪，所以玛琪琳不是真食物。
再来说说大豆。亚洲人五千年来一直都有吃发酵大豆制品的习惯，例如味噌、豆腐、酱油。没有发酵，大豆就不适合人类吃，但现代美国人吃的大豆制品多半不是传统的大豆食品。现代的大豆食品和许多加工食品（例如低碳水化合物的点心棒），这类食品的主原料是「分离大豆蛋白」，也是工业大豆油业的副产品，而这种未经发酵的脱脂大豆蛋白不是真食物。
第二，真食物是传统食物。对我来说，「传统」指的是「我们过去的饮食法」。不同原料代表的意思也不同：蔬果是在地当令产的最好，谷物应该要是全谷，脂肪和油要是未精制的。从农场送到工厂，再进入厨房的过程，真食物以传统老旧的方式生产准备——但并非纯粹出于怀旧。在以上每个真食物的例子里，传统养殖耕作、加工、预备、烹调的方式，会增进食物的营养和风味，而工业处理的方式则会减损这两方面。
先解释真食物的定义
我在维吉尼亚州劳登郡的蔬菜农场长大，现在一想，当时我们吃的就是真食物。餐桌上的食物全是在地当令自制的，吃自己家种的新鲜蔬菜当然让我很骄傲，味道比别人从超市买回家的蔬菜好。可是我却认为自制的燕麦卷、全麦面包、鸡肝不怎么酷，更别说商店所贩售包装鲜艳的加工食品，在家里厨房严重缺席。然而时至今日，我对往昔家中的纯朴美式饮食所感到的难为情，早已无影无踪，反而认为小时候吃的食物是最好的。在现代某些地区，煸炒鸡肝确实是很新潮的食物，但我不在乎这点，我之所以偏好真食物是因为它美味健康。
什么是真食物？我有两个粗略定义。第一，真食物是有历史的，是人类吃了很久的食物，像肉类、鱼类、蛋就吃了几百万年。有些真食物的历史没那么悠久，例如奶油。我们不能确定正规的乳品业何时开始，但人类已经吃了至少一万年的乳脂肪，可能甚至长达四万年。反之，氢化蔬菜油固态化，故意染黄仿传统奶油的玛琪琳则是现代发明，历史只有一世纪，所以玛琪琳不是真食物。
再来说说大豆。亚洲人五千年来一直都有吃发酵大豆制品的习惯，例如味噌、豆腐、酱油。没有发酵，大豆就不适合人类吃，但现代美国人吃的大豆制品多半不是传统的大豆食品。现代的大豆食品和许多加工食品（例如低碳水化合物的点心棒），这类食品的主原料是「分离大豆蛋白」，也是工业大豆油业的副产品，而这种未经发酵的脱脂大豆蛋白不是真食物。
第二，真食物是传统食物。对我来说，「传统」指的是「我们过去的饮食法」。不同原料代表的意思也不同：蔬果是在地当令产的最好，谷物应该要是全谷，脂肪和油要是未精制的。从农场送到工厂，再进入厨房的过程，真食物以传统老旧的方式生产准备——但并非纯粹出于怀旧。在以上每个真食物的例子里，传统养殖耕作、加工、预备、烹调的方式，会增进食物的营养和风味，而工业处理的方式则会减损这两方面。
用户评价
评分
我一直觉得，现在的社会节奏太快了，我们很多时候都顾不上好好吃饭。外卖、速食成了常态，有时候甚至连饭都懒得在家做。但每次吃完，心里总会有一种莫名的空虚感，总觉得少了点什么。这本书的书名《真食物圣经：回到食品工业前的健康智慧》，让我一下子想起小时候，妈妈会花很多心思准备三餐，那时候的食物，虽然简单，但总觉得特别有味道，吃下去也特别舒服。《真食物圣经》这个名字，让我觉得它可能会教我们一些被现代生活方式所遗忘的，关于食物和健康的古老智慧。我很好奇，在那样的年代，人们是如何将食物和生活完美结合的？他们有没有一些关于“慢食”或者“用心烹饪”的哲学？这本书会不会提醒我，其实健康饮食并不需要多么复杂的理论，而是从关注食物的本质，从爱惜每一份食材开始？我希望读完这本书，能让我重新找回对食物的热情，并且找到一种更健康、更可持续的饮食方式，让我的身体和心灵都得到真正的滋养。
评分我是一个对食材来源非常在意的人，尤其是在台湾，我们对食物的新鲜度和品质有很高的要求。每次看到新闻里关于食品安全的问题，心里都会很担心。所以我一直希望能够找到一种方法，能够让我更了解自己吃进去的食物到底是什么。这本书的书名《真食物圣经：回到食品工业前的健康智慧》，立刻抓住了我的注意力。我很好奇，在没有现代食品加工技术之前，人们是如何确保食物的“真”的？他们是如何辨别食材的新鲜度？他们有没有一些关于食物的“道”或者“原则”？我希望这本书能够带领我回到那个更简单、更纯粹的时代，去学习那些古老的智慧，了解食物的本来面貌，而不是被各种包装和添加剂所掩盖。我期待能从书中获得一种更踏实、更安心的饮食指导，让我在购买食材时，能够有更明确的方向，不再轻易被表面的“健康”所欺骗。
评分这本书的封面设计很吸引人，一种复古的、纯朴的感觉扑面而来，让我想起小时候在农村外婆家看到的各种食材。书名《真食物圣经：回到食品工业前的健康智慧》更是直击要害，现在市面上的食品琳琅满目，包装精美，口味诱人，但真正能让我们安心吃下肚的有多少？每次去超市，我都感觉像是置身于一个巨大的迷宫，被各种“零添加”、“天然”、“健康”的标签包围，却又常常陷入困惑，不知道哪个才是真正的好选择。我一直觉得，现代食品工业在追求效率和利润的同时，似乎在某种程度上牺牲了食物本身的“灵魂”。所以，当看到这本书名时，我立刻被它所唤起的怀旧感和对“真实”的渴望所打动。我很好奇，在没有现代食品工业介入之前，人们是如何选择和处理食物的？那种更自然、更朴实的饮食智慧，是否真的能为我们带来更健康的生活？这本书会不会颠覆我过去对“健康饮食”的认知，引领我回归最本质的食物选择？这些疑问驱使我迫不及待地想要翻开这本书，去探索那些被遗忘的健康秘诀。
评分我一直对健康饮食充满好奇，也尝试过各种不同的饮食法，从低碳水到生酮，再到素食，感觉像是在一场永无止境的探索。但有时候，我也会感到疲惫，觉得这些方法是不是太复杂了，或者需要付出太多的代价。我常常在想，我们是否过于纠结于“做什么”和“不做什么”，反而忽略了最根本的问题：我们到底在吃什么？《真食物圣经：回到食品工业前的健康智慧》这个书名，给我一种回归本源的感觉，仿佛在提醒我，也许真正的健康智慧，就藏在那些最简单、最天然的食物里。我很好奇，在食品工业还不发达的年代，人们是如何挑选食物的？他们是否有一些不成文的“食物辨别法则”，可以帮助我们避开那些不健康的加工食品？这本书会不会提供一些简单易懂的指南，让我们重新认识食物的本质，并做出更明智的选择，不再被各种包装和宣传所迷惑？我希望这本书能给我带来一种“大道至简”的顿悟。
评分我一直对台湾传统小吃充满感情，那些充满人情味和古早味的食物，是我童年最美好的回忆。比如清晨街角阿嬷卖的饭团，用竹叶包裹着，米饭软糯，内馅扎实，一口咬下去，那种满足感是现在速食难以比拟的。又比如巷口那家老字号的猪油拌饭，简单的葱花、酱油和热腾腾的白饭，却是怎么吃也吃不腻的美味。这些食物，似乎都遵循着一种“本味”的哲学，不追求复杂的烹饪技巧，而是最大限度地保留食材的原味和营养。现在看到《真食物圣经：回到食品工业前的健康智慧》这个书名，我就联想到这些熟悉的味道，也开始思考，在过去，人们是如何看待食物的？他们有没有一些不成文的“食规”？这本书会不会揭示一些被现代人忽视的，却对身体非常有益的传统饮食原则？我特别期待能从中找到一些可以融入我日常饮食中的，简单却有效的健康建议，让我的餐桌也重新充满那种古早的、健康的智慧。
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