谢玠扬的长化短说：化工博士教你一定要知道的餐桌、美容保养、居家清洁的58个化学常识 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：健行订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2017/08/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-05-11

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图书描述

菜餚里有氯化钠、饮料里有乙醇、甜点里有β-D-fructofuranosyl-(2→1)-α-D-glucopyranoside，看起来都好可怕，但它们其实就是盐、酒精跟蔗糖！

　　很多人听到「化工」就感到害怕，事实上，化工的相关应用已经深入你我的生活。不论是厨房里的洗碗精、便利商店的饮料、洗发精、沐浴乳、彩妆用品、衣服……都和化工息息相关。

　　科学博客(The Logic of Science)指出：所有的东西都是化学物。所谓「不含化学物」的产品根本不存在，而「不使用化学物」的生活方式也是如此。我们每天必须吸吐的空气、饮用水、摄入的碳水化合物等，无一不是化学物。所有的生物都需要利用化学反应来运作，因此，我们根本毋须惧怕「化学物」，即使它们的名字看起来好像很复杂，甚至读不出来。

　　至于针对市场上宣称无添加色素、香料；无添加防腐剂；无人体有害物质添加；无添加化学物质……又是怎么一回事呢？尤其网路发达，我们已经身处资讯氾滥的时代，被行销广告欺骗、被网路谣言蒙蔽、或被媒体标题恐吓的事情，每天都在发生。与其盲目追求、相信「无添加」、「纯天然有机」，倒不如好好选择有清楚标示全成分的商品，判断到底安不安全。

　　哪种炒菜锅好用又健康？农药残留「手摇茶」有多毒？手工皂比沐浴乳温和？吃不吃胶原蛋白有差吗？洗碗精有致癌甲醛？可燃的粉尘无所不在？

　　答案会在书中一一说明。化学是一门很重要的基础学科，于日常生活也有不少应用，所有需要购买「含化学成分」产品的读者，身为明智的消费者，请务必记得，懂得越多，在阅读关于科学、健康、食品的报导时，拥有良好的化学常识可以减少受误导的机会，而不会再被似是而非的恐吓行销所欺瞒了。

本书特色

　　★透过轻松的阅读，为你解答在生活中经常会遇到的化工问题，并分享必须要知道的化学常识，让读者安心消费，享受健康美丽的生活。

名人推荐

　　国立清华大学工程与系统科学系王翔郁副教授专文推荐
　　保养专家SAM、《良医健康网》主编洪慧如、时尚CEO温筱鸿、如果儿童剧团团长赵自强
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著者信息

作者简介

谢玠扬

　　台大化工博士，医美保养品牌「Neogence霓净思」创办人暨德典生技总经理。目前除了身兼品牌经营者与研发总监外，也在大学开设课程，教授产品企划与零售管理，希望让这个产业的生力军更贴近市场。

　　念研究所时台湾吹起保养品DIY风潮，因为和实验室学妹打赌，与好友蔡松霈博士一起，从二千四百元开发第一瓶玻尿酸保湿原液开始，而后成立公司，一路将Neogence发展为横跨亚、欧、美，销售额突破十亿，拥有自家GMP工厂的国际级医美药妆保养品牌。

　　除了经营品牌与授课之外，闲暇之余也在《良医健康网》发表科普文章，结合生活中的实例，推广正确知识，希望用更平易近人的方式，让大家掌握实用的化工观念。

　　Facebook粉丝页：「化工博士谢玠扬」和「Neogence 霓净思」

谢玠扬的长化短说：化工博士教你一定要知道的餐桌、美容保养、居家清洁的58个化学常识 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

推荐序(王翔郁博士)
喜欢买「不含化学成分」的用品？别闹了，这种东西根本不存在(自序)

第一篇餐桌上的化学常识
1怎样「洗蔬果」才能避免农药残留？
2用正确的油煮安全的菜，你一定要认识发烟点
3味精不健康？那鸡粉、柴鱼粉比较好吗？
4哪种炒菜锅好用又健康？
5铸铁锅需要养锅？
6天然最健康！有些木制餐具可能比塑胶还毒！
7用麦秆、稻秆做的餐具，天然环保还可微波？
8微波炉祕密大公开
9煮火锅时，蟹肉棒的塑胶套到底要不要拆？
10现宰温体=新鲜卫生？其实「冷冻肉」才是最好的选择？
11化学药水煮饭？添加防腐剂是必要之恶
12农药残留「手摇茶」有多毒？
13烤肉可能致癌？
14毒黑糖事件的启示
15泡过药水的虾仁，吃四尾就伤肾？
16破解橄榄油的祕密
17什么是异抗坏血酸钠？

第二篇美容保养的化学常识
18冷水洗脸可以紧致肌肤？
19天然锁水的冬季「油保养」
20手工皂比沐浴乳温和？
21沐浴乳致癌？
22面膜一定要天天敷，再便宜都有效？
23小花药水不是眼睛仙丹！
24为什么用了「不致粉刺」的保养品却还是长粉刺？
25天然草本=安全无毒？
26别轻易相信「植物染」很安全，只要是染发剂都毒！
27泡泡染轻盈又迅速，所以比较不伤身？
28保养品浓度越高，越伤皮肤？
29「洗发沐浴一次完成」、「洗发润发一次完成」这些产品有什么问题？
30手工皂=纯天然？误会大了
31用水晶肥皂洗头洗脸真的没问题吗?
32SKX顶级保养品反而伤皮肤？
33防水、不掉色、天然无害的唇染膜
34气垫粉饼不卫生？
35泡泡越多越伤皮肤？
36沐浴乳洗完身体滑滑的是添加物残留？
37塑胶微粒该禁用，但光这样也救不了海洋！
38如何让睫毛长长久久
39塑身衣不能塑身、翘臀霜无法翘臀……
40神奇的美腿袜可以瘦腿？
41喝柠檬水可以减肥吗？
42油切茶真的能切除肥油？
43吃不吃胶原蛋白有差吗？
44不可不知的防晒知识
45孕期也能化妆保养吗？

第三篇居家清洁的化学常识
46要小心的家用清洁剂成分
47洗手乳、沐浴乳都要抗菌？
48防螨洗衣精
49你家的洗碗精有致癌甲醛吗？
50柠檬酸、橘皮精华就没问题？
51科技泡棉越洗越小……
52酒精、漂白水、光触媒哪个杀菌效果好？
53凉感衣只有在冷气房才会凉？
54食用油含苯！但空气中也有？
55如何正确使用HEPA？

第四篇环境中的化学常识
56不是只有彩粉会爆炸――可燃的粉尘无所不在
57不是 Note 7也要注意！锂电池正确充电与保养三祕诀
58水龙头打开，水还是浊浊的？关键就在水塔！

图书序言

怎样「洗蔬果」才能避免农药残留？

受到食安风暴的影响，大家越来越关心「食」的安全，有人开始自制猪油，有人尽量减少外食比例，自己下厨。在这一片食安风潮中，「农药残留」这个经久不败的热门话题，当然又重新热门起来。各种偏方、产品纷纷出笼：蔬果清洁剂、洗米水、臭氧机……又成为大家用餐时间的热门话题。

老话一句，想知道「对不对」，就得先去了解。我们就从认识农药开始吧！

农药分成什么种类？

一提到农药，大家的印象可能都是来自古早社会新闻中的「喝农药自杀」，所以难免会有农药是绝对致命、沾到手就会挂的恐惧心理。

农药主要分成两种：「接触性」以及「系统性」。接触性农药就是直接喷在蔬果表面，杜绝虫害，接触性农药会随着时间因日晒分解，或是被雨水沖刷带走。系统性农药，则是透过植物叶片的气孔或根部进入植物，停留在植株内时间较久，靠植物本身的酵素去慢慢分解，也是需要时间。

如何挑选蔬果，避免农药残留？

不论是接触性还是系统性农药，其实都是需要时间自然分解的，因此，第一个要了解的就是「农药安全採收期」：为了让农药自然分解，在喷洒农药后不能马上採收，必须再经过一定时间才能收成。所以，台风前抢收的蔬果，因为是抢摘，都可能会有农药残留较高的疑虑。

再来，「非其时不食」。植物在自己的产季，因为气候条件适当，自然会旺盛生长，就不需要太多农药；如果非产季，为了长得好，免不了就要用比较多的农药。所以身为消费者的我们，最好不要有「非当季的水果比较珍稀」的想法，到头来，害到自己也害到环境。

有些蔬果例如茄子和辣椒，在产季的时候会不断长出新果实，农人必须连续採收，所以往往没有办法很切实地遵守「安全採收期」：今天喷药，明天刚好成熟的，摘不摘？另外，有些比较贵的蔬果，因为被虫吃掉一颗就赔大了，所以农药也会比较多。在清洗这两类蔬果的时候，都要特别注意农药残留。

常见的清洗方法

其实订定农药残留标准，以及检验农药残留时，都是以整颗未经清洗的蔬果直接打碎检验的：这表示，如果经过适当清洗，其实对于农药残留不用这么恐慌。那到底该怎么洗呢？先来看看一些常见的「撇步」到底是不是符合化学常识吧！