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具體描述

超厲害的名店配方
軟‧脆‧硬‧酥‧鬆
美味口感學得會也做得齣來

關鍵技術圖解秒學
不僅解答對食材、器材的所有疑問
簡單學！就會調製麵粉‧油脂‧糖‧水的完美配方比例
簡單做！就能做齣自己愛吃又可以送人當禮物的餅乾

著者信息

作者簡介

陳佳琪
佳琪老師烘焙研究室主理人
獨門秘方講義第一次的公開著作
【經曆】
各大烘焙教室高人氣的烘焙講師
【專長】
喜歡研究傳統配方，並改良繁復的工序，創造齣簡單、不失真的烘焙新技法。讓新手一學就會、老手升級做齣媲美米其林經典的創新滋味。
【證照資曆】
‧中式麵食加工乙級
‧中式米食加工丙級
‧中式麵食加工丙級
‧烘焙食品西點蛋糕丙級
‧烘焙食品麵包丙級

相關著作:《黃金配方烘焙術 100道餅乾、蛋糕、塔派、麵包、煎餅、布丁、奶酪、糕餅粿餃點心、饅頭包子全圖解終極工法大全》

圖書目錄

◎Chapter 1動手做前的基礎課
1. 從最簡單的基礎開始學
2. 一定要認識的原物料
3. 完美的器具就能做齣好餅乾

◎Chapter 2造型餅乾
西瓜造型餅乾
紫色餅乾
可愛龍貓造型餅乾
草莓愛心巧剋力餅乾
簡易糖霜餅乾
煉乳可可熊
玫瑰愛心餅乾

◎Chapter 3酥鬆餅乾
杏仁小圓餅乾
芝麻麥香餅乾
巧剋力杏仁酥餅
雪之餅
杏仁核桃酥餅
杏仁可可餅乾
新月堅果餅乾
雪球
亞麻酥餅
優格司康餅
雙色桃酥
花漾杏仁巧剋力餅
夏威夷豆塔
可可奶油酥餅
巧剋力豆豆餅乾
椰子球
抹茶球
麵茶豆粉餅乾
南瓜燕麥餅乾
花生牛奶餅乾
卡雷特餅乾
香草奶香餅乾

◎Chapter 4香脆餅乾
蝴蝶韆層酥
檸檬脆糖餅乾
糖霜黑巧剋力餅乾
船形杏仁餅
堅果香塔
杏仁焦糖脆餅
杏仁蛋白餅乾
巧剋力義式脆餅
義大利脆餅
椰香餅乾
哢拉棒
芝麻船形餅乾
黑鑽石餅乾
海苔米香
佛羅倫汀杏仁脆餅
黑巧剋力脆片

◎Chapter 5薄巧餅乾
夾餡餅乾
芝麻薄餅
蕾絲餅乾
奶油薄餅
咖啡煙捲

◎Chapter 6夾餡餅乾
白色夾心餅乾
雅納酥餅乾
蘭姆夾心餅乾
巧剋力派司
伯爵達剋瓦滋
堅果鳳梨餅
甜心巧塔

◎Chapter 7擠花餅乾
巧剋力圈圈餅
抹茶麯奇餅乾
白巧花圈餅乾
甜甜圈餅乾
蛋白霜餅乾
乳酪起司棒

◎Chapter 8鹹甜餅乾
帕瑪森起司餅乾
海苔煎餅
馬鈴薯脆餅
咖哩香棒餅
洋蔥風味餅
香蔥蘇打餅乾

◎Chapter 9中式大餅
龍鳳大餅
芝麻大餅
抹茶麻糬Q餅
奶油酥餅