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具体描述

超厉害的名店配方
软‧脆‧硬‧酥‧松
美味口感学得会也做得出来

关键技术图解秒学
不仅解答对食材、器材的所有疑问
简单学！就会调制面粉‧油脂‧糖‧水的完美配方比例
简单做！就能做出自己爱吃又可以送人当礼物的饼干

著者信息

作者简介

陈佳琪
佳琪老师烘焙研究室主理人
独门秘方讲义第一次的公开着作
【经历】
各大烘焙教室高人气的烘焙讲师
【专长】
喜欢研究传统配方，并改良繁复的工序，创造出简单、不失真的烘焙新技法。让新手一学就会、老手升级做出媲美米其林经典的创新滋味。
【证照资历】
‧中式面食加工乙级
‧中式米食加工丙级
‧中式面食加工丙级
‧烘焙食品西点蛋糕丙级
‧烘焙食品面包丙级

相关着作:《黄金配方烘焙术 100道饼干、蛋糕、塔派、面包、煎饼、布丁、奶酪、糕饼粿饺点心、馒头包子全图解终极工法大全》

图书目录

◎Chapter 1动手做前的基础课
1. 从最简单的基础开始学
2. 一定要认识的原物料
3. 完美的器具就能做出好饼干

◎Chapter 2造型饼干
西瓜造型饼干
紫色饼干
可爱龙猫造型饼干
草莓爱心巧克力饼干
简易糖霜饼干
炼乳可可熊
玫瑰爱心饼干

◎Chapter 3酥松饼干
杏仁小圆饼干
芝麻麦香饼干
巧克力杏仁酥饼
雪之饼
杏仁核桃酥饼
杏仁可可饼干
新月坚果饼干
雪球
亚麻酥饼
优格司康饼
双色桃酥
花漾杏仁巧克力饼
夏威夷豆塔
可可奶油酥饼
巧克力豆豆饼干
椰子球
抹茶球
面茶豆粉饼干
南瓜燕麦饼干
花生牛奶饼干
卡雷特饼干
香草奶香饼干

◎Chapter 4香脆饼干
蝴蝶千层酥
柠檬脆糖饼干
糖霜黑巧克力饼干
船形杏仁饼
坚果香塔
杏仁焦糖脆饼
杏仁蛋白饼干
巧克力义式脆饼
义大利脆饼
椰香饼干
咔拉棒
芝麻船形饼干
黑钻石饼干
海苔米香
佛罗伦汀杏仁脆饼
黑巧克力脆片

◎Chapter 5薄巧饼干
夹馅饼干
芝麻薄饼
蕾丝饼干
奶油薄饼
咖啡烟卷

◎Chapter 6夹馅饼干
白色夹心饼干
雅纳酥饼干
兰姆夹心饼干
巧克力派司
伯爵达克瓦滋
坚果凤梨饼
甜心巧塔

◎Chapter 7挤花饼干
巧克力圈圈饼
抹茶曲奇饼干
白巧花圈饼干
甜甜圈饼干
蛋白霜饼干
乳酪起司棒

◎Chapter 8咸甜饼干
帕玛森起司饼干
海苔煎饼
马铃薯脆饼
咖哩香棒饼
洋葱风味饼
香葱苏打饼干

◎Chapter 9中式大饼
龙凤大饼
芝麻大饼
抹茶麻糬Q饼
奶油酥饼