马卡龙职人特选配方制作全集 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页

著者

出版者出版社：橘子订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2018/10/04

语言语言：繁体中文

下载链接在页面底部

点击这里下载

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找书就要到小特书站

ttbooks.qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

发表于2024-07-03

类似图书点击查看全场最低价

图书描述

　　马卡龙甜点烘焙秘技全攻略，入门必备食谱！
　　义式、法式马卡龙壳×调色、混色制作step by step，
　　奶油霜、甘纳许、果酱、果泥等基础内馅大公开。
　　详尽操作须知×小提醒，让你降低失败率，初学也能轻松上手
　　快来打造你的烘焙日常，享受与马卡龙的烘焙时光！

　　☑ 解困惑：教你分辨法式、义式马卡龙。
　　法式？义式？傻傻分不清楚？运用对照表、流程图让你秒懂法式与义式的口感、样貌等差异。

　　☑ 最仔细：由零开始，逐步拆解做法。
　　运用详细图文解说，带你从基础的壳和馅料，再进一步组合成各式马卡龙。

　　☑ 超实用：马卡龙多款配方全揭秘。
　　独门美味配方零藏私！2种混色的马卡龙壳、7种基础馅料、34种新鲜口味，从内到外精心搭配的绝妙口味，带你进入马卡龙变幻无穷的世界！

　　☑ 创新奇：创造意想不到的全新口味。
　　优酪乳、鲑鱼可以做成马卡龙？创新口味，带领大家跳脱传统，媒合新食材，碰撞出马卡龙的新滋味，喜欢尝鲜的你，绝不能错过的绝妙口感！

本书特色

　　★各式马卡龙口味，step by step带你展现创意！
　　除了经典的马卡龙，还创有水果、养生口味，如红枣、姜汁红糖、肉桂等。并在马卡龙壳上玩创意，做出可爱小鸡、个性独角兽等与众不同的马卡龙壳，丰富你的视觉和味觉！

　　★蒐录大量TIPS，让你轻松掌握技巧
　　职人贴心小提醒，带你注意小细节，减少错误率，让新手也能轻松上手，突破初入马卡龙常碰到的瓶颈。

　　★详尽说明步骤，从新手晋升至达人
　　从食材准备到做出成品，完整分析，不藏私分享自己的心得与经验，带你快速掌握制作技巧，初入门也能轻松上手。

著者信息

作者简介

大麦（任栋）

　　・大麦烘焙工作室始创人
　　・国家高级西点师
　　・2016年DW全国家庭烘焙大赛马卡龙组第二名

马卡龙职人特选配方制作全集 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

推荐序
作者序
目录

Part1马卡龙的点点滴滴
・马卡龙的前世今生
I制作马卡龙的必备工具
II关于烤箱
III制作马卡龙的基本材料
・矫情的马卡龙
IV马卡龙的储存和品尝

Part2基础马卡龙
・与马卡龙「死磕」的血泪史
Ⅰ 基础马卡龙壳
・经典义式马卡龙壳
・基础法式马卡龙壳
・义式马卡龙和法式马卡龙的区别
・制作马卡龙壳失败的原因
・马卡龙的结皮状态
・马卡龙壳的调色
・法式马卡龙壳的混色（星空马卡龙）
・义式马卡龙壳的混色（双色马卡龙）
Ⅱ 基础马卡龙馅料
・义式蛋黄奶油霜
・义式蛋白奶油霜
・甘纳许（桂花白巧克力口味）
・甘纳许（黑巧克力口味）
・奶油乳酪（海盐口味）
・果酱（草莓口味）
・水果果冻（覆盆子口味）
Ⅲ 马卡龙组合
・马卡龙基础夹馅
・马卡龙花样夹馅
・马卡龙馅中馅

Part3马卡龙艳遇
Ⅰ 经典马卡龙
・桂花覆盆子义式马卡龙
・海盐乳酪双色星空马卡龙
・咖啡巧克力马卡龙
・提拉米苏马卡龙
・薰衣草巧克力马卡龙
・香草杏酱马卡龙
・优酪乳马卡龙
Ⅱ 鲜果马卡龙
・超级变变变，马卡龙的改良与创新
・崂山樱桃马卡龙
・芒果马卡龙
・杨梅马卡龙
・蓝莓马卡龙
・桑葚马卡龙
・山楂马卡龙
・酪梨马卡龙
・百香果香橙马卡龙
・榴槤马卡龙
Ⅲ 养生马卡龙
・崂山绿茶马卡龙
・黑芝麻马卡龙
・养生红枣马卡龙
・枸杞山药马卡龙
・姜汁红糖马卡龙
・向日葵花蜜马卡龙
・野生薰衣草蜂蜜乳酪马卡龙
・玫瑰花马卡龙
・烘烤芥末鲑鱼马卡龙
・清甜豌豆马卡龙
・抹茶马卡龙
・肉桂马卡龙
・樱花马卡龙
Ⅳ 异形马卡龙
・凤梨马卡龙
・南瓜马卡龙
・爱心马卡龙
・独角兽马卡龙
・可爱鸡宝贝马卡龙
・马卡龙，让我遇见更好的自己