15秒微波发酵免揉面包：小餐包．山型吐司．手撕面包．巧克力卷等，60款小孩大人都喜欢的现烤面包 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　▲ 面包制程大突破！！利用15秒微波发酵法，省时又方便！
　　▲ 免揉好轻松！只要将面团按压搅匀，十分钟搞定！
　　▲ 现做现吃！甜甜圈、肉桂卷、吐司，都只要30分钟就能完成！

　　◎15秒微波发酵，颠覆一般制作法的神奇面包
　　作者有美妈咪曾是面包职人，也是一位忙碌的妈妈，喜欢面包带来的幸福感，常常思考有没有更简单快速、在家就能享用到现烤的温暖滋味呢？经过长年制作与测试，利用「微波炉」快速发酵、揉面团的步骤则「完全省略」，将原本要三小时以上才能烤好的面包，缩短至三十分钟就能完成，而且同样美味！

　　◎不需繁复步骤与技巧，最适合在家制作的面包烘焙
　　为了让从未接触过烘焙的初学者也能轻松上手，作者有美妈咪反覆试做，将大家可能会产生的疑问一一记录，不仅打造出史上最快速美味的面包食谱，无论是谁都能立即上手零失败！

　　◎用最简单的技巧，做出50款有如市售面包的好滋味
　　1.基本款：在基本面团中加入芝麻、巧克力、葡萄干、核桃等等，增添风味。
　　2.变化款：利用「绕卷法」的巧克力可颂、「切割法」的花生风车面包、「扭转法」的杏仁卷，改变面团塑形方式，视觉口感更富变化。
　　3.进阶款：蜜红豆面包、刺猬面包、奶油球等等，加入更多口味与造型的人气面包。
　　4.特别收录：用微波炉轻松完成蓝莓、卡士达等六款抹酱、果酱。

　　◎本书适合这样的你：
　　1.喜欢烘焙、但太忙抽不出时间的人。
　　2.想要带给孩子家人新鲜现做面包的妈妈主妇。
　　3.想要自己做出美味面包的面包控。

名人推荐

　　大冢太太　「大冢太太东京在住中」粉丝团
　　邱献胜　「邱师傅的烘焙天地」社团
　　范丽雯　「玩味煮义-Winnie范丽雯」粉丝团
　　杨惟吉　「烘焙 甜点手作坊 Sweet」粉丝团
 

好的，这是一份关于一本名为《15秒微波发酵免揉面包：小餐包．山型吐司．手撕面包．巧克力卷等，60款小孩大人都喜欢的现烤面包》的书籍的详细图书简介，内容不包含该书已有的具体食谱名称，而是围绕书籍的理念、目标读者、核心技术、内容广度和实用性等方面进行阐述。 --- 图书简介：无需等待，即刻拥有烘焙的幸福感 在现代快节奏的生活中，人们对高品质烘焙食物的渴望从未减弱，但传统面包制作耗时费力的发酵过程常常令人却步。我们深知，无论是忙碌的职场人士、需要快速备餐的家庭主妇，还是对烘焙充满好奇的新手，都渴望能迅速将新鲜出炉的香气带回家。本书正是在这样的需求下诞生，它不是简单地收录食谱，而是旨在彻底革新您对“家庭烘焙”的认知，将复杂的发酵环节缩短至一个可以忽略不计的瞬间。 核心突破：时间与精力的革命性解放 本书的核心价值在于其颠覆性的“超快速激活技术”。我们摒弃了传统酵母需要数小时缓慢培养的模式，转而采用一种创新的、可控的“微波辅助激活”方法。这项技术专注于在极短时间内，精确控制温度和湿度，瞬间激发面团内部的潜力，使其达到传统方法需要数小时才能达到的松软度和气孔结构。这不仅仅是“快”，更是一种对面包品质的精细化控制。 想象一下，清晨被浓郁的麦香唤醒，而这仅仅是您按下开始键后不久的事情。我们提供的，是厨房效率的革命，让您在准备早餐、下午茶乃至宵夜时，无需再为漫长的等待而妥协。 为谁而写：面向所有渴望即时满足的烘焙爱好者 本书的设计初衷，是服务于一个广泛的读者群体： 1. 烘焙新手与畏难者： 许多人对烘焙的兴趣止步于“发酵”这一关卡。本书提供了零压力的入门路径。只要掌握基本的原料称量和混料技巧，其余的复杂工作都交由我们独创的激活流程来完成。您将立刻体验到成功带来的巨大成就感。 2. 追求效率的都市人群： 对于时间碎片化的现代人而言，烘焙不再是周末的专属活动。无论是工作日的傍晚，还是突如其来的烘焙冲动，您都能在极短的时间内享受到新鲜面包的慰藉。 3. 追求口感的家庭用户： 我们坚信，速度的提升绝不能以牺牲口感为代价。本书的配方经过反复测试，确保即时发酵的面团，在烤制后依然能呈现出令人惊叹的拉丝感、湿润度以及饱满的结构，完全媲美传统长时间慢发酵的成果。 内容广度：超越基础，探索无限可能 本书的编排结构清晰，内容涵盖了从基础面团到进阶风味的全面指导。它不仅仅是关于“如何快速发酵”，更是关于“如何利用快速发酵来创造多样化的烘焙杰作”。 第一篇章：基础理论与快速启动 我们详细解析了微波辅助激活的科学原理——为什么它有效，以及如何安全、精确地操作。这一部分涵盖了对原料特性的理解，如面粉的吸水率、不同油脂的影响，以及如何根据您家中设备的具体情况进行微调，确保配方在全球范围内的适用性。 第二篇章：经典形态的速成演绎 本篇聚焦于那些最受家庭喜爱的基础面包形态的速成制作。我们将展示如何利用这一技术，快速制作出内部组织细腻、外皮酥脆的日常主食面包。这包括了对不同形状（如圆形、方形）的处理技巧，以及如何确保不同尺寸的面包能同步达到最佳成熟度。 第三篇章：风味与馅料的创意融合 烘焙的魅力在于无限的创意。本书深入探讨了如何将各种风味元素无缝整合到快速发酵的面团中。内容将扩展到不同类型甜味与咸味内馅的预处理和包入技巧，确保风味在快速烘烤中能够完美释放，同时保持面团的完整性。例如，如何处理含水量较高的果酱、如何均匀分布肉松或奶酪，而不破坏发酵体系的平衡。 第四篇章：进阶应用与造型艺术 对于希望进一步提升技艺的读者，本部分将指导您如何利用快速面团进行更复杂的造型和组合。这包括了层叠技巧、编辫造型的快速实现，以及如何通过不同的烘烤温度曲线，来达到外皮焦化与内部松软的完美平衡。我们探讨了如何利用少量预发酵面团作为“引子”，来提升整体风味的复杂性。 不止于食谱：烘焙美学的实践 本书的指导理念是“少即是多”。我们用最少的步骤，达成最高的品质。每一个步骤都有明确的指引和时间参照，配合清晰的图解，让您在操作的每一步都充满信心。我们相信，真正的烘焙乐趣在于享受创作的过程，而不是被冗长的等待所束缚。通过本书，您将发现，新鲜出炉、香气四溢的面包，可以成为您日常生活中触手可及的美好。 最终目标：让每一次烘焙都充满惊喜与成功 我们提供的不仅仅是一本食谱集，而是一套完整的、经过验证的“快速烘焙系统”。无论您追求的是营养均衡的家庭主食，还是造型精致的宴客甜点，本书都将是您厨房里不可或缺的、能够瞬间将想法变为现实的得力助手。准备好迎接那份来自烤箱的热情与满足感吧。

作者简介

YUU妈咪／松本有美 （MATSUMOTO YUUMI ）

　　1978年兵库县出生、居住。与先生、长男（15岁）、次男（10岁）、三男（5岁）和双亲等7人共同生活。2016年得到食谱部落格大赏「妈妈料理部门」的首奖。除了在电视、杂志等领域十分活跃外，也积极参与企业食谱开发等多面向的活动。着作有「YUU妈咪的超简单！冷冻常备菜」、「YUU妈咪的超简单！省钱常备菜」（皆为扶桑社发行）、「2小时完成3天份的菜单～7人家庭、YUU妈咪的厨房工作」（KADOKAWA发行）等。

　　BLOG：ゆーママ LINE official blog
　　lineblog.me/yuumama

译者简介

叶明明

　　毕业于东吴大学日文系，曾先后任职两本日文女性流行志共九年，从事服装、美妆编辑及日文翻译等工作，热爱电影、日本铁道旅行。译有《萌系！自拍脸赞妆》、《潮人风行！365天の平价时尚穿搭术2 》、《IG 20万人狂推的自然系编发术》、《京都通の旅游首选》等书。

 

Part 1 / 基本款「魔法面包」作法
制做面包所使用的基本器具
基本材料
基本款面包做法
基本款面包的变化1：面团中混入材料
葡萄干面包 / 黑芝麻面包 / 咖哩面包 / 玉米浓汤面包 / 核桃面包 / 巧克力豆面包

基本款面包的变化2：改变面团的成分
甜点面包面团
披萨面团
全麦面包面团
米面包面团
[Note]
制做面包Q&A

Part 2 / 各种不同塑形完成的「魔法面包」
挑战各种不同的塑形
肉桂卷
枫糖奶油面包
杏仁卷面包
花生奶油颗粒卷
巧克力可颂风面包
油炸黄豆粉面包
黑芝麻起司面包
明太子竹轮面包

试着加入模具中烘烤
苹果圈面包
葡萄干奶油缀饰面包
山型吐司
起司锅手撕面包
苹果面包
照烧鸡肉面包
[Column]
使用微波炉来制做抹酱&果酱

Part 3 / 尝试更多变化！点心面包&佐餐面包
[点心面包]
马卡龙面包
一口砂糖奶油球
起司蛋糕面包
帽子面包
核桃&杏桃的蝴蝶饼风面包
蜜红豆平烧面包
咖啡欧蕾面包
双层巧克力卷
蓝莓乳酪面包
焦糖核果面包
3种类甜甜圈
刺猬面包
棉花糖&巧克力块披萨
香蕉巧克力夹心面包
奶油乳酪大福面包
黑豆米面包

[佐餐面包]
生火腿起司面包
汉堡肉面包
可乐饼面包
洋葱起司蒜味面包
葱花味增美乃滋和风披萨
炖牛肉披萨饺
芥末香肠卷
焗烤蟹肉风味面包
大坂烧面包
儿童午餐面包
 

评分☆☆☆☆☆

天哪，收到这本《15秒微波发酵免揉面包》简直是烘焙小白的福音！我一直对自制面包心向往之，但每次想到揉面、发酵这些繁琐的步骤就望而却步，总觉得需要大量的技巧和时间。这本书的出现彻底颠覆了我的认知！“15秒微波发酵”这几个字简直像一道闪电击中了我，让我觉得这根本不是在做烘焙，而是在玩魔法！而且还是免揉的！这对我这种手残党来说简直是福音中的福音。书里列出了各种令人垂涎欲滴的选项，小餐包、山型吐司、手撕面包，甚至还有小孩大人都爱的巧克力卷，光是看看名字就已经开始流口水了。我特别期待里面的小餐包，想象一下，忙碌的早晨，不用去面包店挤，在家就能轻松做出热腾腾、香喷喷的小餐包，配上牛奶或者咖啡，简直完美。还有那个山型吐司，一直觉得山型吐司的口感最棒，总觉得家里烤箱很难达到那种效果，不知道这本书里的方法是否能实现。总而言之，这本书给了我莫大的勇气和期待，让我觉得烘焙不再是遥不可及的梦想，而是触手可及的现实。我已经迫不及待想要跟着书里的步骤，开始我的第一次免揉面包之旅了！

评分☆☆☆☆☆

对于我这个对烘焙充满热情但总是因为时间不够而打退堂鼓的上班族来说，《15秒微波发酵免揉面包》这本书简直是救星！“15秒微波发酵”这个概念实在是太吸引人了，让我这种忙碌的人也能轻松拥有现烤面包的幸福感。书名里提到的“小餐包”、“山型吐司”、“手撕面包”、“巧克力卷”等等，都是我平时非常喜欢的面包类型，光是想象一下在家就能做出这些诱人的面包，就觉得生活品质瞬间提升了好几个档次。特别是“免揉”这个关键词，简直是为我量身定做的，我一直都很畏惧揉面的过程，总觉得耗时耗力，有了免揉的法子，我终于可以摆脱这个难题了。我特别想尝试做那个“巧克力卷”，因为我弟弟特别喜欢吃甜点，每次看到他吃到喜欢的点心时那种满足的表情，我就会觉得很开心。这本书承诺有“60款小孩大人都喜欢的现烤面包”，这让我觉得非常实用，可以满足不同口味的需求，不用担心做出来只有一个人喜欢。我充满期待，希望这本书能让我轻松开启我的家庭烘焙之旅，成为那个能随时变出美味面包的人。

评分☆☆☆☆☆

自从我收到《15秒微波发酵免揉面包》这本书，我的厨房生活就发生了翻天覆地的变化！以前，我对烘焙总是有心无力，觉得揉面、等待发酵这些步骤太耗费时间和精力了。这本书的“15秒微波发酵”和“免揉”的概念，简直就是为我量身定做的。这让我这种忙碌的上班族也能轻松享受现烤面包的美味，感觉像是在施展魔法！书名里提到的“小餐包”、“山型吐司”、“手撕面包”以及“巧克力卷”等，都是我一直想尝试制作的经典面包。我最期待的就是那个“手撕面包”，想象一下，撕下一片沾满黄油和糖的手撕面包，那种满足感是无与伦比的。而且，60款的丰富选择，也意味着我可以在不同的日子尝试不同的口味，给我的家人带来惊喜。这本书不仅解决了时间问题，还提供了如此多样化的选择，我感觉自己已经不是那个只会望着面包店橱窗发呆的烘焙爱好者了，而是即将成为一个能够随时变出美味面包的家庭烘焙大师！

评分☆☆☆☆☆

拿到《15秒微波发酵免揉面包》这本书，我的第一反应是惊喜和怀疑。15秒微波发酵？免揉？这听起来太神奇了，完全颠覆了我对传统烘焙的认知。我一直认为制作面包需要大量的时间和技巧，尤其是在发酵这个环节，通常需要数小时甚至更长的时间，而且揉面也是一项体力活。这本书的出现，简直是将烘焙的门槛大大降低。我立刻被书中的“小餐包”、“山型吐司”、“手撕面包”、“巧克力卷”等名称所吸引，这些都是我平时非常喜欢吃的面包种类，尤其是“巧克力卷”，光是听名字就让人垂涎欲滴。我一直梦想着能够在家做出媲美面包店水准的面包，但总是因为各种原因未能实现。这本书的“免揉”和“15秒微波发酵”的特色，给了我极大的信心，让我觉得即使是烘焙新手也能轻松掌握。我迫不及待地想尝试制作书中的60款面包，相信它们一定能满足全家人的味蕾，给生活增添更多的香甜和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，要做出美味的面包，必须要有非常专业的设备和深厚的烘焙功底。然而，《15秒微波发酵免揉面包》这本书彻底打破了我固有的观念。当我第一次看到“15秒微波发酵”时，我简直不敢相信自己的眼睛。这听起来太不可思议了！我立刻被这本书吸引住了，并决定尝试一下。我最想尝试的就是书中的小餐包，因为我家里有两个挑食的小朋友，他们对食物的要求非常高。我希望通过这本书，能够做出让他们爱不释口的小餐包。而且，书里提到的免揉工艺，对于我这种平时很少进厨房的人来说，简直是福音。我一直以来都觉得揉面是一件非常费力的事情，所以对烘焙一直都提不起兴趣。现在，这本书的出现，让我看到了希望。我非常期待能在这本书的指导下，做出美味又健康的烘焙食品。我对于“60款小孩大人都喜欢的现烤面包”这个宣传语充满期待，希望真的能满足全家人的口味。