旅法甜点专家的手作甜塔不用醒面×免入模×1种塔皮创意变化 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：台湾东贩订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：陈凯绮

出版日期出版日期：2018/08/29

语言语言：繁体中文

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发表于2024-07-03

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图书描述

× 不用醒面
× 不须将塔皮铺入模型
× 不必压重石
省去制作塔类的最大难关，轻松完成美味甜塔！

　　只需要学会３种作法，多样缤纷的甜塔马上品尝！

　　1 盲烤塔皮＋杏仁奶油酱
　　适合加入水果一起烘烤，水果的汁液会渗入甜塔中，鲜甜美味！
　　杏仁奶油酱只要将材料混拌均匀就能完成，非常简单！

　　2 盲烤塔皮＋杏仁蛋糕面煳
　　将杏仁粉与蛋等材料打发泡，再与蛋白霜混合制作而成，不需要静置。
　　加入可可粉、抹茶粉、榛果酱、开心果煳，让口味更多样！

　　3 只要盲烤塔皮就OK！
　　直接挤上果酱或奶油酱装饰，直接品尝到美味的塔皮！
　　除了常见的甜塔，还可以变化出生乳酪蛋糕、慕斯塔、芭芭罗瓦塔等无限可能！

　　容易制作、省时省力、方便保存！
　　最适合假日、心血来潮动手做，享受疗癒甜点时光超简单！

著者信息

作者简介

田中博子 Tanaka Hiroko

　　调理制菓专门学校毕业后，曾在西式甜点店工作，后来担任藤野真纪子的助理，并在2006年远渡法国。前往亚尔萨斯地区的名店「Maison Ferber」，向Christine Ferber女士学习法国传统甜点与果酱的制作技术。回到日本后，以福冈与东京为据点，在甜点教室开班授课，并举办与料理相关的活动。着有《法国甜点圣地的珍藏食谱》（台湾东贩）、《极品果酱学：师承法国果酱女王的专门技术》（邦联文化）等书。

旅法甜点专家的手作甜塔不用醒面×免入模×1种塔皮创意变化 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

前言……4
本书的甜塔是使用圈模制作而成……6
制作塔皮进行烘烤（盲烤塔皮）……8
制作杏仁奶油酱……10
制作杏仁蛋糕面煳……11

Part 1
以盲烤塔皮＋杏仁奶油酱制作的甜塔
杏仁塔……12
栗子塔……14
洋梨巧克力豆塔……16
樱桃塔……18
杏桃塔……18
无花果塔……20
香蕉塔……22
苹果塔……24
草莓塔……26
蓝莓塔……28
果干塔……30
覆盆子塔……32

Part 2
以盲烤塔皮＋杏仁蛋糕面煳制作的甜塔
以基本的杏仁蛋糕面煳制作金桔酱甜塔……34
白巧克力奶油霜核桃塔……36
水果塔……40
蓝莓干松子塔……41

以可可杏仁蛋糕面煳制作糖渍橙皮巧克力塔……42‧44
巧克力塔……43‧45

以抹茶杏仁蛋糕面煳制作甘纳豆抹茶塔……46‧48
抹茶奶油霜长山核桃塔……47‧49

以榛果杏仁蛋糕面煳制作榛果塔佐咖啡奶油霜……50‧52
坚果塔……51‧53

以开心果杏仁蛋糕面煳制作凤梨开心果塔……54‧56
酸橙酱开心果奶油霜塔……55‧57