百年经典：英国餐桌上的家庭点心58道 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：台湾东贩订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：徐瑜芳

出版日期出版日期：2018/07/26

语言语言：繁体中文

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发表于2024-07-06

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图书描述

有盆子和木匙就能动手做！
简单又方便的道地英式点心食谱集
将跨越世代，历久不衰的英式点心食谱原汁原味呈现给您

饼干&司康×蛋糕×酥饼×布丁×燕麦
各种点心专栏让人看了不禁爱上英国

　　提到英国，是不是就会忍不住想像空气中飘来浓郁的红茶香和精致的下午茶点心呢？香酥可口又令人回味无穷的英式家庭甜点更是下午茶中的佼佼者，是无论几岁的英国人都疯狂热爱的口味。本次分享的就是超越世代、备受喜爱的英式家庭甜点的作法与食谱，而且还不需要准备什么特殊的器具，只要一个钵和木匙就可以轻松制作各种英式点心，享受道地的英国家庭甜点，不需要特地出国，随时随地就能感受英国的气氛，像置身于英国中。

　　英国的家庭点心不论是材料或点心都是身边随手可得的东西。不会因为没有某样工具就做不出点心，也没有少了某个尺寸或形状的模具绝对不行这种事。只要用手边现有的工具和材料稍微下点功夫，按照自己的方式做出满意的点心就好了。

　　本书刊载有来自英国西南部的康瓦尔姜饼，也有着名的帝国饼干和广受大众欢迎的百年英式马卡伦点心，以及道地的苏格兰奶油酥饼及德文郡司康苹果卷等等，传统又不失美味的英式点心正等着您！享受边泡着红茶，边听着音乐，轻松地制作适合下午茶享用时的点心吧！

著者信息

作者简介

安田真理子

　　出身于仙台市，2007年起于宇都宫市开办点心教室。

　　2008～2012年期间移居英国后仍在当地持续着点心教室的工作。

　　现在又重新在宇都宫市创立了英式点心教室「Galettes and Biscuits」，每天制作英式点心，过着闲适又愉快的生活。

　　从英国友人学来的英式点心非常温柔又充满包容力，且意外地带有深厚的背景。

　　作者目前的任务、兴趣，同时也是快乐的来源就是将英式烘焙的魅力传达出去。

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图书目录

Contents
2 前言
6 材料
8 工具
10 注意事项
10 关于调理时间

Chapter1 饼干&司康
Crumbly and Moreish
香香酥酥&停不了口！
12 康瓦尔姜饼
14 帝国饼干
16 马卡伦
18 维也纳漩涡饼干
20 岩石蛋糕
22 威尔斯蛋糕
24 苏格兰奶油酥饼
26 姜味奶油酥饼
26薰衣草奶油酥饼
28 司康
30 水果司康
30如何成功地制作司康
31 樱桃司康
32 苹果圆司康
34 司康苹果卷
36 起司司康
38 马麦酱司康
39 水田芥起司司康
40 迷迭香马铃薯司康
42 英式煎饼
44 专栏 Biscuits

Chapter2 蛋糕
Moist and Fluffy
湿润蓬松
48 维多利亚蛋糕
50 咖啡核桃蛋糕
52 胡萝卜蛋糕
54 多塞特苹果蛋糕
56 糖蜜姜饼蛋糕
58 巧克力健力士蛋糕
60 栉瓜巧克力蛋糕
62 柠檬细雨蛋糕
64 柑橘酱蛋糕
66 椰枣核桃蛋糕
68 英式玛德莲
70 接骨木花罂粟籽蛋糕
72 专栏接骨木接骨木花糖浆的作法

Chapter3 酥饼
Flaky and Scrumy
酥酥脆脆&满足味蕾
76 关于「rub in」
77 基础酥皮
78 果酱塔
80 柠檬风味蜜糖塔
82 约克郡凝乳塔
84 蛋白霜柠檬派
86 巴诺菲派
88 酥皮馅饼（起司&洋葱）
90 贝克威尔塔
92 苹果派
94 专栏 Pie Bird

Chapter4 布丁
Gooey and Creamy
浓稠&奶香
98 浓太妃布丁
100 女王布丁
102 柠檬酱布丁
104 巧克力酱布丁
106 夏娃的布丁
108 蛋白饼蛋糕卷
110大黄果泥佐鲜奶油
112 葡萄酒奶霜
114 柠檬波赛特

116 专栏 Custard powder 卡士达酱的作法

Chapter5 燕麦
Oaty and Healthy
满满燕麦健康满点
120 燕麦饼干
122 燕麦方块
124 椰枣方块
126 樱桃燕麦方块
128 融化时刻
130 板状樱桃燕麦蛋糕
132 燕麦蛋糕
134 德比郡燕麦蛋糕
136 燕麦小苏打面包
138 香料烤李子
140 专栏 Oats 燕麦粥的作法

143 结语

图书序言

Chapter1
Crumbly and Moreish
饼干&司康

Cornish Fairings ～康瓦尔姜饼～

英国西南部康瓦尔地区的饼干「康瓦尔姜饼」。「Fairings」原本是泛指庆典（fair）时贩卖的所有食物，最后演变成专指庆典时最受欢迎的姜饼。康瓦尔自古以来就是因香料贸易而繁盛的地区，这里的姜饼香料用量比其他地区奢侈，和康瓦尔番红花蛋糕并列为康瓦尔地区的名产。

饼干的口感偏硬且表面带有裂纹，姜粉和复杂的香料气味在口中越嚼越香。

虽然这种吃法有点不好看，但是泡一泡牛奶再吃真的非常美味，请一定要试试看。

Empire Biscuits 帝国饼干

薄薄的奶油酥饼中间夹入莓果酱，表面以糖霜及樱桃装饰，是苏格兰人熟知的一种饼干，有时又叫做「Imperial Biscuits」，两种都是和其可爱外观相反的严肃名称。其实这种饼干最开始是以「Deutsche Biscuits」、「German Biscuits」等名字称唿，但是第二次世界大战爆发之后德式名称变得不受欢迎，就改成了帝国饼干这种带有爱国色彩的名字。姑且不论名称如何，单就外观上看来完全就是怀旧的英式风格。想要准备近年来在英国蔚为风潮的复古风下午茶时也很适合端出这种饼干呢。

Macroons ～马卡伦～

英国和日本一样，现在也非常流行来自巴黎的彩色马卡龙。不过，其实英国本地也有更早之前就广为人知的杏仁小圆饼，那就是「马卡伦（Macaroons）」。材料和马卡龙一样，也是在蛋白中加入砂糖和杏仁，吃起来外层酥脆，内芯软黏，和法国某些小城镇的马卡龙一模一样。虽然外表和味道都很朴素，不过表面装饰的去皮杏仁粒在口感和外观上都有画龙点睛的效果。马卡伦是种流传已久的甜点，在18世纪的英国食谱中就有记载，当时还会加入苦杏仁粉增添香气，不过现在都是以杏仁香精代替。