翻转烘焙教室！：2种面团＆2种面煳玩出百变甜点 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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原文作者： Leah

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你会得到大惊喜!!

具体描述

　　学会饼干面团、塔皮面团、磅蛋糕面煳、戚风蛋糕面煳制作，
　　延伸无限变化、简化甜点程序美味不打折，拥有4种配方，任你玩遍烘焙世界！

　　学会「黄金比例饼干面团」，变出雪球、奇曲饼、造形冰箱饼干。
　　学会「低热量磅蛋糕面煳」，烤出各种造形蛋糕、甜甜圈、裸蛋糕。
　　学会「松绵戚风蛋糕面煳」，快速完成蛋糕卷、慕斯蛋糕、千层蛋糕。
　　学会「法式塔皮面团」，搭配3种口味和尺寸、天然内馅，玩出N种组合甜塔。
　　掌握Q＆A问答集、烘焙入门基本功，制作成功百分百，赢得超大成就感！

　　你有这样的困扰吗？为什么每一款甜点就要一种配方，难道100款甜点就得记得100组配方？常常看到同一个品项只是不同口味，又出现不同的配方，例如：香草饼干、巧克力饼干竟然有两个完全不同的配方。结果就是一大堆无法数完的食谱配方，买了好多食材、一大堆模具设备，把厨房堆得满满满……。

拥有这本书，你只要学会2种面团、2种面煳配方，就能玩出各种低糖饼干、蛋糕、甜塔、甜甜圈、马芬、杯子蛋糕、蛋糕卷、慕斯甜点等，百变又好吃，包含：不需要任何模具的「饼干面团」、绝不失败的低热量「磅蛋糕面煳」、只要换内馅即变出各式风味「甜塔面团」、利用低糖松绵「戚风蛋糕面煳」。莉雅老师简化甜点程序美味不打折，让烘焙变得更简单喔！

　　★特色1：基本面团和面煳操作过程图片放大＆重点Point提醒
　　每单元先从「基础面团/基础面煳」开始教学，包含：饼干面团、塔皮面团、磅蛋糕面煳、戚风蛋糕面煳，呈现最完整的制作过程，并将步骤图片放大，看清楚过程与完成状态，加上重点Point说明，让你快速学会。

　　★特色2：衍伸变化惊喜甜点，1500张详细步骤图呈现
教大家如何运用这四个基本面团、基本面煳，继续完成该单元品项，1500张步骤图片全都录，让你不需要花太多时间就能完成美丽的各式甜点；并提供面团、面煳的保存方式及天数，随时安心取用。

　　★特色3：掌握烘焙诀窍＆入门基本功，新手一次学会
精选24道烘焙Q＆A问答集，让你摆脱沮丧心情，赢得成就感。掌握基本功诀窍，轻松学会蛋白打发、鲜奶油打发、巧克力隔水融化、使用花嘴和挤花袋等。

著者信息

作者简介

莉雅Leah

    本名何宜芳，从骨子里热爱美食，爱吃甜点也爱做甜点，最想将甜点世界的快乐分享给更多人，所以开始教学课程与贩售。尽管做甜点非常辛苦，但只要大家吃了莉雅的甜点后有幸福的感觉，我的工作就值得了！

　　取得辅大英语系硕士后，顺其自然在学校教学，一次偶然的机会接触到烘焙，突然发现做甜点好好玩，就这样一头栽进烘焙的领域，花了两年的时间上遍所有的烘焙课程，又继续到法国蓝带厨艺学院进修一年。西元2011年回台后开始在网路贩售甜点，2013年成立实体店面至今，当兴趣能当作维生的技能，不论是开店或是教大家做甜点，都是一件非常幸福也具挑战的事情啊！

    除了自己爱烘焙的动力与爱分享之外，更着迷的是能带给别人快乐与喜悦的力量，这才是我一直坚持烘焙的最大热情来源，也是最开始的初衷。「莉雅幸福厨房 Leah Academy」是我的粉丝专页，欢迎大家一起来玩烘焙与分享。

　　现职
　　莉雅烘焙教室创办人、全台数间着名烘焙教室讲师、国立大学讲师
　　
　　学历
　　辅仁大学英美文学硕士、法国蓝带厨艺学院Le Cordon Bleu

　　证照
　　法国蓝带厨艺学院西点初/中/高级证书、美国Wilton 蛋糕装饰证书、英国PME Arts and Crafts 蛋糕装饰证书

　　得奖参赛
　　2014年柠檬下雪蛋糕荣获台中市百大伴手礼、2014年地瓜凤梨马卡龙荣获台中市优质特色伴手礼

　　媒体报导
　　苹果日报、中国时报、Marie Claire美丽佳人、中天电视台节目等专访。

图书目录

作者序/如果你学到好吃的甜点，想和亲友分享吗？
前言/翻转烘焙教室能完成什么呢？
认识常用的器具＆材料
烘焙教室Q＆A问答集
学会基本功＆烘焙技巧

Part1多彩好吃饼干面团
￭黄金比例原味雪球面团
原味雪球
咖啡雪球
核桃雪球
花生雪球
柠檬雪球
芝麻雪球
条纹抹茶雪球
双色可可雪球

￭原味曲奇面团
原味奇曲
草莓香草曲奇
伯爵曲奇
巧克力花朵曲奇
玫瑰抹茶曲奇
咖啡爱心曲奇
焦糖杏仁曲奇

￭原味冰箱饼干面团
原味冰箱饼干
香草钻石饼干
可可钻石饼干
柠檬珍珠饼干
腰果咖啡饼干
紫地瓜螺旋饼干
清凉西瓜饼干
抹茶格子饼干
红莓甜心饼干
小煤炭精灵饼干
兰姆葡萄干夹心饼干
杏仁巧克力饼干
蔓越莓饼干

Part2多层风味甜塔面团
￭原味甜塔面团（直径6吋）
原味个人塔（直径3吋）
原味迷你塔（直径2吋）

￭抹茶甜塔面团（直径6吋）
抹茶个人塔（直径3吋）
抹茶迷你塔（直径2吋）

￭巧克力甜塔面团（直径6吋）
巧克力个人塔（直径3吋）
巧克力迷你塔（直径2吋）
法式蛋塔
法式柠檬塔
草莓抹茶塔
生巧克力塔
焦糖香蕉巧克力塔
芒果冻塔
肉桂葡萄苹果塔
牛奶糖夏威夷豆塔
玫瑰苹果塔
雪藏蓝莓塔
甜甜哈密塔
覆盆莓巧克力塔
香橙塔
红酒洋梨塔
栗子蒙布朗塔
泡芙塔
抹茶青蛙大眼塔
咖啡巧克力塔

Part3低热量磅蛋糕面煳
￭磅蛋糕基本面煳
原味磅蛋糕
红豆抹茶蛋糕
双色芝麻蛋糕
老奶奶柠檬蛋糕
可爱熊掌小蛋糕
柠檬造形蛋糕
香蕉核桃马芬
燕麦巧克力马芬
芝麻小蛋糕球
萌萌粉红猫掌蛋糕
酒香樱桃夹心蛋糕球
红丝绒杯子蛋糕
Oreo饼干杯子蛋糕
玫瑰莓果杯子蛋糕
大眼怪杯子蛋糕
啾咪猫咪甜甜圈
抹茶圆舞曲甜甜圈
汪汪狗甜甜圈
栗子咕咕霍夫
花生咖啡裸蛋糕
梦幻棒棒糖蛋糕

Part4松绵戚风蛋糕面煳
￭原味戚风蛋糕面煳（中空圆形）
原味戚风蛋糕
营养百分香蕉戚风蛋糕
小熊黑糖戚风蛋糕
抹茶绿森林戚风蛋糕
咖啡戚风蛋糕
草莓伯爵戚风蛋糕
柠檬戚风蛋糕
好吃红豆戚风蛋糕
三色戚风蛋糕
双色戚风蛋糕

￭香草蜂蜜戚风蛋糕面煳（长方形）
香草蜂蜜戚风蛋糕
咖啡戚风蛋糕
抹茶戚风蛋糕
巧克力戚风蛋糕
新鲜莓果卷
提拉米苏卷
香浓抹茶卷
黑森林樱桃巧克力卷
雪藏乳酪蛋糕
白雪栗子蛋糕
法式经典草莓蛋糕
歌剧院蛋糕
水果千层蛋糕
草莓荔枝蛋糕