东京名店La Maison的法式水果塔尽享四季甜蜜风情 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：台湾东贩订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2018/05/28

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-05

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图书描述

﹝水果×奶油酱×塔皮﹞
无限衍生出新奇的美味！

东京名店La Maison私房配方！
从1人份小塔，到款待宾客用的大塔，
新鲜食材交织出的甜蜜滋味，真想赶快咬一口！

　　▶随着四季踮起脚尖，踏上令人雀跃的甜点之旅！
　　～选用当季新鲜水果，品味时节特有的滋味～
　　〈春〉红颊草莓的伯爵茶巧克力小塔、莓果提拉米苏小塔……
　　〈夏〉白桃水切优格小塔、热带水果小塔……
　　〈秋〉无花果蜂蜜乳酪小塔、红玉苹果伯爵茶卡士达酱小塔……
　　〈冬〉圣诞花环小塔、安纳芋焙茶小塔……

　　▶今天想尝点甜头，可爱暖心的家常小塔
　　～食材方便取得，放松享用下午茶与宴客小点～
　　〈咸焦糖巧克力香蕉小塔、水果卡士达布丁小塔……〉

　　▶一见钟情！愉悦身心的奢侈大塔
　　～豪华又大方，分享与送礼的最佳选择～
　　〈草莓塔、反烤苹果塔、樱桃克拉芙缇……〉

　　东京名店La Maison直传！在家完成专业及美味甜点！
　　要以何种奶油酱搭配当季水果的甜味或酸味？
　　盛装水果和奶油酱的是什么样的塔底座？
　　添加什么样的装饰能够美味又美观？

　　吃起来很美味，看起来很可爱
　　享受无比幸福的甜点时光！

著者信息

作者简介

La Maison

　　以东京首都圈为中心开设了30多家店铺，
　　是很热门的塔的专卖店&咖啡店。
　　受到对美味甜点很敏锐的女性顾客支持。
　　特别是使用大量当令水果制作的塔，
　　每季推出新作品都销售一空，相当受欢迎。

　　www.la-maison.jp/

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图书目录

02　　Introduction
06　　开始制作之前

基本款小塔的作法

10　　基本的塔皮
14　　基本的塔底座内馅
16　　基本的奶油酱
18　　基本的组合
20　　器具和材料

尽享四季美味的
La Maison水果小塔

春
22　　甘王草莓牛奶鲜奶油霜小塔
24　　红颊草莓的伯爵茶巧克力小塔
26　　莓果提拉米苏小塔
28　　樱桃饼干奶油小塔

夏
30　　哈密瓜小塔
32　　白桃水切优格小塔
34　　宫崎县产全熟芒果小塔
36　　佐锦藤樱桃和白桃的乳酪鲜奶油霜小塔
38　　热带水果小塔

秋
42　　法兰西梨苹果马斯卡波湼乳酪鲜奶油霜小塔
44　　和栗蒙布朗小塔
46　　无花果蜂蜜乳酪小塔
48　　红玉苹果伯爵茶卡士达酱小塔
50　　栗子南瓜小塔
52　　晴王麝香葡萄和巨峰葡萄的秋色小塔

冬
54　　圣诞花环小塔
56　　安纳芋焙茶小塔
58　　濑戸果柚香提拉米苏小塔
60　　甘王草莓金黄巧克力小塔
62　　草莓大福小塔

家常小塔

66　　咸焦糖巧克力香蕉小塔
67　　灯塔奶油乳酪小塔
70　　水果卡士达布丁小塔
71　　水果小塔

奢侈的大塔

76　　草莓塔
78　　蒙布朗栗子塔
80　　反烤苹果塔
82　　樱桃克拉芙缇
84　　栗子黑醋栗塔

Column
64　　小塔是什么？
74　　如何处理剩余的塔皮面团？

86　　关于「La Maison」

图书序言

Introduction

法文「Tartlet」，意思是「小型的塔」。在饼干面团做成的小型容器中，奢侈又华丽地摆放新鲜水果和奶油酱所做成的小塔，是法式休闲餐厅「La Maison」的热卖甜点。

「水果」、「奶油酱」、「塔皮」。由这3种材料的组合，无限衍生出新奇的美味。要以何种奶油酱搭配当季水果的甜味或酸味？盛装水果和奶油酱的是什么样的塔底座？添加什么样的装饰，可以让外观变得赏心悦目，吃起来也非常美味呢？……我们在愉快地反覆尝试和试做之后，创造了好多好多的水果塔。

我们也常听到有人说：「请透露配方吧！」所以从菜单中选出一般家庭也容易制作的水果塔，介绍给大家。虽然为了方便制作，有的配方稍微做了调整，但是基本的味道应该是不变的。有的水果塔，作法的工序很多，也可以将能够保存较久的部分先做好备用，以这类方式分成几天完成作业。

如果在每个季节遇到美味的水果时，请一定要尝试做做看。