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身体健康的议题在现今社会的必要性日益居高，研究低醣饮食对于疾病的预防有不可或缺之必要，期许提供给社会大众一个能吃饱能减重又能更健康的完整方案，从食材严选到食谱定案，从面包到主食，创新巧思与专业手法并济，跳脱思维框架，独树一格，把不可能变成唾手可得。
　　
　　无法满足第一个咸食／主食的胃与食慾；再怎么填满第二个甜食的胃也是枉然
　　继低醣甜点之后
　　低醣主食将饱足你的胃抚慰你的心
　　不需米、麦也可以幻化出主食好料理
　　不论平日还是假日、过节都不再饥肠辘辘只能看不能吃
　　
　　以下是读者的心声

　　场景：餐桌上准备好一杯防弹咖啡还冒着烟，拉开一天的序幕。
　　心情：又是防弹咖啡…… 喝好多个月了……真想换换口味……可是好怕破功又要重新来过。
　　好想：来碗芝麻煳，花生米浆或者胡桃露，甚至一碗广东粥！
　　
　　场景：两个椰子油煎蛋，一把坚果配绿叶蔬菜，肥瘦肉不拘，另加一小碟莓果，固定的位置固定的份量，日复一日餐又一餐。
　　心情：日子已经一成不变了，这样的组合已经吃好久了……餐桌上的菜色可以多些变化吗？
　　好想：热腾腾的油豆腐汤，日式大坂烧都可以端上餐桌！

　　场景：每次都故意走去那家专门卖面食、点心的店家。
　　心情：其实真的好怀念中式面点与点心，却总是压抑着自己心中的慾念。
　　好想：真的怀念葱油饼、酱肉烧饼、糖心芝麻烧饼、花生酥饼之类的中式点心，却无法在国内外网站上找到类似的食谱，谁能教教我？

　　场景：面包店里的品项总是这么的丰富，还传来阵阵香气！
　　心情：低醣甜点的食谱书，东抄西抄大同小异的情形越来越氾滥，我想好好吃几口真正口感道地的低醣面包。
　　好想：有一本以面包与主食为主的低醣食谱书，自己动手做既安心又健康，看到漂亮的成品出炉，那种成就感与心喜是无法言喻的开心。
　　
　　场景：中午午餐时间，同事相约去美式餐厅大快朵颐，自己因为採取低醣饮食所以需要忌口。
　　心情：一大桌子的美食，这个也不能吃那个更不能吃，食慾早已失控并搧风点火的说，吃嘛吃嘛，没关系啦！
　　好想：痛快地吃个大汉堡配上薯条，这是我的梦想，希望可以成真。
　　
　　场景：孩子放学回家说，同学的妈妈好厉害，甚么都会做，我们家可以不要总是只有肉、菜、油吗？
　　心情：妈知道汉义大利面好好吃，但是麸质好多，热量好高，淀粉含量更是爆量多。
　　好想：义大利千层面，蘑菇奶油青酱义式面疙瘩，蝴蝶面都是孩子好爱的，低醣的面到底要怎么做？
　　
　　场景：每周两次走入健身中心，汗流浃背全身痠痛。
　　心情：这么操兵自己不外乎就是为了美更美，瘦更瘦，但是一运动完就会肚子好饿，禁不住诱惑很容易到处乱买乱吃。
　　好想：自己随身准备好高蛋白的小点心，那是一种安心又放心的感觉，运动后马上就可以补充优蛋白，让健身之路长长久久。
　　
　　场景：在门诊外后位，身边的孩子已经不耐烦，特别皮肤痒又极不舒服的让他坐立难安！
　　心情：麸质过敏导致孩子身体上的状况百出，除了不断看医生，难道没有其他方法吗？特别孩子在成长阶段，营养要足够，这也不能吃那也不能吃的忌口，做妈妈的到底该怎么办才好？
　　好想：找得到无麸质又低醣的面包、主食食谱，亲自为家人和孩子下厨是一件多美好多健康的事啊！
　　
　　场景：我就是越减越肥，连唿吸都会胖的体质！
　　心情：你们以为我不努力吗？你们以为我不想健康又窈窕吗？你们以为这样我愿意吗？
　　好想：所有美食都吃上一轮，每一味都不放过，而且体重还是可以维持在正常范围。
　　
　　场景：低醣面包好大一条，做一次吃一个多礼拜，然后只能抹上厚厚的奶油！
　　心情：千篇一律啃着奶油，享受美食这样最简单的愿望居然变成奢望，市售的抹酱不但价格高含糖量更是不低。
　　好想：自己就可以简单做出各种口味的抹酱，每天换一种口味，经济实惠又让生活充满变化与乐趣。
　　
　　这些场景
　　这些心情
　　日日幸福与田安石都看到也听到
　　原班人马在2018年再次重磅出版
　　创意不断，东西合璧，好料好味，日日饱足又营养，从奢望变为事实。
　　田安石的低醣餐桌，丰富了每个人的每一日每一餐，让餐桌上充满欢乐！
　　
本书特色
　　
　　‧全新低醣完美配方，更多的原创，无麸质、无米、无麦、无糖粉、奶蛋素、多变化、超实用、安心安食。
　　‧跟着全彩照片Step by Step，亲手做面包、主食、甜点，及常备抹酱、酱料与馅料，好吃好做好饱足！
　　‧关于低醣烘焙食材、低醣烘焙实做、低醣饮食各种最关心的问题，完全详实解析。
　　‧走向健身、健美、健康、窈窕的必备饮食工具书。

作者简介

田安石

　　2017年博客来年度百大畅销榜作家
　　诚品、金石堂暨各书店热销书作家
　　旅居纽约企业管理归国学人及低醣料理研究家
　　法商珠宝集团与美国道琼成分股之中高阶主管

　　出生于台南，小学常常躲在衣橱里逃学，等爸妈上班出门以后再跑出来玩，自己办家家酒一天，中午还真的煮饭给自己吃。

　　目前定居台北，不翘班不迟到不早退，梦想是一面安实生活，一面创作，如卡尔‧荣格（Carl Gustav Jung）所说的：「创意不是来自智力，而是源自于内在本质的需求，在钟爱的奇幻魔法世界中玩得不亦乐乎！」

　　着作：《田安石的低醣厨房》
 

自序／低醣餐桌营养饱食

Chapter 1 导读
佳肴端上餐桌之前
低醣烘焙材料图鑑
花椰菜、节瓜、佛手瓜购买与使用建议
关于低醣烘焙食材的Q & A
烘焙器具图鑑
关于低醣烘焙实做的Q & A
粉类食材营养成分表
其他食材营养成分表
量匙量杯重量换算表
关于低醣烘焙对于饮食的Q & A

Chapter 2面包篇
‧小圆法
‧巧巴达
‧手撕大蒜面包
‧布丁面包
‧旧金山种子多面包
‧高纤欧式圆面包
‧美式玉米面包
‧全麦软餐包
‧黑橄榄佛卡夏
‧栉瓜面包条
‧高纤圣诞水果面包
‧史多伦
‧花形夹馅面包
‧猴子面包
‧黑麦面包
‧山形面包
‧椰枣司康

Chapter 3主食篇
‧格兰诺拉脆片
‧义大利千层面
‧蘑菇奶油青酱义式面疙瘩
‧蝴蝶面温沙拉
‧汉堡
‧酱肉烧饼
‧糖心芝麻烧饼
‧辣炒萝卜糕
‧葱油饼
‧润饼
‧有机油豆腐
‧菇菇酥饼
‧香菇糯米粽
‧蔬菜蛋饼
‧鲑鱼蔬菜大坂烧
‧越式干河粉
‧日式煎饺

Chapter 4点心篇
‧薯条
‧甜甜圈球
‧切达乳酪薯球
‧乳酪烧
‧佛手瓜巧克力轻蛋糕
‧高蛋白能量棒
‧桂圆蛋糕
‧土耳其果仁酥
‧花生芝麻酥球
‧胡桃露／芝麻煳／糙米浆／广东白粥

PLUS常备抹酱+酱料+馅料
‧奶油乳酪抹酱 (香蒜姜黄、什锦蔬菜、野莓、肉桂葡萄、青葱)
Tips：其他调味奶油（香芹、蓝莓、西洋梨、草莓、油渍番茄）
‧简易酱料 (番茄肉酱、素肉酱、奶油白酱)
‧炼乳／焦糖／卡士达
‧简易馅料 (枣泥、绿豆沙、红豆沙、奶酥、白兰地葡萄干、腌渍橙皮、酒渍樱桃干、酒酿龙眼干)

附录
常用食材中英文对照表

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田安石的低醣餐桌：餐餐无米、无麦不加糖；面包、主食、甜点满足吃到饱！ 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2025

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