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　　★第一本通过血糖测试的低醣烘焙食谱
　　★荣获国际赞誉：日本知名限糖饮食社团，跨海写序推荐

　　◎本书点心适合哪些人？
　　1.低醣&生酮&根治饮食者：全书甜点的每一食用份量「净碳水化合物」皆在5g以下，是目前最严格的生酮饮食标准。
　　2.低GI饮食者：所选用食材皆为低升糖，不会造成血糖大幅震盪。
　　3.麸质过敏者：全书不使用面粉，皆为无麸质食谱。

　　◎拥抱甜点，同时拥抱健康
　　许多人因为身体健康因素，必需忌口、戒甜食、严格控制血糖，但要完全戒断谈何容易，幸好出现了完全不使用面粉、精致砂糖所制成的面包甜点，不用再辛苦忍耐也能安心食用。

　　◎完全步骤图解、精准控制分量
　　全书配方皆为作者反覆试作的研发心血，测试出最易成功、口感最佳的配方，并将重要步骤一一图解说明，即使是完全无经验的烘焙新手，也能轻松跟着做。

　　◎低醣版的蛋糕面包，美味满足又不会造成血糖大振盪
　　面包吐司──早餐新选择，带来美味与饱足感
　　1.薰衣草迷迭香小餐包：柔软Q弹，吃起来的口感和一般的面包极为相像。
　　2.玫瑰伪吐司：人气招牌，单吃或是抹上奶油都极为可口美味。

　　蛋糕甜点──华丽午茶，品尝轻甜好滋味
　　1.巧克力熔岩蛋糕：简单易作、快速完成的疗癒系美味。
　　2.巧克力柠檬小蛋糕：微酸柠檬与苦甜巧克力的结合，精致不甜腻的小甜点。

　　饼干小点──止饥解馋，满足咀嚼的口感
　　1.伪苏打饼：酥脆口感，不用担心碳水量超载。
　　2传统鸡蛋糕：低醣版的改良口味，一样美味，但更加无负担。

低醣生酮网友，一致好评推荐

　　「本身就很爱吃面包和甜点，但是去年七月开始接触生酮饮食，就剥夺了我的最爱，直到现在有了珊珊做的伪吐司和甜点，既解馋又不破坏生酮，真是开心的不得了，我大力推荐。」──梁慧君

　　「试过很多生酮甜点，个人对碳水很敏感，『酮话』是唯一所有产品我吃了不会醣晕的，推荐给大家！」──许秋萍

　　「今天收到蛋糕，晚上立马微波一个来吃，也太好吃了，要不是今天扣打超过了，否则一定再吃，版主的蛋糕打翻我对生酮点心的看法」──许小静

　　「一吃到伪面包真的是惊为天人，完全跟外面面包一样，但竟然没有使用面粉，让在生酮的我能吃到伪面包真的太幸福了。」──杨茗羽

　　「生酮期间的好伙伴，完全不用欺负身体就能吃的甜点，口味也很棒」──闪琳

　　「一直是烘焙控的我，让我无法与面包、甜点分开，明知道不健康，可是就很难戒。因为了解生酮饮食的机会下接触『酮话』！原来吐司也可以低糖低碳到这么完美，真是太厉害了！」──Candy Lin

名人推荐

　　「日本MS糖质限制社团群组」主办 品川雅也
　　坜新医院影像医学科主任 郭叶璘
　　「酮好」创办人 撒景贤
 

作者简介    

郭锦珊

　　曾经是一名忙碌的护理师，忙着照顾病人，却忘了照顾自己，常常一餐就是一块面包或一碗面……。结了婚、有了小孩，开始走入厨房，才真正了解「择食」的重要性。和大部分的女生一样，为了维持身材常与诱人的甜点展开天人交战，直接接触低醣生酮饮食之后，开始搜集大量资料，舍弃传统的精致糖与淀粉，研发出更为健康的低醣及生酮甜点。在家人的支持下，开始经营「酮话」粉丝团，将自身的好手艺让更多人品尝享用。

　　fb粉丝团：酮话-人妻护理师料理厨房［生酮甜点、防弹甜点、低醣甜点］
　　www.facebook.com/ketocake33/
　　fb粉丝团：酮话-人妻护理师料理厨房
　　www.facebook.com/groups/1344528465632405

林孟瑜营养师

　　毕业于中国文化大学食品营养学系学士、台北医学大学医学研究所硕士，现任振兴医疗财团法人振兴医院营养师。
　　拥有中华民国营养师证书、台湾营养学会会员、台湾肠道静脉营养医学会会员、中华民国糖尿病卫教师（CDE）、台北市糖尿病共同照护网医事人员认证、血液透析专科营养师训练认证。

　　参与中华民国糖尿病卫教学会出版品《醣类计算》、《糖尿病肾病变食谱》、《低GI食谱》书籍编着。
 

推荐序──来自日本低醣社团的真挚推荐
推荐序──低醣烘焙，实践不被糖瘾控制的生活
作者序──让吃下的每一口甜点，都充满健康安心
前言──戒醣戒糖，精神变好了、体重变轻了

Part1　开始拥抱低醣甜点──无醣无糖，健康新概念
什么是低醣甜点
本书使用说明
工具介绍
材料准备

Part2　面包糕点──早餐新选择，享受美味与饱足感
鲷鱼烧
糖霜磅蛋糕
生乳卷
肉桂卷
丹麦乳酪面包
葱仔胖
玫瑰伪吐司
薰衣草迷迭小餐包
菠菜咸派
葱油饼
综合起司披萨
蓝莓焦糖甜心派

Part3　蛋糕甜点──华丽午茶，品尝轻甜好滋味
巧克力柠檬小蛋糕
榛果巧克力蛋糕球
柠檬小蛋糕
经典柠檬蛋白派
巧克力熔岩蛋糕
花生酱熔岩蛋糕
蓝莓磅蛋糕
古早味咖啡蛋糕
柠檬圆顶小蛋糕

Part4　饼干小点──止饥解馋，满足咀嚼的口感
传统鸡蛋糕
伪苏打饼
奇亚籽饼干
小泡芙
姜饼
柠檬夹心饼
巧克力棒
乳酪球
乳酪条
樱花蛋糕条

Part5　免烤甜点──免开火，快速完成的即食点心
白巧克力
港式雪花糕
伯爵重乳酪蛋糕
伪金门花生贡糖
提拉米苏
咖啡双层奶酪
双层蝶豆花晶冻
汤圆
蓝莓香草慕斯杯
 

前言
 
戒醣戒糖，精神变好了、体重变轻了！
 
和很多人一样，从学生时期我就一直在减肥，几乎每天都会量一次体重（有时一天还不只量一次），只在意体重机上的数字，却不曾在意吃进去的东西。
 
少吃就会瘦！却瘦出一身问题
 
也许在朋友眼中，我并不是个胖到非得要严格进行控制体重的人，但对一名少女而言，永远觉得自己不够纤细，除了瘦还要更瘦。年轻的时候，少吃一餐，看着体重机上的数字往下掉，心情就会往上升，至于少掉的是水分还是脂肪，因为没有概念，所以也不会在意。褪去学生身分、进入职场后，如同大家想像，护理师是个忙碌不已的工作，面对飞快的生活节奏，常常一餐就是一块面包或一碗面，只求快速止饥顾不得营养是否均衡；心情烦闷时，再来杯珍奶配蛋糕，心灵得到慰借了，肥肉也上身了。
 
这时候只要一发现体重上升了，就和以往一样，开始克制食欲尽可能少吃以达到瘦身目的，结果就是餐餐饿肚子、精神不济，虽然体重也顺利下降至 45kg，但气色及身体状况不佳，感冒更是常有的事。
 
产后难瘦，开始进行饮食改变
 
每个人的体质、遗传基因不同，我的家族成员体型大多为中广型，饮食习惯偏爱精致淀粉，且有糖尿病遗传史，所以多囊性卵巢囊肿、血糖问题、肥胖问题一直存在家族中。我虽然是家族中极少数体重较为标准者，但在怀孕前一直受多囊体质困扰，经期不正常、水肿、体毛多、体重增加、忧郁等问题，一直循环在生活中，我开始思考着是否有改变的可能⋯⋯。
 
生完第一胎后，当时体重大约是65公斤、体脂肪33，饮食没有特别控制与调整，慢慢瘦下来到50公斤。生完第二胎后，体重一样到达65公斤，但瘦到55公斤后却卡关了，就算少吃体重却一动也不动，加上当时非常爱喝奶茶、面包，体脂肪来到35，更是非常顽固的难以撼动。
 
当时无意间在网路上看到了低醣及生酮饮食的资讯，让我产生好奇与兴趣，于是重拾念书时认真研究的精神，想要更加全面完整的了解这个饮食法，开始蒐集大量资讯、看书、翻阅医学期刊，还翻出了以前的生理学课本，了解生理机能、代谢、身体运作等等。

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护理师的无面粉低醣烘焙厨房：40款无精致糖、无麸质，美味不发胖的面包甜点食谱 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2025

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