红豆甜点慢食光：甜而不腻的幸福味 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：良品文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：简子杰

出版日期出版日期：2018/03/05

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-05

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图书描述

在家也能轻松地作出
风味丰富、美味的豆菓子！

　　豆馅：
　　红豆粒馅、红豆沙馅、白豆沙馅、
　　大纳言蜜渍红豆……

　　点心：
　　荻饼、柏饼、铜锣烧
　　豆大福、豆沙蜜、鳗头
　　丸子、水羊羹、白玉、豆玉、抹茶白玉……

　　从豆子开始熬煮，享受日式的慢食人文
　　来作美味的豆沙吧！
　　从制作红豆粒馅、沙馅、到白豆沙馅、大纳言蜜渍红豆、
　　南瓜沙馅……皆有详细的图文步骤，初学者也能一目了然，快速上手。
　　学会熬煮豆沙之后，
　　进阶学习日本流传数百年的传统豆沙甜点。
　　只要依本书步骤制作，在家可以轻松地作出
　　豆沙丸子、豆大福、羊羹、金锷馒头、铜锣烧……
　　各式各样简单又具质朴风味的经典和菓子！

　　红豆甜点口感温暖，充满令人怀念好滋味
　　红豆和米食搭配制成的和风菓子是日本先民流传下来的饮食智慧，
　　充满朴实风味的豆沙点心也似乎是日本人维持身体健康的祕诀。
　　除了日常饮食之外，和菓子在许多节庆中也扮演着重要的角色，
　　举凡红豆饭、荻饼、水无月……皆有为家庭带来健康和安乐的祝祷与象征。
　　不仅仅是吃的文化，
　　更是充满日本传承精神及象征家庭和乐的温暖饮食人文。

著者信息

作者简介

金冢晴子（Kaneduka Haruko）

　　现为「和菓子スタジオへちま」的负责人。原本从事的是唱片制作人的工作，因缘际会之下，开启了制作和菓子的兴趣，而进入「东京制菓学校和菓子专科」学习。因创作茶会用和菓子而广受好评。以「在家也能简单操作」为教学宗旨，传授如何运用手边的工具，制作出美味的和菓子。着有《买うより作ろう!人気の和菓子基本のキホン》（讲谈社）、《花の和菓子のつくりかた》（淡交社）等多本着作。

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图书目录

2……前言
6……制作美味豆沙的七大重点
8…….制作豆沙&和菓子所使用的材料
10……制作豆沙&和菓子所使用的器具

第1章来作美味的豆馅吧！
14……红豆粒馅
18……大纳言蜜渍红豆
20…….白豆粒馅
24……白豆沙馅／红豆沙馅
28…….南瓜沙馅
29……抹茶沙馅
29……毛豆沙馅
30…….豆沙的保存方式
31…….制作豆沙所使用的锅子和方便的器具

第2章只要有豆沙，就可以简单完成的菓子
34…….豆沙丸子
36…….寒天豆沙丸子
38……豆沙茶巾绞（栗子&红豆粒馅／核桃&红豆粒馅／抹茶沙馅&芝麻沙馅）
40……柠檬白玉汤圆豆沙蜜
40……抹茶奶油豆沙蜜
42……酪梨&咖啡冻&红豆圣代
43……香蕉&黄豆粉奶油&红豆圣代
44……荻饼
48……年糕红豆汤
49……冷白玉汤圆红豆汤
50……栗子红豆汤
51……淡蜜红豆汤

第3章以豆沙作成的经典和菓子
2
54……小仓羊羹
54……黑糖羊羹
58……红豆水羊羹
58……毛豆水羊羹
62……豆大福
66……馅衣饼
68……豆沙丸子
68……艾草丸子
69……柏饼
74……温泉馒头
74……酒粕馒头
75……金锷馒头

第4章以铜锣烧面煳作成的豆沙菓子
4
82……铜锣烧
84……迷你铜锣烧
86……豆沙卷
88……自家制今川烧
90……西伯利亚
92……松饼风蓬松柔软铜锣烧
94……豆沙酱