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要学正宗韩式裱花，入门与精华技术通通都在这一本！
韩式裱花创始大师的终极私房课程──

【极美复古调色秘方 ╳ 零失败的豆沙挤花技巧 ╳ 多变的立体造型组合手法】

她的学生来自世界各地，不远千里只为了参加她的私房课程
她是老师的老师，旗下工作坊训练出众多知名裱花蛋糕讲师
掀起全球热潮，韩式裱花创始人&亚洲裱花大师──柳河荣的第一本教学专书　
IG询问度最高的裱花技法秘方，首次详尽公开！

★最专业的超值课程内容──
韩式裱花创始人柳河荣：「我将这段时间以来所有技术与诀窍，无微不至地写进本书中！」
书中100%还原其工作室超人气课程内容，
让读者不用飞至韩国，即可学习大师第一手最专业的韩式裱花技法！

★极美复古调色秘方──
IG询问度最高：人人都想知道，如何做出优雅又带有一点复古感的极美时尚配色？
教主自成一流的独门调色配方：
只用10种纯天然色粉，不使用色膏调色，本书首度公开其制作秘诀！

★内容最扎实──
全书共收录700张以上步骤图，
从工具、材料，配方的调制、基础韩国米糕的制作方式、裱花的基础入门开始，
12款韩式健康米糕 ╳ 27款裱花花型教学 ╳ 8大类型装饰技巧
示范出组合17款最受欢迎的韩式裱花蛋糕。

★最清晰易懂──
共27款人气花型step by step的挤花教学，每一步骤都配以高画质照片与细腻的解说，
花嘴摆放的角度、手的力量收放时机、花瓣重叠多寡的拿捏……等
TIPS重点提示，如同教主一对一的真人教学指导。

★示范丰富多变的裱花装饰技巧──
花束型、花环型、新月型、豆沙翻糖、豆沙蕾丝围边、
迷你蛋糕装饰、餐桌中心摆饰、双层蛋糕风格。

【专业好评推荐】

作者柳河荣老师一直是我极仰慕的大师之一，多年前柳老师以当时罕见的豆沙挤花米蛋糕及独创用天然蔬果色粉调色，于韩国掀起一股热潮，作为粉丝，我也特别飞往韩国学习，能成为柳老师的台湾第一个学生非常荣幸！

《韩式裱花教主技法圣经》中文版的问世，令人兴奋不已！本书内容由浅到深，完整收录了柳老师对于配色及挤花手法的细腻见解，除了挤花教学，还有详细的韩式传统米蛋糕教学，以及组合技巧作品风格的呈现，是非常值得推荐收藏的工具书！

──莉莎甜点手作教室　创办人　Lisa

作者简介

柳河荣You ha young
引发全韩国各地豆沙裱花蛋糕风潮，创造出数万名粉丝的人气Instagram作家。现为韩式裱花蛋糕专家协会Rice Edu Lab (라이스에듀랩) 的代表，训练出全韩国各地的众多裱花蛋糕讲师。

育有两名孩子，专注在育儿上的作者，平时喜欢亲手做东做西，并将这个特长发挥出来，开始经营儿童厨艺教室。以家为教室教导孩子们，忙碌于事业上。之后正式开始学习平常关注的宫廷料理及糕点类，深深为这些技艺的魅力所倾倒。在裱花蛋糕工房「떡바람（糕之风）」中进行米蛋糕教学。将自己独有的色彩与技巧活跃展示在Instagram上，现为最热门的韩式裱花专家。

从2016年起，在泰国、印尼、中国、新加坡、香港等地的知名烘焙工作室进行裱花蛋糕教学，盛况空前，为宣传韩式裱花蛋糕的先驱。将来也预计活化韩国国内课程，让世界跟随「糕之风」的脚步。

Instagram @flowercake_ricecake_wish


译者简介

高毓婷
政大韩文系毕业，现任自由译者。译有《Scandinavian Tableware：北欧经典器皿学》、《我是动物灵气治疗师：让我用双手来为你创造爱的奇蹟!》、《精品咖啡创业学》、《你所不知道的泰国》等书。

序言
GUIDE 1＿豆沙裱花工具
GUIDE 2＿蒸米蛋糕工具
GUIDE 3＿测量工具
GUIDE 4＿区别粳米与糯米
GUIDE 5＿制作粳米粉
GUIDE 6＿移动米蛋糕
GUIDE 7＿慕斯塑型围边用法
GUIDE 8＿保存米蛋糕
Special page＿认识常用用语

第一章＿韩式豆花裱花介绍

》制作豆沙
　基本豆沙制作 ／ 使用白凤豆制作豆沙 ／ 天然色粉／ 豆沙调色
》准备挤花
　在挤花袋上装上花嘴 ／ 在挤花袋中放入豆沙 ／ 挤花袋握法 ／ 花嘴角度 ／ 花剪使用方式
》基本豆沙裱花
　圆点 ／ 花蕊 ／ 柱子 ／ 树叶 ／ 花苞 ／ 莓果

第二章＿韩式豆沙裱花蛋糕的基础：制作12款人气米蛋糕

白雪米蛋糕 ／ 地瓜米蛋糕 ／ 蓝莓米蛋糕 ／ 绿豆米蛋糕 ／ 老南瓜米蛋糕
红萝卜米蛋糕 ／ 栗子米蛋糕 ／ 松子米蛋糕 ／ 红枣米蛋糕 ／ 巧克力米蛋糕
摩卡咖啡米蛋糕 ／ 伯爵红茶米蛋糕

第三章＿从小巧可爱的蛋糕开始

》多朵小花缀成的杯子蛋糕：
　樱花裱花 ／ 雏菊裱花 ／ 小菊裱花 ／ 「花朵满开感」装饰手法
》用一大朵花装饰的杯子蛋糕：
　非洲菊裱花 ／ 蓝盆花裱花 ／ 圣诞玫瑰裱花 ／ 百日菊裱花
》毫不保留绽放出百万朵玫瑰的捧花蛋糕：
　玫瑰裱花／「满满捧花」装饰手法

第四章＿为珍贵的日子献上祝福

》纯粹之美的结晶，绣球花满开的圆顶蛋糕：
　绣球裱花 ／ 「圆顶造型」装饰手法
》让人感受到温暖心意的小苍兰蛋糕：
　小苍兰裱花 ／ 「花朵满开感」装饰手法
》五彩花朵的盛宴，华丽的花环蛋糕：
　大菊裱花 ／ 「花环」装饰手法
》芍药与洋桔梗装饰成的优雅花蛋糕
　芍药裱花 ／ 洋桔梗裱花 ／ 「花朵满开感」装饰手法

第五章＿送上礼物给想感谢的人们

》满载感谢之意的康乃馨花环蛋糕：
　康乃馨裱花 ／ 「花环」装饰手法
》送给长辈的最佳礼物，新月型花环蛋糕：
　莲花裱花 ／ 莲蓬裱花 ／ 「新月型花环」装饰手法
》世上独一无二的讯息蛋糕：
　Jana玫瑰裱花 ／ 寒丁子裱花 ／ 「新月型」装饰手法

第六章＿每片花瓣都盛开出满满爱意

》以一朵陆莲花做出情人节蛋糕：
　陆莲花裱花 ／「新月型」装饰手法
》亲手捏出豆沙馅绣球蛋糕：
　制作豆沙馅 ／ 豆沙馅绣球花作法 ／ 「豆沙翻糖」装饰手法
》营造浪漫情调的蕾丝蛋糕：
　铁线莲裱花 ／ 「豆沙蕾丝围边」装饰手法

第七章＿让聚会时光更加丰富

》茶会必备，小巧迷你多肉植物蛋糕：
　迷你多肉裱花 ／ 「迷你蛋糕」装饰手法
》打造氛围满点餐桌，蜡烛造型餐桌中心摆饰蛋糕：
　棉花裱花 ／ 朝鲜蓟裱花 ／ 「餐桌中心摆饰」装饰手法
》充满岁末氛围，甘纳许咕咕霍夫蛋糕：
　「花环」装饰手法
》共度最精采时分的双层蛋糕：
　「双层蛋糕」装饰手法

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