恋恋红豆馅甜点：和洋食材搭配红豆的极致组合 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　★日本亚马逊读者4.6颗星诚挚推荐
　　★全体豆馅控一致盛赞 手工红豆馅甜点就靠这本

　　温润绵密的红豆馅点心，吃起来暖人心田、回味无穷，说是老少咸宜的口感也不为过。这样历史悠久的传统食材，其甜美、熟悉的味道已深深烙印在许多人的心中。

　　以手工精心制作的红豆馅，需要投注大量的心力、严谨把关每一道工序，才能保有红豆正统又完美的味道，诚如电影《恋恋铜锣烧》中所演示的桥段般辛苦万分。然而，在家中自制的红豆馅，却可以很轻松地制作完成。只需先将红豆煮熟备用，要制作点心时再添加些材料，立即就能端出一道美味可口的点心。

　　玛芬、司康、戚风蛋糕、乳酪蛋糕，一般人绝对想不到红豆馅竟然能做出如此多变的创意搭配！各式点心做法通通收录于本书。书中不仅介绍基本的日式点心（大福、樱饼、羊羹……），更进一步就红豆馅可广泛搭配运用的日式及西式食材，介绍一系列轻食食谱，以及做法十分简单的甜点杯。

　　一入口就让人笑逐颜开的红豆馅点心，陪您度过温馨的时光。

本书重点

　　★ 61种红豆馅点心食谱＋6种豆馅抹酱的作法
　　★ 开头有介绍豆馅的烹煮方法，以及该如何保存。事先煮熟作为备料，要做点心时就会非常轻松
　　★ 除了包入大福、铜锣烧等做成的日式甜点，也有磅蛋糕、玛芬等西式作法，十分万用
　　★ 步骤简单易懂，稍微替换几样食材，就能做出不同口味的延伸食谱，变化性相当高
 

蝶舞残香：江户风雅与现代诗意的交织 本书简介 《蝶舞残香》并非一本专注于特定食材或烹饪技巧的指南，而是一部深入探讨江户时代中后期，尤其是在文化与社会剧烈变革时期，文人雅士的精神世界、审美情趣及其生活哲学的文学作品集。它以细腻的笔触，重构了那个特定历史阶段下，知识分子群体在传统与新兴事物交替间的内心挣扎、情感寄托与对“美”的独特理解。 全书共分为三个主要部分：“浮世的幻景”、“文人的独白”与“庭园的沉思”，总计收录了三十篇随笔、书信片段、未发表的日记摘录以及仿古短篇故事。全书的核心议题围绕在“短暂性”（Mujo）与“永恒追求”的辩证关系，通过描绘彼时人们对于季节更迭、生命无常的敏感，以及他们如何试图在日常琐事中捕捉稍纵即逝的诗意。 第一部分：浮世的幻景 (Ukiyo no Maboroshi) 本部分着重于对江户时代“町人文化”鼎盛时期的社会现象进行侧写。它避开了传统的历史叙事，而是选择了一个个微观的切片，展现底层艺术家、歌舞伎演员、艺妓以及新兴商人阶层的生活侧影。 江户的色彩与光影： 文本细致描绘了当时的服饰纹样、街头叫卖的声响，以及由油灯和蜡烛投射在障子纸上的光斑。这些视觉元素被用作解读社会情绪的载体。例如，其中一篇名为《吉原的紫藤花》的文章，并没有直接描述风月场所的喧嚣，而是聚焦于一位身份卑微的女性，如何在短暂的自由与深刻的宿命中，以一支素雅的簪子寄托对远方亲人的思念，这种“以小见大”的手法，揭示了繁华背后的孤独。 戏作文学的余韵： 本部分深入分析了当时流行文学对市民心理的影响。重点探讨了如何理解那些看似荒诞不经的滑稽故事（Sharebon和 Kokkeibon）背后的社会批判性。作者认为，这些笑料是市民阶层在严酷等级制度下，进行精神自我疗愈的一种方式。其中穿插了几段对当时市井歌谣的考证，试图还原其原始的旋律与语境，而非仅停留在文字的表层。 茶馆的哲学： 几篇关键的随笔记录了不同阶层的人在公共茶馆中的交谈片段。这些片段并非完整的对话记录，而是经过提炼的“片段式智慧”——关于金钱的看法、对官僚体制的抱怨、以及对未来不确定性的集体焦虑。这部分内容旨在展现江户市民在集体氛围中寻求共鸣与身份认同的过程。 第二部分：文人的独白 (Bunjin no Dokuhaku) 此部分转向知识分子阶层，探讨他们在儒释道思想交融背景下的精神困境与艺术追求。与传统上歌颂其高洁不同，本书着重于展示他们生活中的“不完美”和“矛盾”。 书斋中的尘埃： 作者通过对几位隐逸派画家的书信往来的解读，揭示了他们在追求“不染世俗”的艺术境界时，实际上面临的生计压力与人际周旋的无奈。例如，描述了一位画家为求得一幅墨竹图的润笔费，不得不屈从于一位暴发户的俗气要求的细节，以此反思“艺术自由”在经济基础下的脆弱性。 汉诗与和歌的张力： 本部分包含几篇关于古典文学继承与创新的论述。作者对当时文人热衷于模仿中国古典诗歌的现象进行了辩证分析。一方面，承认其对格律和意境的提升作用；另一方面，又探讨了过度的模仿如何可能压抑日本本土情感的真实流露。书中特别挑选了几首在特定历史时期被“遗忘”的和歌，分析它们在情感表达上更为直接和朴素的力量。 旅途的焦虑： 几篇游记风格的文字，记录了文人游历名胜古迹时的心境。与传统的山水游记不同，这些记录充满了对“物是人非”的感叹。他们看到的不再是永恒的自然，而是不断被人力修缮或被时间侵蚀的痕迹。这种对时间流逝的敏感，构成了他们内心深处难以排遣的哲学性忧郁。 第三部分：庭园的沉思 (Teien no Chinzu) 这是全书情感最沉静的部分，通过对日式庭园、花道以及盆景艺术的细微观察，探讨个体如何与自然建立一种可控而又充满敬畏的关系。 石组的语言： 作者深入剖析了不同风格的枯山水庭园的构成要素，但其解读超越了园林美学的范畴。他将庭园中的每一块石头、每一片苔藓视为一种“沉默的语言”。通过描述园主如何精心安排这些元素，来表达他们对宇宙秩序的理解，以及在有限空间内重构无限宇宙的渴望。特别有一章专门分析了雨后庭园中苔藓的深绿，是如何映衬出石头的古朴，象征着生命力的坚韧。 花道的秩序与失序： 花道在当时不仅是艺术，更是一种生活规范。本书探讨了花材选择、花器运用中蕴含的等级和规矩。然而，作者更关注那些“不合时宜”的花枝——那些稍微弯曲、略显枯槁，却充满生命张力的个体。这种对“不完美美”的推崇，是作者对僵化社会规范的一种温和反抗。 盆景的微观宇宙： 盆景被视为一个极端的例子，展现了人类试图掌控自然力量的努力。通过对一棵历经数代人精心修剪的松树的描摹，作者反思了“控制”的界限。当人类的意志过度介入自然形态时，是否会扼杀其真正的生命力？这种对尺度和边界的探讨，贯穿了全书对江户时代在传统与革新之间徘徊的深层隐喻。 《蝶舞残香》是一本需要慢读的书，它要求读者放下对宏大历史叙事的期待，转而沉浸于特定时代背景下，那些精致、脆弱而又充满张力的个体精神世界之中。它捕捉的，是文化底色深处，那些不易察觉的、如残香般萦绕不去的审美情趣与生存哲学。

作者简介

森崎茧香

　　食物设计师（Food Coordinator）、甜点及料理研究家。曾担任过大型企业料理教室讲师、糕点师傅，并于法国料理及义大利料理餐厅累积丰富的厨艺经验后自立门户。广泛活跃于各大企业的食谱开发工作，并为书籍、杂志、WEB提供食谱，以及参加电视与收音机的演艺活动。此外，应用了在咖啡馆和餐厅等的经验，创作出许多运用手边材料就能轻松制作的食谱，而广受好评。着有《焼かないケーキ（冷制蛋糕）》（日东书院本社）、《野菜たっぷりマリネ、ピクルス、ナムル》（河出书房新社）、《おかず蒸しパンと蒸しケーキのおやつ（蒸的可以做面包、蛋糕）》（辰巳出版社）、《豆腐クリームの絶品レシピ》以及《カップスタイルで简単！スープの本》（皆为枻出版社）等多本着作。

　　www.mayucafe.com/
 

02　序
06　本书使用之器具

豆馅的基本
07　1豆馅种类∕善加利用市售的豆馅∕红豆从种植至收成
08　2红豆馅的制作方法
10　白腰豆馅的制作方法
12　3保存∕软硬度的调整∕豆沙泥的简易制作方法
13　4简易的食谱
13　红豆馅三明治
14　红豆馅冰淇淋
15　红豆馅百汇
16　红豆馅糯米饼
17　红豆馅球
30　5豆馅的包馅方式

日式点心
18　铜锣烧
‧红豆馅铜锣烧
‧抹茶铜锣烧
‧鲜奶油铜锣烧
22  萩饼
‧红豆萩饼
‧黄豆粉萩饼
‧芝麻萩饼
25  红豆馅发糕
26  红豆＋抹茶的浮岛甜点
‧红豆浮岛甜点
28　黑糖馒头
31　大福
‧红豆大福
‧黑豆大福
‧草莓大福
34　草饼
‧艾草团子
36  樱饼
‧关西风 道明寺
‧关东风
40　金锷
42　栗蒸羊羹

烘焙点心
50　磅蛋糕
‧红豆馅＋奶油乳酪的磅蛋糕
‧红豆馅＋地瓜的磅蛋糕
‧红豆馅＋栗子的可可磅蛋糕
‧红豆馅＋抹茶的磅蛋糕
‧白腰豆馅＋杏子的磅蛋糕
55  玛芬
‧红豆馅＋红茶的玛芬
‧白腰豆馅＋蓝莓的玛芬
56　司康
‧红豆馅＋焙茶的司康
‧红豆馅＋黄豆粉的司康
‧白腰豆馅＋黑芝麻的司康
‧红豆馅＋白巧克力的司康
59　乳酪蛋糕
‧红豆馅＋黄豆粉的乳酪蛋糕
‧白腰豆馅＋树莓的乳酪蛋糕
64　塔
‧红豆馅香蕉塔
‧红豆馅南瓜塔
‧红豆馅苹果塔
68　派
‧红豆馅栗子派
70　巧克力蛋糕
‧红豆馅＋豆腐的巧克力蛋糕
72　戚风蛋糕
‧白腰豆馅＋陈皮的戚风蛋糕
‧红豆馅＋牛奶的戚风蛋糕
‧红豆馅＋抹茶的戚风蛋糕
‧红豆馅＋咖啡的戚风蛋糕
76　红豆馅蛋糕卷

甜点杯
82　热唿唿的年糕红豆汤
83　凉拌豆腐糯米汤圆红豆汤
84　红豆馅糕
86　红豆馅卡士达布丁
88　红豆馅＋芒果的椰奶慕斯
90　白腰豆馅＋甘酒的慕斯橘子酱
红豆馅＋草莓的芭芭露亚
91　红豆馅的豆浆布丁
水羊羹
94　宇治金时刨冰

红豆馅满溢的食谱
44　1甜甜圈
豆腐油炸红豆馅甜甜圈
豆腐烘焙红豆馅甜甜圈
62　2红豆抹酱
黑芝麻红豆抹酱
地瓜红豆馅抹酱
白腰豆馅焦糖酱
白腰豆馅树莓抹酱
白腰豆馅柠檬抹酱
红豆馅马司卡彭抹酱
78　3红豆馅饮料
红豆馅奶昔
红豆馅拿铁
红豆馅松露
 

序

　　吃起来让人身心舒畅、温馨的红豆馅。

　　由于工作关系，人们常以为我喜欢西式点心，但若问我最喜欢的食物是什么，我会毫不迟疑地回答：「是红豆馅。」

　　我非常喜欢吃红豆馅。

　　「制作时很费事，总觉得似乎很难做的样子」，或许会予人这种印象，但在家中吃的红豆馅点心，全都可以很轻松就制作完成。

　　只需先将红豆煮熟备用，再添加些材料，立即就可完成一道美味可口的点心。

　　本书除了介绍基本的日式点心外，并进一步就红豆馅可广泛搭配运用的日式及西式素材，介绍一系列轻食食谱，如蛋糕、司康等烘焙点心，以及非常简单的甜点杯等。

　　一入口就让人笑逐颜开的红豆馅点心，若能陪您度过温馨的时光，将深感荣幸。
 

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直觉得红豆馅在很多时候都只是配角，虽然好吃，但总感觉少了点什么。直到我看到了《恋恋红豆馅甜点：和洋食材搭配红豆的极致组合》这本书的介绍，我才意识到，原来红豆馅也可以成为真正的主角，而且还能玩出那么多花样。我特别期待书中关于“极致组合”的阐述，这四个字实在太有力量了。它暗示着这本书不仅仅是简单的食谱堆砌，而是经过深思熟虑、反复打磨的成果。我很好奇，作者是如何发掘出红豆馅与各种洋食材之间那种“极致”的契合点的。是口感上的互补？还是风味上的层次感？比如，我能想象到抹茶和红豆的组合，这是经典，但如果搭配上一点点淡淡的柑橘香气，会不会有种耳目一新的感觉？又或者，是香浓的巧克力与红豆的碰撞，这听起来就很有吸引力。这本书应该不仅仅是教你怎么做，更重要的是，它会让你理解为什么这样做，理解食材之间的化学反应，理解甜点背后的哲学。我希望这本书能引领我进入一个更深层次的甜点探索之旅，让我不仅仅满足于“做得好吃”，更能做到“做得有灵魂”。

评分☆☆☆☆☆

读完《恋恋红豆馅甜点：和洋食材搭配红豆的极致组合》这本书的介绍，我感觉自己仿佛踏上了一场穿越时空的味觉探险。红豆，作为一种东方古老而温润的食材，它本身就承载着许多故事和情感。而这本书，却赋予了它全新的生命力，将它与西方的甜点技艺和食材巧妙融合。我特别期待书中能够深入剖析“和洋食材搭配”的精髓，例如，作者是如何将法式的黄油饼干底与细腻的红豆馅结合，做出层次分明的口感？或是如何利用意式奶酪的醇厚，为红豆馅增添一份奶香浓郁的惊喜？我很好奇，书中是否会提供一些基础的“红豆馅”制作方法，让新手也能轻松掌握，然后在此基础上，再引导读者进行更高级的创意发挥。我希望这本书的文字能够充满诗意，不仅仅是干巴巴的配方，更能传递出作者对甜点制作的热情和对食材的敬畏。它应该是一本能够唤醒我内心深处对美好生活向往的书，让我不仅仅满足于品尝美味，更能享受制作的过程，并将这份甜蜜与身边的人分享。这本书，在我看来，是关于爱、关于生活、关于创新的一个充满温情的指南。

评分☆☆☆☆☆

我是一个烘焙爱好者，也尤其喜欢自己动手制作甜点，尤其是那些带着点温度和心意的。当我在书店偶然瞥见《恋恋红豆馅甜点：和洋食材搭配红豆的极致组合》这本书时，立刻就被它所吸引了。我感觉这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何用红豆馅传递美好情感的手册。我一直认为，食物的魅力在于它的故事性，而红豆，作为一种承载着东方传统情感的食材，它的故事本身就足够丰富。而这本书，在“和洋食材搭配”的创意上，无疑为红豆馅增添了更多跨文化的魅力。我期待书中能够分享一些独具匠心的食谱，比如如何将法式马卡龙的细腻与红豆馅的软糯相结合，又或者，如何用意式的提拉米苏手法来演绎一份别样的红豆风味。我更希望能在这本书中找到一些关于食材选择和搭配的独到见解，学习如何平衡不同食材的风味，创造出令人惊喜的味觉体验。这本书对我来说，不仅仅是增添几道新的甜点菜式，更是一种对生活的热爱和对美好的追求的体现，它会让我更加享受烘焙的过程，也更能感受到分享的快乐。

评分☆☆☆☆☆

我对《恋恋红豆馅甜点：和洋食材搭配红豆的极致组合》这本书的期待，更多的是源于我对“创新”和“惊喜”的渴望。作为一名对甜点有一定了解的读者，我知道红豆馅的潜力远不止于那些传统的日式点心。这本书的名字中“和洋食材搭配”和“极致组合”的字眼，精准地击中了我的兴趣点。我迫切地想知道，作者是如何打破常规，将两种看似不相关的食材组合在一起，却能产生如此和谐美好的效果。这需要极高的敏感度和对味道的精准把握。我会很期待书中是否有关于咖啡与红豆的创意搭配，比如将浓郁的意式浓缩咖啡融入红豆馅中，抑或是将红豆馅包裹在咖啡风味的慕斯里，那种苦与甜的交织，一定能带来非凡的味蕾体验。又或者，书中会提出一些更具颠覆性的想法，比如将香料，如肉桂、豆蔻等，与红豆馅巧妙融合，创造出温暖而又充满异域风情的甜点。这本书，我预期它会是一本充满智慧和创意的甜点指南，能够激发我的灵感，让我不再害怕尝试新的食材组合，勇于走出自己的舒适区，创作出属于自己的“极致红豆甜点”。

评分☆☆☆☆☆

《恋恋红豆馅甜点：和洋食材搭配红豆的极致组合》这本书，光听名字就让人心生向往。我一直对红豆馅的甜点情有独钟，尤其是那种带着日式传统风味，又巧妙融入一些创新元素的。这本书的封面设计就非常有吸引力，那种柔和的光影，细腻的食材纹理，仿佛能闻到淡淡的豆香和烘烤的甜味，让人迫不及待想翻开。我猜想书中一定不乏那些经典的红豆馅做法，比如软糯香甜的红豆沙，还有搭配麻糬的经典组合。但更让我好奇的是“和洋食材搭配”这一部分，这究竟会碰撞出怎样的火花呢？是意式奶酪与红豆的缠绵？还是法式黄油与红豆的丝滑？亦或是其他更出乎意料的组合？这本书应该会为我打开一个全新的红豆甜点世界，让我不再局限于传统的框架，而是能从更广阔的食材库中寻找灵感，创造出属于自己的独特红豆美味。而且，我一直觉得，甜点不仅仅是味蕾的享受，更是一种情感的寄托。这本书也许会教会我如何通过制作甜点来表达爱意，如何用一份精心烘焙的红豆点心，温暖家人的心，或是与朋友分享幸福的时刻。它的存在，本身就是一种美好的预兆。