恋恋红豆馅甜点：和洋食材搭配红豆的极致组合 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：三悦文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：余明村

出版日期出版日期：2018/01/05

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-05

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图书描述

纯粹、香醇、温润……
红豆的原始风味之所以能够流芳百世，不是没有原因。
已经对豆馅成瘾的各位饕客，如今可以自己手工自制，
来满足被豆馅俘虏的身心！

　　★日本亚马逊读者4.6颗星诚挚推荐
　　★全体豆馅控一致盛赞手工红豆馅甜点就靠这本

　　温润绵密的红豆馅点心，吃起来暖人心田、回味无穷，说是老少咸宜的口感也不为过。这样历史悠久的传统食材，其甜美、熟悉的味道已深深烙印在许多人的心中。

　　以手工精心制作的红豆馅，需要投注大量的心力、严谨把关每一道工序，才能保有红豆正统又完美的味道，诚如电影《恋恋铜锣烧》中所演示的桥段般辛苦万分。然而，在家中自制的红豆馅，却可以很轻松地制作完成。只需先将红豆煮熟备用，要制作点心时再添加些材料，立即就能端出一道美味可口的点心。

　　玛芬、司康、戚风蛋糕、乳酪蛋糕，一般人绝对想不到红豆馅竟然能做出如此多变的创意搭配！各式点心做法通通收录于本书。书中不仅介绍基本的日式点心（大福、樱饼、羊羹……），更进一步就红豆馅可广泛搭配运用的日式及西式食材，介绍一系列轻食食谱，以及做法十分简单的甜点杯。

　　一入口就让人笑逐颜开的红豆馅点心，陪您度过温馨的时光。

本书重点

　　★ 61种红豆馅点心食谱＋6种豆馅抹酱的作法
　　★ 开头有介绍豆馅的烹煮方法，以及该如何保存。事先煮熟作为备料，要做点心时就会非常轻松
　　★ 除了包入大福、铜锣烧等做成的日式甜点，也有磅蛋糕、玛芬等西式作法，十分万用
　　★ 步骤简单易懂，稍微替换几样食材，就能做出不同口味的延伸食谱，变化性相当高

著者信息

作者简介

森崎茧香

　　食物设计师（Food Coordinator）、甜点及料理研究家。曾担任过大型企业料理教室讲师、糕点师傅，并于法国料理及义大利料理餐厅累积丰富的厨艺经验后自立门户。广泛活跃于各大企业的食谱开发工作，并为书籍、杂志、WEB提供食谱，以及参加电视与收音机的演艺活动。此外，应用了在咖啡馆和餐厅等的经验，创作出许多运用手边材料就能轻松制作的食谱，而广受好评。着有《焼かないケーキ（冷制蛋糕）》（日东书院本社）、《野菜たっぷりマリネ、ピクルス、ナムル》（河出书房新社）、《おかず蒸しパンと蒸しケーキのおやつ（蒸的可以做面包、蛋糕）》（辰巳出版社）、《豆腐クリームの絶品レシピ》以及《カップスタイルで简単！スープの本》（皆为枻出版社）等多本着作。

　　www.mayucafe.com/

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图书目录

02　序
06　本书使用之器具

豆馅的基本
07　1豆馅种类∕善加利用市售的豆馅∕红豆从种植至收成
08　2红豆馅的制作方法
10　白腰豆馅的制作方法
12　3保存∕软硬度的调整∕豆沙泥的简易制作方法
13　4简易的食谱
13　红豆馅三明治
14　红豆馅冰淇淋
15　红豆馅百汇
16　红豆馅糯米饼
17　红豆馅球
30　5豆馅的包馅方式

日式点心
18　铜锣烧
‧红豆馅铜锣烧
‧抹茶铜锣烧
‧鲜奶油铜锣烧
22 萩饼
‧红豆萩饼
‧黄豆粉萩饼
‧芝麻萩饼
25 红豆馅发糕
26 红豆＋抹茶的浮岛甜点
‧红豆浮岛甜点
28　黑糖馒头
31　大福
‧红豆大福
‧黑豆大福
‧草莓大福
34　草饼
‧艾草团子
36 樱饼
‧关西风道明寺
‧关东风
40　金锷
42　栗蒸羊羹

烘焙点心
50　磅蛋糕
‧红豆馅＋奶油乳酪的磅蛋糕
‧红豆馅＋地瓜的磅蛋糕
‧红豆馅＋栗子的可可磅蛋糕
‧红豆馅＋抹茶的磅蛋糕
‧白腰豆馅＋杏子的磅蛋糕
55 玛芬
‧红豆馅＋红茶的玛芬
‧白腰豆馅＋蓝莓的玛芬
56　司康
‧红豆馅＋焙茶的司康
‧红豆馅＋黄豆粉的司康
‧白腰豆馅＋黑芝麻的司康
‧红豆馅＋白巧克力的司康
59　乳酪蛋糕
‧红豆馅＋黄豆粉的乳酪蛋糕
‧白腰豆馅＋树莓的乳酪蛋糕
64　塔
‧红豆馅香蕉塔
‧红豆馅南瓜塔
‧红豆馅苹果塔
68　派
‧红豆馅栗子派
70　巧克力蛋糕
‧红豆馅＋豆腐的巧克力蛋糕
72　戚风蛋糕
‧白腰豆馅＋陈皮的戚风蛋糕
‧红豆馅＋牛奶的戚风蛋糕
‧红豆馅＋抹茶的戚风蛋糕
‧红豆馅＋咖啡的戚风蛋糕
76　红豆馅蛋糕卷

甜点杯
82　热唿唿的年糕红豆汤
83　凉拌豆腐糯米汤圆红豆汤
84　红豆馅糕
86　红豆馅卡士达布丁
88　红豆馅＋芒果的椰奶慕斯
90　白腰豆馅＋甘酒的慕斯橘子酱
红豆馅＋草莓的芭芭露亚
91　红豆馅的豆浆布丁
水羊羹
94　宇治金时刨冰

红豆馅满溢的食谱
44　1甜甜圈
豆腐油炸红豆馅甜甜圈
豆腐烘焙红豆馅甜甜圈
62　2红豆抹酱
黑芝麻红豆抹酱
地瓜红豆馅抹酱
白腰豆馅焦糖酱
白腰豆馅树莓抹酱
白腰豆馅柠檬抹酱
红豆馅马司卡彭抹酱
78　3红豆馅饮料
红豆馅奶昔
红豆馅拿铁
红豆馅松露