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Instagram十万追踪者口碑疯传、韩国顶尖工作室「Ollicake」名师亲授
第一本全面解析挤花装饰诀窍的重量级教科书
出版至今盘据韩国教保文库、yes24、Aladin网路书店畅销榜Top10逾20週

= 读者盛赞「仙女吃的蛋糕」、「爱好者都该收藏的学习指南」=

★ 40款花型、40种组合设计，从入门基础到专业技巧，让初学者立即上手，进阶者完美应用
★ 独创系统化学习，归纳3大基本花卉型态，轻松掌握花朵构造；4大装饰组合原型，延伸多样设计表现
★ 具挑战性的难易度分级，附完整步骤，超过700张详尽图解
★ 明了易懂的重点提示，深入解说调色比例、配色概念

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So cute手作 林芷伊 老师｜猫罐罐不要停挤花蛋糕工作室 张芷翎 老师｜莉莎甜点手作教室 莉莎 老师 ｜ paipai sweets烘焙艺术坊Jasmine老师　惊艳推荐

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在蛋糕表面以挤花进行装饰的技术，不仅是一道手工，更可说是一门艺术。

所谓的「韩式挤花」，是韩国的烘焙爱好者以经典惠尔通（Wilton）挤花为基础，精进昇华而成的细腻技法。立体拟真的花瓣花型，融入独特的韩式色彩搭配概念与造型创意，在近年一跃成为风靡烘焙界的强势韩流，学习热潮席卷全亚洲，甚至在欧美引起关注。

作者宋慧贤秉持着对挤花的热爱，十年来持续钻研挤花手艺，并与从事摄影工作的丈夫郑世权（同时也是本书摄影者）共同经营蛋糕工作室「Ollicake」为顾客制作挤花蛋糕，以优雅清新的设计独树一帜。而以工作室名称开设的Instagram帐号（https://www.instagram.com/ollicake），更在短时间内累积近十万追踪者，在众多粉丝的期待瞩目下，遂开课教授挤花技法。除了韩国国内的爱好者，更有许多从亚洲各地前往学习朝圣的学生，至今仍持续不断开课中。

　　在书中 ——
◆ 深入解析挤花蛋糕装饰时须掌握的顺序和诀窍，将奶油霜和挤花蛋糕学习者应了解的所有知识逐一说明。
◆ 多达四十余种的花朵构造，以三大基本型态归类，使读者更快速熟悉花卉特征，随即能运用相似的原则，顺利制作出各式各样的花朵。
　　◆ 配合花朵大小、配色原理，将复杂的装饰组合法以四大基本型呈现，延伸示范四十种设计，并依制作难易度的不同，将成品分为三阶段，更有利于系统化学习。

　　全书集结作者多年经验结晶，以极细腻的挤花工法与花艺设计功力，让花朵生动地在蛋糕上盛开。同时，设计挤花蛋糕时，除了专注于展现设计感，作者认为，如何表现出更栩栩如生的花束或花环，是更需要思考和把握要领的环节。如此一来，就能创作出洋溢着幸福感的蛋糕，为制作者和观赏者都带来更美好的时光。



【国内专业挤花老师热情推荐】

「诚心推荐这本书。作者在韩国是资深挤花老师，对挤花配色的敏感度极高，更对挤花手法有着相当细腻的见解。除了适合初学者入门，已有挤花基础的读者更不能错过。依照书中的示范解说，必定能加强挤花技巧与装饰手法！」—— So cute手作 林芷伊

「从新手到进阶都值得参考！图文浅显易懂，色彩调配说明清晰，配色与摆放架构都不藏私地传授。风格多元的技巧更是令人惊艳。让人们透过挤花享受乐趣与传递幸福。」—— 猫罐罐不要停工作室 张芷翎

「由浅至深详细解说最新韩式挤花组合技巧，值得推荐、收藏的工具书。」——莉莎甜点手作教室 莉莎

「近年蛋糕装饰方法日今月异，短短几年变有相当大的转变。韩式挤花艺术算是这波风潮下的领头羊，过去这两年来，鲜少有韩式挤花教学书针对最重要的装饰布局详细解说。本书作者的教学与创作经验非常丰富，书中除了多样化的花型，材料准备与最后作品的完成均细心且富创意地示范，是相当难得且值得收藏的工具书。」——paipai sweets拍拍手作烘焙艺术坊Jasmine

作者简介

宋慧贤송혜현
　　韩国知名蛋糕工作室Ollicake经营者、资深挤花蛋糕老师。制作的挤花蛋糕因独特优雅的唯美风格，而被誉为「仙女吃的蛋糕」。I
　　视觉设计系毕业，曾担任网页设计师八年，过去曾向日本厨师与那国进（Susumu Yonaguni）以及其妻吴静美（오정미）学习料理烹饪、食物造型。　　
　　因缘际会下，接触到挤花蛋糕，自此之后便着迷于钻研挤花手艺，无法自拔，一脚踏进挤花蛋糕领域后。二○○八年，决定和已有十五年摄影资历的丈夫郑世权（同时也是本书摄影师），共同创立蛋糕工作室，并且定期开设挤花课程，将自己多年来的挤花技术与相关技巧传授给学生。
　　每每想到挤花蛋糕，就会感到无比幸福。不论是挤花技术或装饰美感，都深受国内外人士的推崇与喜爱，说是开拓韩式挤花蛋糕领域的先驱也不为过。

更多精彩作品请见：
Ollicake Instagram https://www.instagram.com/ollicake
Ollicake部落格　http://www.ollicake.com
Ollicake脸书专页 https://www.facebook.com/ollicake


译者简介

尹嘉玄
　　韩国华侨，国立政治大学传播学院毕业。曾任游戏公司韩国主管随行翻译，出版社韩文编辑，现为书籍专职译者，译作涵盖各领域。
　　恳请赐教：gahyun0716@gmail.com


摄影者简介

郑世权정세권
　　从事摄影工作，并与妻子一同经营蛋糕工作室的同时，也不断进修烘焙技术。开设挤花课程的目标，是希望能为「想起挤花就感到幸福」的人们，带来与其他课程不同的感受，更致力研发韩式奶油霜挤花的新样貌。

【基础知识BASICS】
什么是奶油霜挤花蛋糕？
准备道具与材料
制做奶油霜
蛋糕花圈
奶油霜染色
花嘴与花嘴袋

【熟练技巧TECHNIQUES】
-挤花基础 -
苹果花系列
玫瑰花系列
绵毛水苏

-挤花组合-
满版盛开型
小圆顶型
花环型
半月型

【初阶韩式挤花蛋糕Level A】
银莲花
樱花
山茱萸
雏菊
香雪兰
艳果金丝桃
大波斯菊
三色堇
覆盆子
皱折玫瑰
菊花
红山茶花

【进阶韩式挤花蛋糕Level B】
牡丹
蝴蝶兰
木莲花
鸡蛋花
八重樱
绣球菊
陆莲花
莲花
扶桑花
百日菊
蜡菊
圣诞玫瑰
圣诞红
松果

【高阶韩式挤花蛋糕Level C】
台湾蓝盆
英国玫瑰
水仙
百合
绣球
大丽菊
康乃馨
郁金香
海芋
栀子花
罂粟花
太阳花
海神花
多肉植物

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