简单作零失败的纯天然暖味甜点 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　超简单、短时制作！
　　跟着妈咪食谱料理家──藤井惠一起作手工暖点心！
　　本书食谱皆不使用蛋、牛奶、砂糖、奶油制作，
　　专为蛋奶过敏的儿童、糖类控制的老年人、减重中的女性设计，
　　全家人都能安心享用！

　　搅拌并烘烤就可以完成的磅蛋糕
　　不使用烤模也能完成的甜点
　　甜度较低的凉感甜点
　　不需使用烤箱的平底锅甜点

　　材料皆可以在一般超商轻松购买，
　　工具也推荐使用手边现有的器具，只需准备ㄧ个磅蛋糕模就OK！
　　不费功、超短时，新手也不会失败喔！

　　只要把材料全部放入调理盆搅拌，
　　再送进烤箱烘烤或平底锅加热就简单完成。
　由于不需要另外学习制作技巧，
　即使是第一次作甜点的新手也不会失败。
　先从基本款的无添加蛋糕中体会轻松感和美味，
　　再试着添加蔬果，享受变化版的乐趣吧！

　　【本书食材】
　　◆粉类
　　低筋面粉、全麦面粉、燕麦片、杏仁粉

　　◆甜味料
　　枫糖浆、苹果汁、蜂蜜

　　◆奶油替代品
　　白芝麻酱、沙拉油、植物油

　　◆牛乳替代品
　　豆浆、豆腐、椰奶

　　◆香料
　　肉桂粉、肉豆蔻粉、香草精
 

好的，这是一份为您精心构思的图书简介，重点突出其独特性和吸引力，完全聚焦于内容本身： --- 《舌尖上的微醺：高雅茶歇与精致餐后甜点的秘密配方》 —— 告别繁复，拥抱自然之味，让每一次品尝都成为一场温柔的感官盛宴。 序言：从厨房到心灵的距离 在这个节奏日益加快的时代，我们似乎遗忘了慢下来，去品味那些真正美好的事物。真正的甜点，不应是工业糖分的堆砌，而应是食材本真滋味的完美释放，是匠心与热情的结晶。 《舌尖上的微醺》正是这样一本献给所有热爱生活、追求高品质味蕾体验的读者的指南。它不是一本普通的食谱集，而是一部关于如何用最纯净、最天然的原料，调配出具有深度和层次感的高雅茶歇点心与精致餐后甜点的艺术手册。 我们深知，许多人对制作甜点心存畏惧，担心配方复杂、步骤繁琐，最终效果不尽人意。本书将彻底打破这一僵局。我们倡导的是“有控制的简化”——去除一切不必要的化学添加和人工色素，聚焦于提炼食材的原始香气与口感的细腻平衡。 第一部：自然本源的唤醒——基础原料的哲学 本书的第一部分，将带您深入理解构建顶级甜点的“五大元素”：糖、脂肪、面粉、液体与风味剂。但我们的视角是独特的。 1. 糖的艺术：天然甜度的光谱 我们摒弃了精制白糖的单调甜腻，转而探索天然糖分的丰富性。详细解析龙舌兰蜜、枫糖浆、椰子花糖以及不同产地蜂蜜的特性——它们如何影响甜点的水合作用、焦糖化进程以及最终的香气轮廓。例如，如何在法式酥饼中使用少量枣泥来替代部分白糖，同时增加湿润度和独特的矿物感。 2. 脂肪的语汇：从黄油到坚果油 脂肪是甜点口感的骨架。本书详尽对比了高品质发酵黄油、澄清黄油（Ghee）与冷榨橄榄油、榛果油在不同配方中的应用。你将学会如何利用坚果油的果香来平衡奶油的厚重，尤其是在制作无麸质或纯素甜点时，如何构建出媲美传统奶油的丰盈质地。 3. 谷物与粉类的进化论 告别单一的小麦粉。本书深入研究了古代谷物，如斯佩尔特小麦、荞麦粉、杏仁粉和藜麦粉的物理特性。重点讲解如何根据不同粉类的蛋白质含量和吸水性，调整配方中的液体比例，确保即使是全谷物烘焙也能保持轻盈和蓬松。书中特别收录了数个“零麸质但口感媲美传统”的戚风蛋糕配方。 4. 风味剂的层次构建：香料、花草与陈化 我们用咖啡豆、可可豆、天然香草荚、肉桂、八角乃至迷迭香和薰衣草来构建甜点的灵魂。书中包含一个专门章节，指导如何在家自制“浸泡油”与“萃取精粹”，从而提取出比市售香草精更浓郁、更具生命力的香气。 第二部：茶歇时光的诗意——优雅小点的精妙设计 本篇聚焦于那些适合搭配下午茶、咖啡或清茶享用的精致小食，它们体积小巧，风味却极具爆发力。 1. 法式与地中海的交融：咸甜平衡的探索 我们挑战传统甜点的单一甜味，引入“咸鲜”元素。例如，“海盐焦糖无花果挞”——使用高品质海盐晶体和慢熬的焦糖，搭配烘烤后释放出天然蜜香的无花果。另一道亮点是“迷迭香与柠檬的马德琳”，通过将新鲜迷迭香碎末与柠檬皮屑一同浸泡在温热的黄油中，赋予这款经典点心清爽的草本气息。 2. 微型蛋糕与酥饼的结构美学 详细解析如何制作外酥内软的“开心果布朗尼方块”，重点在于如何通过烘烤前的冷藏，确保其边缘的酥脆度与内部的湿润感达到完美平衡。同时，书中教授制作一系列不依赖复杂模具的创意酥饼，例如利用天然果酱和坚果碎制作的“半月形杏仁酥”。 第三部：餐后余韵的低语——深沉滋味的尾声 餐后甜点，应是盛宴的完美谢幕，它需要具备足够的深度和复杂度，以衬托主菜的丰盛，同时又不能过于厚重，以免喧宾夺主。 1. 醇厚与清爽的辩证法：慕斯与冻糕 本书着重介绍如何利用天然果胶（如琼脂或高等级明胶）和天然酸度来稳定慕斯结构，避免使用过多的鲜奶油。“黑巧克力牛油果慕斯”是本章的明星配方——利用牛油果的健康脂肪替代部分奶油，带来丝滑口感的同时，保持了纯正可可的深邃。我们还探讨了如何用新鲜浆果的天然酸度（如百香果或覆盆子）来“切割”巧克力的厚重。 2. 烘焙的温度与时间：舒芙蕾的重生 舒芙蕾的挑战在于其转瞬即逝的形态。本书提供了一个改良配方，重点在于如何通过精确控制蛋白的打发状态和烤箱内的蒸汽环境，延长其挺立的时间，并分享了在内部注入温热的果酱或香草卡仕达酱的技巧，让这份经典甜点在入口瞬间释放出多重惊喜。 3. 饮品与甜点的和谐共振 最后的章节，我们超越了制作本身，探讨如何进行搭配。从搭配陈年波特酒的浓郁巧克力甜点，到适合清爽水果冻糕的干型起泡酒。这部分旨在帮助读者将自制的甜点提升到“餐饮体验”的层面。 结语：回归食谱的初心 《舌尖上的微醺》是一次回归本真的烹饪之旅。它不追求速度，只追求深度；不迷信复杂，只信赖原料的自然潜力。翻开这本书，您将掌握的不仅是配方，更是一种对待食材的尊重，一种享受慢生活的态度。让您的厨房，成为散发着天然、高雅香气的微醺天地。 ---

作者简介

藤井惠

　　料理研究专家。营养管理师。
　　女子营养大学毕业。以制作家庭料理、便当、下酒菜、糕点等简单易作的食谱而广受欢迎。目前活跃于杂志、书籍、广告及电视等媒体中。
　　着有《やせぐせⓇおかず》（主妇之友社）等书。育有两女。

　　www.fujiimegumi.jp/
 

前言  2
本书介绍的甜点特色和烘焙祕诀  6
阅读本食谱的方式  7
关于本书所使用的材料  8

Part 1
一个调理盆搅拌并烘烤就可以完成的磅蛋糕　11
来作最基本的磅蛋糕！  12
基本款无添加蛋糕  12
苹果磅蛋糕  14
牛蒡&核桃巧克力磅蛋糕  16
莲藕&葡萄干磅蛋糕    18
番薯&青海苔磅蛋糕　20
胡萝卜磅蛋糕  22
胡萝卜玛德莲  23
香蕉磅蛋糕    24
南瓜磅蛋糕    25
柳橙磅蛋糕    26
胡萝卜&葡萄干磅蛋糕  27
巧克力坚果磅蛋糕  28
芝麻黄豆粉磅蛋糕  29
毛豆磅蛋糕  30
栉瓜磅蛋糕    31
变化版甜点    32
作成添加糖煮干果的圣代甜点  32
作成三明治    33
使用腌制水果来取代酱汁    33
Column 1 关于本书所使用的甜点制作道具  34

Part 2
不使用烤模也能完成的烘焙甜点  35
无添加布朗尼蛋糕  36
柠檬饼干  38
马铃薯司康  40
玉米马芬  41
南瓜烤布丁  42
全麦面粉酥饼  43
燕麦片饼干  44
牛蒡&芝麻饼干  45
脆皮苹果奶酥  46
番茄司康  47
Column 2 关于本书所使用的烤模  48

Part 3
甜度较低的凉感甜点  49
豆浆香草冰淇淋    50
新鲜水果冻    52
葡萄柚Q嫩果冻    53
桃子冰棒  54
黄桃冰棒  54
哈密瓜雪酪  55
蜂蜜柠檬小汤圆  56
水果潘趣酒  57
简易水羊羹  58
使用现成红豆沙的轻松作法  58
枫糖蜜豆寒天  59
黑糖蜜洋菜冻  59
枫糖蕨饼  60
芒果布丁  61
黑芝麻巴巴露亚  62
法式杏仁奶冻  63
Column 3 把甜点当成礼物的时候  64

Part 4
不需使用烤箱的平底锅甜点  65
全麦面粉制无添加厚煎松饼  66
酱汁变化版  67
番薯金锷烧  68
菠菜扁蛋糕  70
马铃薯煎饼  71
芝麻米饼  72
平底锅版迷你栗子蛋糕  73
豆腐奶霜可丽饼  74
味噌可丽饼卷  75
蓝莓松饼  76
干萝卜丝大坂烧  77
 

序

　　我有两个女儿。
　　当女儿们来到食慾旺盛的成长期，甜点也成为重要的一餐。
　　虽然不是每次，不过我都会尽量亲手制作甜点。

　　我和孩子们最喜欢，并且最常作的，
　　就是不加奶油、牛奶、砂糖制作的天然风味甜点。
　　也许有人认为制作这类甜点需要什么特别的材料，
　　事实上，主要的材料都是全麦面粉、蜂蜜、苹果汁、豆浆等
　　在住家附近的超市就可以买到的食材。

　　其实，开发这些甜点的契机
　　是出自于对女儿朋友的考量。
　　因为她是过敏体质，来家里玩时常会自己带甜点。
　　「如果能和大家一起吃同样的甜点，不知该有多好。」
　　这本食谱就是因为她所说的这些话而诞生的。

　　实际制作之后，我不仅爱上这些滋味单纯又天然的甜点，
　　更让我惊讶的是作法非常简单，又能在短时间内完成！
　　不仅能在日常忙碌的空档中制作，而且又不费功，这真是再好不过了。
 

评分☆☆☆☆☆

这本书真的颠覆了我对烘焙的认知。我一直以为做甜点是一件很复杂、需要很多技巧的事情，需要精确到克的称量，还需要专业的设备。但是这本书的理念完全不同，它更注重用最简单、最自然的方式来呈现美味。那些“暖味”的甜点，不仅仅是味道上的温暖，更是那种用心制作、充满爱意的感觉。我印象最深刻的是书中关于如何利用食材本身的甜味来制作甜点的部分，比如用熟透的香蕉或者红枣泥来代替部分糖，这样既减少了糖分摄入，又增加了天然的香气。我照着书里的方法做了一个香蕉燕麦饼干，味道出乎意料的好，口感也很有嚼劲，一点也不输给外面卖的。而且，制作过程非常轻松，很多材料都是家里常备的，非常方便。这让我觉得，原来烘焙也可以这么随性，这么有趣，这么健康。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的设计真的是非常贴心。它不仅仅是一个食谱大全，更像是一位烘焙导师，在耐心地引导你。我非常喜欢书中的“小贴士”和“常见问题解答”板块，这些内容解决了我在制作过程中遇到的很多疑惑。比如，书中会解释为什么面糊会烤不熟，或者为什么蛋糕会塌陷，并给出了相应的解决方案。这些实用的建议，让我觉得这本书是真正从读者的角度出发的，考虑到了我们可能遇到的各种情况。我之前尝试过做一个戚风蛋糕，总是会失败，不是塌陷就是烤不熟。但是看了这本书的解释后，我才明白原来是我打发蛋白的蛋白霜不够稳定。按照书中的方法重新操作了一次，居然成功了！那种喜悦感难以言喻。这本书让我重拾了烘焙的信心，也让我觉得，原来我也是可以做出美味甜点的。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受就是它真的把“零失败”做到了极致。每一个步骤都讲得非常详细，图片也很清晰，就算是烘焙新手也能轻松理解。我特别喜欢书中关于食材选择和准备的建议，让我避免了很多常见的错误。比如，它会告诉你如何选择成熟度刚刚好的水果，如何正确地打发鸡蛋，这些细节看似微小，但却能直接影响到甜点的最终口感和成败。而且，书中还提供了一些代替食材的建议，比如没有特定模具的时候可以用什么来替代，这对于像我这样烘焙工具不齐全的人来说，简直是福音。我尝试了其中一个草莓玛芬的食谱，按照书上的步骤来做，成品比我以往做的任何玛芬都要漂亮，而且味道也特别棒，草莓的酸甜和玛芬的香软完美结合，完全不像我这个烘焙小白做出来的。家人朋友都赞不绝口，都问我是不是去外面买了。这种成就感真的非常棒！

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格也非常吸引人，充满了生活的气息和温暖的情感。读起来不像是一本枯燥的食谱，更像是在和一个好朋友聊天，听她分享制作甜点的故事和经验。书中有很多关于食材的介绍，以及它们如何带来独特的风味，让我对这些天然食材有了更深的认识。比如，书中会介绍不同种类的坚果，它们的口感和香气有什么区别，以及如何在家烘烤出酥脆的坚果。我尝试了一个用烤坚果和蜂蜜制作的能量棒，做法很简单，但味道却非常棒，坚果的香脆和蜂蜜的甜糯完美融合，作为早餐或者下午茶点心都非常合适。这本书让我觉得，制作甜点不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种生活态度的体现，一种享受生活、关爱自己的方式。它鼓励我用最简单、最纯粹的方式，去创造属于自己的甜蜜味道。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就有一种温暖的感觉，淡雅的色彩和手绘风格的插图，让人一看就觉得很治愈。我本来就对烘焙有兴趣，但是总是担心失败，尤其是想做一些给家人朋友吃的甜点，总希望做得精致又美味。看到“零失败”这个词，真的就像抓住了救命稻草一样，让我充满了信心。我尤其喜欢它强调“纯天然”这一点，现在食品安全问题让人很关注，自己在家做甜点，用天然的食材，吃起来也更安心，对身体也更好。而且“暖味”这个词也很吸引人，让人联想到冬日午后，一杯热饮配上一块香甜的蛋糕，那种温馨的画面感立刻就出来了。我最期待的是书中那些简单易学的食谱，希望能够快速上手，做出让家人朋友惊喜的甜点。之前也尝试过一些食谱，但总觉得步骤复杂，需要很多特殊的工具，而这本书似乎更注重实用性和家常性，这一点对我来说非常重要。我迫不及待地想翻开它，跟着书中的指引，开启我的零失败甜点之旅，相信一定能为我的生活增添不少甜蜜和温暖。