蛋糕小时尚！3步骤让家常蛋糕很上相的装饰灵感 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：幸福文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2017/11/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-05

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图书描述

　　继「抢救烘焙失误」之后
　　Sweet Betty西点沙龙教你家常蛋糕变上相的小魔法
　　由40个装饰灵感出发，延伸属于你的蛋糕小时尚

　　
　　在众多烘焙品项里，蛋糕似乎是最能展现个人美感想像的甜点了！对于蛋糕研究特别有心得的SweetBetty，这次除了带着你做对每个烘焙环节、提点可能出错的小地方之外，更要分享她的装饰灵感：以「裸蛋糕」为基底，加上安心可食的天然装饰，把家常蛋糕变得很上相！
　　
　　零失败．从烤出一颗漂亮的蛋糕开始～
　　清爽膨软的戚风蛋糕、无限变化的海绵蛋糕、扎实浓郁的磅蛋糕…不论你喜欢哪一种，Betty把制作秘诀一次教给你！先尝试基础中的基础，学习打发蛋白、全蛋、奶油，就能做出三大类蛋糕来；制作过程中的手法技巧、贴心提醒，皆以图文详解说明，更细致解析失败的各种原因，就算是从零开始，也能跟着本书做出漂亮的蛋糕体。如果你是烘焙新手，不妨先从难度1颗星的「喇喇就好的蛋糕」练习起，增加自己对烘焙的信心。
　　
　　3步骤．绝对能受到称赞的美型装饰～
　　舍弃过甜的繁复装饰，尽量运用天然素材轻缀妆点、呈现蛋糕原色原味，进而变化出轻盈不厚重的美型蛋糕～以「裸蛋糕」概念为底再进阶延伸想像，Betty分享她的装饰灵感，只要运用奶馅甜酱、新鲜水果、果干…等组合配搭做夹馅、顶饰变化，3步骤让你的蛋糕和别人就是不一样。
　　
　　从点线面开始想像蛋糕长相吧，包含食材摆放排列方式、配色组合、奶馅与鲜奶油的制作应用，都是你的画笔，只要了解如何结合它们，手作家常蛋糕立刻跃升送礼等级。
　　
　　贴心附录！
　　*每款蛋糕的装饰灵感索引
　　*甜点制作与素材查找表

著者信息

作者简介

Sweet Betty西点沙龙

　　从零开始自学烘焙、热爱深究烘焙世界里的制作眉角，擅长运用时令素材做成优雅上相又安心吃的家常甜点。其中，蛋糕是Betty最喜欢、研究也最深刻的烘焙品项，不仅要将烘焙上万次的丰富经验浓缩于书中、细致说明烘焙诀窍，更要教你简单装饰蛋糕的巧手魔法。

　　前着有《抢救烘焙失误：破解烘焙环节，学会基础工序做变化，新手不出错的信心指南》

　　FB：「Sweet Betty西点沙龙」

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图书目录

阅读说明
Before 制作蛋糕之前
制作蛋糕前，必知的几件事

装饰蛋糕前的6种基础奶油馅
A鲜奶油
B焦糖酱
C巧克力甘纳许
D凝乳
E起司奶油馅
F糖霜

装饰蛋糕前的5种基础花嘴
挤花袋的使用方式
常用花嘴与样式鲜
鲜奶油霜涂抹方式

Part1戚风蛋糕与装饰
如何成功打发蛋白？
戚风蛋糕制作
戚风蛋糕制作常见问题

*3步骤完成！戚风蛋糕装饰灵感
Recipes
覆盆子鲜奶油戚风蛋糕
雪花抹茶戚风蛋糕
双色戚风蛋糕
白巧克力红茶戚风蛋糕
焦糖戚风杏桃蛋糕
坚果枫糖戚风蛋糕
柠檬糖霜戚风蛋糕
糖渍橙香戚风蛋糕
点金巧克力戚风蛋糕
圈圈蓝莓波士顿派

Part2海绵蛋糕制作与装饰
如何成功打发全蛋？
海绵蛋糕制作
瑞士卷制作
海绵蛋糕制作常见问题

*3步骤完成！海绵蛋糕装饰灵感
Recipes
夏日芒果鲜奶油蛋糕
焦糖香蕉鲜奶油蛋糕
恋恋巧克力蛋糕
粉红莓果蛋糕
绿意哈密瓜鲜奶油蛋糕
苹果花鲜奶油蛋糕
咖啡巧克力杯子蛋糕
焦糖坚果瑞士卷
芋泥瑞士卷
烤杏仁黑糖蛋糕卷
杏桃蜂蜜抹茶蛋糕

Part3 磅蛋糕制作与装饰
如何成功打发奶油？
磅蛋糕制作
磅蛋糕制作常见问题

*3步骤完成！磅蛋糕装饰灵感
Recipes
维多利亚蛋糕
橙香起士蛋糕
凤梨翻转蛋糕
花漾柠檬奶馅磅蛋糕
白巧克力红茶磅蛋糕
蝴蝶翩翩杯子蛋糕
柔粉双莓杯子蛋糕
覆盆子白巧玛德莲
巧克力奶酒玛德莲
森林莓果巧克力磅蛋糕

Part4 喇喇就好的蛋糕制作与装饰
*3步骤完成！喇喇蛋糕装饰灵感
Recipes
冰淇淋喇喇蛋糕
抹茶喇喇蛋糕
椰香巧克力喇喇蛋糕
巧克力小熊喇喇蛋糕
双色蓝莓喇喇蛋糕
提拉米苏喇喇蛋糕
珍珠项鍊喇喇蛋糕
水果鲜奶油喇喇蛋糕
抹茶巧克力喇喇蛋糕

附录：甜点制作与素材查找表
结语：装饰心得小提点