具体描述
日常的美好
体验人文风情与岁时细腻景致
就从一颗和菓子开始……
体验人文风情与岁时细腻景致
就从一颗和菓子开始……
和菓子之所以动人，是因为它就发生在我们生活的周遭，如果您愿意静下心来感受四季的变化，看看天空的云朵路边的野花，听听午后的虫鸣鸟叫，闻闻雨后绿草的清新，伸手轻拂微风或拾起一片落叶，为一些看似不起眼却永恆存在的花草树木而感到小确幸，为失去调节忘记气温的身体重新感知冷暖，去体悟生活中一直被忽略的感受。
本书内容包括制作和菓子工具介绍、制作和菓子材料介绍、制作和菓子的基本内馅、练切菓子类、羊羹类、饼菓子类、蒸菓子类、干菓子类、烧菓子类的完整和菓子配方精析图解，还有兼具艺术性的顶级佛菓子欣赏，以及如何选择和菓子搭配的茶(日本茶和台湾茶)、实用风吕敷包裹方法和工具材料哪里买的实用资讯。
除了详细配方、图解做法外，还将每款和菓子都标示难度等级、节气特色，以及赏味期。
本书特色
融合了节气印象的上生和菓子，充满人文风俗与岁时景致的细腻美学，用职人经验与历炼，化繁为简深入浅出的写出来一道道，在家也能做得出来的和菓子甜点。
一本让您沐浴在四季的色彩里，流连忘返的疗癒系食谱。
著者信息
作者简介
吴蕙菁(Emily Wu)
毕业于东京制菓学校
将日本顶级和菓子引进台湾造成风潮的第一人，也是唯一获得日本和菓子业界认可并颁获专业奖项的台湾人。
多年来吴蕙菁在推广和菓子文化上不遗余力，经常受邀至各文创场合公开表演和菓子，也在许多机关团体学校兼任和菓子讲师，创立「唐和家和菓子」网路商店10年来，受到台湾各大媒体的关注；吴蕙菁用她专业的巧手以及美术的底韵征服了台湾人的视觉感官，为台湾烘焙业界掀起一股和菓子风潮。
吴蕙菁并不满足于现状，想让台湾人更深入了解和菓子的深奥，希望将和菓子如艺术般的食物，带入大家日常生活当中，于是致力推广和菓子文化奔走全台积极开办和菓子体验课程，6年来在台教学和菓子人数破6000人次，所教导的和菓子依循四季变化推陈出新，毫不藏私的让学员沐浴在和菓子的桃花源中，令日本恩师感佩不已。
着有《揉美的力量 吴蕙菁和菓子》
◆作者连结
网站: www.toukaya.com/
粉丝页: www.facebook.com/toukaya2006/?ref=sgm
吴蕙菁EMILY WU: www.facebook.com/emilywagashi?ref=hl
吴蕙菁(Emily Wu)
毕业于东京制菓学校
将日本顶级和菓子引进台湾造成风潮的第一人，也是唯一获得日本和菓子业界认可并颁获专业奖项的台湾人。
多年来吴蕙菁在推广和菓子文化上不遗余力，经常受邀至各文创场合公开表演和菓子，也在许多机关团体学校兼任和菓子讲师，创立「唐和家和菓子」网路商店10年来，受到台湾各大媒体的关注；吴蕙菁用她专业的巧手以及美术的底韵征服了台湾人的视觉感官，为台湾烘焙业界掀起一股和菓子风潮。
吴蕙菁并不满足于现状，想让台湾人更深入了解和菓子的深奥，希望将和菓子如艺术般的食物，带入大家日常生活当中，于是致力推广和菓子文化奔走全台积极开办和菓子体验课程，6年来在台教学和菓子人数破6000人次，所教导的和菓子依循四季变化推陈出新，毫不藏私的让学员沐浴在和菓子的桃花源中，令日本恩师感佩不已。
着有《揉美的力量 吴蕙菁和菓子》
◆作者连结
网站: www.toukaya.com/
粉丝页: www.facebook.com/toukaya2006/?ref=sgm
吴蕙菁EMILY WU: www.facebook.com/emilywagashi?ref=hl
图书目录
推荐序1
和菓子是为了心灵的满足而存在
东京制菓学校校长 梶山浩司
推荐序2
和菓子的魅力所在从文化教养中衍生
东京制菓学校教育部次长 羽鸟诚
作者序
爱恋和菓子
●制作和菓子工具介绍
●制作和菓子材料介绍
●制作和菓子的基本内馅：颗粒状红豆馅、红豆泥馅
Part1练切菓子类
练切皮制法
基本技法
1.着色、包馅
2.包的渐层(包みぼかし）
3贴的渐层(张りぼかし）
4中央渐层(三部ぼかし）
正月梅 しょうがつばい
炮仗花 爆竹の花
黄莺 ウグイス
八重樱 やえざくら
海芋 かいう
紫藤 ふじ
锦鲤 にしきごい
桐花 きりの花
花菖蒲 はなしょぶ
猫ねこのこい
凤凰花 ほうおうぼく
朝颜 あさがお
扶桑花 ぶっそうげ
萱草 かやくさ
水鸟 みずとり
野菊 のぎく
栗子くり
枫红 もみじ
丹顶鹤 たんちょうづる
银杏 いちょう
雪花姫 ゆきはなひめ
椿 つばき
黄水仙 ラッパスイセン
山茶花 さざんか
Part2羊羹类
基本款：炼羊羹、水羊羹、锦玉羹、吉野羹、淡雪羹
春之雨 はるさめ (锦玉羹)
花吹雪 はなふぶき (羊羹+淡雪羹)
紫阳花 あじさい (半锦玉羹+淡雪羹)
金鱼 きんぎょ (锦玉羹+吉野羹)
心太 ところてん (红藻类)
十六夜 いざよい (羊羹+淡雪羹)
雨雪 みぞれ（道明寺羹）
Part3饼菓子类
莺饼うぐいす饼 (求肥)
草饼 くさもち
樱饼 さくらもち(道明寺)
水馒头 みずまんじゅう
水信玄饼 みずしんげんもち
蕨饼 わらびもち (蕨粉)
水无月 みなづき (外郎)
月见丸子 つきみだんご
粟饼あわもち
银杏落叶 いちょうおちば (外郎)
花瓣饼 はなびらもち
草莓大福 いちごだいふく
Part4蒸菓子类
西王母 せいおうぼ (薯蓣馒头)
南瓜馒头 かぼちゃまん (薯蓣馒头)
栗羊羹 くりようかん (蒸羊羹)
黄味时雨 きみしぐれ (黄味馅)
冬景色 ふゆけいしき (浮岛)
Part5干菓子类
落雁 らくがん
寒冰 かんごおり
艳干锦玉软糖つやぼしきんぎょうく
松露糖 しょうろ
云平 うんぺい
Part6烧菓子类
铜锣烧 どらやき
樱饼さくらもち（烧皮）
芋金烧いもきんつば
Part7佛菓子类欣赏
大菊姬、大红莲、佛塔花、紫磨金光
PLUS如何选择和菓子搭配的茶
日本茶不失败沖泡法
1.麦茶
2.玄米茶
3.煎茶
4.抹茶
台湾茶新手沖泡法
1.清香茶
2.乌龙茶
台湾茶沖泡法
PLUS风吕敷包裹方法
常用包 おつかい包み
蝴蝶结包 ちょうちょう包み
草莓包 いちこバッグ
踏青包 おでかけバッグ
露水包 しずくバッグ
羊角包 クロワッサンバッグ
附录
哪里买工具和材料？
图书序言
图书试读
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