65°C汤种面包 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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「汤种」是日本语，意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烤焙而成的面包称为汤种面包。

　　汤种面包与其他面包最大的差别在于面粉煳化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。

　　本书中的各项产品都是依照这个原则所做的变化；您也可以在熟练后，做出更多丰富的产品。

　　内容共分为：甜面包类17种、调理面包类13种、吐司面包类15种、健康高纤面包类17种、传统各国面包类6种。

强力推荐

　　徐华强　中华谷类食品工业技术研究所 前所长
　　罗绮云  《轻轻松松做西式甜点》、《优质健康西点》作者
 

好的，这是一本关于《深海迷航：失落的伊甸园》的图书简介，内容涵盖了探险、生存、科技与未知的海洋世界，字数大约在1500字左右。 --- 《深海迷航：失落的伊甸园》 引言：坠入无尽的幽蓝 “当我们凝视深渊时，深渊也在凝视我们。” 2077年，地球资源枯竭的阴影笼罩着人类文明。最后的希望寄托在一项名为“深海拓荒计划”的宏大工程上。一群精锐的科学家、工程师和探险家，驾驶着最先进的深海探索载具“方舟”，启程前往一颗被认为是“蓝色珍珠”的遥远行星——塞壬星。这颗行星拥有近乎地球的生态系统，但超过90%的表面被深邃的海洋覆盖。 我们的故事始于一次灾难性的降落。一场突如其来的空间风暴撕裂了“方舟”，迫使幸存的核心团队紧急撤离，坠入塞壬星最神秘、也最危险的区域——“无光海域”。这里是永恒的黑暗、极端的压力和未知生物的国度。他们唯一的载具残骸散落四周，唯一的希望，寄托在他们随身携带的微型生存舱和少量补给上。 《深海迷航：失落的伊甸园》不仅仅是一部科幻探险小说，它是一部关于人性极限、科技崇拜与自然伟力的史诗。它带领读者潜入一个前所未见的深海世界，那里没有阳光，只有生命的奇迹与死亡的威胁并存。 第一部分：光之尽头 黑暗中的挣扎与初探 主角，首席海洋生物学家艾莉森·雷诺兹，在坠毁后从休眠舱中苏醒。她发现自己身处一个只有手电筒微弱光束才能穿透的黑暗空间。氧气在滴答作响，能源系统濒临崩溃。她的首要任务，是与分散的幸存者建立联系，并利用残骸中的基础资源，构建一个能抵御深海压力的临时避难所。 小说细致地描绘了初期的生存挑战：如何从残骸中回收稀有金属和生物燃料；如何利用有限的知识，合成基本的饮用水和营养膏；以及，如何面对第一次真正意义上的“深海恐惧”——当他们首次走出避难所，面对的不是宁静的黑暗，而是巨型生物投下的、足以吞噬一切阴影。 塞壬星的深海生态系统是其最大的谜团。这里没有光合作用，生命演化出了完全依赖化学能和热能的奇特形式。艾莉森和工程主管马克·李文森，必须在危机四伏的环境中，进行第一次“资源采集远征”。他们发现的第一个生命体——一种能发出幽蓝色生物光的蠕虫，不仅是潜在的食物来源，更揭示了这片海洋不同于地球的能量基础。 第二部分：科技的挽歌与重塑 从废墟中重建文明的火种 在深海生存的压力下，幸存者们展现出了惊人的适应力。他们利用“方舟”坠毁时释放出的智能纳米机器人残片，开始尝试修复和重建核心科技。这不是简单的维修，而是对现有技术的颠覆性重塑。 马克·李文森领导的工程团队，着手建造一个可移动的、能够承受数千米水压的“开拓者”载具。他们必须解决能源危机——传统的核能或太阳能在这里完全失效。转机出现在他们深入一个巨大的海底热泉群时。那里，他们发现了“活体晶体”——一种能够高效吸收地热能并转化为稳定电力的奇异矿物。 然而，科技的进步也带来了道德的困境。为了生存，他们不得不利用一些对深海环境具有潜在破坏性的技术。每一次合成新材料、每一次深入更深的水域，都让他们离最初保护这片生态系统的承诺越来越远。 第三部分：文明的低语 失落的伊甸园与“先驱者”的秘密 随着探索的深入，他们不再仅仅是幸存者，而成为了真正的探险家。他们的声呐系统捕捉到了规律的结构信号，引导他们来到了传说中的“无光海域”中心——一个被巨大能量场保护着的、前所未见的巨大地下洞穴群。 这个洞穴群并非自然形成，而是远古文明的遗迹。他们称之为“失落的伊甸园”。这里的光源来自于一种稳定、恒温且富含能量的生物光，照亮了巨大的穹顶和奇异的机械构造。 在这里，他们遇到了“塞壬族的低语”。这些低语并非语言，而是通过生物电信号直接传递到大脑的复杂信息流。艾莉森通过她对类人生物基因的研究，开始破译这些信息。她发现，塞壬星的“原住民”并非野蛮的掠食者，而是高度智慧的生命体，他们数万年前便预见到了一场全球性的灾难，并将文明的核心知识储存在这些“生态记忆库”中。 冲突与抉择：伊甸园的守护者 然而，伊甸园并非无人看守。一群进化出完美适应深海的生物，被称为“守护者”，它们是塞壬文明的生物防御系统。这些生物拥有近乎无懈可击的生物装甲和强大的声波武器。为了获取关键的“知识核心”——能帮助他们联系母星并指导返航的装置，探险队必须正面迎击这些强大的、美丽而致命的生物。 战斗的描写充满了张力：在绝对的黑暗中，只有爆炸的光芒和生物的荧光撕裂夜空。每一次交锋都伴随着对深海物理法则的重新认识。他们发现，蛮力无法取胜，只有理解这些生物的生态习性，才能找到破解之道。 终章：选择与回响 生存的代价与新的征程 在付出了惨重的代价后，探险队成功激活了知识核心。他们获得了返航的蓝图，但同时也获得了关于塞壬星的全部真相：这个星球的生态系统是脆弱的平衡，任何外界的干预都可能导致其彻底崩溃。 最终，幸存的几位核心成员站在了他们刚刚修复完成的、简陋的深海飞船前。他们面临最后的抉择：是带着塞壬星的先进技术返回资源枯竭的地球，引发一场新的、或许更残酷的资源争夺战；还是遵守对这片深海的敬畏，将伊甸园的秘密永远埋葬，将希望寄托于在塞壬星建立一个全新的、与自然和谐共存的文明？ 《深海迷航：失落的伊甸园》以一个开放式的结尾收束了这场史诗般的旅程。它探讨了人类在极端环境下对“家园”的定义，以及面对未知文明时的谦卑与贪婪。深海的幽蓝，既是毁灭的象征，也是孕育新生的摇篮。 读者将跟随他们一同体验： 极端的生物学奇观： 各种基于化学能和压力生存的奇特生物群落。 硬核的工程挑战： 在高压、低温、黑暗环境下对现有科技的颠覆性应用。 哲学的沉思： 面对超越人类理解的古老文明遗迹时，对自身存在价值的拷问。 这是一部让你屏住呼吸，渴望潜入更深处的海洋冒险史诗。

作者简介

陈郁芬

　　经历：
　　中华谷类食品工业技术研究所结业
　　景文技术学院餐饮管理科毕业
　　日本菓子学校合作班结业
　　法国LENOTRE餐饮学校结业
　　法国蓝带餐饮学校结业
　　日本Home-made协会台北分会蛋糕&面包高等师范结业
　　烘焙食品乙、丙级证照
　　中式面食乙、丙级证照
　　中餐烹调、西餐烹调、调酒、中式米食丙级证照
　　中华人民共和国高级西式烘焙师证照&中式烹调师特叁级证照
　　2006年蛋糕技艺竞赛最佳创意奖 国中&高职烘焙技职教师
　　FHA2006Culinary Challenge-Dress The Cake Competition
　　铜牌奖

　　现任：
　　台湾蛋糕协会会员
　　台湾烘焙厨艺交流协会召集人
　　中国国家职业技能鑑定所指导考评
　　世新大学终身学习技职教师
　　烘焙材料店烘焙教师
　　Yvonne Home-made Bakery House

作者序
推荐序
推荐序
目录
汤种面包的由来
面团基本制作过程
面团分割滚圆

吐司面包
北海道牛奶吐司
火腿起士吐司
葡萄干吐司
奶茶吐司
抹茶红豆吐司
地 吐司
紫米松子吐司
蛋糕吐司
咖啡吐司
波特吐司
全麦吐司
红豆吐司
芝麻吐司
枫糖吐司
糙米三宝吐司
吐司面包

健康高纤面包
养生枸杞姜味面包
蓝莓薄荷培根面包
红麴核桃面包
麦香卵磷脂面包
全麦黑豆面包
杂粮蜜枣面包
裸麦葡萄干面包
山药薏仁面包
无花果虎皮面包
辣椒洋葱面包
布里欧草莓面包
抹茶蔓越莓欧克
抹茶戚风面包
义大利香料面包
乳酪哈斯
蕃茄纤谷起士面包

传统各国面包
圣诞史多伦面包
潘娜朵妮面包
义大利芙卡夏面包
小米法国面包
苜蓿芽法国棒
法国麦穗面包
小法国棒
 

序

　　入社会后，一直从事 货服饰的工作，从ATT 店长、JUN 店长到西门町「东 都会」开设精品店，几乎没离开 货服饰。因缘际会下，向在日本开民宿的黄妈妈租了西门徒步区的店面，开了「Yes Coffee Bar」，为了让客人品尝自制糕点，我利用中午一个半小时的时间就近到中国青年服务社学西点制作，就这样一头栽进西点世界；在此同时，我参加了西门町1999 年9 月19 日的跨世纪999 纯金婚礼，完成终身大事，9/20 宴请亲友，当晚遇到921大地震，真的让与会的每一个人永生难忘。婚后因忙于店务，老公下班要来店帮忙，週末假日家人要到西门町才能团聚，脚部抽筋的次数越来越频繁，在老公及家人的建议下把店结束了。

　　我是个闲不下来的人，开始每天疯狂的上课，从日本料理、法式点心、西餐、广东菜、各式蛋糕面包的课程，更到谷研所研习中式及烘焙等一系列的课程，让自己对各项食材特 、运用有了更深一层的了解。当市面上还没有「汤种」面包时，我们已品尝了它的魅力，「波特吐司」就是在面包进阶班由赖亮荣老师教授的，对充满嚼劲的口感深深着迷，更造成「克莱儿的点心小栈」在网路上的热烈讨论，此书内的每项产品皆是由它来做延伸变化。

　　在学习过程中，感谢中华谷类食品工业研究所的师长们及庄鸿 老师、林延华老师、蒲树森老师的倾囊相授，当我遇到问题时，他们的热心教导让我难忘；谢谢老公及家人的支持，更谢谢三天半的拍摄过程中，杨庆兴老师与余慧敏老师的鼎力相助。每项产品由食材到拍摄到成品，都是大家辛苦的结果，也要谢谢学生们对我的支持，在此将自己所学与大家分享。
 

评分☆☆☆☆☆

每次在咖啡馆里吃到那种超级柔软、奶香浓郁的吐司，我都会忍不住问店员：“这是什么做的呀？”答案通常是：“汤种的。”这个词对我来说，充满了魔力。而《65°C汤种面包》，这个书名本身就带着一种温度和诱惑。65°C，我猜想这不仅仅是一个简单的数字，而是某种精确的制作温度，它或许是汤种面包成功的关键所在。我期待这本书能将汤种的制作过程，从一个模糊的概念，变成一种可以被精准掌握的技术。我希望书中能有非常详细的步骤讲解，从如何调制汤种，到如何与主面团混合，每一个细节都不能放过。同时，我也希望书中能提供一些关于如何利用汤种制作出不同风味和口感的面包的创意。比如，如何制作出更加醇厚的牛奶汤种面包，或者如何用汤种来制作出更加Q弹的欧包。而且，对于新手来说，最怕的就是遇到问题找不到解决办法，所以我期待书中能有一些关于常见烘焙问题的解答，以及一些提升面包品质的小窍门。总之，这本书对我来说，不只是一本食谱，更是一次对汤种面包极致追求的旅程。

评分☆☆☆☆☆

作为一名多年烘焙爱好者，我一直在寻找一本能够真正提升我技艺的书籍，而《65°C汤种面包》这个名字，恰好点燃了我内心的好奇。65°C，这个温度听起来就有一种精准的科学感，它暗示着这本书可能不仅仅是一本简单的食谱合集，而是在探究汤种制作的科学原理。我猜想，书中会详细解析汤种的形成过程，以及这个特定温度如何影响淀粉糊化，从而赋予面包非凡的柔软度和保水性。我期待书中能用清晰易懂的语言，解释这些复杂的化学反应，让我在享受烘焙乐趣的同时，也能对食物的本质有更深的理解。此外，我相信这本书一定包含了各种各样的汤种面包配方，从基础的原味汤种，到加入各种天然食材的创意款，比如抹茶、可可、甚至是香料等等。我特别希望能看到一些关于亚洲风味汤种面包的尝试，比如融合了日式红豆馅，或是加入东南亚香料的独特组合。对于一些常见的烘焙难题，比如面团太湿、发酵过度、面包塌陷等，我也希望能在这本书中找到解决方案。总之，我希望《65°C汤种面包》能够成为我烘焙道路上的得力助手，引领我走向更成熟、更有趣的烘焙境界。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，烘焙的最高境界，是能够制作出入口即化、绵密柔软的面包，而“汤种”这个词，就仿佛是通往这个境界的一把钥匙。《65°C汤种面包》，这个书名简单却充满力量，它直接点出了制作出那种令人心动口感的核心所在——65°C。我非常期待这本书能够深入浅出地解读汤种面包的奥秘。我猜想，书中不会仅仅停留在提供几个配方，而是会深入探讨汤种制作的原理，比如淀粉糊化在这个温度下是如何进行的，以及它如何影响面团的延展性和保水性。我希望书中能用清晰的图示和文字，解释每一步操作的关键点，让我这个烘焙爱好者能够真正理解“为什么”这样做，而不仅仅是“怎么做”。更重要的是，我期待书中能够提供多样化的汤种面包配方，从基础的白吐司，到加入全麦、杂粮，甚至是水果、坚果的创意组合。如果书中还能包含一些关于如何调整配方以适应不同季节、不同湿度环境的建议，那就更完美了。总之，我希望《65°C汤种面包》能够成为我烘焙工具箱里不可或缺的一员，帮助我制作出更多令人惊艳的美味。

评分☆☆☆☆☆

我的厨房，常常是各种烘焙工具和食材的“战场”，而一本关于“汤种”的书，总能让我跃跃欲试。65°C，这个数字就像是某种神秘的咒语，让我对它所代表的工艺充满了遐想。我一直觉得，好的面包，不仅是味道上的享受，更是触觉上的慰藉。那种撕开面包时，能感受到的细腻纤维，以及放入口中，瞬间融化的柔软，都是烘焙的魅力所在。《65°C汤种面包》这个名字，恰恰点出了这种体验的核心。我期待这本书能够引领我深入探索汤种的魅力，不仅是简单的步骤，更是背后的原理。比如，汤种到底是如何工作的？为什么65°C是如此关键的温度？它对蛋白质和淀粉的结构有何影响？书中是否会解释如何根据不同的面粉和环境，调整汤种的制作和使用？这些科学的细节，往往是提升烘焙水平的关键。我希望书中能有大量的实操图片，从面团的状态到烘烤的颜色，都能一目了然。我更希望书中能包含一些关于如何将汤种技术运用到其他烘焙产品中，比如吐司、甜甜圈，甚至是蛋糕，这样就能大大拓展我的烘焙视野。

评分☆☆☆☆☆

一本关于烘焙的书，听名字就充满了温暖和治愈的意象。“65°C汤种面包”，这个数字和词语组合，瞬间勾勒出一幅画面：清晨厨房里弥漫的香甜，手掌感受到的恰到好处的温度，以及最终在口中融化的柔软。我一直对汤种面包的独特口感颇为着迷，那种湿润、Q弹，又带着一丝不易察觉的韧劲，真的是其他面包难以比拟的。市面上关于烘焙的书籍琳琅满目，但真正能触动人心的，往往是那些带着温度和故事的。我希望这本《65°C汤种面包》能够为我打开一扇新的烘焙之门，让我深入了解汤种的奥秘，不仅仅是掌握配方，更能理解其背后的原理，从而在每一次揉面、发酵、烘烤中，都能感受到那份来自温度的魔法。我期待书中能有详细的步骤图解，每一个细节都清晰可见，让即使是烘焙新手也能轻松上手，不至于因为一两个小失误而倍感挫败。同时，我也希望书中能分享一些关于原料选择的建议，比如不同面粉的特性，以及酵母的活化技巧，这些都是影响最终成品口感的关键。而且，如果能有一些关于创意口味的开发，或者基础款面包的进阶变化，那就更完美了。毕竟，烘焙的乐趣还在于不断地尝试和创新，将自己的想法融入其中，创造出独一无二的味道。