哇～好可爱，好可爱的立体造型手作面包（附Galaxy 10吋大型天使烤模） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　想与可爱的立体造型面包来一场甜蜜约会吗？

　　小海獭、兔宝宝、小王子、黄色小鸡、企鹅、日式菠萝；
　　无论是让人融化的超可爱动物，还是超人气的经典点心，
　　都可以化身成「超立体造型面包」，讨人欢心外，口感也香甜细腻！

　　★详细步骤图解，没基础也会做！
　　本书从基本面包制作、上色技巧到表情的装饰法，都一一图文详说，
　　还贴心整理出做面包的疑难杂症，以及有易中难等级区分，
　　即便是未接触过的烘焙新手，跟着书中step by step，也能轻松上手，
　　只要学会基本做法后再稍加灵活运用，可以创作出不同风味与造型的立体面包！

　　★13种立体造型面包，超吸睛又美味！
　　收录了13款立体造型面包：
　　香甜松软的「苹果肉桂卷」、浓浓日本味的「鲔君子饭团包」、
　　有点「丑」又萌萌的「长颈鹿」、飞去夏威夷度假的「企鹅兄妹」、
　　浪漫爱情故事的「来自星星的小王子与狐狸」等面包，造型十分迷人又可爱！

　　利用烤模将面包制作成圆圈状，
　　好适合野餐或聚会时带上和朋友们一起分享这撕来撕去的快乐喔！

本书特色

　　一、
　　★好实用！详细步骤超图解
　　近300张的步骤图，轻松跟着做，百变造型难不倒！

　　★好吸睛！13款立体造型面包
　　企鹅、长颈鹿、兔子等可爱造型，是聚会中的注目焦点！

　　★好疗癒！享受面包撕来撕去快乐
　　面包妳撕一块，我撕一块，无形中疗癒自我、朋友感情也甜蜜蜜！

　　★好方便！利用烤模使成品更漂亮
　　材料易取得及附赠10吋大型天使烤模，制作时得心应手！

　　★不藏私！制作面包Q&A，零失败上手！
　　针对做面包常见问题一一解答，对照着做一定成功！

　　二、
　　随书附【Galaxy 10吋大型天使烤模】
　　材质：碳钢、不沾涂层（最低可耐冷5℃、最高可耐热240℃）
　　尺寸：直径25.5cm×高度7.7cm
　　重量：371g
　　容量：约2350ml
　　产地：中国

　　1.符合台湾SGS标准，品质安全，使用时更安心。
　　2.表面为不沾锅涂层，不沾黏、好脱模，清洁零压力。
　　3.中空柱的设计，散热性佳，使面包均匀受热，成品更漂亮。
　　4.容量10吋大，轻松烤出大份量，省时又省力。
　　5.兼具制作各式面包和蛋糕的功能，烤模多用好方便。
　　6.享受手作面包、蛋糕的乐趣，为生活增添一份幸福和新鲜感。
 

《烘焙新手入门：从零开始的美味之旅》 献给每一位渴望在厨房里创造奇迹的你 你是否也曾被面包店里那些造型精美、香气四溢的烘焙成品所吸引？是否梦想着自己也能亲手做出松软可口的吐司、层次分明的可颂，或是造型别致的蛋糕？ 《烘焙新手入门：从零开始的美味之旅》，就是为你量身打造的一本全面、详尽、毫无保留的烘焙入门指南。它不是一本教你制作特定造型（如立体动物或复杂卡通人物）的书，而是专注于打下最坚实的基础，让你真正理解烘焙背后的科学与艺术。我们相信，只有掌握了核心原理，才能随心所欲地进行创新和创作。 --- 第一章：烘焙的基石——工具、材料与环境的精准掌控 烘焙是一门精确的科学。成功的起点，在于对“硬件”和“原材料”的深刻理解。本章将带你彻底告别盲目操作，进入有条理的烘焙世界。 1.1 厨房装备全解析：新手必备与进阶选择 我们不会用复杂的设备吓退你，而是清晰地列出新手入门的“必需三件套”：高精度电子秤、耐热刮刀、以及基础的量杯量勺组。 电子秤的哲学： 为什么烘焙中必须使用电子秤？克与毫升的巨大差异在哪里？我们将详述不同面粉的蓬松度和密度，解释为何“一勺面粉”的重量浮动可能导致配方失败。 烤箱的脾气： 烤箱是烘焙的心脏。本章重点介绍如何了解你家烤箱的“真实温度”。我们会教你如何使用烤箱温度计进行校准，并探讨“热点”（Hot Spots）现象，以及如何通过调整烤盘位置来均匀受热。 基础模具的选择： 硅胶模、不沾涂层、阳极铝材——它们各自的优缺点和最佳用途是什么？我们将重点讲解基础的磅蛋糕模、圆形蛋糕模和基础饼干模具的保养与使用技巧，确保成品完美脱模。 1.2 解码原料：面粉、糖与油脂的“身份识别” 烘焙成功的秘密，往往藏在原料的细微差别里。 面粉的等级与蛋白质含量： 彻底区分高筋、中筋、低筋面粉。我们会通过实验对比（而非仅凭文字描述），展示不同蛋白质含量的面粉在揉面和烘烤后对面包结构（面筋形成）和蛋糕质地（松软度）的影响。 糖的魔力： 白砂糖、红糖、糖粉、转化糖浆——它们不只是甜味的来源。探讨它们在保湿、着色（焦糖化）和酵母活性中的关键作用。 油脂的艺术： 澄清黄油、无盐黄油、植物油。如何选择最适合磅蛋糕的油脂？解释“乳化”过程（Creaming Method）中，油脂和糖的充分打发对最终产品体积和口感的决定性影响。 酵母的激活与保存： 干酵母、速溶酵母、鲜酵母的区别。如何判断酵母是否“健在”？详细的激活步骤和正确的保存方法，避免因“死酵母”导致的“面团发不起来”的挫败感。 --- 第二章：面包学基础——揉、发、整形的核心技术 面包制作是烘焙中最具挑战性也最有成就感的部分。本章聚焦于最基础且普适的“直接法”制作流程，让你掌握制作完美基础吐司和圆面包的能力。 2.1 揉面：从“一团糟”到“薄膜”的蜕变 揉面不是体力活，而是对面筋结构细致的培养。 揉面阶段的判断标准： 我们用图文并茂的方式，展示“扩展阶段”（能拉出粗糙膜）和“完全阶段”（能拉出光滑、有韧性的薄膜）的区别。 手工揉面与厨师机揉面的控温： 揉面过程中面团温度的上升是面筋形成的关键变量。教授如何控制揉面时间和机器速度，确保面团温度不超过配方要求的上限。 2.2 发酵的科学：时间、温度与湿度的黄金三角 发酵决定了面包的内部组织和风味深度。 一发（基础发酵）： 如何通过“手指测试法”精确判断面团是否发酵到位？讲解“过度发酵”（Over-proofed）的特征和补救措施。 二发（最终醒发）： 二发环境的搭建（简易发酵箱的制作方法）。强调二发松弛程度对烘烤后面包体积（Oven Spring）的影响。 2.3 基础整形与烘烤：圆润与平整的秘诀 本章深入基础的“排气”和“滚圆”技巧，这些是保证面包内部组织均匀的关键。 基础吐司整形： 详细分解“三折法”和“四折法”的力度控制，确保吐司在烤箱内垂直向上延伸，而非横向膨胀。 基础圆面包的收口： 如何通过正确的收口技巧，避免面包在烘烤中裂口或底部塌陷。 --- 第三章：蛋糕与饼干的基调——稳定结构与完美质地 不同于面包需要依赖酵母的蓬松感，蛋糕和饼干的成功依赖于化学膨胀剂（泡打粉/小苏打）和脂肪的结构支撑。 3.1 蛋糕制作的四大基础方法 我们将系统介绍四种最核心的蛋糕制作方法，并说明它们适用于哪种蛋糕类型： 1. 搅打法 (Creaming Method)： 适用于磅蛋糕和玛芬，强调油脂和糖的充分打发。 2. 分蛋打发法 (Foaming Method)： 适用于海绵蛋糕，讲解蛋白霜打发的“湿性发泡”与“干性发泡”的精确区别及其对蛋糕体稳定性的影响。 3. 混合法 (Two-Stage Method)： 适用于某些需要湿润度的蛋糕。 4. 油脂打发法 (Reverse Creaming Method)： 针对现代高油配方，有效防止面粉过度搅拌。 3.2 饼干制作的酥脆奥秘 “砂化”过程 (Sandiness)： 饼干酥松口感的关键。讲解如何将油脂和糖充分混合，形成细小的脂肪包囊。 温度控制对扩展的影响： 为什么有些饼干会摊成一张“饼”？重点分析小苏打的激活温度和黄油融化速度对饼干厚度的影响。 --- 第四章：常见问题排查与进阶修饰技巧 本章旨在解决新手最常遇到的“灾难现场”，并提供简单的视觉提升方案。 4.1 烘焙“事故”诊断手册 我们将列举十个最常见的烘焙失败情况，并提供明确的诊断和解决方案： 面包/蛋糕中间塌陷： 是因为烤箱温度太低、膨胀剂过多、还是出炉过早？ 饼干边缘焦黑但中心未熟： 烤盘位置错误或温度过高，如何通过在烤盘下垫湿布解决？ 面包表面开裂（非刻意造型）： 可能是发酵不足或烘烤初期蒸汽不足。 4.2 基础装饰：提升视觉效果的简单手段 我们着重介绍无需复杂造型技巧的装饰方法，让你的作品看起来更专业： 简单的糖霜与淋面： 基础的糖粉水和柠檬糖霜的配比，以及如何控制其流动性，使其均匀覆盖在磅蛋糕或甜甜圈上。 基础撒粉： 椰子粉、肉桂粉、可可粉的应用技巧，以及如何利用简单的模板（如矩形纸片）做出干净的对比效果。 基础奶油打发： 讲解制作稳定奶油霜（如意式或瑞士奶油霜）的步骤，侧重于稳定性和持久性，而非复杂的裱花技术。 《烘焙新手入门：从零开始的美味之旅》 将陪伴你走过从认识烤箱到享受出炉香气的每一个重要步骤。它提供的知识结构清晰、步骤详尽，让你在掌握基础原理后，能自信地应对未来任何烘焙挑战。 美味的起点，始于理解，而非模仿。

作者简介

j ' made（陈怡洁）

　　烘焙创意玩家。
　　日本文化女子大学生活造形学科毕业，主修陶艺，热爱手作与烘焙。
　　目前旅居新加玻。常有天马行空的点子，融入在面包、甜点、便当中呈现。

　　FB粉丝团：j ' made
　　痞客邦PIXNET： j ' made ~ 食事・手作记录
 

Part1一起来玩可爱又迷人的立体造型面包！
基本面包作法
基本面团上色方法
GALAXY天使烤模
制作面包的基本材料和工具

Part2职人亲授！13种超Q萌的动物造型面包
抱紧我吧！小海獭
超萌兔宝
日式菠萝手撕包
鲔君子饭团包
来自星星的小王子与狐狸
萌犬汪汪
蜂蜜苹果肉桂卷
黄色小鸡
丑萌系长颈鹿
小猫的万圣派对
欢乐圣诞
熊猫不倒翁
企鹅来去Hawaii
制作面包Q&A
 

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙充满热情，但总觉得自己的手艺缺少一些“亮点”。直到我看到了《哇～好可爱，好可爱的立体造型手作面包》这本书，我仿佛找到了救星！这本书的名字就充满了魔力，让人忍不住想要一探究竟。我尤其喜欢它强调的“立体造型”概念，这让我想到了那些在烘焙展上才能见到的精美作品，现在竟然有机会在家就能做出！书中附赠的10吋大型天使烤模，更是让我惊喜不已，这解决了我在制作大型面包时一直遇到的难题，我迫不及待地想用它来烘烤出属于我的独特作品。我非常期待书中能够详细地讲解各种立体造型的制作步骤，从面团的揉捏到模具的使用，再到最后的烘烤和装饰，每一个环节都希望能够清晰明了。我尤其好奇书中会不会分享一些关于如何让面包造型更生动、更具个性的技巧，比如如何巧妙地运用色彩、纹理和细节来塑造出独一无二的面包。这本书不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的体现，它让我相信，即使是平凡的面包，也能通过创意和巧思，变成充满艺术感和惊喜的作品，为生活增添更多色彩。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个烘焙初学者，但自从我发现了《哇～好可爱，好可爱的立体造型手作面包》这本书，我的烘焙之路突然变得无比光明和充满乐趣！这本书的名字就足够吸引人了，它承诺了“可爱”和“立体造型”，这对于一个渴望做出不一样烘焙作品的我来说，简直是无法抗拒的诱惑。而且，书中居然附赠了一个10吋的大型天使烤模，这让我这个新手感觉非常受到照顾，不用再为购买合适的工具而烦恼。我最期待的是，这本书会不会用非常简单易懂的方式来讲解如何制作这些复杂的立体造型？我担心自己会手忙脚乱，但书名里的“好可爱”让我觉得，即使是新手也能轻松驾驭。我猜这本书里面会有很多图文并茂的步骤，能够让我一步步跟着学，不至于迷失方向。我希望书中能教我一些基础的立体造型，比如简单的动物或者卡通形象，让我先积累一些信心，然后再挑战更复杂的。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一个可以让我学习、实践、并且获得成就感的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对烘焙有着浓厚兴趣，并且对造型变化有着无限追求的爱好者，我看到《哇～好可爱，好可爱的立体造型手作面包》这本书的时候，眼睛都亮了！这本书的名字本身就传递出一种充满惊喜和期待的信号。“立体造型”这四个字，让我脑海中立刻浮现出各种萌趣横生的画面，我迫不及待地想知道书中会呈现出怎样令人惊叹的面包造型。而随书附赠的10吋大型天使烤模，更是让我感到无比惊喜，这意味着我可以尝试制作更大、更具视觉冲击力的立体面包，为家人和朋友带来意想不到的惊喜。我非常期待书中能够提供详尽的制作指南，不仅包括基础的面团配方，更重要的是如何巧妙地运用烘焙技巧和工具，塑造出栩栩如生的立体形态。我尤其好奇书中会不会分享一些关于色彩搭配和细节处理的妙招，让制作出的面包更加生动传神。这本书对我而言，不仅仅是一本烘焙食谱，更是一次激发创意、提升烘焙技艺、以及享受动手乐趣的绝佳机会。

评分☆☆☆☆☆

哇～我最近入手了一本超级治愈的烘焙书，叫做《哇～好可爱，好可爱的立体造型手作面包》，这名字本身就让人忍不住想立刻翻开看看！我一直对烘焙有兴趣，但总是觉得做出来的面包造型比较单调，像是普通的吐司或者圆形小面包。这本书记载的立体造型手作面包，完全击中了我的心！光是看着封面那些萌萌哒的小动物、精致的小房子，就觉得特别有成就感，迫不及待想尝试一番。书里附赠了一个10吋的大型天使烤模，这简直太贴心了！我之前一直想做那种蓬松的大型面包，但苦于没有合适的烤模，现在这个问题完美解决了。我猜这本书一定有很多细节的步骤图，即使是烘焙新手也能轻松上手，不会因为复杂的造型而望而却步。我特别期待书中会教一些怎么让面包的颜色更丰富、更逼真，比如用天然食材来调色，或者一些简单的装饰技巧。总而言之，这不仅仅是一本食谱书，更像是一本充满创意和乐趣的手作指南，能让我在厨房里度过一段愉快的时光，做出让家人朋友惊喜的美味和艺术品！

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我这种“颜控”烘焙爱好者量身定做的！《哇～好可爱，好可爱的立体造型手作面包》这个名字，就足够吸引眼球了。我一直觉得，食物不仅要好吃，更要好看，尤其是面包，如果能做成可爱的立体造型，那简直是艺术品！这本书的出现，让我看到了将烘焙和创意完美结合的可能性。我迫不及待地想知道，书中会包含哪些令人惊艳的立体造型呢？是憨态可掬的小熊，还是栩栩如生的花朵？亦或是充满童话色彩的小城堡？光是想象就让人兴奋不已！更别提书中还附赠了一个10吋的大型天使烤模，这简直是锦上添花！有了这么大的烤模，我不仅可以尝试制作更大的立体面包，还可以一次性烘烤出更多可爱的造型。我非常好奇书中会讲解哪些制作立体面包的关键技巧，比如如何让面团保持形状，如何烘烤出完美的立体感，以及如何运用各种食材和工具来点缀和装饰。我感觉这不仅仅是一本食谱，更像是一堂生动的立体烘焙课，能够激发我的创造力，让我成为烘焙界的“艺术家”！