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　　韩式挤花蛋糕是属于装饰蛋糕的一种方式，近年来，利用奶油霜和豆沙制作挤花，是两种最广为使用的方式，本书採用单纯食材制成的米蛋糕和豆沙，来介绍并制作韩式挤花蛋糕：
　　
　　★关于米蛋糕：
　　基本的原味米蛋糕在韩国称为「白雪糕」，就如名字之中的「白雪」二字一样，有着洁白的外表，因此从过去开始，就是韩国在孩子的百日宴、周岁宴等等特别的纪念日中，时常被使用的蛋糕。材料与制作的方式都相当简单，因此也是最受大众喜爱的糕点种类之一。

　　★关于豆沙：
　　所谓豆沙，是将豆类煮熟之后、去除外皮并将之碾碎，经过各种工序后完成的产品，种类繁多，如红豆沙、绿豆沙、白豆沙等等。制作挤花蛋糕时，因需要在豆沙之中加入各种色素作为挤花材料，因此选择颜色最浅的白豆沙来使用。

　　★关于挤花：
　　所谓的挤花，起初是利用鲜奶油或奶油霜在蛋糕上进行装饰工作，由「蛋糕装饰」的领域之中开始的。在最早，大多只是在蛋糕上挤上少量玫瑰装饰，最近则增加了各式各样不同种类的花朵，可利用多样的组合，来完成更丰富的作品。
　　
　　豆沙挤花米蛋糕正是指以米粉制作糕体、利用染色后的豆沙挤出花朵进行装饰的蛋糕。以白凤豆为基底制成的豆沙、天然色素、以及好的米粉直接蒸出的米蛋糕等，都是使用对身体负担小的材料，因此也可说是相当健康的食品。

　　还能在米蛋糕内放入甜南瓜、蓝莓与草莓等蔬果，营造绚丽的色彩与美味的食感，再加上使用豆沙制作玫瑰、雏菊、蓝盆花、陆莲花及向日葵等美丽动人的花饰，让蛋糕不只内在美味，外观更能进化到装饰艺术的境界。

　　本书之中将一步步详尽说明豆沙挤花米蛋糕的制作过程，可以在为所爱的人过生日及纪念日时，或为你的日常生活，用心添加一份赏心悦目的幸福感受。
　　
本书特色

　　1.多视角图解+QRCODE的挤花教学
　　挤花过程透过各种视角的展示及箭头导引，让读者在练习时有明确依据，更容易做出漂亮的成品。复杂花型更附有QRcode，随时用手机扫描即可观看影片示范。
　　
　　2.材料种类单纯无负担
　　材料只需米粉+水+砂糖的韩式米蛋糕，无奶无蛋并以蒸煮制作，不需烤箱，简简单单就很美味；市售白豆沙+水调整质地即可挤花，单纯的食材应用让各种年龄层都能吃得开心。
　　
　　3.韩式挤花独特的高雅色彩
　　作者以蛋糕设计师的专业美感，跳脱传统艳丽色彩，改以高雅清新的调色概念衬托拟真挤花技巧，变化出更加令人惊艳的视觉效果。

作者简介

warm cake崔琇晶

　　经营烘焙工作坊「warm cake」，在工作坊中制作各种豆沙挤花蛋糕、鲜奶油蛋糕、蛋糕卷等，并为推广温暖的蛋糕风格使其更为普及，也计画在中国开设烘焙工作坊。
    
　　在制作蛋糕之前，总是会为了设计与风格进行事先的草图计画，不仅是这个过程而已，从制作蛋糕到送出礼物为止，是个全心投入、珍惜每一个过程并乐在其中的蛋糕设计师；看着手艺日渐精湛的学生们时，又成为一名天天感到欣慰的老师；看到不爱吃甜食的母亲，开心地吃了自己所做的蛋糕、并肯定地竖起拇指时，就变成了世上最幸福的女儿。

译者简介

林季妤

　　来自台南，台湾大学社会系毕。喜爱文学和作梦，在复杂的语言世界里翻滚，尝试更多沟通，是目前最为快乐的事。
 

什么是挤花蛋糕？  021
制作粳米米粉  023
蒸米蛋糕前需要了解的小知识  025
米蛋糕的保存方法  027
关于豆沙  029
关于色素  032
将豆沙加入天然色素调色  035
了解器材  038

1
利用天然材料
制作米蛋糕
*制作白米蛋糕  045
*制作草莓米蛋糕  053
*制作蓝莓米蛋糕  059
*制作甜南瓜米蛋糕  065
*和孩子一起制作米蛋糕  070

2
挤花
绽放美丽花朵
*玫瑰挤花  075
*菊花挤花  083
*皱褶挤花  093
*雏菊挤花  099
*陆莲花挤花  105
*大陆莲花挤花  113
*蔷薇花饰挤花  119
*苹果花挤花  125
*向日葵挤花  131
*叶片、花蕾、满天星挤花  137
*蓝盆花挤花  143
*迷你玫瑰、迷你菊花挤花  151

3
编排挤花装饰
完成挤花蛋糕
*用1朵玫瑰装饰杯子米蛋糕  157
*用3朵花装饰杯子米蛋糕  161
*新月形装饰  165                      
*百花盛开装饰  169
*花环装饰  173
*圆顶装饰  177
*迷你玫瑰装饰  181

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