黄金配方烘焙术 100道饼干、蛋糕、塔派、面包、煎饼、布丁、奶酪、糕饼粿饺点心、馒头包子全图解终极工法大全 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：墨刻订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2017/06/17

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-05

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图书描述

佳琪老师烘焙研究室主理人
第一次独门秘方讲义大公开

这是一本
◆◆◆不失败的实作配方
累积3000余小时的烘焙教学经验，不仅搞懂技巧，还会懂得调整材料比例。
◆◆◆全台学员狂推荐
超过1500多名学员最爱上的烘焙课，不只教会你怎么做，还要让你知道为什么要这么做。
◆◆◆2000张步骤图解让你秒懂
备料到制作，由基础教起，最完整的步骤，最清楚的示范，按图索骥就能学会。
◆◆◆从家传技法学到偷吃步的创新作法
从传统配方出发，到改良繁复的工序，创造出简单、不失真的烘焙新技法。让新手一学就会、老手升级做出媲美米其林经典的创新滋味。
◆◆◆100道最好吃的烘焙点心这一本通通有
不论是饼干、蛋糕、塔派、面包、点心、馒头包子，从日常享用到Party宴客100道烘焙点心，想吃、想做、想学的，这一本书全部通通有。

著者信息

作者简介

陈佳琪
佳琪老师烘焙研究室主理人
独门秘方讲义第一次的公开着作
【经历】
各大烘焙教室高人气的烘焙讲师
【专长】
喜欢研究传统配方，并改良繁复的工序，创造出简单、不失真的烘焙新技法。让新手一学就会、老手升级做出媲美米其林经典的创新滋味。
【证照资历】
‧中式面食加工乙级
‧中式米食加工丙级
‧中式面食加工丙级
‧烘焙食品西点蛋糕丙级
‧烘焙食品面包丙级

黄金配方烘焙术 100道饼干、蛋糕、塔派、面包、煎饼、布丁、奶酪、糕饼粿饺点心、馒头包子全图解终极工法大全 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

◎Chapter 1饼干动手烘焙前，一定要知道的事
1.有了这些器具，你会变得更厉害！
2.了解重要原料，就能调配出好配方！
3.跟着Q&A技巧这样做，东西才会更好吃
◎Chapter 2饼干
1.海苔小圆饼
2.蒙蒂翁坚果饼干
3.蔓越莓杏仁饼干
4.核桃酥
5.咖啡核桃饼干
6.格子饼干
7.杏仁瓦片
8.可可燕麦饼干
9.蝴蝶结饼干
10.伯爵小西饼
11.杏仁千层酥饼
12.南瓜子沙布蕾
13.巧克力英式松饼
14.火腿起司松饼
15.巧克力小圆饼干
16.奶油圈圈饼
17.可可小西点
18.芝麻杂粮饼干
19.栗子烧
20.巧克力脆皮泡芙
21.辣味饼干
22.芝麻蛋卷
23.车轮饼
24.开口笑
25.一口酥
◎Chapter 3蛋糕
26.海绵蛋糕
27.蓝莓马芬蛋糕
28.香蕉核桃蛋糕
29.迷你布朗尼
30.轻食蛋榚
31.草莓大理石蛋糕
32.爆浆杯子蛋糕
33.重乳酪蛋糕
34.轻乳酪蛋糕
35.巧克力蛋糕卷
36.养生杯子蛋糕
37.柠檬蛋糕
38.蛋糕吐司
39.戚风蛋糕
40.红豆天使蛋糕
41.蜂蜜蛋糕
◎Chapter4面包
42.牛角面包
43.起司贝果
44.热狗面包卷
45.章鱼烧披萨
46.鲜奶面包
47.坚果蔓越莓吐司
48.核桃乳酪面包
49.优格巧克力面包条
50.古早味甜甜圈
◎Chapter 5塔派
51.葡式蛋塔
52.古早味蛋塔
53.乳酪塔
54.巧克力坚果塔
55.洋葱鲜菇起司咸派
56.草莓起司雪塔
57.水果塔
58.坚果塔
59.柠檬塔
60.苹果派
◎Chapter 6点心
61.果酱奶酪
62.焦糖蒸烤布丁
63.鲜奶布丁
64.缤纷水果果冻
65.香蕉煎饼
66.芒果奶酪
67.提拉米苏水果卷饼
68.水果卷饼
69.Oreo起司条
70.蛋型伯爵布蕾
71.泡菜海鲜煎饼
72.水煎包
73.营养三明治
74.酸菜包
75.芝麻球
76.韭菜盒子
77.葱仔饼
78.葱花大饼
79.烧卖
80.面煎粿
81.铜锣烧
82.椰香糯米球
83.芋头糕
84.萝卜糕
85.胡椒饼
86.咖哩饺
87.蟹壳黄
88.老婆饼
89.蒜味酥
90.太阳饼
91.乳酪球
92.软式牛舌饼
93.香椰酥饼
94.萝卜丝菜包粿
95.地瓜奶香酥饼
◎Chapter 7馒头包子
96.神奇宝贝球馒头
97.南瓜蔓越莓馒头
98.三角豆沙包
99.烤花卷
100.奶黄包
◎附录
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