~烘焙迷一定要拥有~
最完整实用的卡士达甜点食谱!
从卡士达酱的基本作法、
热烤‧冷藏糕点到抹酱、饮品等,
各式香浓滑顺的甜点一应俱全!
光泽闪亮、质地滑润的卡士达酱,是许多甜点必备的馅料。不过制作时不是会结块,不然就是很容易煮焦,因此在一般人的印象中,卡士达酱似乎很难完成。不过,其实只要掌握制作诀窍就会变得很简单。本书介绍了用锅子慢慢熬煮的正统作法,以及利用微波炉快速制作的省时作法,并分别提供使用1~3颗蛋、不同浓郁度的卡士达酱作法,让读者可以根据自己的喜好和需要自由选择。
而用途十分广泛的卡士达酱,不仅可以作为内馅制成奶油泡芙、车轮饼,还能够当作千层可丽饼蛋糕或水果三明治的夹馅,当然直接做成滑顺柔嫩的布丁、乳酪蛋糕、舒芙蕾也十分美味,甚至可以应用在抹酱的制作、饮品的调制上,堪称万用馅料。不管是当作平日下午茶的点心、聚会派对的伴手礼,或是致赠亲友的小礼物都十分适合,只要一本食谱在手,美味变化无穷!
【烘焙迷必学卡士达甜点大集合】 经典的卡士达点心
听到「卡士达点心」时会浮现在脑海中的经典点心。从充满怀旧风味的车轮饼到最受欢迎的奶油泡芙和闪电泡芙,这个章节收录了大家都非常喜欢、香浓滑润又入口即化的多款点心。
微奢华的卡士达点心
从千层酥、巴斯克蛋糕到苹果奶酥全都收录在此。制作这些奢侈的甜点虽然要稍微花点工夫,但完成的成品却无比美味。推荐大家可以当作宾客来访时或是特别节日的甜点。
卡士达杯子甜点
可以直接用汤匙舀起刚完成的成品开心享用的杯子甜点。变换一下容器,完成的甜点给人的印象也会大不相同。因为容易携带,所以当成派对伴手礼或礼物都很方便。
本书特色 ★基本作法详细,新手也用不担心失败!
Step by Step介绍卡士达酱与卡士达酱汁的作法,让读者可以按图索骥,完全不用担心失败。除了用锅子熬煮的正统作法之外,也提供了省时快速的微波炉作法,方便读者根据自身需求进行选择。
★变化款式丰富,各种用餐场合都适合!
除了经典的奶油泡芙、可丽饼之外,也介绍了适合下午茶或派对聚会享用的微奢华甜点,包括舒芙蕾、塔派、千层酥等等。另外也有适合夏季享用的冰凉甜点,像是大人小孩都爱的布丁、雪酪,应用十分广泛。