具体描述
当烘焙变成日常所见，
妈妈祖传的配方，
开启你的家庭烘焙传统， 拥有你和孩子专属的
食光记忆。
妈妈祖传的配方，
开启你的家庭烘焙传统， 拥有你和孩子专属的
食光记忆。
对你来说「烘焙」是什么？可能是市面上店家卖的精致蛋糕；或是需要特别去上烘焙课才可以学会的烹饪料理。这本书告诉你，「烘焙」是在家随时都可以做的，不一定要铺上漂亮的鲜奶油或巧克力装饰，最重要的是「蛋糕，可以吃热的；也可以吃咸的」。本书打破一般人对烘焙敬而远之的想法，取而代之的是「随兴、愉快」，让你在家里和孩子一起做一道属于「你家的点心」。
本书特色
‧只要使用常见的7类食材，58道点心食谱立刻做。
‧有系统的编排由简到繁，循序渐进地学会多种烘焙技巧。
‧不需要专业的烘焙工具，家中小物变身烘焙小道具。
‧「减法烘焙原则」告诉你，要怎么让烘焙变简单。
名人推荐
艾力克法国经典烘培创办人 Éric HSU ／
台安医院体重管理中心营养师组长 刘怡里／
《国语日报》才艺组组长 赵忆文／
YamiCook 厨艺教室负责人 潘秉新
美味推荐
著者信息
作者简介
李静洁Claire
【现任】
YamiCook 森林田园 执行总监
YamiCook 厨艺教室 烘焙老师
《国语日报》夏（冬）令营 烘焙老师
Miam-Miam Mini Kitchen 厨艺总监
中华活出美好关怀协会 亲子烘焙老师
【经历】
《雀巢1000 天营养菜单》 料理讲师
《新新娘杂志》主题示范专栏 甜点老师
《TVBS 食尚玩家》美食专栏 特约记者
《美食天下》专栏 记者
李静洁Claire
【现任】
YamiCook 森林田园 执行总监
YamiCook 厨艺教室 烘焙老师
《国语日报》夏（冬）令营 烘焙老师
Miam-Miam Mini Kitchen 厨艺总监
中华活出美好关怀协会 亲子烘焙老师
【经历】
《雀巢1000 天营养菜单》 料理讲师
《新新娘杂志》主题示范专栏 甜点老师
《TVBS 食尚玩家》美食专栏 特约记者
《美食天下》专栏 记者
图书目录
自序
推荐序
目录
本书使用方法
前言
减法烘焙原则
家庭烘焙基本设备及器材
必备的7类食材
家庭6种常用烤模
Chatper 1週末活力早午餐
亲亲荷兰宝贝铁锅煎饼－香草原味 Dutch Baby原味版
亲亲荷兰宝贝铁锅煎饼－帕马森咸乳酪 Dutch Baby咸味版
- 铸铁锅介绍
日式舒芙蕾松饼 日式厚松饼
奥地利皇家煎饼 国王的餐桌
- 皇家煎饼的由来
- 教作李子酱及苹果酱
法式吐司 不平凡的吐司
- 面包的选择
首尔街头i 吐司 韩国必吃三明治
老爷爷的比司吉 英国司康兄弟
- 自制快速莓果酱
- 英式Clotted cream 凝脂奶油酱
蔓越莓司康松饼 英国经典松饼
糯米椒培根起司司康 咸味司康大赏
马铃薯起司舒芙蕾 贵族梦幻任性甜点
Chatper２ 家传的祕密配方
米勒太太的核桃松糕 家庭版的夹心蛋糕
脆皮巧克力布朗尼 爆棚的人气款
- 调温巧克力及一般巧克力的差别
胡萝卜蛋糕 治疗偏食的法宝
香蕉巧克力翻转蛋糕 怀旧的温蛋糕
柳橙威化饼蛋糕 常年水果蛋糕
德式花型苹果蛋糕 经典嬷嬷的滋味
玛莉嬷嬷的蜜橙菲洛蛋糕派 仲夏家庭甜点
黑芝麻戚风蛋糕 小清新必吃
- 教作香草戚风蛋糕
抹茶鲜奶油蛋糕 抹茶控的最爱
翻转柳橙蛋糕 华丽的戚风
台式葱花肉松蛋糕 怀念的老滋味
火焰波菜起司派Spanakopita 爱琴海的浪漫
日式香草咸甜双味奶油蛋糕 主妇魂之作
蓝莓酥粒烤方糕 德国的国民蛋糕
- 德国妈妈的蓝莓酥粒烤方糕
大理石地瓜巧克力酥派 儿时的美味
- 如何挑选好地瓜？
老奶奶的美式家常苹果派 奶奶的乡村派
- 派皮花边变化教学
蓝莓派 我的蓝莓夜
西蒙太太的玉米洛林咸派 难得的咸派
- 用欧洲人的脑袋来做咸派
Chatper３放课后的小点心
夏威夷火腿薄脆比萨 比萨在我家
蓝莓起司比萨 甜比萨也来了
英式蜜橘面包布丁 面包的新生命
杯子吐司派 心机女必学
QQ 花生麻糬吐司 韩剧迷必吃
花式煎饼沾巧克力甘那许 孩子动手做
蜜红豆地瓜暖被烧 日式古早味
- 教作蜜红豆馅
美式黑眼豆豆烘焙饼 经典嘻哈团体
玉米脆脆蔓越莓烘焙饼 麦片变饼干
丹麦核仁瓜子儿脆片瓜子儿饼干
法式杏仁瓦片 屋檐上的美味
古早味蛋黄奶酥喜饼 怀旧挤花饼干
古早味黑糖蜜烧布丁 真心不骗的布丁
沖绳黑糖甜甜圈 庶民的零嘴
方块葱油派 南洋咸酥派
冰椰奶 QQ 米布丁 法国人的布丁
Chatper４派对时间开始
乳酪球 乳酪控也疯狂
蜜橘酒香巧克力贝壳小蛋糕 玛德莲小姐
蓝莓优格玛芬和花生巧克力豆玛芬 新手入门小蛋糕
北海道雪乳戚风杯子蛋糕 初雪的滋味
抹茶红豆杯子蛋糕 绝配的抹茶红豆
惊喜巧克力夹心蛋糕派 美式马卡龙
西班牙火腿咸乳酪蛋糕 单条限定咸蛋糕
- 家常香料油渍番茄
咸鲑鱼汤匙乳酪泡芙 咸口味泡芙
经典草莓卡士达泡芙 经典甜泡芙
地瓜培根叶子酥派 菲洛变成三角形
橙橘鲜果冻 天然牌果冻
彩色鲜果汁雪片冰沙 夏天的透心凉
红豆豆浆冰淇淋 手工限定Ice Cream
- 教作草莓起司巧克力冰淇淋
巧克力慕斯杯 杯杯都是幸福
推荐序
目录
本书使用方法
前言
减法烘焙原则
家庭烘焙基本设备及器材
必备的7类食材
家庭6种常用烤模
Chatper 1週末活力早午餐
亲亲荷兰宝贝铁锅煎饼－香草原味 Dutch Baby原味版
亲亲荷兰宝贝铁锅煎饼－帕马森咸乳酪 Dutch Baby咸味版
- 铸铁锅介绍
日式舒芙蕾松饼 日式厚松饼
奥地利皇家煎饼 国王的餐桌
- 皇家煎饼的由来
- 教作李子酱及苹果酱
法式吐司 不平凡的吐司
- 面包的选择
首尔街头i 吐司 韩国必吃三明治
老爷爷的比司吉 英国司康兄弟
- 自制快速莓果酱
- 英式Clotted cream 凝脂奶油酱
蔓越莓司康松饼 英国经典松饼
糯米椒培根起司司康 咸味司康大赏
马铃薯起司舒芙蕾 贵族梦幻任性甜点
Chatper２ 家传的祕密配方
米勒太太的核桃松糕 家庭版的夹心蛋糕
脆皮巧克力布朗尼 爆棚的人气款
- 调温巧克力及一般巧克力的差别
胡萝卜蛋糕 治疗偏食的法宝
香蕉巧克力翻转蛋糕 怀旧的温蛋糕
柳橙威化饼蛋糕 常年水果蛋糕
德式花型苹果蛋糕 经典嬷嬷的滋味
玛莉嬷嬷的蜜橙菲洛蛋糕派 仲夏家庭甜点
黑芝麻戚风蛋糕 小清新必吃
- 教作香草戚风蛋糕
抹茶鲜奶油蛋糕 抹茶控的最爱
翻转柳橙蛋糕 华丽的戚风
台式葱花肉松蛋糕 怀念的老滋味
火焰波菜起司派Spanakopita 爱琴海的浪漫
日式香草咸甜双味奶油蛋糕 主妇魂之作
蓝莓酥粒烤方糕 德国的国民蛋糕
- 德国妈妈的蓝莓酥粒烤方糕
大理石地瓜巧克力酥派 儿时的美味
- 如何挑选好地瓜？
老奶奶的美式家常苹果派 奶奶的乡村派
- 派皮花边变化教学
蓝莓派 我的蓝莓夜
西蒙太太的玉米洛林咸派 难得的咸派
- 用欧洲人的脑袋来做咸派
Chatper３放课后的小点心
夏威夷火腿薄脆比萨 比萨在我家
蓝莓起司比萨 甜比萨也来了
英式蜜橘面包布丁 面包的新生命
杯子吐司派 心机女必学
QQ 花生麻糬吐司 韩剧迷必吃
花式煎饼沾巧克力甘那许 孩子动手做
蜜红豆地瓜暖被烧 日式古早味
- 教作蜜红豆馅
美式黑眼豆豆烘焙饼 经典嘻哈团体
玉米脆脆蔓越莓烘焙饼 麦片变饼干
丹麦核仁瓜子儿脆片瓜子儿饼干
法式杏仁瓦片 屋檐上的美味
古早味蛋黄奶酥喜饼 怀旧挤花饼干
古早味黑糖蜜烧布丁 真心不骗的布丁
沖绳黑糖甜甜圈 庶民的零嘴
方块葱油派 南洋咸酥派
冰椰奶 QQ 米布丁 法国人的布丁
Chatper４派对时间开始
乳酪球 乳酪控也疯狂
蜜橘酒香巧克力贝壳小蛋糕 玛德莲小姐
蓝莓优格玛芬和花生巧克力豆玛芬 新手入门小蛋糕
北海道雪乳戚风杯子蛋糕 初雪的滋味
抹茶红豆杯子蛋糕 绝配的抹茶红豆
惊喜巧克力夹心蛋糕派 美式马卡龙
西班牙火腿咸乳酪蛋糕 单条限定咸蛋糕
- 家常香料油渍番茄
咸鲑鱼汤匙乳酪泡芙 咸口味泡芙
经典草莓卡士达泡芙 经典甜泡芙
地瓜培根叶子酥派 菲洛变成三角形
橙橘鲜果冻 天然牌果冻
彩色鲜果汁雪片冰沙 夏天的透心凉
红豆豆浆冰淇淋 手工限定Ice Cream
- 教作草莓起司巧克力冰淇淋
巧克力慕斯杯 杯杯都是幸福
图书序言
图书试读
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