家庭味祖传烘焙：极简烘焙原则 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　对你来说「烘焙」是什么？可能是市面上店家卖的精致蛋糕；或是需要特别去上烘焙课才可以学会的烹饪料理。这本书告诉你，「烘焙」是在家随时都可以做的，不一定要铺上漂亮的鲜奶油或巧克力装饰，最重要的是「蛋糕，可以吃热的；也可以吃咸的」。本书打破一般人对烘焙敬而远之的想法，取而代之的是「随兴、愉快」，让你在家里和孩子一起做一道属于「你家的点心」。

本书特色

　　‧只要使用常见的7类食材，58道点心食谱立刻做。
　　‧有系统的编排由简到繁，循序渐进地学会多种烘焙技巧。
　　‧不需要专业的烘焙工具，家中小物变身烘焙小道具。
　　‧「减法烘焙原则」告诉你，要怎么让烘焙变简单。

名人推荐

　　艾力克法国经典烘培创办人 Éric HSU ／
　　台安医院体重管理中心营养师组长 刘怡里／
　　《国语日报》才艺组组长 赵忆文／
　　YamiCook 厨艺教室负责人 潘秉新
　　美味推荐

好的，这是一份不包含《家庭味祖传烘焙：极简烘焙原则》内容的图书简介，大约1500字。 --- 《宇宙奥秘与人类求索：从古老文明到量子纠缠的探索之旅》 内容简介 本书是一部跨越时空的宏大叙事，旨在引导读者深入探索人类对宇宙万物的认知历程，从古代文明对星辰的敬畏，到现代科学对物质基本构成的揭示。我们不仅回顾了科学思想的演变，更试图捕捉那些驱动人类不断超越已知边界的哲学思考与不懈探索精神。 第一部分：星辰的低语与早期智慧的构建 在人类文明的黎明，天空是天然的画布，星辰的规律运动是早期文化中神秘学、历法和神话的基石。本部分首先聚焦于巴比伦、古埃及以及玛雅文明，探讨他们如何通过严谨的观测，建立起早期的宇宙模型。这些模型虽然与现代物理学相去甚远，却体现了人类最早期的系统化思维和对秩序的渴望。 我们将细致考察古希腊哲学家对“世界本源”的追问，从泰勒斯的水到亚里士多德的四元素说。重点阐述了托勒密地心说的统治地位，以及它如何通过精妙的数学计算，在数千年间为航海和计时提供实用支持。这一时期的智慧，是人类试图用有限的感官去丈量无限宇宙的第一次伟大尝试。 第二部分：科学革命的曙光与经典物理学的建立 中世纪的沉寂之后，文艺复兴的火焰点燃了对经验观察的重新重视。本卷将详细剖析哥白尼的日心说如何颠覆了人类的宇宙观，以及伽利略对望远镜的运用如何用无可辩驳的证据重塑了天空的形象。 随后，我们进入牛顿力学统治的时代。开普勒的行星运动定律、伽利略的自由落体实验，最终汇集成牛顿的《自然哲学的数学原理》。本书将深入解析万有引力定律的革命性意义——它首次将天体运行与地面物体的运动统一在同一套简洁的数学框架之下。我们探讨了微积分的发明如何为精确的物理预测提供了工具，以及拉普拉斯的“决定论”思想在那个时代如何影响了人们对未来可预测性的信心。经典物理学构筑了一个宏大、精确且完全可理解的机械宇宙图景。 第三部分：无形的边界与电磁的交响 十九世纪，科学的触角开始伸向那些肉眼不可见的领域。本部分聚焦于电磁学的统一。麦克斯韦方程组的出现被誉为继牛顿力学之后，物理学的又一次伟大综合。本书将解释，这些看似描述电流和磁场的方程，如何预言了光本身就是一种电磁波，从而为相对论的诞生埋下了伏笔。 同时，本书也会探讨热力学的发展，特别是熵的概念——这一描述宇宙中无序程度的物理量——如何为时间的箭头提供了方向，并在哲学上引发了关于宇宙终极命运的深刻思考。我们还将审视法拉第的实验天才，以及他如何通过直觉和实践，为抽象的场论奠定了基础。 第四部分：时空的弯曲与物质的深渊——相对论与量子革命 二十世纪初，经典物理学的完美大厦开始出现裂痕。本卷是全书的知识高潮，集中探讨爱因斯坦的相对论如何彻底重塑了我们对空间、时间、质量和能量的理解。我们将拆解狭义相对论中光速不变原理的颠覆性后果，以及广义相对论中引力如何被描述为时空本身的几何弯曲。这不是一个关于高深数学的教程，而是关于思维范式转变的史诗。 紧随其后的是量子力学的诞生。从普朗克的黑体辐射到玻尔的原子模型，再到海森堡的矩阵力学和薛定谔的波动方程，本书详尽梳理了这一领域从粒子到波、从确定性到概率性的巨大飞跃。我们将深入探讨哥本哈根诠释的核心争议，如波函数的坍缩、测量问题以及薛定谔的猫悖论，展示物理学如何从描述“事物是什么”转向描述“我们能知道什么”。 第五部分：不可分割的关联与前沿的探索 在相对论和量子力学两大支柱建立后，现代物理学进入了探索更深层次统一的阶段。本部分将详细介绍标准模型的成功与局限性。我们探讨夸克、轻子等基本粒子的发现，以及它们如何被规范场论完美地联系起来。 随后，本书将引导读者进入当今最前沿的领域： 1. 引力与量子的冲突： 介绍弦理论和圈量子引力等尝试调和广义相对论与量子力学的努力，探讨黑洞信息悖论和宇宙学中的暗物质、暗能量问题。 2. 复杂性与涌现： 探讨非线性动力学、混沌理论在复杂系统中的应用，以及信息论如何成为理解宇宙组织结构的潜在语言。 3. 宇宙学的最新图像： 从暴胀理论到引力波探测，描述我们对大爆炸后瞬间以及宇宙结构形成的最清晰认知。 结语：未竟的旅程 本书的最终目的，并非提供一套封闭的知识体系，而是激发读者对未知的好奇心。宇宙的奥秘是人类求知欲永恒的驱动力。从古代的占星者到今天的粒子物理学家，我们始终站在知识的边缘，凝视着等待被揭示的下一个层次的现实。本书是一封写给所有心怀好奇者的邀请函，邀请他们加入这场跨越数千年的、关于我们自身与我们所处之所在的最伟大的智力冒险。 ---

作者简介

李静洁Claire

　　【现任】
　　YamiCook 森林田园 执行总监
　　YamiCook 厨艺教室 烘焙老师
　　《国语日报》夏（冬）令营 烘焙老师
　　Miam-Miam Mini Kitchen 厨艺总监
　　中华活出美好关怀协会 亲子烘焙老师

　　【经历】
　　《雀巢1000 天营养菜单》 料理讲师
　　《新新娘杂志》主题示范专栏 甜点老师
　　《TVBS 食尚玩家》美食专栏 特约记者
　　《美食天下》专栏 记者

自序
推荐序
目录
本书使用方法
前言
减法烘焙原则
家庭烘焙基本设备及器材
必备的7类食材
家庭6种常用烤模

Chatper 1週末活力早午餐
亲亲荷兰宝贝铁锅煎饼－香草原味 Dutch Baby原味版
亲亲荷兰宝贝铁锅煎饼－帕马森咸乳酪 Dutch Baby咸味版
- 铸铁锅介绍
日式舒芙蕾松饼 日式厚松饼
奥地利皇家煎饼 国王的餐桌
- 皇家煎饼的由来
- 教作李子酱及苹果酱
法式吐司 不平凡的吐司
- 面包的选择
首尔街头i 吐司 韩国必吃三明治
老爷爷的比司吉 英国司康兄弟
- 自制快速莓果酱
- 英式Clotted cream 凝脂奶油酱
蔓越莓司康松饼 英国经典松饼
糯米椒培根起司司康 咸味司康大赏
马铃薯起司舒芙蕾 贵族梦幻任性甜点

Chatper２ 家传的祕密配方
米勒太太的核桃松糕  家庭版的夹心蛋糕
脆皮巧克力布朗尼  爆棚的人气款
- 调温巧克力及一般巧克力的差别
胡萝卜蛋糕 治疗偏食的法宝
香蕉巧克力翻转蛋糕 怀旧的温蛋糕
柳橙威化饼蛋糕 常年水果蛋糕
德式花型苹果蛋糕 经典嬷嬷的滋味
玛莉嬷嬷的蜜橙菲洛蛋糕派 仲夏家庭甜点
黑芝麻戚风蛋糕 小清新必吃
- 教作香草戚风蛋糕
抹茶鲜奶油蛋糕  抹茶控的最爱
翻转柳橙蛋糕 华丽的戚风
台式葱花肉松蛋糕 怀念的老滋味
火焰波菜起司派Spanakopita 爱琴海的浪漫
日式香草咸甜双味奶油蛋糕 主妇魂之作
蓝莓酥粒烤方糕 德国的国民蛋糕
- 德国妈妈的蓝莓酥粒烤方糕
大理石地瓜巧克力酥派 儿时的美味
- 如何挑选好地瓜？
老奶奶的美式家常苹果派 奶奶的乡村派
- 派皮花边变化教学
蓝莓派 我的蓝莓夜
西蒙太太的玉米洛林咸派 难得的咸派
- 用欧洲人的脑袋来做咸派

Chatper３放课后的小点心
夏威夷火腿薄脆比萨 比萨在我家
蓝莓起司比萨 甜比萨也来了
英式蜜橘面包布丁 面包的新生命
杯子吐司派 心机女必学
QQ 花生麻糬吐司 韩剧迷必吃
花式煎饼沾巧克力甘那许 孩子动手做
蜜红豆地瓜暖被烧 日式古早味
- 教作蜜红豆馅
美式黑眼豆豆烘焙饼 经典嘻哈团体
玉米脆脆蔓越莓烘焙饼 麦片变饼干
丹麦核仁瓜子儿脆片瓜子儿饼干
法式杏仁瓦片 屋檐上的美味
古早味蛋黄奶酥喜饼 怀旧挤花饼干
古早味黑糖蜜烧布丁 真心不骗的布丁
沖绳黑糖甜甜圈  庶民的零嘴
方块葱油派 南洋咸酥派
冰椰奶 QQ 米布丁 法国人的布丁

Chatper４派对时间开始
乳酪球 乳酪控也疯狂
蜜橘酒香巧克力贝壳小蛋糕 玛德莲小姐
蓝莓优格玛芬和花生巧克力豆玛芬 新手入门小蛋糕
北海道雪乳戚风杯子蛋糕 初雪的滋味
抹茶红豆杯子蛋糕  绝配的抹茶红豆
惊喜巧克力夹心蛋糕派 美式马卡龙
西班牙火腿咸乳酪蛋糕 单条限定咸蛋糕
- 家常香料油渍番茄
咸鲑鱼汤匙乳酪泡芙 咸口味泡芙
经典草莓卡士达泡芙  经典甜泡芙
地瓜培根叶子酥派 菲洛变成三角形
橙橘鲜果冻 天然牌果冻
彩色鲜果汁雪片冰沙 夏天的透心凉
红豆豆浆冰淇淋 手工限定Ice Cream
- 教作草莓起司巧克力冰淇淋
巧克力慕斯杯 杯杯都是幸福

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个烘焙“黑洞”，尝试过无数次，但结果总是“惨不忍睹”。要么烤出来像砖头一样硬，要么就是塌陷得不成样子。直到我遇到了这本书，我才明白，我之前的问题可能出在“盲目追求复杂”上。这本书的“极简烘焙原则”真的像一道曙光，照亮了我前行的路。它没有给我灌输那些我根本理解不了的专业术语，而是从最基础、最核心的地方入手，比如如何正确地混合干湿材料，如何控制面团的发酵程度，每一个步骤都解释得非常到位，而且还配有清晰的图示，让我这个新手也能一目了然。我最欣赏的一点是，它让我认识到，有时候，最简单的配方往往能带来最惊艳的口感。那些“祖传”的味道，不是靠花哨的装饰，而是靠对食材本身的尊重和对烘焙原理的深刻理解。这本书让我重拾了烘焙的信心，感觉自己终于抓住了烘焙的“精髓”，不再是那个只会“照猫画虎”的徒劳者了。

评分☆☆☆☆☆

我是一个追求效率的人，也喜欢将生活化繁为简。所以，当我在书店看到这本书的标题时，立刻就被吸引住了。“极简烘焙原则”这几个字，简直是为我量身定做的。翻开书页，果然没有让我失望。它没有那些长篇大论的理论，也没有令人眼花缭乱的图例，而是用最简洁、最直观的方式，将烘焙的每一个步骤都分解得清清楚楚。我特别欣赏书中对“家庭味”的解读，它让我意识到，烘焙不仅仅是为了制作出好看的食物，更是为了传递爱和温暖。那些“祖传”的配方，虽然看起来朴实无华，但背后蕴含的，是经过时间沉淀的智慧和对家人的深情。这本书让我觉得，原来烘焙可以如此轻松，如此有趣。我再也不用担心自己笨手笨脚，再也不用害怕失败。我可以自信地走进厨房，用最简单的材料，制作出充满“家庭味”的美味，给我的家人带来惊喜和幸福。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一本烹饪界的“哲学书”，它不仅仅教你如何烘焙，更启发你思考烘焙的本质。我一直觉得，很多食谱都过度强调“技巧”和“花样”，反而忽略了食物最本质的味道和情感连接。而这本书，用一种返璞归真的方式，将我带回了烘焙的初心。它让我明白，那些代代相传的“祖传”味道，之所以能流传至今，一定有其深刻的道理。“极简”并非意味着简单粗暴，而是提炼出了最精华的部分，将复杂的工艺变得易于掌握，同时又不失食物本身的灵魂。我特别喜欢作者在描述食材和步骤时，那种充满生活气息和人文关怀的文字。它让我感觉，烘焙不仅仅是一项技能，更是一种与家人分享爱的方式。读这本书，就像在品味一杯陈年的老酒，越品越有味道，越读越觉得受益匪浅。它让我对烘焙有了全新的认识，也让我更加期待在厨房里创造属于自己的“家庭味”故事。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的美食，不在于食材有多么名贵，也不在于技巧有多么高超，而在于它能否触动人心，能否勾起那些最真实、最温暖的情感。这本书恰恰做到了这一点。它让我深刻理解了，为什么有些老家的点心，虽然材料简单，做法也不复杂，却总能让我回味无穷。那是因为里面承载了太多关于家、关于爱的记忆。书中的“祖传”二字，不仅仅是技艺的传承，更是一种情感的传递。作者用非常细腻的笔触，将那些藏在岁月里的烘焙秘诀娓娓道来，仿佛我能看到奶奶在厨房里忙碌的身影，闻到空气中弥漫的烤饼干的香气。我特别喜欢书中对食材的讲解，不是那种生硬的科学分析，而是带着一种对大自然的敬畏和感恩，告诉你如何去感受面粉的质感，如何辨别黄油的香气。这种“有温度”的教学方式，让我觉得烘焙不再是冰冷的数字和步骤，而是一种与食材的对话，一种与情感的连接。我迫不及待地想把这些“家庭味”的烘焙带进我的厨房，为我的家人也制造属于我们自己的温暖记忆。

评分☆☆☆☆☆

这份食谱简直是我烘焙道路上的“救星”！一直以来，我总觉得自己是个烘焙“小白”，面对那些动辄需要十几种甚至几十种材料、步骤复杂得像化学实验的食谱，常常望而却步。这次抱着试试看的心态入了这本书，没想到完全颠覆了我对烘焙的认知。书里倡导的“极简”原则真的太棒了！它不是偷工减料，而是精炼出了烘焙中最核心、最关键的几个要素，比如面粉的选择、酵母的活性、糖油比例的掌握等等，把一些繁琐的理论和操作都化繁为简，用最通俗易懂的语言解释清楚。读起来一点压力都没有，就像和一位经验丰富的老朋友聊天，她一边告诉你如何做出美味的食物，一边又不会让你感到焦虑。我尤其喜欢书中对“家庭味”的强调，那些看似朴实无华的配方，却能唤醒我童年时期记忆深处最温暖的味道，那种充满爱意的、有温度的烘焙，是任何网红甜点都无法比拟的。看完这本书，我真的觉得烘焙不再是遥不可及的技能，而是可以轻松融入日常生活，为家人带来幸福感的一件乐事。