冰盒造型饼干：只要揉、冰、切、烤， 烘焙新手也能轻松做出可爱造型饼干！（随书附赠小松鼠四件组、长颈鹿及小熊饼干模） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　完整示范如何使用天然食材色粉调制面团，
　　自制饼干减油、减糖、无人工色素，
　　吃起来好安心。

　　30种可爱造型，
　　大人小孩都着迷。
　　揉好的面团冷冻可放一个月，
　　想吃随时烤超Yummy!

本书特色

　　步骤图解超详细
　　造型饼干最怕解说不清楚，做出来的饼干不是歪了眼就是斜了鼻子嘴巴，
　　本书採全图片＋剖面插图＋装饰分解图，
　　一看就能懂，完全不复杂。

　　面团使用天然食材色粉，安心又健康
　　精选显色佳的自然食材色粉为饼干上色，
　　紫色使用紫芋粉、绿色使用抹茶粉、黑色使用竹炭粉……
　　让大家能吃得更健康安心，并增加生活手作乐趣。¬¬¬

　　标示使用面团颜色与切面分解图，方便查询与制作
　　内页右侧的面团颜色，方便查询多余面团可以制作的角色，
　　每个角色旁的分解图更能帮助读者理解制作步骤，
　　即使没有烘焙经验，也能愉快制作！¬¬

　　凡购买本书可享JMI烘焙课程优惠，
　　详情请洽「JMI Handmade Dessert 手作烘焙坊」粉丝团（www.facebook.com/JMI.Dessert）
 

冰盒造型饼干：烘焙的无限可能与创意 在厨房的世界里，烘焙常常被视为一门需要精密计算和丰富经验的技艺。然而，有一种饼干的制作方式，以其惊人的简便性和无限的造型潜力，正吸引着无数烘焙爱好者——那就是冰盒造型饼干（Icebox Cookies）。这种饼干的魅力，在于它颠覆了传统饼干的制作流程，将复杂的塑形步骤前置到了冷藏阶段，让复杂的图案和造型只需简单的“揉、冰、切、烤”四步就能完美呈现。 本书旨在深入探索冰盒造型饼干的精髓，不仅仅是提供食谱，更是构建一套完整的创意与技巧体系，让即便是初次接触烤箱的烘焙新手，也能自信地创造出令人惊叹的艺术品。 第一章：冰盒饼干的奥秘与基础原理 冰盒饼干之所以得名“冰盒”，核心在于其独特的冷冻成型法。本章将揭示这种方法的科学原理。 1. 完美面团的构建：脂肪、糖与面粉的平衡 冰盒饼干的面团必须具备极高的可塑性和稳定性。我们将详细解析不同类型黄油、糖分（白砂糖、红糖、糖粉）对饼干成品口感和延展性的影响。重点介绍如何调整液体用量，以确保面团在室温下不会过度软化，而在冷冻后能保持锋利的切割边缘。 2. 塑形前的准备：色彩与风味的基底 饼干的视觉效果往往依赖于面团的底色和主要风味。本章将区分基础香草面团、可可面团和通用面团的配方，并介绍如何利用天然色素（如抹茶粉、甜菜粉、竹炭粉）或高品质食用色素调配出鲜艳且稳定的色彩，为后续的造型设计打下坚实的基础。 3. “冰盒”技术详解：冷藏与冷冻的艺术 冷藏不仅仅是让面团变硬，更是稳定结构的关键。我们将探讨不同面团配方所需的最低冷藏时间（从两小时到隔夜），以及如何利用冷冻技术来加速塑形过程。特别强调如何将面团紧密地卷入保鲜膜或烘焙纸中，确保最终成品形状的平整度和统一性。 第二章：基础造型的雕琢——从圆到方的突破 掌握了基础面团后，本章将引导读者完成从简单几何图形到复杂图案的过渡。 1. 经典的漩涡与双色交织 漩涡（Swirl）是最具代表性的冰盒造型之一。本节将提供详细的图解步骤，教授如何精确地擀开两种或多种颜色的面团，并将它们紧密地卷在一起，同时避免卷入空气。我们将介绍“棋盘格”的折叠技巧，这能让饼干切面呈现出规整的方块组合。 2. 几何图案的精密度控制：条纹与棱角 如何做出宽度精确一致的条纹？秘诀在于使用“面团块堆叠法”。本章将讲解如何将不同颜色的面团切成等宽的长条，然后用胶水般的硬面团将它们“粘合”在一起，形成一个长方体“图案柱”。通过精准的切割，这些柱体可以转化为横向、纵向或对角线的条纹饼干。 3. 环形与中心镂空：花环与甜甜圈的制作 对于需要中心留空的造型，如花朵或戒指状，我们需要在面团柱的中心嵌入一个不同颜色的圆柱体，或者在卷好的面团外侧包裹另一层不同颜色的面团，实现“甜甜圈”的视觉效果。 第三章：进阶创意：主题造型与故事叙述 冰盒饼干的乐趣在于其叙事潜力。本章将侧重于如何利用上述基础技巧，组合出具有鲜明主题的系列饼干。 1. 自然主题的复现：叶子、花朵与小动物的剪影 本章将展示如何利用深色面团作为“背景”，浅色面团雕刻出精细的“前景”图案。例如，制作一个由深棕色面团构成的“树干柱”，在其周围紧密包裹一层绿色面团，切割后即可得到带有树叶轮廓的饼干。我们还会探讨如何使用模具辅助，在面团柱上压印出藤蔓或羽毛的纹理。 2. 节日庆典系列：圣诞、万圣节的色彩语言 针对不同节日，我们将定制面团配方和色彩方案。例如，圣诞主题将侧重于红、绿、白三色的组合，制作出拐杖糖条纹或雪花图案。万圣节则会用到橙色、黑色和紫色，创造出南瓜灯或蝙蝠翅膀的剪影效果。 3. 建筑与抽象艺术的融入 对于追求现代感的烘焙师，本章会介绍如何模拟马赛克、迷宫或迷幻波纹等抽象图案。这通常需要将大量极小的、不同颜色的面团碎片，以极高的密度嵌入到主面团中，随后进行严格的冷冻和快速切割。 第四章：烘烤的艺术与后续修饰 面团塑形是前奏，完美的烘烤是成功的保障。 1. 温度与时间的精确控制 冰盒饼干的烘烤与普通饼干不同，由于面团在切割前是冷冻的，初始温度和时间设置至关重要。我们将提供一份详细的“冷冻面团烘烤参考表”，指导读者如何根据饼干的厚度和密度来调整烤箱温度，以确保饼干边缘酥脆，而内部结构依然保持图案的清晰度。 2. 防变形技巧：烤盘的准备与间距 由于冰盒饼干在烘烤初期会轻微融化扩散，保持形状的秘诀在于烤盘的隔热性以及饼干之间的间距。本章会对比使用硅胶垫、羊皮纸和专业烤垫对饼干成型的差异影响。 3. 锦上添花：点睛之笔的装饰 饼干出炉后，简单的糖霜或食用色素可以极大地提升视觉效果。我们将教授如何制作出流动性适中、易于着色的皇家糖霜（Royal Icing），并介绍用细笔尖勾勒细节、使用食用金粉或银粉进行高光处理的方法，让原本就精致的饼干更具宝石般的质感。 附录：常见问题解答与工具指南 本章将收录烘焙过程中可能遇到的所有疑难杂症，如“切割时图案散开”、“烘烤后颜色变暗”等，并提供即时解决方案。同时，提供一份详尽的工具推荐清单，包括推荐的擀面杖、卷切器、以及不同规格的保鲜膜选择，助力读者从容应对每一次烘焙挑战。

作者简介

Jamie（赖琬茹）

　　JMI手作烘焙坊创办人，教室以手作烘焙的教学为主，透过创新技术，结合疗癒性、设计感、客制化等元素，透过巧思用甜点说出精彩故事，不论是制作者或是品尝者，都能共同享受幸福的好食光！

　　粉丝团：JMI Handmade Dessert 手作烘焙坊（www.facebook.com/JMI.Dessert）
 

一、面团及彩色面团作法

二、糖霜制作及基本画法

三、冰盒造型饼干
大眼仔
多摩君
黑眼豆豆
消暑西瓜
奇异果
可可狮
企鹅宝宝
爱心
噗噗车
乔巴
小红帽浣熊
大鼻鸡
草莓兔
黄金蜂
草莓
可可熊
懒熊妹
胖胖猫
米奇米妮
小黑熊
宝贝球
青蛙
三毛兵
圆仔

四、压模饼干
向日葵
五色熊棒
万圣熊棒
长颈鹿
淘气松鼠
万圣松鼠
 

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对烘焙这件事总是抱着一种“想尝试但又怕失败”的矛盾心态。家里也陆陆续续买过一些烘焙工具，但真正用上的次数屈指可数，大多时候都是看着它们积灰。我总觉得烘焙需要很多技巧，比如揉面、发酵、裱花等等，这些对我来说都像是天书。直到我发现了这本《冰盒造型饼干》，它彻底改变了我对烘焙的看法。书名里的“只要揉、冰、切、烤”简洁明了，仿佛给我指明了一条通往烘焙成功的光明大道。我尤其对“冰盒造型”这个概念感到好奇，这听起来就像是一种偷懒又聪明的方法，能够帮助我们做出形状完美、口感酥脆的饼干。我一直认为，好看的饼干是成功的关键，而这本书似乎解决了这个难题。而且，这本书还附送了那么多可爱的饼干模具，这简直是为我量身定做的。我脑海里已经浮现出我用这些模具制作小动物饼干的画面，无论是给自己的下午茶增添乐趣，还是作为小惊喜送给身边的朋友，都显得格外用心和有创意。这本书让我觉得，烘焙原来可以如此轻松有趣，不再是高难度挑战，而是日常生活中可以享受的美好时光。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对烘焙充满向往但技术为零的新手，我一直渴望找到一本能让我轻松入门的书，而这本《冰盒造型饼干》无疑就是我寻觅已久的那一本。它的书名“只要揉、冰、切、烤”就像一种魔咒，瞬间就打消了我对烘焙复杂流程的顾虑。我一直觉得烘焙需要各种专业的工具和繁琐的步骤，但这本书的理念似乎完全颠覆了我的认知，让我想不到烘焙竟然可以如此简单而直接。最让我惊喜的是，它还附赠了如此精美的饼干模具——小松鼠四件组、长颈鹿及小熊，这简直是为我这种喜欢可爱造型的人量身打造的！我脑海中已经充满了画面感：我将可以轻松地用这些模具做出各种萌萌哒的小饼干，无论是作为下午茶的甜点，还是给小朋友的惊喜，都绝对是爱心满满。我尤其好奇“冰盒造型”这个创意，它听起来就像是让面团变得像橡皮泥一样听话，切割起来会异常方便，从而保证饼干的完美形状，这对于追求颜值的我来说，简直是完美解决方案。这本书让我觉得，烘焙不再是高不可攀的技艺，而是触手可及的生活乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的太贴心了，简直是为我这种“三分钟热度”的烘焙爱好者量身定做的！平时我总想着要做点什么，但一看到那些复杂的食谱和步骤就立刻打退堂鼓了。《冰盒造型饼干：只要揉、冰、切、烤， 烘焙新手也能轻松做出可爱造型饼干！》这个书名简直说出了我的心声。尤其是“只要揉、冰、切、烤”这几个字，让我觉得烘焙不再是难事，而是像玩积木一样简单有趣。我一直觉得好看的饼干会让人心情愉悦，但自己动手做总是差强人意。这本书附赠的可爱饼干模具，比如小松鼠、长颈鹿和熊，简直是锦上添花，让我在开始之前就充满了期待。我脑海里已经勾勒出一幅画面：周末的午后，我把面团揉好，用这些可爱的模具压出形状，然后送进烤箱，不一会儿，阵阵香气扑鼻而来，一个个造型可爱的饼干就呈现在眼前。这不仅能满足我对手工制作的兴趣，还能为我的生活增添一些小小的仪式感。而且，我一直对“冰盒造型”这个概念感到好奇，它似乎提供了一种更便捷、更不容易出错的方式来制作出形状规整的饼干，这对我来说简直是福音。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是烘焙新手的救星！我一直对手工烘焙挺感兴趣，但总是觉得过程太复杂，材料不好找，而且最怕的是最后成品惨不忍睹。看到这本书的书名《冰盒造型饼干》的时候，就被“只要揉、冰、切、烤”这几个字吸引了，感觉这完全打破了我对烘焙的刻板印象，听起来真的超级简单。我平时下班回家就想做点小东西放松一下，但又不想耗费太多精力，这本书完美契合了我的需求。最让我惊喜的是，随书还附赠了小松鼠四件组、长颈鹿及小熊饼干模，光是看到这些可爱的模具，我就已经迫不及待想动手尝试了。我设想的场景是，周末的下午，放点轻松的音乐，和家人一起，或者一个人静静地享受这个过程，最后端出自己亲手做的、造型可爱的小饼干，那种成就感肯定爆棚。而且，这些造型饼干很适合作为小礼物送给朋友或者孩子，一定会让他们惊喜不已。我特别期待书中关于“冰盒造型”的具体方法，不知道是不是真的像它说的那么神奇，可以把面团冻成容易切割的形状，这样就能保证饼干的形状规整，而且口感也应该会比较酥脆。这本书的出现，让我觉得烘焙不再是一件遥不可及的事情，而是触手可及的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

看到这本书的时候，我脑海里第一个闪过的念头就是：终于有我能搞定的烘焙书了！我之前尝试过几次烘焙，结果都不尽如人意，不是烤焦了，就是形状奇形怪状，最后只能默默地把“失败品”喂了猫（幸好我家猫不挑食）。《冰盒造型饼干》这个书名简直像一道曙光，特别是“只要揉、冰、切、烤”这几个字，简洁得让人心动，让我觉得这简直是为我这种烘焙小白量身定做的。我一直很喜欢那些造型别致的饼干，感觉自己做的太普通了，拿不出手。这本书不仅提供了简单的烘焙方法，还附赠了小松鼠、长颈鹿和熊三种可爱的饼干模具，这简直是送到了我的心坎上！我迫不及待地想用这些模具来制作各种各样的小动物饼干，想象一下，用这些可爱的小模具做出来的饼干，配上一杯热气腾腾的咖啡，那将是多么惬意的一个下午！我特别好奇“冰盒造型”的具体操作，是不是真的只要把面团放进冰箱里就能轻松切割？如果真的这么简单，那我的烘焙之路就此打开了新篇章！这本书让我对烘焙重新燃起了希望，也让我对自己的动手能力有了信心。