一学就会！60款人气糖果：轻松做出甜蜜好味道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　制作牛轧糖时，夏、冬两季煮糖浆的温度有何不同？
　　花生贡糖的绵松口感与擀糖团时的层次感有何关联？
　　当软糖需勾芡时，该如何避免糖浆中产生面疙瘩……
　　鉅细靡遗的步骤搭配详细的图解，
　　让你从法式经典软糖、古早味米香、浓郁奶香牛轧糖，
　　到传统节庆的寸枣……
　　Step by Step，轻松完成甜蜜好味道！
 

《匠心独运：现代木工技艺与设计美学》 书籍简介 本书深入探讨了现代木工领域的精湛技艺、设计理念与材料科学的完美融合，旨在为木工爱好者、专业匠人以及设计领域从业者提供一本兼具深度与实用性的参考指南。全书共分为五大部分，系统地梳理了从传统木工基础到尖端数控加工的完整知识体系，并着重阐述了当代木作设计如何与可持续发展理念相结合。 第一部分：木材的科学与灵性——精选材料的奥秘 本部分是理解木工艺术的基石。我们首先详细介绍了全球主要硬木和软木的植物学特性、物理结构及声学表现。内容涵盖了橡木、胡桃木、枫木、樱桃木等经典木材的纹理特征、干燥收缩率以及最适宜的应用场景。 更进一步，本书着重分析了工程木材（如胶合板、OSB板、实木复合板）的性能优势与局限性，并探讨了如何通过科学的窑干和平衡处理，最大限度地激发木材的内在潜力。我们不会止步于材料的辨识，而是深入解析木材在不同湿度和温度下的应力变化，为读者提供精确的防裂与防变形处理方案。此外，还专题讨论了竹材、藤条等非常规木质材料在现代家具设计中的创新应用。 第二部分：精湛工艺的传承与革新——从手工到数字化的飞跃 本部分是全书的技术核心，详细拆解了木工制造过程中的关键技术节点。 传统手工技艺的复兴与精修： 重点演示了传统榫卯结构（如燕尾榫、指接榫、十字榫）的精确绘制、凿削与安装技巧。书中配有大量高清工序图，详细讲解了如何通过角度尺和刨刀实现“零缝隙”的完美对接。我们探讨了传统接合方式在面对现代生活环境（如极端温差）时的性能优化策略。 现代机械加工的效率与精度： 全面介绍了台锯、带锯、立式铣床等传统电动工具的高级应用。更重要的是，我们详细阐述了CNC（计算机数控）路由器在复杂曲面造型、重复精度加工中的应用。内容包括G代码基础阅读、刀具路径优化以及三轴与五轴加工的实际案例分析。 表面处理的艺术： 深入探讨了油性涂装（硬油、蜂蜡、虫胶漆）与封闭性涂装（聚氨酯、硝基漆）的区别与适用性。书中不仅有专业的喷涂技术指南，还包含了如何通过砂纸目数序列的递进，实现玻璃般光洁的手感，以及如何调制出具有历史年代感的仿古做旧效果。 第三部分：结构力学与人体工程学——设计背后的理性支撑 优秀的木工制品不仅美观，更必须坚固耐用且使用舒适。本部分将结构力学原理融入设计实践。 承重与跨度计算： 针对书架、餐桌、椅子等常见家具，提供了简化的梁板受力分析模型，帮助读者理解材料厚度、支撑点布局如何影响结构稳定性。 人体工程学标准： 详细列举了国际通用的座椅高度、桌面深度、储物柜取物视线高度等参数。通过实际测量案例，指导读者如何根据特定用户群体（如老年人、儿童）定制符合人体工学的尺寸。 材料的协同作用： 探讨了木材与其他材料（如金属、玻璃、石材）结合时的连接节点设计。如何确保不同收缩率的材料在同一结构中和谐共存，避免应力集中导致的损坏。 第四部分：设计理念的表达——风格的演变与创新 本部分聚焦于木工设计的美学维度，引导读者超越“制作”层面，进入“创造”的境界。 风格流派解析： 系统梳理了从北欧简约主义、日式侘寂风格（Wabi-Sabi）到现代主义（Mid-Century Modern）等主流设计风格的核心元素、标志性线条和常用材料组合。 纹理与对称的对话： 讲解如何利用木材的自然纹理（如火焰纹、虎斑纹）进行对称拼接，形成视觉上的韵律感。我们展示了如何通过“镜面拼接”（Bookmatching）和“随机拼接”来达到截然不同的设计效果。 功能与形式的平衡： 通过一系列原创设计案例，展示如何将隐藏式储物、可调节功能等实用设计巧妙地融入简洁的造型之中，实现形式服务于功能的最高境界。 第五部分：可持续性与工作室管理——面向未来的木工实践 现代木工必须关注环保和社会责任。 可持续材料的选择： 详细介绍FSC认证木材、本地速生木材以及回收木材的获取渠道、处理和应用技术。探讨如何最大限度地利用边角料，推行零浪费的制作理念。 工具维护与安全规范： 提供了详尽的电动工具日常维护清单，以及应对粉尘、噪音等工作环境危害的专业防护措施和通风系统设计建议。 工作室的效率布局： 包含针对小型车间和专业作坊的工作流优化设计，包括存储、加工动线和安全区域划分的实用建议。 本书图文并茂，配有大量实物细节图和理论示意图，是木工教育者、家具设计师以及所有渴望将手中木料化为永恒艺术品的匠人们的必备工具书。它不仅传授“如何做”，更启迪“为何要这样设计”。

作者简介

陈佳美

　　从小就爱品尝美食的她，对于糖果所散发出的吸引力更是令她深深着迷，因此不仅开启她制作糖果的大门，进而专研更高阶的蛋糕装饰、糖花及翻糖技术等，一位专研糖果制作多年，教学经历非常丰富的西点烘焙老师。

　　证照：
　　烘焙丙级技术士证
　　烘焙乙级技术士证
　　中餐丙级技术士证
　　美国惠尔通蛋糕装饰证照
　　英国PME糖花、拉线、翻糖修业证照

　　曾任：
　　庄敬中学委外班烘焙教师
　　景美救国团面包西点烘焙教师
　　永平工商西点烘焙教师
　　金瓯女中西点烘焙教师
　　大同大学烘焙社教师
　　艾佳食品烘焙教师
　　大兴高中餐饮烘焙教师

　　现任：
　　全国食材烘焙教师
　　以琳企业社食品研发

许正忠

　　证照：
　　烘焙食品乙级技术士检定合格
　　教育部专科专业技术教师「西式烘焙、西餐烹饪」检定合格
　　福华大饭店点心房领班
　　＊中华人民共和国「西式烘焙师」高级技能检定合格

　　曾任：
　　建成国中‧成德国中「技能班讲师」
　　开平中学「烘焙科召集人」
　　头城家商「教师研习营讲师」
　　景文技术学院「餐饮科讲师」
　　文化大学「海青班讲师」
　　台南县烘焙食品职业训练班「讲师」
　　台北市委外烘焙食品直业训练班「讲师」
　　中华职训「西点讲师」
　　海外侨商「烘焙研习营讲师」
　　世新大学终身教育学院「烘焙班讲师」

　　现任：
　　东南科技大学餐旅系助理教授
 

作者序02
糖果制作常识06
基本工具07
常用食材12
花嘴示范教学20
糖浆温度与糖果的关联性21
 
Part 1 酥糖类
杏仁酥糖24
花生贡糖26
花生脆糖29
南瓜子酥糖32
海苔花生酥糖34
黑芝麻花生酥糖36
腰果蔓越莓酥糖38
 
Part 2 米香类
沙茶樱花虾米香42
咖哩口味米香44
南瓜口味米香46
甜菜根口味米香48
油葱酥口味米香50
 
Part 3 牛轧糖类
原味牛轧糖54
玫瑰花口味牛轧糖57
阿萨姆红茶牛轧糖60
枫糖核桃牛轧糖63
咖哩辣椒牛轧糖66
胡桃咖啡牛轧糖68
麻辣口味牛轧糖70
蔓越莓牛轧糖72
山药夏威夷豆牛轧糖74
甜菜根口味牛轧糖76
起士地瓜风味牛轧糖78
南瓜秋葵口味牛轧糖80
草莓牛轧糖82
巧克力牛轧糖84
绿茶口味牛轧饼86
番茄披萨牛轧饼88
 
Part 4 软糖类
巧克力洋菜软糖92
水果洋菜软糖94
法式水果软糖(芒果)96
法式水果软糖(蓝莓)98
夏威夷豆软糖100
海苔花生软糖102
枣泥核桃糖104
黑芝麻软糖106
绿茶夏威夷豆软糖108
覆盆子夏威夷豆软糖110
 
Part 5 油炸类
原味沙琪玛114
黑糖沙琪玛117
绿茶沙琪玛120
糖麻花122
寸枣125
 
Part 6 棉花糖类
玫瑰荔枝棉花糖130
覆盆子棉花糖132
百香果棉花糖134
巧克力棉花球137
 
Part 7 其他糖果类
红豆糖丸子142
糖霜花生粒144
黄金姜母糖146
彩糖夏威夷豆149
 
Part 8 蛋白糖类
草莓蛋白糖154
橘子风味蛋白糖156
蘑菇造型蛋白糖158
 
Part 9 蛋白糖偶类
蛋白糖偶配方‧蛋白糖霜制作161
憨厚的大头牛162
优雅的天鹅165
调皮的小猫168
 
Part 10 翻糖糖盒类
翻糖糖盒配方
‧简易配方172
‧自制配方173
宝贝的鞋子174
小熊婚礼178
风信子185
附录—纸型188
 

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都对那些五颜六色、造型奇特的糖果充满了好奇，总觉得它们是实验室里才能诞生的艺术品。直到我看到了《一学就会！60款人气糖果：轻松做出甜蜜好味道》，我才意识到，原来我也可以在家做出这么美好的甜点！这本书真的太棒了，它不仅仅是食谱的集合，更像是一本关于糖果的百科全书，从最基础的糖浆熬煮，到各种创意造型的实现，都讲得非常透彻。 我尤其喜欢书中对于“人气”的解读，它不是简单地罗列网红产品，而是深入分析了为什么这些糖果会受欢迎，并且提供了详细的制作方法，让我能理解其中的奥妙。比如，书中关于马卡龙的介绍，我一直以为它是个遥不可及的甜点，但这本书给出了非常详尽的步骤，从杏仁粉的处理，到蛋白霜的打发，再到烘烤的温度和时间，每一个细节都写得清清楚楚。我感觉就算是我这种完全零基础的烘焙新手，也能跟着这本书一步步做出令人惊艳的马卡龙，真是太让人兴奋了！

评分☆☆☆☆☆

天呐！我简直不敢相信我挖到了这么一本宝藏！本来只是想随便看看有没有什么简单易学的糖果食谱，没想到这本《一学就会！60款人气糖果：轻松做出甜蜜好味道》直接击中了我内心对甜食的所有渴望！说实话，我之前尝试过做几次糖果，结果不是硬得像石头，就是软得不成形，每次都搞得一团糟，自信心都被打击得体无完肤。但这本书的出现，就像一道曙光照亮了我黑暗的烘焙之路。 首先，这本书的排版和图片真的太吸引人了！每一款糖果都有高清大图，看起来就让人垂涎欲滴，而且作者非常贴心地把每款糖果的特点都用简短的文字概括了，比如“入口即化”、“Q弹软糯”、“层次丰富”等等，我光是看图片和介绍，就已经脑补出了无数种美味的画面。更重要的是，这本书的标题就说了“一学就会”，这对于我这种厨房小白来说，简直是救星！我迫不及待地想试试那些看起来复杂但介绍却异常清晰的食谱，特别是那些“人气糖果”，感觉跟着做一定能做出让人惊艳的效果。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，能亲手制作出美味又好看的糖果，是一件非常有成就感的事情。之前尝试过一些零散的食谱，但效果总是不尽如人意，要么味道不正宗，要么外观不漂亮。直到我看到了这本《一学就会！60款人气糖果：轻松做出甜蜜好味道》，我才真正找到了我想要的！这本书给我带来的惊喜，远不止于提供60款糖果的食谱，它更像是一个糖果制作的启蒙导师。 我特别欣赏这本书的“零基础友好”的风格。它没有使用太多专业术语，而是用通俗易懂的语言，配合大量的图片，将每一个制作步骤都分解得非常清晰。我尤其对书中关于食材的选择和准备的部分印象深刻，比如如何挑选新鲜的水果来制作果酱糖，如何准确地称量不同种类的糖浆，以及如何处理焦糖的温度变化等等。这些看似微小的细节，却往往是决定糖果成败的关键。读完这本书，我感觉自己对糖果的制作原理有了更深入的理解，不再是盲目地跟着步骤操作，而是能够举一反三，甚至还能根据自己的喜好进行一些小小的创新。这本真的是我近期最满意的一本烘焙书籍了！

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我第一个想法就是“哇！这简直是为我量身定做的！”，因为我一直以来都对制作各种各样的甜品充满了热情，特别是那些在节日或者特殊场合能拿出来惊艳朋友的糖果。这本书的标题“60款人气糖果”就足够吸引人了，而“轻松做出甜蜜好味道”更是让人心动不已。翻开书页，我立刻就被里面精美的图片和清晰的排版所吸引。 我非常喜欢书里对每款糖果的介绍，不仅仅是给出配方，还附带了制作的乐趣和口感的描述，让我能够在脑海中构思出成品的样子。更重要的是，这本书的“一学就会”并非空穴来风，它在每一步的讲解上都力求详尽，包括一些可能被忽略的细节，比如糖浆的温度控制、食材的精确称量、以及如何处理不同状态下的糖液等等，这些对于新手来说简直是福音。我迫不及待地想尝试书中的各种软糖、硬糖、甚至是需要一定技巧的棉花糖，相信跟着这本书，我的甜品制作之路一定会更加顺畅和甜蜜。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得做糖果是一件需要天赋和专业技巧的事情，所以平时都不敢轻易尝试。但最近在家的时间多了，总想找点事情做，偶然翻到这本《一学就会！60款人气糖果：轻松做出甜蜜好味道》，我的想法彻底改变了！它给我的第一印象就是——专业但不高冷，亲切且实用。书中的讲解方式非常细致，不仅提供了详细的配料表，连每一步的操作都用图文并茂的方式解释清楚了，感觉就像有位经验丰富的老师在旁边手把手教我一样。 尤其是那些我从未接触过的糖果类型，比如我一直对焦糖制作感到很头疼，总担心会烧焦或者太苦，但书中关于焦糖的制作部分，不仅交代了火候的控制，还提供了不同阶段的颜色判断标准，让我觉得这次真的可以攻克它了！而且，书里还穿插了一些小贴士，比如如何避免糖果粘锅、如何判断糖果的成熟度等等，这些细节真的太有用了，完全解决了我在制作过程中可能遇到的所有疑难杂症。感觉这本书不仅仅是教我做糖果，更是在教我如何“玩转”糖果，让我对制作甜点这件事充满了信心和期待。