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　　不要怀疑你的眼睛！眼前这一朵朵优雅的小花，全都是奶油霜花！从欧美传来的挤花技术，近几年在韩国又掀起一股风潮，目前这股风潮则延烧到了日本、台湾。所谓的裱花蛋糕即是利用细腻的挤花手法、粉嫩多层次的颜色变化，为蛋糕妆点出清新雅致的风情。

　　本书从小型的杯子蛋糕、一般的圆形蛋糕，到需要组合的大型蛋糕，以循序渐进的方式解说制作裱花的各项技巧。除了基本蛋糕体的烘烤方式、奶油霜的制作＆调色之外，还包括裱花钉和移花剪等工具的使用方式。

　　在图样变化上，则介绍了多达20几种的花朵造型，从常见的玫瑰、向日葵、郁金香，到特殊的罂粟花、银莲花、缅栀花等等，每一款裱花都以step by step的方式，透过分解照片与详细的文字说明作法，就算是初学者也不用担心。

　　看似困难的裱花装饰技巧，其实只要按照书中的解说多加练习，相信你也能做出优雅梦幻的裱花蛋糕。不管是生日、派对，或值得庆祝的开心节日，不妨动手制作一个独一无二的裱花蛋糕，为你点缀每一个幸福时刻！
 

作者简介

一般社团法人　日本Salonaise协会（JSA）代表理事／桔梗有香子

　　2013年8月成立日本Salonaise协会。

　　以「培养将兴趣变成事业的女性」为理念，协助和培育出许多在自家开办教室的优秀沙龙讲师（Salonaise）。在女性创业及社会贡献方面都有极高的评价，并于「协会Award 2015」中获得大奖──文部科学大臣赏。

　　主要开办糖霜饼干、和菓子及裱花蛋糕等讲师培育讲座，目前在日本及亚洲各地约有4300名讲师。

　　作者私底下是两个孩子（分别为7岁及2岁）的母亲，同时利用沙龙女主人的教学经验（每年约3000名以上的学生）协助女性创业活动。

　　关于裱花蛋糕及糖霜饼干讲座的详细资讯请见官方网站：salone-ze.com
 

海绵蛋糕的基础知识    7 
材料　道具
海绵蛋糕作法        8 
。烘焙纸的铺法　。海绵蛋糕作法
奶油霜的基础知识        10 
材料　道具
挤花嘴的种类        11
简易挤花袋的作法        11
奶油霜作法    12
上色‧调味的方法        14 
。色膏用法　。色粉用法
口味变化        15
挤花袋的基础知识        16 
。填入奶油霜的方法　。挤花袋的拿法
裱花钉和移花剪的使用方式        17 
。裱花钉的拿法　。移动裱花的方法
填补空隙的便利花草    18 
。满天星　。花苞　。叶片
裱花的基本装饰法        19
裱花的变化装饰法        20 
。圆形　。新月形　。花环状　。圆顶状
杯子蛋糕‧迷你蛋糕的作法        22 
。杯子蛋糕的作法　。迷你蛋糕的作法
杯子蛋糕的装饰法    23 
。让表面布满裱花　。只放一朵花，可以看见蛋糕表层　。直接将裱花挤在蛋糕上
蛋糕表面的基本装饰    24
蛋糕表面的应用装饰    26　
。大理石纹　。不规则表面　。渐层　。多层蛋糕
图样画法        28　
。缎带　。毛刷绣花
 
杯子蛋糕装饰
罂粟花    30
非洲菊    32
银莲花    34
绣球花    36
樱花        38
康乃馨    40
玛格丽特        42
山茶花    44
三色堇    46
玫瑰        48
向日葵    50
缅栀花    52
 
圆形蛋糕装饰
毛茛&茉莉花 54
多肉植物        55
郁金香&薰衣草     56
英国玫瑰&蓝星花 57
兰花&铃兰     58
菊花&山萝卜 59
豌豆花&紫丁香     60
洋桔梗&南美水仙 61
毛茛        62
茉莉花    63
仙人掌    64
拟石莲花　瓦松    65
郁金香    66
薰衣草    67
英国玫瑰        68
蓝星花    69
兰花        70
铃兰        71
菊花        72
山萝卜    73
豌豆花    74
紫丁香    75
洋桔梗    76
南美水仙        77
裱花应用法    78
 
各式各样的节日蛋糕应用
生日蛋糕（裱花圆顶）        80
生日蛋糕体    82
生日蛋糕装饰        83
母亲节蛋糕（花篮）    84
母亲节蛋糕体        86
母亲节蛋糕装饰    87
婚礼蛋糕（3层蛋糕） 88
婚礼蛋糕体    90
婚礼蛋糕装饰        91
纪念日蛋糕（盒子）    92
盒子蛋糕体    94
盒子蛋糕装饰        95
 

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裱花蛋糕装饰技法入门 基本蛋糕体×挤花装饰×组合技巧 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2025

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