具体描述
食安意识抬头，不少人在家烤面包、做蛋糕,
看着别人老是分享自己做的土司、面包、蛋糕、布丁、甜点…,
你也跃跃欲试，却不得其门而入吗？
看着别人老是分享自己做的土司、面包、蛋糕、布丁、甜点…,
你也跃跃欲试，却不得其门而入吗？
跟着我们做，排除新手会遇到的各种难题，这个周末，就能享用亲手做的烘焙点心！
玩烘焙并不难，材料取得也很容易，不外乎就是面粉、鸡蛋、糖、奶油、牛奶、鲜奶油等等，各大卖场都买得到。不过有经验的人就知道，材料虽然大同小异，但不同的配方和制作手法，就可变化出许许多多的花样。正因如此，新手烘焙第一课就是：掌握各种面包、蛋糕、点心的配方比例，确实按比例秤量食材。
本书搭配之家庭用料理秤，提供烘焙制作必备的归零、扣重、单位切换等功能，并提供有液体食材的量测模式，可配合食谱量测牛奶或水的容量。料理秤採超薄设计，不佔空间、收纳方便，表面为全玻璃镜面材质，擦拭方便、质感精美，并绘上浓浓法国情调的浪漫插画，是兼具功能实用性与精致美观的厨房精品。
本书特色
● 明确的食谱配方，照着做准没错！
● 详细的操作步骤，搭配图解最清楚！
● 出炉时机的经验判断，美味关键不藏私！
附赠精致美观实用的家庭用料理秤：
归零与扣重功能
提供 g(公克) 与 lb:oz (磅/盎司) 单位切换
具备牛奶和水的体积计量功能
电量不足与超重提示
料理秤表面绘上法国情调的梦幻插画，满满浪漫缤纷好心情！
本产品是为家庭使用设计，请勿做为商业交易使用。
产品秤重限制：3Kg (公斤)
著者信息
作者简介
赵利华
现任
台北市职能发展学院 (台北市政府劳工局 职业训练中心)
烘焙食品科训练师
学历
淡江大学企管系
师大运动休闲与餐旅管理研究所
証照
乙级烘焙技术士合格
丙级烘焙技术士合格
中华人民共和国特级厨証照
经历
力霸皇冠大饭店西点房副主厨
世新大学西点烘焙教师
台北城市大学烘焙班教师
圣玛莉产品研发专员
评审经历
2013年 米谷粉烘焙产品创意大赛决赛评审
2012年 担任加州葡萄干&加州乳酪烘焙大赛评审
2012年 世界巧克力大师赛台湾代表选拔赛评审
2012年 台北凤梨酥大赛评审
2011年 担任美国乳酪面包大赛评审
2010年 担任台北花博蛋糕创意大赛评审
赵利华
现任
台北市职能发展学院 (台北市政府劳工局 职业训练中心)
烘焙食品科训练师
学历
淡江大学企管系
师大运动休闲与餐旅管理研究所
証照
乙级烘焙技术士合格
丙级烘焙技术士合格
中华人民共和国特级厨証照
经历
力霸皇冠大饭店西点房副主厨
世新大学西点烘焙教师
台北城市大学烘焙班教师
圣玛莉产品研发专员
评审经历
2013年 米谷粉烘焙产品创意大赛决赛评审
2012年 担任加州葡萄干&加州乳酪烘焙大赛评审
2012年 世界巧克力大师赛台湾代表选拔赛评审
2012年 台北凤梨酥大赛评审
2011年 担任美国乳酪面包大赛评审
2010年 担任台北花博蛋糕创意大赛评审
图书目录
料理秤的使用
配方表计算
面团制作流程解说
面团制作
橄榄形餐包
肉松餐包
圆顶奶油土司
圆顶葡萄干土司
奶酥馅甜面包
十字奶酥面包
椰子奶酥
海绵蛋糕
香草天使蛋糕
蓝莓天使蛋糕
桔丝天使蛋糕
奶油大理石蛋糕
重乳酪起士蛋糕
蒸烤鸡蛋牛奶布丁
焦糖布丁
烘焙网站食谱
搭配料理秤的注意事项
配方表计算
面团制作流程解说
面团制作
橄榄形餐包
肉松餐包
圆顶奶油土司
圆顶葡萄干土司
奶酥馅甜面包
十字奶酥面包
椰子奶酥
海绵蛋糕
香草天使蛋糕
蓝莓天使蛋糕
桔丝天使蛋糕
奶油大理石蛋糕
重乳酪起士蛋糕
蒸烤鸡蛋牛奶布丁
焦糖布丁
烘焙网站食谱
搭配料理秤的注意事项
图书序言
图书试读
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