我的天然甜点全书：70道少糖更美味糕饼‧塔派‧点心‧果酱，善用新鲜好食材，烘焙满满大自然风味 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：奇光出版订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：林芳伃

出版日期出版日期：2016/11/30

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-06

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图书描述

少糖多健康，天然更美味，
专为甜点控和烘焙爱好者设计的最佳天然食材甜点专书！

　　使用最少量的糖，呈现天然食材本身的美味。
　　70道健康无负担、吃了心情愉悦的自然风味甜点，
　　从蛋糕到饼干，从塔派、果酱到马卡龙，从法式烘饼到午茶点心，
　　简单易学，人人在家就能轻松做！

　　◆作者从事烘焙工作并开班授课多年，经验丰富，精心研发出以最少量的砂糖，并使用生活周遭常见的天然食材，就能制作出好吃又健康的各式甜点！
　　◆70道蛋糕、派和塔、司康、饼干、法式烘饼、马卡龙、午茶点心和果酱，从基本功到诀窍技法，烘焙新手和达人专家及不爱甜腻口味的人，都会赞叹喜欢！
　　◆详尽介绍各种天然食材与烘焙工具、新手必学的基础技巧、高手进阶的专业技法。
　　◆详细解说烘焙时必须要知道的基本用语，以及常见的烘焙问题与解决方法。
　　◆特别教授送礼包装的各项重点及祕诀！增添烘焙乐趣和用餐气氛！
　　◆食品安全问题层出不穷，本书採用天然食材制作甜点，让你享受烘焙乐趣又吃得健康安心！

　　好吃的甜点人人爱，但好吃的背后，往往是用人工香料和甜腻油脂堆叠而成。大家也都知道过多的糖有害身体健康，但问题是随便减少甜点食谱的砂糖比例，做出来的蛋糕或点心很容易变得很难吃。

　　本书便是教我们如何运用周遭容易取得的天然食材制作健康又美味的甜点。作者拥有多年从事烘焙工作并教授烘焙的经验，将其在烘焙工作室和学生交流互动的心得，化为对甜点的信念与哲学──「使用最少量的糖，呈现天然食材本身的美味」，精心研发出少糖却更美味甜点的最佳食谱配方。

　　书中收录70道使用水果、莓果、浆果、坚果、谷物、果干、优格、枫糖、盐之花、全麦面粉及未精制黑糖等天然食材制作的健康美味甜点。并详尽介绍烤箱使用方法、计量方法、烘焙工具、技法诀窍，以及常见的烘焙问题与解决方法等贴心建议，是一本兼具烘焙知识和实用指南的天然食材甜点专书，适合初学者和专业高手，而怕吃甜腻糕点增加身体负担的人一定也会赞叹喜欢，食指大动！

著者信息

作者简介

UNA’s Kitchen李恩雅

　　韩国弘益大学美术学院雕塑系毕业，拥有英国蓝带厨艺学院甜点证书。曾任Hyatt Regency Hotel甜点助理厨师、淑明女子大学韩国饮食研究院研究生、Maman Gâteau烘焙学院行政主厨。目前经营位于青潭洞的「UNA’s Kitchen」烘焙工作室，旨在用好的食材和兴趣相投的人一起度过快乐的烘焙课程。未来想开设甜点店，让更多人吃到健康的甜点。另着有《确实需要减重的时候》。

　　‧官网：blog.naver.com/unaskitchen
　　‧信箱：unaskitchen@naver.com

译者简介

林芳伃

　　中国文化大学韩文系毕业，于在学期间赴韩国庆星大学交换学生一年。曾任韩文着作版权代理业务。目前为兼职韩语译者，翻译、校稿韩文书籍及文件。译有《伦敦！慢慢走玩设计》、《我的世界甜点全书》、《烤箱出好菜》等。

我的天然甜点全书：70道少糖更美味糕饼‧塔派‧点心‧果酱，善用新鲜好食材，烘焙满满大自然风味 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

序言：出版天然烘焙书…

Part 0 烘焙前的准备工作
烘焙必备的基本工具
本书使用的烘焙模具
本书使用的天然食材
正确使用烤箱的方法
正确使用料理秤的方法
奶油的事前准备工作：打发鲜奶油和蛋白
烘焙必知的基本用语
常见的烘焙问题与解决方法

Part 1 专为你设计的健康蛋糕
1-1 蜜桃千层蛋糕
1-2 樱桃杏仁蛋糕
1-3 柠檬蓝莓蛋糕
1-4 花园蛋糕
1-5 酪梨乳酪蛋糕
1-6 白酒乳酪蛋糕
1-7 蒙布朗蛋糕
1-8 青苹果蛋糕
1-9 核桃枫糖戚风蛋糕
1-10 卡蒙贝尔乳酪蛋糕
1-11 红柿迷你蛋糕

Part 2 美得像画一样的派&塔
2-1 蓝莓马斯卡邦乳酪派
2-2 无花果卡士达派
2-3 马赛克苹果派
2-4 恩加丁核桃派
2-5 柳橙酥粒塔
2-6 苹果派
2-7 番茄大蒜咸派
2-8 法式生巧克力塔
2-9 水蜜桃派

Part 3 适合当早午餐的司康&法式烘饼
3-1 苹果切达乳酪司康
3-2 优格燕麦马芬
3-3 自制瑞可塔乳酪
3-4 樱桃瑞可塔乳酪司康
3-5 无花果瑞可塔乳酪法式烘饼
3-6 节瓜法式烘饼
3-7 香蕉谷麦脆片
3-8 法式咸蛋糕
3-9 黑芝麻杯子蛋糕

Part 4 传递心意的饼干&小点心
4-1 核桃芝麻糖
4-2 花生酱饼干
4-3 香草饼干
4-4 燕麦蕾丝脆饼
4-5 燕麦脆饼
4-6 无花果核桃义大利脆饼
4-7 培根胡椒饼干
4-8 椰子蛋白糖霜脆条
4-9 饼干包装DIY

Part 5 午茶时光的甜点
5-1 君度橙酒巧克力蛋糕
5-2 柠檬椰子蛋糕条
5-3 覆盆子磅蛋糕
5-4 黑啤酒杯子蛋糕
5-5 开心果费南雪
5-6 焦糖坚果磅蛋糕
5-7 蓝莓乳酪杯子蛋糕
5-8 苹果肉桂酥粒饼干
5-9 柠檬闪电泡芙
5-10 巧克力菠萝泡芙
5-11 红茶牛奶糖
5-12 豆香牛奶糖

Part 6 蕴含大自然风味的马卡龙
马卡龙的4种主要材料和色素
制作马卡龙前的step1, 2, 3, 4
制作义式蛋白霜饼
制作法式蛋白霜饼
制作基本奶油馅和基本乳酪馅

6-1 豆粉马卡龙
6-2 柿饼松子马卡龙
6-3 黑芝麻马卡龙
6-4 荏胡麻叶马卡龙
6-5 大蒜马卡龙
6-6 山葵马卡龙
6-7 红葡萄柚马卡龙
6-8 汉拏峰橘马卡
6-9 白葡萄马卡龙
6-10 青橘马卡龙
6-11 海盐焦糖马卡龙

Part 7 盛装在罐子里的天然果酱
制作果酱前的准备工作
7-1 无花果果酱
7-2 水蜜桃果酱
7-3 济州汉拏峰橘子果酱
7-4 蜂蜜渍青橘片
7-5 红葡萄柚果酱
7-6 紫洋葱抹酱
7-7 花生抹酱
7-8 红茶拿铁抹酱
7-9 白酒鲜奶酪