一个钵盆变出湿润松软的马芬&磅蛋糕：植物油+豆浆超组合！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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著者

出版者出版社：台湾东贩订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：陈映璇

出版日期出版日期：2016/11/28

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-10

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图书描述

不使用泡打粉，仅用一点点酵母，慢慢发酵出柔软细嫩的蛋糕质地。
　　利用酵母的力量，就能让面团扎实熟成，烘焙出非常好吃的烤箱甜点！
　　发酵这道程序，每每都有着些许差异，非常有趣，
　　而面团经过发酵的香气，更能同时为制作者与享用者带来幸福的感受。

　　不使用奶油，以豆浆制作成更绵密清爽的口感，
　　即使是乳糖不耐的孩子也能开心享用！
　　而以此种方式烘焙出炉的蛋糕、马芬与司康，
　　拥有让人联想到面包的、不可思议的温柔滋味。

　　作者曾当Model长达6年，婚后育有2子。
　　以一个钵盆教你轻松制作出美味又健康的蛋糕、马芬&司康。
　　「我认为烘焙甜点与制作面包一样，都会让人觉得幸福。
　　不妨一边想着享用这些点心的人，一边加入酵母使面团柔软膨松！
　　你所制作出来的温柔甜点，一定可以带给大家幸福的笑容。」

本书特色

　　1不使用奶油
　　本书的甜点并不使用奶油，好让食材滋味能完整呈现，烘焙出温柔的味道。不须费心将奶油放于室温软化、也不必用打蛋器辛苦混合奶油，更省下事后清洗的工作。即使没有奶油，面煳经过缓慢发酵后，依然可以制作出滋味丰富的甜点。

　　2使用少许酵母做发酵
　　提到马芬、蛋糕，许多食谱都会使用到鸡蛋和泡打粉，不过本书仅使用酵母。将面煳放入烤箱中烘烤，面煳就会渐渐膨胀，这正是利用了「发酵的力量」。将柔软、绵煳，稍微带点黏性的面煳，透过酵母的力量加以熟成，就能享受到美妙的滋味与香气！

　　3备有含蛋／无蛋二种食谱
　　为提供读者多方尝试的机会，因此编纂了含鸡蛋与不含鸡蛋的食谱。无蛋的马芬、蛋糕以及含蛋的马芬、蛋糕，外表自然不同，亦有各自的滋味及魅力。不使用蛋，仅加入豆浆的话，面煳就会显得扎实、柔软；而放入鸡蛋，则会使之膨松、酥脆，还能感受到鸡蛋的甘甜。

　　4用一个钵盆就能制作
　　制作甜点，需要清洗的器皿总是不断增加，光是想就让人觉得麻烦不已。为了使大家能轻松地享受烘焙的乐趣，本书所设计的食谱仅需一个钵盆就能制作，想到就能即刻动手！把材料依序加入、混合搅拌，直接发酵，最后只要烘烤就可以了。

著者信息

作者简介

幸栄

　　1979年于广岛县出生，现为10岁与6岁两个女儿的妈妈。19～25岁时活跃于模特儿界，长女诞生后引退，迈向面包烘焙研究之路。参加过好几个面包教室后，为了学习更道地的面包制作方法而进入面包店工作。2010年，开始在位于神奈川县的自家举办小规模的烘焙教室「toiro」，教授「用一点点酵母制作面包」「自制新鲜酵母＋一点点干酵母制作面包」等课程。推崇贴近日常生活的面包制作，着作有《轻松做出33种天然原味の圆面包＆贝果》（贝果文化）、《酵母一点点：少许酵母×无奶油×快速出炉的小面包&贝果》（台湾东贩）、《何度も作りたくなる四季のパン》（文化出版局）等。

一个钵盆变出湿润松软的马芬&磅蛋糕：植物油+豆浆超组合！ pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

1基础酵母马芬与蛋糕
1基础无蛋酵母马芬   9
2基础有蛋酵母马芬   12
3基础无蛋酵母蛋糕   14
4基础有蛋酵母蛋糕   16

2各式酵母马芬与蛋糕
红茶马芬   18
柠檬马芬   19
可可巧克力马芬   20
香蕉黄豆粉蛋糕   21
苹果蛋糕   22
巧克力生姜马芬   23
香蕉马芬   23
印度奶茶蛋糕   30
巧克力大理石蛋糕   30
黄豆粉白芝麻马芬   31
覆盆子马芬   32
焦糖蛋糕   33
全麦奥利奥马芬   34
焙茶马芬   35
蓝莓果酱马芬   35
胡萝卜蛋糕   42
咖啡酥顶蛋糕   43
橘子乳酪马芬   44
葡萄干起司马芬   44
白巧克力咖啡蛋糕   45
红豆马芬   50
抹茶白巧克力马芬   50
凤梨杏仁蛋糕   50
南瓜肉桂蛋糕   52
黑芝麻蕃薯马芬   53
核桃酥顶马芬   53

3咸点酵母马芬与蛋糕
1基础咸点无蛋酵母马芬   65
2基础咸点无蛋酵母蛋糕   68
火腿葱花马芬   70
鲔鱼玉米马芬   71
洋香菜香肠蛋糕   72
咖哩腌黄瓜马芬   73
菠菜起司马芬   73
青花菜樱花虾蛋糕   74
培根橄榄油蛋糕   74
卡门贝尔小蕃茄蛋糕   75

4酵母司康
1基础酵母司康   80
全麦司康   82
巧克力黑芝麻司康   83
柠檬茶司康   83
黑糖司康   84
肉桂核桃司康   84
杏桃干司康   85

【Column】
关于工具   57
关于材料   58
加在马芬上的美味佐料   60
马芬脆片   61
马芬的各样装饰   62
保存方法及保存期限   64
发酵诀窍   64