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出版者出版社：上优文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2016/12/09

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-06

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图书描述

52 道经典面包美味大全
在每次桿压延展之间，品尝生活的甜美

　　朴实的外表，不平凡的内在

　　欧式面包又称为健康面包，配方朴实简单，特别着重烘焙制程的控制，成品通常具有口感扎实带有韧性的特性，欧式面包具有软式面包所不及的浓郁麦香，入口时表皮酥脆芳香，内部柔软带有韧性，伴随着小麦香气慢慢咀嚼，齿颊留香。

　　永恆的经典──法国面包

　　金黄酥脆的外皮包裹住所有美好内在，斜刀划出的切纹在烤过以后形成艺术般优美的纹路；咬下一口，内里弹性且微微溼润，咀嚼后有小麦的甜味，香气自成一格，口感回甘，历久弥新。

　　超过200 张图片，最详尽的食谱教学

　　本书分为欧式面包、法式面包两大单元，全书收录52 种面包，给您最详尽的材料与步骤说明，邀您探索美味世界。

著者信息

作者简介

李士均

　　烘焙资历17 年

　　• 1998 ～ 2004 年
　　上海可的食品有限公司工作，先后担任常温蛋糕技师、组长兼开发部组长
　　• 2004 ～ 2010 年
　　上海光明集团附属牛奶棚烘焙连锁公司工作，先后担任生产技术指导、现烤督导、研发主管；（2009 年获得国家职业技术证书）
　　• 2010 ～ 2011 年
　　安徽合肥采碟轩担任生产主管、兼研发组长（被评2011 年采碟轩优秀生产团队）
　　• 2011 ～ 2012 年
　　常熟汉密哈顿加盟连锁烘焙技术总监
　　• 2012 ～ 2013 年
　　苏州丰园食品有限公司生产厂长兼研发总监（期间任昆山茵梦集团酒店事业部烘焙主管）
　　• 2015 ～ 2016 年
　　河南法国牌——艾米蒂技术总监兼定期技术顾问
　　• 2016 年
　　法国KK 品牌云南分部，产品技术总监
　　普世菲特品牌有限公司华东地区研发部技术顾问
　　• 2016 年
　　参与中国蛋糕类世界吉尼斯纪录407.92 米新纪录
　　• 2016 年
　　成立JERRY均璐烘焙战情室

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