具体描述
埃及艳后可能吃过的玫瑰巴巴洛瓦蛋糕、
杨贵妃可能吃过的荔枝甜点、
织田信长可能吃过的葡式起司蛋糕……
前所未见的甜点创意尽在本书中！
杨贵妃可能吃过的荔枝甜点、
织田信长可能吃过的葡式起司蛋糕……
前所未见的甜点创意尽在本书中！
甜点的制作方式经过长年发展，累积了许多已经成为默契的规则和常识。例如，莓果类适合搭配樱桃白兰地；栗子和葡萄干适合搭配兰姆酒的定律，这是前人经过各种尝试后流传下来的组合。不过，跨越了这些规则和默契后，甜点还有着无限的可能，各种食材还等着和未知的口味相遇。
各章以水果、蔬菜、谷物、海鲜、饮料为主题，突破旧有的想像，介绍如何活用各种食材的特性，互相搭配组合，创作出令人惊喜的全新甜点。是一本专业甜点师父必备，可以启发灵感的创意甜点食谱！
本书特色
打破传统窠臼，跨越甜点的境界线
意想不到的组合发想
重新颠覆你对甜点的想像！
著者信息
作者简介
吉田菊次郎
1944年 生于东京都。明治大学商学部毕业后到法国留学，在法国及瑞士学习制作甜点。期间获得第一届世界甜点大赛铜牌等国际大奖。现在，除了担任「BOUL’MICH」的社长（银座本店）之外，尚兼任甜点界及食品业界的多项要职。在写作、电视节目、广播演讲等活动上也十分活跃。俳号为南舟子。
2004年获得法国政府授予的「农业成就骑士勋章」，同时获得厚生劳动省颁予「现代名工‧卓越技能者」的头衔。
2005年担任厚生劳动省举办的「提升青年自立能力国民会议」之委员。同年，受邀参加天皇与皇后陛下的秋季园游会。
2007年获得「日本食生活文化赏」金赏。
2011年担任厚生劳动省举办的「职场霸凌对策圆桌会议」之委员。
2012年担任大手前大学客座教授。
2014年获得法国餐饮烹饪学院（Académie Culinaire de France）本部会员提名。
着有『洋菓子辞典』（主妇の友社）、『デパートB1物语』（平凡社）、『お菓子漫游记』、『句集‧父の后ろ姿』（时事通信社）、『西洋菓子彷徨始末』、『句集‧左见右见』、『东北新スイーツ纪行』、『西洋菓子日本の歩み』（朝文社）、『スイーツクルーズ世界一周おやつ旅』、『お菓子を彩る伟人列伝』（ビジネス教育出版社）等多部作品。
中西昭生
1962年生于三重县熊野市。驹泽大学经营学部肄业，毕业于辻调理师专门学校法国分校。
1985年于法国里昂的甜点店实习结束之后进入BOUL’MICH股份有限公司。
1990年离开BOUL’MICH，再次赴法，任职于南法瓦朗斯的甜点店「Pâtisserie Daniel GIRAUD」。回国后，任职于东京都的饭店及横滨的餐厅。
2000年时重回BOUL’MICH。现在担任产品开发主厨一职，负责研发食谱。此外，亦负责许多电视节目及杂志等媒体的协力制作及食谱开发，例如「旅馆之嫁」、「瞳」、「翼」、「太阳公公」、「花子与安妮」、「深夜烘焙坊」、「葛蕾朵的灶」、「月刊野菜通信」（以上为NHK电视台）、「绝对达令」（富士电视台）、「多摩南署奋斗刑警‧近松丙吉 最后的讯息」（东京电视台）、「Q比的三分钟料理」（CBCTV）等多部作品。
吉田菊次郎
1944年 生于东京都。明治大学商学部毕业后到法国留学，在法国及瑞士学习制作甜点。期间获得第一届世界甜点大赛铜牌等国际大奖。现在，除了担任「BOUL’MICH」的社长（银座本店）之外，尚兼任甜点界及食品业界的多项要职。在写作、电视节目、广播演讲等活动上也十分活跃。俳号为南舟子。
2004年获得法国政府授予的「农业成就骑士勋章」，同时获得厚生劳动省颁予「现代名工‧卓越技能者」的头衔。
2005年担任厚生劳动省举办的「提升青年自立能力国民会议」之委员。同年，受邀参加天皇与皇后陛下的秋季园游会。
2007年获得「日本食生活文化赏」金赏。
2011年担任厚生劳动省举办的「职场霸凌对策圆桌会议」之委员。
2012年担任大手前大学客座教授。
2014年获得法国餐饮烹饪学院（Académie Culinaire de France）本部会员提名。
着有『洋菓子辞典』（主妇の友社）、『デパートB1物语』（平凡社）、『お菓子漫游记』、『句集‧父の后ろ姿』（时事通信社）、『西洋菓子彷徨始末』、『句集‧左见右见』、『东北新スイーツ纪行』、『西洋菓子日本の歩み』（朝文社）、『スイーツクルーズ世界一周おやつ旅』、『お菓子を彩る伟人列伝』（ビジネス教育出版社）等多部作品。
中西昭生
1962年生于三重县熊野市。驹泽大学经营学部肄业，毕业于辻调理师专门学校法国分校。
1985年于法国里昂的甜点店实习结束之后进入BOUL’MICH股份有限公司。
1990年离开BOUL’MICH，再次赴法，任职于南法瓦朗斯的甜点店「Pâtisserie Daniel GIRAUD」。回国后，任职于东京都的饭店及横滨的餐厅。
2000年时重回BOUL’MICH。现在担任产品开发主厨一职，负责研发食谱。此外，亦负责许多电视节目及杂志等媒体的协力制作及食谱开发，例如「旅馆之嫁」、「瞳」、「翼」、「太阳公公」、「花子与安妮」、「深夜烘焙坊」、「葛蕾朵的灶」、「月刊野菜通信」（以上为NHK电视台）、「绝对达令」（富士电视台）、「多摩南署奋斗刑警‧近松丙吉 最后的讯息」（东京电视台）、「Q比的三分钟料理」（CBCTV）等多部作品。
图书目录
005 关于甜点创作
006 本书食谱的注意事项
007 Chapitre 1 水果 fruit
008 怀石风蒙布朗
012 起司风味法兰西梨可乐饼佐莓果酱
016 白桃冷汤
020 热腾腾的焗烤秋季水果
025 酥皮义大利饺
031 Chapitre 2 蔬菜 légumes
032 有机胡萝卜蛋糕
038 白绿双色芦笋马卡龙
043 不白的白色甜点
048 高丽菜泡芙
053 脆脆的莲藕果冻
057 冰花的盆栽甜点
061 Chapitre 3 海鲜 fruits de mer
062 冰心海胆泡芙
067 多摩川香鱼的浓滑起司蛋糕
073 笼目昆布盐味牛奶糖
076 三陆海带芽及味噌的蒙特利马尔牛轧糖
081 海鲜司康
085 Chapitre 4 谷物 cérérale
086 玉米盘饰慕斯
090 甜味焗烤马铃薯
094 米粉欧姆蛋糕
099 松饼风夏威夷奶油麻糬蛋糕
103 黄豆粉巴巴洛瓦佐葛粉条
109 Chapitre 5 食材 alimentaires
110 赤味噌冰心慕斯
115 法式饺子皮千层派
120 日法混血仙台麸萨瓦兰
124 焦糖和牛核桃塔
129 呛辣山葵慕斯佐糖煮苹果
133 Chapitre 6 饮料 boisson
134 福岛铭酒沙巴雍
138 微醺在地酒蛋糕
142 红酒煮茄子佐蜂蜜慕斯
147 泡沫啤酒果冻
150 黑啤酒法式软糖
154 壱岐烧酒巧克力糖
159 Chapitre 7 幻想 fantaisie
160 埃及艳后可能吃过的玫瑰巴巴洛瓦蛋糕
164 杨贵妃可能吃过的荔枝甜点
169 小野小町可能吃过的蜂蜜甜点
174 织田信长可能吃过的葡式起司蛋糕
177 丰臣秀吉可能吃过的黄金赏花甜点
182 德川家康可能吃过的酒种面包
186 神武天皇可能吃过的日本最古老麦芽糖
190 后记
006 本书食谱的注意事项
007 Chapitre 1 水果 fruit
008 怀石风蒙布朗
012 起司风味法兰西梨可乐饼佐莓果酱
016 白桃冷汤
020 热腾腾的焗烤秋季水果
025 酥皮义大利饺
031 Chapitre 2 蔬菜 légumes
032 有机胡萝卜蛋糕
038 白绿双色芦笋马卡龙
043 不白的白色甜点
048 高丽菜泡芙
053 脆脆的莲藕果冻
057 冰花的盆栽甜点
061 Chapitre 3 海鲜 fruits de mer
062 冰心海胆泡芙
067 多摩川香鱼的浓滑起司蛋糕
073 笼目昆布盐味牛奶糖
076 三陆海带芽及味噌的蒙特利马尔牛轧糖
081 海鲜司康
085 Chapitre 4 谷物 cérérale
086 玉米盘饰慕斯
090 甜味焗烤马铃薯
094 米粉欧姆蛋糕
099 松饼风夏威夷奶油麻糬蛋糕
103 黄豆粉巴巴洛瓦佐葛粉条
109 Chapitre 5 食材 alimentaires
110 赤味噌冰心慕斯
115 法式饺子皮千层派
120 日法混血仙台麸萨瓦兰
124 焦糖和牛核桃塔
129 呛辣山葵慕斯佐糖煮苹果
133 Chapitre 6 饮料 boisson
134 福岛铭酒沙巴雍
138 微醺在地酒蛋糕
142 红酒煮茄子佐蜂蜜慕斯
147 泡沫啤酒果冻
150 黑啤酒法式软糖
154 壱岐烧酒巧克力糖
159 Chapitre 7 幻想 fantaisie
160 埃及艳后可能吃过的玫瑰巴巴洛瓦蛋糕
164 杨贵妃可能吃过的荔枝甜点
169 小野小町可能吃过的蜂蜜甜点
174 织田信长可能吃过的葡式起司蛋糕
177 丰臣秀吉可能吃过的黄金赏花甜点
182 德川家康可能吃过的酒种面包
186 神武天皇可能吃过的日本最古老麦芽糖
190 后记
图书序言
图书试读
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