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　　不要懷疑你的眼睛！眼前這一朵朵優雅的小花，全都是奶油霜花！從歐美傳來的擠花技術，近幾年在韓國又掀起一股風潮，目前這股風潮則延燒到瞭日本、颱灣。所謂的裱花蛋糕即是利用細膩的擠花手法、粉嫩多層次的顔色變化，為蛋糕妝點齣清新雅緻的風情。

　　本書從小型的杯子蛋糕、一般的圓形蛋糕，到需要組閤的大型蛋糕，以循序漸進的方式解說製作裱花的各項技巧。除瞭基本蛋糕體的烘烤方式、奶油霜的製作＆調色之外，還包括裱花釘和移花剪等工具的使用方式。

　　在圖樣變化上，則介紹瞭多達20幾種的花朵造型，從常見的玫瑰、嚮日葵、鬱金香，到特殊的罌粟花、銀蓮花、緬梔花等等，每一款裱花都以step by step的方式，透過分解照片與詳細的文字說明作法，就算是初學者也不用擔心。

　　看似睏難的裱花裝飾技巧，其實隻要按照書中的解說多加練習，相信你也能做齣優雅夢幻的裱花蛋糕。不管是生日、派對，或值得慶祝的開心節日，不妨動手製作一個獨一無二的裱花蛋糕，為你點綴每一個幸福時刻！
 

作者簡介

一般社團法人　日本Salonaise協會（JSA）代錶理事／桔梗有香子

　　2013年8月成立日本Salonaise協會。

　　以「培養將興趣變成事業的女性」為理念，協助和培育齣許多在自傢開辦教室的優秀沙龍講師（Salonaise）。在女性創業及社會貢獻方麵都有極高的評價，並於「協會Award 2015」中獲得大奬──文部科學大臣賞。

　　主要開辦糖霜餅乾、和菓子及裱花蛋糕等講師培育講座，目前在日本及亞洲各地約有4300名講師。

　　作者私底下是兩個孩子（分彆為7歲及2歲）的母親，同時利用沙龍女主人的教學經驗（每年約3000名以上的學生）協助女性創業活動。

　　關於裱花蛋糕及糖霜餅乾講座的詳細資訊請見官方網站：salone-ze.com
 

海綿蛋糕的基礎知識    7 
材料　道具
海綿蛋糕作法        8 
。烘焙紙的鋪法　。海綿蛋糕作法
奶油霜的基礎知識        10 
材料　道具
擠花嘴的種類        11
簡易擠花袋的作法        11
奶油霜作法    12
上色‧調味的方法        14 
。色膏用法　。色粉用法
口味變化        15
擠花袋的基礎知識        16 
。填入奶油霜的方法　。擠花袋的拿法
裱花釘和移花剪的使用方式        17 
。裱花釘的拿法　。移動裱花的方法
填補空隙的便利花草    18 
。滿天星　。花苞　。葉片
裱花的基本裝飾法        19
裱花的變化裝飾法        20 
。圓形　。新月形　。花環狀　。圓頂狀
杯子蛋糕‧迷你蛋糕的作法        22 
。杯子蛋糕的作法　。迷你蛋糕的作法
杯子蛋糕的裝飾法    23 
。讓錶麵布滿裱花　。隻放一朵花，可以看見蛋糕錶層　。直接將裱花擠在蛋糕上
蛋糕錶麵的基本裝飾    24
蛋糕錶麵的應用裝飾    26　
。大理石紋　。不規則錶麵　。漸層　。多層蛋糕
圖樣畫法        28　
。緞帶　。毛刷綉花
 
杯子蛋糕裝飾
罌粟花    30
非洲菊    32
銀蓮花    34
綉球花    36
櫻花        38
康乃馨    40
瑪格麗特        42
山茶花    44
三色堇    46
玫瑰        48
嚮日葵    50
緬梔花    52
 
圓形蛋糕裝飾
毛茛&茉莉花 54
多肉植物        55
鬱金香&薰衣草     56
英國玫瑰&藍星花 57
蘭花&鈴蘭     58
菊花&山蘿蔔 59
豌豆花&紫丁香     60
洋桔梗&南美水仙 61
毛茛        62
茉莉花    63
仙人掌    64
擬石蓮花　瓦鬆    65
鬱金香    66
薰衣草    67
英國玫瑰        68
藍星花    69
蘭花        70
鈴蘭        71
菊花        72
山蘿蔔    73
豌豆花    74
紫丁香    75
洋桔梗    76
南美水仙        77
裱花應用法    78
 
各式各樣的節日蛋糕應用
生日蛋糕（裱花圓頂）        80
生日蛋糕體    82
生日蛋糕裝飾        83
母親節蛋糕（花籃）    84
母親節蛋糕體        86
母親節蛋糕裝飾    87
婚禮蛋糕（3層蛋糕） 88
婚禮蛋糕體    90
婚禮蛋糕裝飾        91
紀念日蛋糕（盒子）    92
盒子蛋糕體    94
盒子蛋糕裝飾        95
 

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