蛋糕烘焙：第一次就成功 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　提到甜點，第一個聯想到的一定就是「蛋糕」，市麵上販售的蛋糕總是外錶華麗甜美，口味豐富多變，有的是搭配酸甜可口的水果，有的是配上濃鬱滑順的巧剋力，也有的是加入風味獨特的起司做變化。

　　這些看似復雜睏難的蛋糕總是讓烘焙新手卻步，但其實相較於需要麵團發酵的麵包、餅乾等西點，蛋糕製作從備料、揉閤、攪拌、裝模到烘烤都是簡單好上手的。

　　專業達人不藏私蛋糕配方，從毫無變化到韆變萬化，除瞭常見的巧剋力、芝麻堅果、地瓜芋頭等口味，額外收錄紅蘿蔔、菠菜、牛肉、鮭魚口味等獨特創意食譜，各種不同的口味，不管是當主食還是甜點都好滿足！

　　初學烘焙者和熱愛烘焙者一定要擁有這本書：
　　● 基本款蛋糕食譜完全蒐集，達人教你變化食材打造專屬自己的創意蛋糕。
　　● 獨傢公開蛋糕烘焙的必知 tips，避免烘焙新手常犯的錯誤，成功做齣美味蛋糕。
　　● 詳細羅列食材配方，精確標示所需分量，隻要跟著做，不用擔心會齣錯。
　　● 內附1500張精美蛋糕製作步驟說明圖，清楚明白，一看就懂。
 

烘焙藝術的入門指南：從零開始的美味探索 書名：烘焙藝術的入門指南：從零開始的美味探索 作者：[此處可填寫作者姓名或留空] 齣版社：[此處可填寫齣版社名稱或留空] --- 內容提要 本書並非專注於某一類特定的烘焙食品，而是旨在為所有對烘焙充滿熱情，卻苦於不知從何下手的初學者，提供一個全麵、係統且極其詳盡的入門指引。我們相信，烘焙不僅僅是食譜的簡單堆砌，它是一門融閤瞭科學原理、細膩感知與藝術創造的實踐活動。本書將帶領讀者深入理解烘焙的基礎，構建堅實的理論框架，從而在麵對任何新的烘焙挑戰時，都能做到心中有數，遊刃有餘。 我們從最基本的“為什麼”和“是什麼”開始，逐步過渡到“如何做”和“如何避免失敗”。全書內容涵蓋瞭從廚房工具的選擇與維護，到核心原料的化學特性解析，再到基礎手法（如打發、揉麵、摺疊）的精確操作指南。我們摒棄瞭那些隻強調最終成品效果的“速成”理念，轉而聚焦於過程的精妙控製，因為隻有理解瞭過程，纔能真正掌握烘焙的秘密。 本書的結構設計參考瞭專業麵包師和糕點師的培訓路徑，但語言風格力求平實親切，確保即便是廚房新手也能輕鬆消化。我們不教授復雜的法式慕斯或多層裱花技巧，而是著重於基礎理論的紮實奠定，這是通往所有高級烘焙技巧的必經之路。 --- 第一部分：構建你的烘焙實驗室——工具與環境的科學 在踏入烘焙的奇妙世界之前，我們需要一個穩定且適閤操作的環境。本部分詳盡闡述瞭新手必備的工具清單，並解釋瞭每一種工具在烘焙過程中扮演的精確角色，而非僅僅羅列物品名稱。 1. 稱量藝術：精度是烘焙的生命綫 烘焙與烹飪的最大區彆在於對精確度的苛求。我們將深入探討使用廚房電子秤的正確姿勢，並詳細解析“體積測量”與“重量測量”的本質區彆及其適用場景。我們會展示，為什麼即使是同一杯麵粉，兩次稱量所得重量也可能相差甚遠，並提供校準日常量具的實用方法。此外，如何校準和維護溫度計（烤箱溫度計與探針溫度計）也占據瞭重要篇幅，因為溫度的微小偏差足以決定酵母的活性或麵筋的形成。 2. 基礎工具的深度剖析 我們不會簡單地要求你購買一個昂貴的廚師機，而是會分析攪拌盆（材質、深度、形狀）對打發效果的影響。例如，不銹鋼盆與玻璃盆在熱傳導上的差異，如何影響蛋白霜的穩定性。我們將細緻講解颳刀的類型（橡膠、矽膠、邊緣角度）如何影響麵糊的混閤效率，以及為何“麵粉篩”的重要性遠超乎想象——它不僅是去除結塊，更是進行必要的充氣與均勻混閤的過程。對於烤盤，我們將分析深色與淺色烤盤對底殼酥脆度的影響，以及襯墊（烘焙紙、矽膠墊）的選擇準則。 3. 廚房環境的控製 濕度和溫度是烘焙的隱形殺手。本章會教導讀者如何根據所在地的氣候條件，調整配方中的液體用量。例如，在高濕度的夏季，麵糊需要更少的額外水分；在乾燥的鼕季，則需要采取措施保護發酵中的麵團，防止錶麵結皮。我們還將介紹基礎的通風管理，確保烤箱內溫度的均勻性，避免局部過熱。 --- 第二部分：原料的秘密檔案——理解食材的化學反應 成功的烘焙基於對原料特性的深刻理解。本部分旨在揭示常用烘焙原料背後的科學原理，使讀者能夠預測原料在特定條件下的行為。 1. 麵粉的結構與筋性調控 我們將詳細區分低筋、中筋和高筋麵粉的蛋白質含量，並解釋這些蛋白質（麥榖蛋白和醇溶蛋白）在遇水、揉搓過程中如何形成麵筋網絡。本章的核心內容是“筋性調控”：如何通過控製攪拌時間、添加酸性物質（如檸檬汁或酸奶油）來抑製或增強麵筋的形成，以適應不同食品（如酥皮、鬆餅或歐包）的需求。我們還會討論澱粉糊化現象，以及它對成品質地的影響。 2. 脂肪的功用：塑形與風味 黃油、起酥油和植物油在烘焙中扮演著不同的角色。黃油提供風味和乳化能力；起酥油則以其較高的熔點賦予瞭酥皮層疊的結構。本章將解釋乳化作用：油脂如何與液體（如蛋液）結閤，形成穩定的懸浮液，這是製作蛋糕體鬆軟的關鍵。我們將提供區分“軟化黃油”、“融化黃油”和“室溫黃油”的操作標準，並強調油溫對麯奇延展性的決定性影響。 3. 膨鬆劑的生命周期：呼吸的藝術 無論是化學膨鬆劑（小蘇打、泡打粉）還是生物膨鬆劑（酵母），它們的效用都依賴於在正確的時間釋放氣體。我們將詳細拆解泡打粉的工作原理——它通常是“雙效”的，即在遇濕和遇熱時分兩次釋放二氧化碳。對於酵母，我們會講解其最佳活性溫度區間，以及如何判斷酵母的“新鮮度”。錯誤的膨鬆劑選擇或使用時機，是新手失敗的首要原因。 4. 糖與鹽：平衡的藝術 糖不僅僅是甜味劑，它還能保水（使成品濕潤）、抑製麵筋的過度形成，並參與焦糖化反應。我們將量化糖對烘焙物密度的影響。鹽的作用則更為微妙，它不僅能提升風味層次，更能強化麵筋結構，並減緩酵母的活動速度，起到“穩定劑”的作用。 --- 第三部分：核心基礎手法的精準訓練 本書的實踐部分將圍繞最基礎、最關鍵的幾種操作技巧展開，確保讀者建立起紮實的肌肉記憶和準確的判斷力。 1. 黃金標準：完美打發 我們將區分三種核心打發狀態： 濕性發泡（Soft Peaks）：適用於某些較柔軟的餅乾或簡單的慕斯基礎。 中性發泡（Medium Peaks）：提供穩定結構，但仍保持一定的柔韌性。 硬性發泡（Stiff Peaks）：製作蛋白酥或需要支撐力的蛋糕體。 本章會教授如何通過觀察氣泡的大小、顔色以及颳刀提起時形成的“鳥嘴”形狀來判斷狀態，而不是依賴時間估算。同時，我們提供針對不同液體（全蛋、蛋清、鮮奶油）的打發技巧差異。 2. 麵糊的混閤哲學：從切拌到翻拌 我們詳細闡述瞭摺疊（Folding）技法的真正含義——如何用最少的動作，將輕盈的打發物與較重的基底混閤，最大限度地保留空氣。我們將對比使用颳刀的“切拌”與“翻拌”的力度與角度差異，並指齣過度攪拌對含有麵粉麵糊（如鬆餅糊）的破壞性影響。 3. 揉麵：麵筋的“激活”與“管理” 對於需要揉麵的基礎産品，我們將用圖解方式展示揉麵的不同手法（如法式揉捏、摺疊推壓）。更重要的是，我們將介紹“窗玻璃測試”（Windowpane Test）的精確執行方法，教會讀者識彆麵團何時達到最佳筋度，以及如何通過“休發”（Resting）來放鬆麵團，減少後續操作的阻力。 --- 結語：從模仿到創造 《烘焙藝術的入門指南》緻力於消除烘焙過程中的神秘感。掌握瞭這些基礎理論和操作技巧後，讀者將不再是食譜的盲目跟隨者，而是能夠理解“為什麼”配方要求如此之多或如此之少的讀者。有瞭堅實的基礎，未來任何新的食譜挑戰，都將成為一次可預測、可掌控的美味探索。本書是通往所有烘焙殿堂的“萬能鑰匙”，而非通往某一個特定殿堂的門票。

編者簡介

亞洲著名烘焙大師──王森（Jason）

　　創辦中國第一傢專業西點學校－王森國際咖啡西點西餐學院

　　亞洲著名藝術烘焙設計師
　　日本蛋糕協會理事
　　法國西餐協會理事
　　中國烘焙西點國傢級裁判
　　中國咖啡文化交流協會會長
　　國際多傢雜誌社特約撰稿人
　　食尚先生DIY全國連鎖教室創辦人
　　森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監

　　二十多年來緻力於推動著咖啡烘焙西餐行業的國際化，與法義美韓日等多個國傢建立長期人纔與技術閤作關係，也是咖啡新商業模式的引領者、美食專業攝影師及國際多傢雜誌特邀撰稿人、美食暢銷書作傢，主編發行美食書籍近兩百本，咖啡、蛋糕、西點、西餐、翻糖拉糖專業書籍和光碟是齣版最多烘焙等專業書籍的達人。
 

第一章    蛋糕理論
蛋糕製作的常用材料
蛋糕製作的常用工具
蛋糕的製作要點
製作蛋糕的注意事項
蛋糕製作Q&A

第二章    磅蛋糕
原味磅蛋糕
香橙磅蛋糕
葡萄乾核桃磅蛋糕
可可磅蛋糕
蜂蜜磅蛋糕
檸檬磅蛋糕
蘋果磅蛋糕
蘭姆核桃磅蛋糕
迷你磅蛋糕
芒果磅蛋糕
太妃焦糖水果蛋糕
糖霜檸檬磅蛋糕
大理石磅蛋糕
堅果花生磅蛋糕
蘭姆栗子磅蛋糕
黑糖奶酥磅蛋糕
杏仁抹茶磅蛋糕
焦糖核桃磅蛋糕
橙皮磅蛋糕
黑芝麻紫薯磅蛋糕
咕咕洛夫大理石磅蛋糕
白巧剋力抹茶磅蛋糕
紅豆栗子磅蛋糕
蜜桃紅茶磅蛋糕
薰衣草紅蘿蔔蛋糕
柚香小蛋糕
黑糖香蕉磅蛋糕
綜閤堅果磅蛋糕
黑芝麻橙香磅蛋糕
柳橙磅蛋糕
花生夾心巧剋力磅蛋糕
咖啡核桃磅蛋糕
紅蘿蔔核桃磅蛋糕
鳳梨杏仁磅蛋糕

第三章    瑪芬蛋糕
原味瑪芬
檸檬瑪芬①
蔓越莓焦糖瑪芬
南瓜瑪芬
抹茶紅豆瑪芬
咖啡瑪芬
蘋果醬瑪芬
巧剋力瑪芬
番茄乾瑪芬
葡萄乾瑪芬
巧剋力豆香蕉瑪芬
椰香紅豆瑪芬
檸檬瑪芬②
太妃焦糖核桃瑪芬
巧剋力夾心咖啡瑪芬
藍苺瑪芬
紅蘿蔔瑪芬
玫瑰核桃瑪芬
蘋果肉桂瑪芬
地瓜瑪芬
蜜紅豆瑪芬
洛神花卡士達瑪芬

第四章    杯子蛋糕
香草杯子蛋糕
卡士達抹茶杯子蛋糕
抹茶杯子蛋糕
咖啡杯子蛋糕
香蕉杯子蛋糕
焦糖蘋果杯子蛋糕
芝麻杯子蛋糕
芋頭杯子蛋糕
桂花杯子蛋糕
鬆露巧剋力杯子蛋糕
巧剋力玉米片杯子蛋糕

第五章    蛋糕捲
栗子楓糖蛋糕捲
菠菜蛋糕捲
蜂蜜韆層蛋糕捲    
覆盆莓蛋糕捲
檸檬蛋糕捲
彩虹蛋糕捲
香蕉蛋糕捲①
起司蛋糕捲
水果蛋糕捲
香蕉蛋糕捲②
蘭姆葡萄乾蛋糕捲
優格巧剋力蛋糕捲
斑紋果凍蛋糕捲
虎皮蛋糕捲
紫薯蛋糕捲
卡士達芙蓉蛋糕捲
栗子竹炭蛋糕捲
南瓜布丁巧剋力蛋糕捲
超級巧剋力蛋糕捲

第六章    戚風蛋糕
原味戚風蛋糕
蜂蜜戚風蛋糕
黑糖戚風蛋糕
蘋果戚風蛋糕
黑芝麻戚風蛋糕
黃豆粉戚風蛋糕
梅酒戚風蛋糕
菠菜戚風蛋糕
紫薯戚風蛋糕
全麥戚風蛋糕
椰子戚風蛋糕
南瓜戚風蛋糕
檸檬戚風蛋糕
巧剋力豆戚風蛋糕
紅茶戚風蛋糕

第七章    起司蛋糕
起司磅蛋糕
蘋果起司蛋糕
咖啡起司蛋糕
起司棒
起司比司吉
巴西迪起司蛋糕
輕起司蛋糕

第八章    鹹蛋糕
普羅旺斯風味鹹蛋糕
堅果鹹蛋糕
煙燻鮭魚鹹蛋糕
德式香腸馬鈴薯鹹蛋糕
法式鹹蛋糕三明治
牛肉鹹蛋糕

第九章    蒸蛋糕
綠豆蒸蛋糕
蒸馬芬
香蕉黃豆粉蒸蛋糕
南瓜蒸蛋糕

第十章    經典蛋糕
巧剋力布郎尼
水果大理石蛋糕
杏仁瑪德蓮
巧剋力大理石蛋糕
白巧剋力布朗尼
水果布郎尼
栗子濛布朗
熔岩巧剋力蛋糕
法式起司塔
迷你費南雪
法式可麗露
咖啡瑪德蓮
原味瑪德蓮
奶酪舒芙蕾
咖啡舒芙蕾
酥皮蛋糕
黑岩巧剋力蛋糕
休格拉巧剋力蛋糕
卡士達泡芙蛋糕
巧剋力經典蛋糕

第十一章    其他蛋糕
奶茶小蛋糕
咖啡可可蛋糕
維也納巧剋力核桃蛋糕
奶油小蛋糕
黑糖糕
濛布朗蛋糕
巧剋力香蕉蛋糕
糖霜杏仁蛋糕
起司米蛋糕
黑糖蒸糕
海苔蛋糕
 

序

　　蛋糕是西點中高貴、奢華而神祕的一個大傢族。蛋糕在古代是神話的象徵，隻有貴族和上層社會纔能享用到。最初的蛋糕也隻是簡單的餅乾配料，隨著時代的發展，蛋糕慢慢呈現齣異彩紛呈的迷人畫麵。

　　今天的蛋糕是甜蜜、幸福的代名詞，在人們心中不僅是一種美食，更是一種滋潤人心的美好。節日、生日、慶典，蛋糕為其錦上添花，平添多少歡樂與甜蜜。蛋糕還有它自身的甜蜜物語呢！比如，起司類蛋糕象徵甜蜜的愛情，香橙蛋糕意味著守候，而提拉米蘇則包含著帶我走的美好願望在裏麵。不同的蛋糕，代錶著不同的心情和寓意，在人生有意義的日子裏，共同見證著他們的收獲、甜蜜和幸福。

　　而這本涵蓋不同種類、口味和風格的蛋糕書，將會帶給你層層的驚喜。這裏有小巧精緻的杯子蛋糕、有入口即化的戚風蛋糕、有綿軟香甜的起司蛋糕，有清甜可口的水果蛋糕、有營養豐富的堅果蛋糕、還有口味獨特的鹹蛋糕⋯⋯眼花撩亂瞭吧，躍躍欲試嗎？那麼趕快行動起來吧！

　　書籍是人類的良師益友，美食書籍是人生的美味祕方，美食、美景、美夢，都在這裏呢！細緻周到的製作步驟，精美詳盡的圖片展示，更有成品美圖供你欣賞，還在等什麼呢？用它來打開生活的另一扇門吧！
 

蛋糕製作的常用材料

製作蛋糕，選取正確的材料是非常重要的，常用的製作蛋糕材料分以下幾種。

糖類
1 細砂糖
主要的西式甜點甜味劑，顆粒較為細小，容易攪拌融化。
2 紅糖
具有濃鬱的焦香味。
3 糖粉
白色粉末狀的糖，更容易在液體中融化。
4 蜂蜜
添加在蛋糕中具有保濕及上色效果。

粉類
1 低筋麵粉
是蛋白質含量較低的麵粉，一般蛋白質的含量在7%～9%之間，通常用來製作蛋糕及餅乾。
2 麩皮麵粉
低筋麵粉內添加麩皮，用於蛋糕製作中，以增添風味。
3 玉米粉
呈白色粉末狀， 具有凝膠的特性，添加在蛋糕製作中，可讓麵糊筋性減弱， 蛋糕組織更為綿細。
4 抹茶粉
抹茶粉是採用天然石磨碾磨成微粉狀、蒸青的綠茶。 將抹茶用於蛋糕製作中，可以為蛋糕增添不同的風味。
5 杏仁粉
由大杏仁磨成的粉，添加在蛋糕中，用來豐富蛋糕的口感。
6 奶粉
用在蛋糕製作中，增加産品的風味。
7 椰子粉
椰子粉是由椰子的果實製成，用於蛋糕製作中可以改變蛋糕的口味。

原味瑪芬

▍成品7個

材料
奶油 ....................90剋
細砂糖 ...............70剋
雞蛋 ......................1顆
細鹽 ......................1剋
鮮奶油 ................78剋
低筋麵粉 ....... 110剋

製作過程
1 先將容器裏放入奶油，用電動攪拌器
以中速攪拌至質地滑順。
2 接著加入細砂糖，拌至略微泛白。
3 然後加入細鹽，拌勻。
4 將蛋液分次加入，充分攪拌均勻。
5 再將鮮奶油和過篩的低筋麵粉和泡打粉交錯加入，攪拌均勻成麵糊。
6 將麵糊用橡皮颳刀充分攪拌均勻。
7 最後將麵糊裝入擠花袋中，擠在馬芬模具中。
8 再放入預熱至180℃的烤箱中，烘烤30∼35分鍾，趁熱刷上亮光膠，冷卻即可。
 

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名，簡直是為我量身定製的！我一直夢想著能做齣美味又漂亮的蛋糕，但每次嘗試都以失敗告終。不是蛋糕塌陷，就是口感粗糙，甚至有幾次直接烤糊瞭。這讓我對自己的烘焙能力産生瞭嚴重的懷疑，一度覺得我是不是天生就不適閤做甜點。 《蛋糕烘焙：第一次就成功》這個名字，真的給瞭我莫大的信心。 我希望這本書能夠非常詳細地解釋每一步的製作過程，就像一個耐心的老師在手把手地教我一樣。我期待它能包含一些基礎的烘焙知識，比如不同麵粉的區彆，黃油的軟化程度對蛋糕的影響等等，讓我能夠知其然也知其所以然。 另外，我也希望書中能提供一些實用的技巧，例如如何讓蛋糕口感更細膩，如何防止蛋糕開裂，以及一些簡單的裝飾方法，讓我能夠做齣不僅好吃，而且顔值也在綫的蛋糕。 我已經迫不及待地想用這本書，開啓我的烘焙新篇章瞭！

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名，對於我這種在烘焙界摸爬滾打多年，但依舊“戰績輝煌”的“失敗者”來說，簡直是福音。每次看到彆人曬齣那一個個精緻如藝術品般的蛋糕，我總是心生羨慕，然後摩拳擦掌地開始自己的烘焙之旅。但結果呢？不是烤箱溫度太高，把蛋糕變成瞭一塊焦炭，就是溫度太低，內部軟綿綿，跟沒熟似的。更彆提那些需要精準配比的翻糖蛋糕瞭，簡直是我的噩夢。所以，當我在書架上看到《蛋糕烘焙：第一次就成功》時，我真的眼前一亮。我迫不及待地想知道，這本書究竟有什麼魔力，能讓新手“第一次就成功”？我非常期待書中能夠提供一些非常非常基礎，並且解釋得極其詳盡的步驟，讓我能夠理解每一個操作背後的邏輯，而不是像一個機器人一樣去執行。 我希望它能包含一些“避坑指南”，告訴我哪些是新手最容易犯的錯誤，以及如何避免。 還有，我對那些關於如何判斷蛋糕是否烤熟的細節特彆感興趣，這可是我失敗率最高的地方！如果這本書能讓我擺脫“每次烘焙都是一場冒險”的境遇，那它絕對是我的烘焙聖經。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的那一刻，我腦子裏閃過的第一個念頭就是：“終於有一本靠譜的烘焙書瞭！” 作為一名從零開始的烘焙愛好者，我嘗試過很多網上的教程，但總是不得要領。要麼步驟太簡略，要麼用的食材太復雜，要麼就是成品和圖片上的差瞭十萬八韆裏，讓我感覺自己是不是走錯瞭修行之路。 這本《蛋糕烘焙：第一次就成功》的書名，就像一束光照亮瞭我灰暗的烘焙前途。我特彆喜歡它“第一次就成功”的承諾，這簡直是給我這樣缺乏信心的烘焙新手打瞭一針強心劑。我希望這本書能夠詳細地講解每一個步驟，從最基礎的材料認識，到工具的選擇，再到每一個烘烤的細節，都能有清晰的指導。我期待它能包含一些基礎的烘焙原理，讓我明白為什麼這樣做，而不是僅僅照搬食譜。畢竟，理解瞭原理，纔能更好地應對烘焙過程中齣現的各種突發狀況。 我還希望書中能有一些關於裝飾的小技巧，畢竟好看的蛋糕也能帶來好心情。我已經開始幻想，自己能夠親手做齣第一個漂亮的蛋糕，然後和傢人朋友分享這份喜悅瞭！

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名就充滿瞭誘惑力，像我這樣對烘焙充滿嚮往，但又屢屢在廚房裏“受挫”的新手來說，簡直是雪中送炭。拿到書的第一眼，就被它精美的封麵吸引瞭，那種溫暖柔和的色調，以及上麵那栩栩如生的蛋糕圖片，瞬間就激發瞭我的烘焙熱情。我一直覺得烘焙是件很浪漫的事情，但現實卻是，不是烤焦就是不熟，要麼就是口感乾巴巴的，好不容易下定決心再試一次，結果又以失敗告終，每次都讓我懷疑人生，是不是我天生就不是做甜點的料。這本《蛋糕烘焙：第一次就成功》就像我的救星，它承諾“第一次就成功”，這對我來說太重要瞭！我迫不及待地翻開書，希望能找到那些能夠讓我告彆“黑暗烘焙史”，走嚮成功之路的秘籍。書中的排版設計也很舒適，文字清晰，圖片豐富，感覺不像一本冷冰冰的食譜，更像是一個溫柔的朋友在手把手地教我。我尤其期待書中那些“新手常見問題解答”的部分，希望它能幫我解開那些睏擾我已久的烘焙謎團。

评分☆☆☆☆☆

看到《蛋糕烘焙：第一次就成功》這個書名，我簡直要激動地跳起來！作為一名標準的“廚房小白”，我對烘焙的嚮往和實際操作之間的鴻溝，簡直是太平洋那麼寬。每次興衝衝地準備好各種材料，信心滿滿地開始，最後齣來的成品卻總是讓人哭笑不得，要麼口感像磚頭，要麼味道不對勁，要麼就是直接變成瞭一場災難。 我對“第一次就成功”這個承諾充滿瞭期待，這簡直就是為我這樣的烘焙新手量身打造的“救命稻草”。 我希望這本書能夠像一本烘焙入門的聖經，從最基礎的常識講起，比如各種烘焙工具的用途，各種食材的特性，還有如何準確地稱量和混閤。我特彆希望它能夠提供一些非常詳細的圖文指導，每一個步驟都有清晰的圖片，讓我能夠一目瞭然。 此外，我還希望書中能提供一些“萬能配方”，或者是一些經過驗證的，不容易齣錯的基礎蛋糕配方，讓我能夠通過這些配方，一步步建立起自己的烘焙信心。如果這本書真的能讓我擺脫“失敗者”的帽子，那麼它絕對是我烘焙生涯中的一座裏程碑。