春节＆端午＆中秋幸福应景的中式糕饼点心：值得收藏的中国三大节日糕点大全(二版) pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：邦联文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2017/01/03

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-06

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图书描述

过年、端午、中秋是中国人最重视的三大节日，每个节日都有其代表性的糕饼点心。本书收录三大节庆必备的应景糕点82种，以重点图示＋成功关键提醒，让喜欢中点的你一次收藏、细细品味，学会最道地、最有传承意味的中式点心。

　　春节必备的团圆糕点&糖果
　　甜年糕、红豆年糕、夹心年糕、客家九层糕、发糕、红龟粿、客家菜包、港式萝卜糕、芋头糕、客家咸甜粄、红豆松糕、马蹄糕、八宝米糕、福州芋泥、枣泥核桃糕、牛轧糖、花生软糖、黑芝麻糖、蜜腰果、沙琪玛……

　　端午必吃的平安糕点
　　台湾北部粽、台湾南部粽、客家粄粽、野姜花一口粽、硷粽、湖州鲜肉粽、湖州紫米豆沙粽、菖蒲粽、荷叶粽、广式裹蒸粽、海鲜干贝粽、港式腊味樱花虾粽、珍谷菇菇素粽、水晶粽、绿豆糕、冰心绿豆糕……

　　中秋必学的送礼糕点
　　蛋黄酥、一口水果酥、凤梨酥、绿豆凸、芋头酥、抹茶酥、咖哩饼、蕃薯饼、芋头饼、苏式月饼、苏式椒盐月饼、总统三Q饼、黑糖太阳饼、台式月饼、广式五仁月饼、XO酱广式小月饼、冰皮月饼、肚脐饼、扁月烧、巧克力月饼……

本书特色

　　★根据读者需求收录询问度最高的3大节庆糕点，提供最完整详细的制作方法，并在书中一一点出操作重点，对读者而言，是一本实用的工具书。

　　★本书提供了最完整详细的「基本馅料」、「粽子包法」、「饼皮制作」与「糕饼整形方法」步骤图，让读者犹如亲临烹饪教室，将能成功制作出完美的糕饼。

著者信息

作者简介

◎颜金满

　　》证照：烘焙丙级技术士证照、烘焙乙级技术士证照、中餐烹调丙级技术士证照、中式面食乙级技术士证照（酥糕浆皮类）

　　》现任：台北市职能发展学院外聘中式点心讲师、唐菓甸烘焙坊顾问

　　》历任：芳和国中特教班烘焙老师、实践国中特教班烘焙老师、烹饪补习班中式点心老师、中正社区大学中式点心老师、育达高职餐饮科夜间部中式点心老师

　　》着作：最赚钱的路边摊、果酱果醋水果酒、皇帝最爱的宫廷点心、开家赚钱的中式早餐店、中式点心轻松做、糕与粿、包馅好点心、老店饼舖、手作馅料

春节＆端午＆中秋幸福应景的中式糕饼点心：值得收藏的中国三大节日糕点大全(二版) pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

2   作者序
3   本书使用说明
6   中式糕点基础材料介绍
10   基础馅料自己做
红豆沙馅、白豆沙馅、抹茶馅、绿豆沙馅、枣泥馅、莲蓉馅、黄金地瓜馅、芋泥馅

第一篇～全家庆团圆的农历新年
20   甜年糕、红豆年糕
年糕变化吃：酥皮烤年糕
22　桂花年糕
23　夹心年糕
24　客家九层糕
26　发糕
美味延伸：红麴发糕
28   红龟粿
美味延伸：草仔粿
30　客家菜包
32   包仔粿
33　芋头糕
34   港式萝卜糕
萝卜糕变化吃：XO酱萝卜糕
36　客家咸甜粄
38　红豆松糕、芝麻松糕
40　马蹄糕
42　福州芋泥
43　八宝米糕
44　芝麻汤圆
变化口味外皮：南瓜、紫芋地瓜、抹茶
变化口味馅料：山药馅、巧克力馅
46　酒酿汤圆
47　客家咸汤圆
48　枣泥核桃糕
50　原味牛轧糖
52　抹茶蔓越莓牛轧糖、芥末花生牛轧糖
54　花生软糖
56　法式覆盆子蔓越莓软糖、法式百香果香橙软糖
58　黑芝麻酥糖
59　蜜腰果
60　海苔米果、黑糖米果
62　沙琪玛

第二篇～除温祛疫的端午节
66　常见粽子包法　　　　　　　　　
68　台湾北部粽　　　　　
70　台湾南部粽　　　　　　　　
72　客家粄粽　　　　　　　
74　硷粽、红豆硷粽　　　　　
76　野姜花一口粽　　　　　　　　
78　湖州鲜肉粽、湖州紫米豆沙粽　
80　菖蒲粽　　　　　　　
82　广式裹蒸粽　　　　　　
84　海鲜干贝粽
86　港式腊味樱花虾粽
88　珍谷菇菇素粽
90　心太软豆沙粽
91　水晶粽
92　荷叶粽　　　　　　　　
93　粽子沾酱自己做
甜辣酱、蒜蓉酱、梅子酱　　　　　　　
94　绿豆糕
美味延伸：冰心绿豆糕　　　　　　

第三篇～月圆人团圆的中秋节
98　基础饼皮的制作
105　糕饼的包馅与整形
110　蛋黄酥
美味延伸：松子酥　
112　绿豆凸　
114　芋头酥、抹茶酥　　　　　
116　总统三Q饼
新口味馅料：奶油地瓜馅　　　　　　　　　　
118　咖哩饼　　　　　　　　
120　蕃薯饼、芋头饼　　　　　　　　　　
122　黑糖太阳饼　　　　　　　
124　苏式月饼
126　苏式椒盐月饼
128　红豆乳酪酥饼
130　凤梨酥
美味延伸：杂粮酥
132　胚芽桔皮凤梨酥
133　一口水果酥
134　台式月饼
新口味馅料：桂圆豆沙馅
136　广式大月饼
138　广式五仁月饼
140　XO酱广式小月饼
新口味馅料：红茶豆沙馅
142　巧克力流心月饼
144　冰皮月饼
新口味馅料：蓝莓馅
146　肚脐饼
148　扁月烧
150　柠檬蛋糕