卡哇伊3D立体造型馒头：美姬老师私传秘技，馒头造型全面升级！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　★馒头升等，包子刈包更有味
　　本书分为馒头、包子及刈包三大类。每一款都设计出3D立体造型，全面提升面食艺术，让馒头包子刈包好吃好看、更有趣、更立体。
　　
　　★老师私传秘技，绝不藏私
　　做出不塌陷的馒头不稀奇，怎么样才能让公主的睫毛翘起来？如何做出水汪汪的大眼睛？美丽的樱桃小口怎么做？Q弹的绵羊毛怎么弄？这些秘技，都在本书里！
　　
　　★贴心设计，每一款都有学习重点
　　除了配方、使用工具、制作步骤外，还贴心设计「学习重点」。学习到美姬老师的特殊技巧后，你也可以利用这些小技巧，设计属于自己的造型馒头。
　　
　　★独家教学─卷花立体造型馒头
　　美姬老师将火红的韩式裱花装饰在馒头上，以玫瑰花、桔梗花、牡丹花三种最具代表意义的花朵示范，独家教学让馒头更出色。
　　
本书特色
　　
　　一、全新造型3D立体呈现
　　本书介绍多款3D造型馒头，可站、可卧、可躺、可挂，打破一般只有圆形、方形的馒头做法，是真正3D的立体馒头，像是鸭妈妈与鸭宝宝、猫头鹰家族、栩栩如生的公主、奋力向前滑的绿蠵龟，可以在熊肚子的写上祝福的美姬熊等，每一款都可吃、可玩，绝对是超可爱的立体馒头。
　　
　　二、要求完美细节不马虎
　　每一个馒头，都花费美姬老师无数的心思，她仔细制作每一款造型，在看不到的细节处，依然保持作品的完美。像是迷人的大眼睛，还做了眼线、卷翘的睫毛及眼睛的亮点；樱桃小口还分了上唇及下唇；毫不起眼的鼻子，还戳了两个小洞当鼻孔。
　　除此之外，公主头上的发带、企鹅宝宝身上的围巾、乳牛挂包上面的玫瑰花……，馒头造型之余，也不忘为这些馒头添上装饰，让每颗馒头都是100分呈现。
　　
　　三、颜色多样变化又吸睛
　　本书里的馒头造型沿袭了第一本的多样变化，但在色彩上，则更为缤纷。使用100%纯天然的植物/蔬果色粉，让馒头多了天然色泽，例如蝶豆花的蓝、竹炭粉的黑、红麴粉的红、抹茶的绿、南瓜的黄、芝麻的灰……，再由这些颜色去加深变浅、相混相融，做出更多令人惊艳的颜色，也让馒头的造型得以更多元。
　　
　　四、馒头包子好吃不分家
　　完美的馒头配方，吃起来Q弹，包起馅料，口感更胜一筹。美姬老师除了示范捏造型、玩配色之外，还教你怎么做出低卡极品内馅。红豆馅、地瓜馅、芝麻馅、芋头馅等，看美姬老师怎么把好吃的馅料，包入完美的馒头里，做成无敌好吃的造型包子！

烘焙艺术的深度探索：新世代日式和菓子工坊的精髓与创新 书名：和果子的诗意与匠心：从传统到现代的流变与创新 内容概要 本书并非专注于立体造型馒头或任何单一的、以“可爱”为主要诉求的烘焙品类。相反，它是一部深入探讨日本传统甜点——和果子（Wagashi）——的历史脉络、哲学内涵、核心技艺，以及其在当代美学语境下如何实现创新与升华的专业著作。全书以严谨的学术视角结合资深和菓子职人的实战经验，旨在为读者构建一个全面而立体的和果子知识体系。 全书共分为五大部分，内容涵盖了从原料的选择、基础技法的掌握，到季节主题的表达、乃至现代餐饮趋势下的跨界融合，力求展现和菓子作为一种生活艺术的深邃魅力。 --- 第一部分：和果子的哲学根基与历史流变 (The Philosophical Roots and Historical Evolution of Wagashi) 本部分将追溯和果子自奈良时代传入日本后的漫长演变历程，重点剖析其如何与茶道（Chado）紧密结合，并成为“一期一会”精神的物质载体。 1.1 和果子的文化载体： 深入解析和果子（特别是主果子，Omogashi）如何体现“侘寂”（Wabi-Sabi）和“幽玄”（Yugen）的美学概念。探讨其造型、色泽、口感如何与四季的更迭和特定仪式（如茶会、祭典）相呼应，而非仅仅追求视觉上的即时愉悦。 1.2 核心原料的溯源与精选： 详细介绍和果子制作的三大基石：米（特别是糯米和粳米）、豆类（特别是白小豆和赤小豆）以及糖。对不同产地的原料进行对比分析，例如北海道产小豆的特性、白砂糖与黑糖（和三盆糖）在风味和质地上的差异，以及如何通过精准的水质控制影响最终成品的细腻度。 1.3 历史上的流派与风格分野： 介绍江户时代至今形成的几大主要和果子流派（如京菓子、江户菓子）的风格差异。京菓子偏重于对自然景物的精致摹写和季节的细腻表达；而江户菓子则更倾向于简洁、大气，并与庶民生活更紧密地结合。书中将通过经典款式的剖析，展示这些风格的演变。 --- 第二部分：基础技法与精准控制 (Foundational Techniques and Precision Control) 本部分是技术的基石，侧重于最核心、最需要经验积累的基础工艺，强调精确的温度、湿度和时间控制。 2.1 豆泥（Anko）的制作艺术： 不仅讲解红豆沙（Anko）的制作，更侧重于“漉し餡”（Koshian，过滤豆泥）和“粒餡”（Tsubuan，颗粒豆泥）的工艺差异。重点阐述如何通过压力和筛网的选择，达到理想的细腻度和光泽度。此外，还将详细介绍“白餡”（Shiro-an）——白豆泥——的制作过程，这是制作许多淡雅色系和果子的关键。 2.2 外皮的调制与塑形： 深入讲解求肥（Gyūhi）、道明寺（Dōmyōji）粉、炼切（Nerikiri，一种以白豆沙和山芋制成的揉捏材料）的配方、揉捏手法和静置要求。本书将提供精确到克数的配方，并指导读者如何根据季节调整材料的含水量，以适应不同环境下的操作需求。 2.3 染色与调色科学： 探讨和果子中“自然色”的运用。教授如何利用天然食材（如抹茶、栀子花、紫苏、红花等）提取色素，并精确调配出符合传统审美的低饱和度色阶，避免过度鲜艳的人工感。 --- 第三部分：季节的诗意表达：造型与主题的深层解读 (Poetic Expression of Seasons: Deep Dive into Form and Theme) 本部分是和果子艺术的灵魂所在，讲解如何将无形的季节感转化为有形的甜点艺术。 3.1 春：萌芽与新生（The Awakening）： 重点解析如何用炼切制作“蕗の薹”（福寿草）、“桜餅”（樱饼）的层次感，以及如何通过造型体现初春的湿润感和轻盈感。 3.2 夏：清凉与生命力（The Vitality）： 讲解寒天（Kanten）在夏季甜点中的应用，如制作透明感极强的“水物”（Mizumono），以及如何通过冰糖的结晶效果模拟清凉的触感。案例分析：羊羹（Yōkan）的切片与摆盘艺术。 3.3 秋：丰收与沉静（The Harvest）： 探讨栗子（Kuri）和柿子（Kaki）在和菓子中的经典用法，以及如何利用深棕、暗红等色调来营造秋日萧瑟而丰饶的意境。重点解析“落雁”（Raku-gan）等干燥型果子的制作工艺。 3.4 冬：凝结与希望（The Stillness）： 教授如何模拟雪景和霜冻的效果，例如通过糖霜或特定手法使外皮呈现出“雪华”（Snow Crystal）般的肌理。案例分析：以松、竹、梅为主题的年节点心。 --- 第四部分：现代和菓子的技艺突破与跨界融合 (Modern Breakthroughs and Cross-Disciplinary Fusion) 本部分着眼于和果子在当代烘焙环境中的发展方向，探讨传统技艺如何与现代工具和国际审美相结合。 4.1 效率化与品质维持： 介绍现代化的设备（如温控搅拌机、真空包装技术）在保持传统风味的前提下，如何提高和果子制作的效率，并延长保质期。讨论如何平衡“手工感”与“工业精度”。 4.2 造型的解构与重构： 探讨当代和菓子师如何从传统花鸟风月的主题中提取元素，并运用极简主义（Minimalism）的理念进行抽象化处理。如何使用先进的工具（如雕刻刀具、模具）来提升线条的干净度和结构感，但又不失手作的温度。 4.3 跨界合作与味觉创新： 分析和果子与法式甜点（Pâtisserie）、精品咖啡（Specialty Coffee）的结合趋势。例如，如何利用咖啡豆、巧克力、或特定香草来调配具有异域风情的内馅，拓展传统豆沙的味觉边界，同时保持和果子固有的清爽口感。 --- 第五部分：工坊管理与职人精神的传承 (Workshop Management and the Transmission of Craftsmanship) 最后一部分关注于和果子制作的商业化实践、质量控制和对职业精神的坚守。 5.1 成本控制与原料采购的策略： 针对专业工作室的运营者，提供关于季节性原料的合约采购策略，以及如何平衡高品质原料与最终售价的关系。 5.2 卫生标准与成品检验： 详细列出制作过程中需要严格遵守的食品卫生规范，特别是针对湿性甜点（如大福、水羊羹）的储存温度和保鲜技巧。 5.3 职人精神的再定义： 总结和菓子制作不仅仅是技术，更是一种对细节的极致追求和对自然的敬畏。鼓励读者通过不断的练习、观察和反思，逐步形成自己独特的“眼力”（Mekiki，鉴别力）和“手感”（Tegane，操控感），实现从技术模仿到艺术创造的飞跃。 本书旨在提供一个扎实、深入且富含人文关怀的视角，让读者真正理解和菓子作为日本“食之美学”的精髓所在。

作者简介

王美姬

　　「禾沐生活学苑」创意总监，「Qo'eat蔻食」手创立体造型馒头主厨，立体造型馒头专业讲师。

　　来自内蒙古的漂亮女生，承袭妈妈30年的中式面点好手艺，加上一颗爱孩子的心，一手打造出立体造型馒头王国─蔻食，原创数百款可爱立体造型馒头，充满创意的设计感动海内外的无数华人。

　　美姬老师目前致力于立体造型馒头专业教学，推广健康天然无添加物的手作造型馒头，让更多人发现中式点心的卡哇伊。

　　为了服务更多读者，美姬老师开办了「禾沐生活学苑」，以成为亚洲最卓越的烘焙厨艺学苑为目标，聘请国内外顶尖名师、提供舒适空间与顶级设备，借由精彩课程传递幸福的温度，让所有学员尽情地享受烘焙、料理手作的乐趣

　　网站：
　　Qo'eat 蔻食：www.qoeat.com
　　禾沐生活学苑：www.hla868.com

　　FB 粉丝团：
　　Qo'eat蔻食 手创立体造型馒头
　　Qo'eat 蔻食 王美姬
　　禾沐生活学苑

〈作者序〉   
飘洋过海的真滋味，立体造型馒头在台湾落地生根

〈推荐序〉
美姬老师出好书／超人气烘焙名师麦田金
和美姬老师 一起玩馒头「开美肌」／烘焙甜心杜佳颖
手做的温暖，绝对值得我们一生一定要体验一次／温泉吐司创始人 & 超人气烘焙名师吕昇达
美学乐生活 创造新价值／烘焙魔法师冯嘉慧
跨海的八千里路 尽情挥洒家乡味  食羊羊家的饭饭／执行长余家菁

PART ONE●技巧教学
释疑篇／超萌、超可爱、超好吃  百变 3Ｄ立体造型馒头
工具篇／有了他们，事半功倍！  做立体馒头所需要的工具
食材篇／让馒头好吃的秘诀  拥有好食材  馒头就成功一半
配方篇／手感超Q、口感超优  立体馒头超完美配方大公开
揉面篇／手揉、机器搅打制作面团 Step by Step 馒头要好吃的基本功
蒸煮篇／迎向完美立体造型馒头的最后一哩路 12法则，让你蒸出绝不塌陷的立体馒头
秘技篇／美姬老师独家秘技 卷花立体造型馒头

PART TWO●馒头
左招财右纳福招财猫
虎虎生风山大王老虎
温柔的海洋巨汉豆腐鲨
可爱逗趣法国斗牛狗
黄色小鸭一家亲
就是要晴天！晴天娃娃
散播欢乐分享爱圣诞老公公
如梦似幻独角兽
优雅淑女七星瓢虫
订做属于自己的百花公主

PART THREE●包子
千言万语化祝福美姬熊
幸运猫头鹰家族
软Q内蒙古小绵羊
大海的旅行者海龟
幸福圆满刺河豚
南极小玩童企鹅
淘气棕色小浣熊

PART FOUR●刈包
超疗癒萌翻天乳牛
张开大嘴唱歌河马
咬人或被咬的可爱鳄鱼

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，烘焙的魅力就在于它的无限可能性，而这本书，就是这种可能性的完美诠释。“卡哇伊3D立体造型馒头：美姬老师私传秘技，馒头造型全面升级！”这个书名，光是听起来就充满了童趣和惊喜。我之前做过不少馒头，但总是局限于基础的圆形、花卷等，总觉得少了一点“灵魂”。这本书将馒头从朴实的食物提升到了艺术品的高度，让我看到了面点制作的另一番天地。我最期待的是能够掌握那些“私传秘技”，特别是如何让馒头造型更加立体生动，能够表现出各种表情和情绪。我很好奇，那些复杂的造型是如何一步步制作出来的，有没有什么小窍门可以帮助我更好地揉捏面团，让它更听话，更容易塑形？我希望通过这本书，能够学会制作出各种可爱的小动物，比如憨态可掬的小熊，活泼灵动的小兔子，甚至是一些卡通人物，让我的餐桌上充满惊喜和乐趣。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一本充满创意和乐趣的“造型指南”。

评分☆☆☆☆☆

作为一个烘焙爱好者，我一直在寻找能够突破自己瓶颈的书籍。我尝试过很多不同类型的烘焙书籍，但大多围绕着蛋糕、饼干等西式甜点，虽然也很美味，但总觉得缺少了一些“温度”，缺少一些可以带给家人朋友惊喜的“特别”。直到我看到了“卡哇伊3D立体造型馒头：美姬老师私传秘技，馒头造型全面升级！”这本书。当我在书店翻开它时，立刻就被那些精美的图片吸引住了。每一个馒头造型都那么生动可爱，仿佛拥有了生命力。我一直对中式面点情有独钟，尤其是馒头，它朴实无华，但也可以变化无穷。这本书将传统的馒头赋予了全新的生命，让我看到了面点制作的无限创意。我最期待的是学习那些“私传秘技”，特别是如何让馒头造型更立体、更饱满，颜色也更加丰富多样。我希望能够学会如何运用不同的面团比例和酵母用量，来达到理想的造型效果，以及如何用天然食材来调制出各种鲜艳的颜色，让馒头不仅好看，还健康美味。这本书就像一个宝藏，让我对制作可爱馒头充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我拿到这本书的时候简直惊呆了！封面就超级无敌可爱，各种粉粉嫩嫩的颜色，还有那几个3D立体造型的馒头，每一个都精致得像艺术品一样，我当时就觉得这个钱花得太值了！我平常对烘焙就挺感兴趣的，但一直都是做些基础的，像这种造型的馒头，我之前只在网上看到过，觉得简直是遥不可及。这本书的名字叫做“卡哇伊3D立体造型馒头：美姬老师私传秘技，馒头造型全面升级！”，光是听名字就感觉充满了神秘感和惊喜，特别是“私传秘技”这几个字，让我觉得能学到独门绝学，非常期待！我迫不及待地翻开书，里面的排版设计也非常舒服，图片清晰大方，文字也通俗易懂，感觉即使是烘焙新手也能跟着做。我最期待的就是学习那些立体造型的技巧，比如怎么做出圆润的脸蛋，怎么给小动物们做出立体的耳朵，怎么让花朵的层次感更分明，这些细节的处理，感觉才是让馒头“活”起来的关键。我准备周末就动手试试，先从最简单的开始，然后慢慢挑战那些高难度的。这本书真的给了我巨大的动力，让我感觉自己也能做出让人赞叹的可爱馒头了！

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，做点心不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种传递爱和温暖的方式。我平时喜欢给我的孩子做些小点心，但总是些千篇一律的造型，孩子有时候也会觉得有点腻。当我在网上看到这本书的介绍时，那一个个“卡哇伊”的3D立体造型馒头瞬间就击中了我的心！我当时就觉得，这本书简直就是我的救星！“美姬老师私传秘技”这几个字，让我觉得里面一定藏着很多不为人知的独家秘诀。我迫不及待地想知道，如何才能做出那种饱满圆润、栩栩如生的立体造型，而不是扁平的图案。我尤其对书中如何运用食材来制作各种鲜艳却健康的颜色感到好奇，比如如何做出小猪粉嫩的鼻头，小兔子雪白的毛发，这些细节的处理，绝对能让孩子们爱不释手。这本书不仅仅是教我做馒头，更像是在教我如何用创意和耐心，为家人创造更多美好的回忆。我非常期待这本书能带给我全新的烘焙灵感，让我成为孩子们心中的“点心魔法师”。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙有种莫名的热情，但说实话，在尝试了各种戚风蛋糕、曲奇饼干之后，总觉得少了点什么，总觉得是在重复一些别人玩剩下的。直到我偶然间看到了这本书的宣传，那几个3D立体造型的馒头瞬间就抓住了我的眼球。我当时就觉得，这简直就是为我量身定做的！这本书的标题“卡哇伊3D立体造型馒头：美姬老师私传秘技，馒头造型全面升级！”听起来就充满了魔法。我一直认为，食物不仅仅是填饱肚子，更是一种表达情感和创造力的方式。而这本书，正是将这种创造力发挥到了极致。我迫切地想要知道，美姬老师是如何将普通的馒头变成一个个栩栩如生、萌化人心的艺术品？那些“私传秘技”到底是什么？是不是有什么特殊的工具，或者独到的手法？我最期待的就是学习如何调出各种卡通人物和动物的颜色，如何做出逼真的表情和细节，比如小猫的小胡子，小熊的爪子，这些精细的部分，我总觉得是区分普通馒头和“卡哇伊”馒头的关键。这本书就像一把钥匙，打开了我烘焙世界的新大门，让我看到了更多可能性。