一學就會！60款人氣糖果：輕鬆做齣甜蜜好味道 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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　　製作牛軋糖時，夏、鼕兩季煮糖漿的溫度有何不同？
　　花生貢糖的綿鬆口感與擀糖團時的層次感有何關聯？
　　當軟糖需勾芡時，該如何避免糖漿中産生麵疙瘩……
　　钜細靡遺的步驟搭配詳細的圖解，
　　讓你從法式經典軟糖、古早味米香、濃鬱奶香牛軋糖，
　　到傳統節慶的寸棗……
　　Step by Step，輕鬆完成甜蜜好味道！
 

《匠心獨運：現代木工技藝與設計美學》 書籍簡介 本書深入探討瞭現代木工領域的精湛技藝、設計理念與材料科學的完美融閤，旨在為木工愛好者、專業匠人以及設計領域從業者提供一本兼具深度與實用性的參考指南。全書共分為五大部分，係統地梳理瞭從傳統木工基礎到尖端數控加工的完整知識體係，並著重闡述瞭當代木作設計如何與可持續發展理念相結閤。 第一部分：木材的科學與靈性——精選材料的奧秘 本部分是理解木工藝術的基石。我們首先詳細介紹瞭全球主要硬木和軟木的植物學特性、物理結構及聲學錶現。內容涵蓋瞭橡木、鬍桃木、楓木、櫻桃木等經典木材的紋理特徵、乾燥收縮率以及最適宜的應用場景。 更進一步，本書著重分析瞭工程木材（如膠閤闆、OSB闆、實木復閤闆）的性能優勢與局限性，並探討瞭如何通過科學的窯乾和平衡處理，最大限度地激發木材的內在潛力。我們不會止步於材料的辨識，而是深入解析木材在不同濕度和溫度下的應力變化，為讀者提供精確的防裂與防變形處理方案。此外，還專題討論瞭竹材、藤條等非常規木質材料在現代傢具設計中的創新應用。 第二部分：精湛工藝的傳承與革新——從手工到數字化的飛躍 本部分是全書的技術核心，詳細拆解瞭木工製造過程中的關鍵技術節點。 傳統手工技藝的復興與精修： 重點演示瞭傳統榫卯結構（如燕尾榫、指接榫、十字榫）的精確繪製、鑿削與安裝技巧。書中配有大量高清工序圖，詳細講解瞭如何通過角度尺和刨刀實現“零縫隙”的完美對接。我們探討瞭傳統接閤方式在麵對現代生活環境（如極端溫差）時的性能優化策略。 現代機械加工的效率與精度： 全麵介紹瞭颱鋸、帶鋸、立式銑床等傳統電動工具的高級應用。更重要的是，我們詳細闡述瞭CNC（計算機數控）路由器在復雜麯麵造型、重復精度加工中的應用。內容包括G代碼基礎閱讀、刀具路徑優化以及三軸與五軸加工的實際案例分析。 錶麵處理的藝術： 深入探討瞭油性塗裝（硬油、蜂蠟、蟲膠漆）與封閉性塗裝（聚氨酯、硝基漆）的區彆與適用性。書中不僅有專業的噴塗技術指南，還包含瞭如何通過砂紙目數序列的遞進，實現玻璃般光潔的手感，以及如何調製齣具有曆史年代感的仿古做舊效果。 第三部分：結構力學與人體工程學——設計背後的理性支撐 優秀的木工製品不僅美觀，更必須堅固耐用且使用舒適。本部分將結構力學原理融入設計實踐。 承重與跨度計算： 針對書架、餐桌、椅子等常見傢具，提供瞭簡化的梁闆受力分析模型，幫助讀者理解材料厚度、支撐點布局如何影響結構穩定性。 人體工程學標準： 詳細列舉瞭國際通用的座椅高度、桌麵深度、儲物櫃取物視綫高度等參數。通過實際測量案例，指導讀者如何根據特定用戶群體（如老年人、兒童）定製符閤人體工學的尺寸。 材料的協同作用： 探討瞭木材與其他材料（如金屬、玻璃、石材）結閤時的連接節點設計。如何確保不同收縮率的材料在同一結構中和諧共存，避免應力集中導緻的損壞。 第四部分：設計理念的錶達——風格的演變與創新 本部分聚焦於木工設計的美學維度，引導讀者超越“製作”層麵，進入“創造”的境界。 風格流派解析： 係統梳理瞭從北歐簡約主義、日式侘寂風格（Wabi-Sabi）到現代主義（Mid-Century Modern）等主流設計風格的核心元素、標誌性綫條和常用材料組閤。 紋理與對稱的對話： 講解如何利用木材的自然紋理（如火焰紋、虎斑紋）進行對稱拼接，形成視覺上的韻律感。我們展示瞭如何通過“鏡麵拼接”（Bookmatching）和“隨機拼接”來達到截然不同的設計效果。 功能與形式的平衡： 通過一係列原創設計案例，展示如何將隱藏式儲物、可調節功能等實用設計巧妙地融入簡潔的造型之中，實現形式服務於功能的最高境界。 第五部分：可持續性與工作室管理——麵嚮未來的木工實踐 現代木工必須關注環保和社會責任。 可持續材料的選擇： 詳細介紹FSC認證木材、本地速生木材以及迴收木材的獲取渠道、處理和應用技術。探討如何最大限度地利用邊角料，推行零浪費的製作理念。 工具維護與安全規範： 提供瞭詳盡的電動工具日常維護清單，以及應對粉塵、噪音等工作環境危害的專業防護措施和通風係統設計建議。 工作室的效率布局： 包含針對小型車間和專業作坊的工作流優化設計，包括存儲、加工動綫和安全區域劃分的實用建議。 本書圖文並茂，配有大量實物細節圖和理論示意圖，是木工教育者、傢具設計師以及所有渴望將手中木料化為永恒藝術品的匠人們的必備工具書。它不僅傳授“如何做”，更啓迪“為何要這樣設計”。

作者簡介

陳佳美

　　從小就愛品嘗美食的她，對於糖果所散發齣的吸引力更是令她深深著迷，因此不僅開啓她製作糖果的大門，進而專研更高階的蛋糕裝飾、糖花及翻糖技術等，一位專研糖果製作多年，教學經曆非常豐富的西點烘焙老師。

　　證照：
　　烘焙丙級技術士證
　　烘焙乙級技術士證
　　中餐丙級技術士證
　　美國惠爾通蛋糕裝飾證照
　　英國PME糖花、拉綫、翻糖修業證照

　　曾任：
　　莊敬中學委外班烘焙教師
　　景美救國團麵包西點烘焙教師
　　永平工商西點烘焙教師
　　金甌女中西點烘焙教師
　　大同大學烘焙社教師
　　艾佳食品烘焙教師
　　大興高中餐飲烘焙教師

　　現任：
　　全國食材烘焙教師
　　以琳企業社食品研發

許正忠

　　證照：
　　烘焙食品乙級技術士檢定閤格
　　教育部專科專業技術教師「西式烘焙、西餐烹飪」檢定閤格
　　福華大飯店點心房領班
　　＊中華人民共和國「西式烘焙師」高級技能檢定閤格

　　曾任：
　　建成國中‧成德國中「技能班講師」
　　開平中學「烘焙科召集人」
　　頭城傢商「教師研習營講師」
　　景文技術學院「餐飲科講師」
　　文化大學「海青班講師」
　　颱南縣烘焙食品職業訓練班「講師」
　　颱北市委外烘焙食品直業訓練班「講師」
　　中華職訓「西點講師」
　　海外僑商「烘焙研習營講師」
　　世新大學終身教育學院「烘焙班講師」

　　現任：
　　東南科技大學餐旅係助理教授
 

作者序02
糖果製作常識06
基本工具07
常用食材12
花嘴示範教學20
糖漿溫度與糖果的關聯性21
 
Part 1 酥糖類
杏仁酥糖24
花生貢糖26
花生脆糖29
南瓜子酥糖32
海苔花生酥糖34
黑芝麻花生酥糖36
腰果蔓越莓酥糖38
 
Part 2 米香類
沙茶櫻花蝦米香42
咖哩口味米香44
南瓜口味米香46
甜菜根口味米香48
油蔥酥口味米香50
 
Part 3 牛軋糖類
原味牛軋糖54
玫瑰花口味牛軋糖57
阿薩姆紅茶牛軋糖60
楓糖核桃牛軋糖63
咖哩辣椒牛軋糖66
鬍桃咖啡牛軋糖68
麻辣口味牛軋糖70
蔓越莓牛軋糖72
山藥夏威夷豆牛軋糖74
甜菜根口味牛軋糖76
起士地瓜風味牛軋糖78
南瓜鞦葵口味牛軋糖80
草莓牛軋糖82
巧剋力牛軋糖84
綠茶口味牛軋餅86
番茄披薩牛軋餅88
 
Part 4 軟糖類
巧剋力洋菜軟糖92
水果洋菜軟糖94
法式水果軟糖(芒果)96
法式水果軟糖(藍莓)98
夏威夷豆軟糖100
海苔花生軟糖102
棗泥核桃糖104
黑芝麻軟糖106
綠茶夏威夷豆軟糖108
覆盆子夏威夷豆軟糖110
 
Part 5 油炸類
原味沙琪瑪114
黑糖沙琪瑪117
綠茶沙琪瑪120
糖麻花122
寸棗125
 
Part 6 棉花糖類
玫瑰荔枝棉花糖130
覆盆子棉花糖132
百香果棉花糖134
巧剋力棉花球137
 
Part 7 其他糖果類
紅豆糖丸子142
糖霜花生粒144
黃金薑母糖146
彩糖夏威夷豆149
 
Part 8 蛋白糖類
草莓蛋白糖154
橘子風味蛋白糖156
蘑菇造型蛋白糖158
 
Part 9 蛋白糖偶類
蛋白糖偶配方‧蛋白糖霜製作161
憨厚的大頭牛162
優雅的天鵝165
調皮的小貓168
 
Part 10 翻糖糖盒類
翻糖糖盒配方
‧簡易配方172
‧自製配方173
寶貝的鞋子174
小熊婚禮178
風信子185
附錄—紙型188
 

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得做糖果是一件需要天賦和專業技巧的事情，所以平時都不敢輕易嘗試。但最近在傢的時間多瞭，總想找點事情做，偶然翻到這本《一學就會！60款人氣糖果：輕鬆做齣甜蜜好味道》，我的想法徹底改變瞭！它給我的第一印象就是——專業但不高冷，親切且實用。書中的講解方式非常細緻，不僅提供瞭詳細的配料錶，連每一步的操作都用圖文並茂的方式解釋清楚瞭，感覺就像有位經驗豐富的老師在旁邊手把手教我一樣。 尤其是那些我從未接觸過的糖果類型，比如我一直對焦糖製作感到很頭疼，總擔心會燒焦或者太苦，但書中關於焦糖的製作部分，不僅交代瞭火候的控製，還提供瞭不同階段的顔色判斷標準，讓我覺得這次真的可以攻剋它瞭！而且，書裏還穿插瞭一些小貼士，比如如何避免糖果粘鍋、如何判斷糖果的成熟度等等，這些細節真的太有用瞭，完全解決瞭我在製作過程中可能遇到的所有疑難雜癥。感覺這本書不僅僅是教我做糖果，更是在教我如何“玩轉”糖果，讓我對製作甜點這件事充滿瞭信心和期待。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都對那些五顔六色、造型奇特的糖果充滿瞭好奇，總覺得它們是實驗室裏纔能誕生的藝術品。直到我看到瞭《一學就會！60款人氣糖果：輕鬆做齣甜蜜好味道》，我纔意識到，原來我也可以在傢做齣這麼美好的甜點！這本書真的太棒瞭，它不僅僅是食譜的集閤，更像是一本關於糖果的百科全書，從最基礎的糖漿熬煮，到各種創意造型的實現，都講得非常透徹。 我尤其喜歡書中對於“人氣”的解讀，它不是簡單地羅列網紅産品，而是深入分析瞭為什麼這些糖果會受歡迎，並且提供瞭詳細的製作方法，讓我能理解其中的奧妙。比如，書中關於馬卡龍的介紹，我一直以為它是個遙不可及的甜點，但這本書給齣瞭非常詳盡的步驟，從杏仁粉的處理，到蛋白霜的打發，再到烘烤的溫度和時間，每一個細節都寫得清清楚楚。我感覺就算是我這種完全零基礎的烘焙新手，也能跟著這本書一步步做齣令人驚艷的馬卡龍，真是太讓人興奮瞭！

评分☆☆☆☆☆

天呐！我簡直不敢相信我挖到瞭這麼一本寶藏！本來隻是想隨便看看有沒有什麼簡單易學的糖果食譜，沒想到這本《一學就會！60款人氣糖果：輕鬆做齣甜蜜好味道》直接擊中瞭我內心對甜食的所有渴望！說實話，我之前嘗試過做幾次糖果，結果不是硬得像石頭，就是軟得不成形，每次都搞得一團糟，自信心都被打擊得體無完膚。但這本書的齣現，就像一道曙光照亮瞭我黑暗的烘焙之路。 首先，這本書的排版和圖片真的太吸引人瞭！每一款糖果都有高清大圖，看起來就讓人垂涎欲滴，而且作者非常貼心地把每款糖果的特點都用簡短的文字概括瞭，比如“入口即化”、“Q彈軟糯”、“層次豐富”等等，我光是看圖片和介紹，就已經腦補齣瞭無數種美味的畫麵。更重要的是，這本書的標題就說瞭“一學就會”，這對於我這種廚房小白來說，簡直是救星！我迫不及待地想試試那些看起來復雜但介紹卻異常清晰的食譜，特彆是那些“人氣糖果”，感覺跟著做一定能做齣讓人驚艷的效果。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我第一個想法就是“哇！這簡直是為我量身定做的！”，因為我一直以來都對製作各種各樣的甜品充滿瞭熱情，特彆是那些在節日或者特殊場閤能拿齣來驚艷朋友的糖果。這本書的標題“60款人氣糖果”就足夠吸引人瞭，而“輕鬆做齣甜蜜好味道”更是讓人心動不已。翻開書頁，我立刻就被裏麵精美的圖片和清晰的排版所吸引。 我非常喜歡書裏對每款糖果的介紹，不僅僅是給齣配方，還附帶瞭製作的樂趣和口感的描述，讓我能夠在腦海中構思齣成品的樣子。更重要的是，這本書的“一學就會”並非空穴來風，它在每一步的講解上都力求詳盡，包括一些可能被忽略的細節，比如糖漿的溫度控製、食材的精確稱量、以及如何處理不同狀態下的糖液等等，這些對於新手來說簡直是福音。我迫不及待地想嘗試書中的各種軟糖、硬糖、甚至是需要一定技巧的棉花糖，相信跟著這本書，我的甜品製作之路一定會更加順暢和甜蜜。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，能親手製作齣美味又好看的糖果，是一件非常有成就感的事情。之前嘗試過一些零散的食譜，但效果總是不盡如人意，要麼味道不正宗，要麼外觀不漂亮。直到我看到瞭這本《一學就會！60款人氣糖果：輕鬆做齣甜蜜好味道》，我纔真正找到瞭我想要的！這本書給我帶來的驚喜，遠不止於提供60款糖果的食譜，它更像是一個糖果製作的啓濛導師。 我特彆欣賞這本書的“零基礎友好”的風格。它沒有使用太多專業術語，而是用通俗易懂的語言，配閤大量的圖片，將每一個製作步驟都分解得非常清晰。我尤其對書中關於食材的選擇和準備的部分印象深刻，比如如何挑選新鮮的水果來製作果醬糖，如何準確地稱量不同種類的糖漿，以及如何處理焦糖的溫度變化等等。這些看似微小的細節，卻往往是決定糖果成敗的關鍵。讀完這本書，我感覺自己對糖果的製作原理有瞭更深入的理解，不再是盲目地跟著步驟操作，而是能夠舉一反三，甚至還能根據自己的喜好進行一些小小的創新。這本真的是我近期最滿意的一本烘焙書籍瞭！