没做过马卡龙，别说你会烘焙！比名店还好吃，纯天然、低热量的马卡龙烘焙笔记 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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出版者出版社：橙实文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2017/03/14

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-09

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图书描述

超天然！零失败！幸福甜点「法式马卡龙」
没做过马卡龙，别说你是烘焙高手！
就算你是烘焙新手，也能快速学会美味又高贵的法式甜点！
马卡龙真是个迷人的小精灵，只要学会之后，甜点世界马上变成彩色的！
市售马卡龙=人工色素+大量的糖！！
想要享受吃甜点的疗癒感，但又不想要甜点的高热量？
爱吃甜点的你，要如何兼顾美味健康又不发胖？
只要掌握湿度、温度、烘烤时间，新手也能一试就上手！

　　‧美丽又精致的马卡龙，一定要这么甜腻难以入口吗？
　　‧想要吃甜点的疗癒感，但又不想要吃进高热量？
　　‧色素虽然都是合法的，但是却又担心食安问题？
　　‧马卡龙好难做！真的有这么难相处吗？

　　市面上那么吸睛的马卡龙，这样低调中带点奢华，美丽中又带点俏皮的缤纷色彩，是否大部分都是使用食用色素来制作的？没错！是的！

　　跟着此书一步一步做，爱吃甜点的你可以吃得更健康！

　　不嗜吃甜点的你，也会爱上低糖又天然的马卡龙！

本书特色

　　吃过的都会说：没那么死甜耶！比名店的好吃耶！
　　天然无色素马卡龙vs.一般马卡龙的差异在哪里？
　　透过作者详细解说，让你轻松学会，不论做给家人、情人、小孩吃，都不会对身体产生负担的幸福甜点！

　　◎减糖无色素，天然马卡龙的美味祕密！
　　本书的制作方法皆利用天然蔬果食材粉来制作成色，天然零色素又低甜度让爱吃甜点的大人小孩都能健康呷两佰 !

　　◎马卡龙不失败诀窍，让你省荷包又能快速上手！
　　从烘烤、风干、面煳压拌等步骤，详细讲解容易失败的原因，看了就懂！让你降低失败率，快速上手！

　　◎创意饀料简单做，不论咸甜都好吃！
　　除了基本的巧克力、咖啡、红茶、抹茶等口味外，还教你做爆米花、鲑鱼、咸蛋等创意口味。不骗你～马卡龙不论咸甜都好吃！

　　◎马卡龙特殊节庆造型好吸睛，聚会待客有面子！
　　过节日、办派对，不用再到外面买蛋糕啦！用马卡龙也能做出各种节庆主题的甜点！待客超有面子的~

名人推荐

　　名人赞声推荐
　　知名营养师-李婉萍
　　部落客-蔡逃龟
　　部落客-莎莎的手作幸福料理

著者信息

作者简介

陈佳惠Iris

　　79年出生（西元年），已婚育有一女，专科念电子工程，大学念经营管理，从事半导体/电脑业工作16年后转换职涯跑道的业务咖，一个有点台、喜爱简单料理、酷爱垃圾话的厨娘，从单纯喜欢吃到喜欢煮，享受家人说好吃并扫盘的成就感。丙级中餐厨师&西点蛋糕证照，是个不爱吃甜食却莫名奇妙爱上做甜点的跨界怪咖。

　　曾在日系厨艺教室担任讲师，目前在马卡龙自创品牌CH macaron 担任业务／主厨／打杂／客服一职。

没做过马卡龙，别说你会烘焙！比名店还好吃，纯天然、低热量的马卡龙烘焙笔记 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

推荐序 By 蔡逃龟
作者序

PART1：健康无添加！天然马卡龙的美味祕密
认识马卡龙
工具介绍
食材挑选
事前准备
面煳作法
内饀作法

PART2：马卡龙不失败制作关键
烘干表皮
面煳压拌 Macaronage
烘烤温度
如何保存制作完成的马卡龙 ?
NG马卡龙注意重点：
失败马卡龙再利用
制作马卡龙的Q&A大破解

PART3：无色素零负担！天然饀料简单做
清爽酸甜果馅系列：
1.薄荷柠檬马卡龙 Lemon
2.莓果马卡龙 Mint Raspberry
3.百香果芒果马卡龙 Passion fruit &Mango
4.火龙果马卡龙 pitaya
爱台湾特有食材：
1.芋头马卡龙 Taro
2.地瓜马卡龙 Sweet potatoes
3.焦糖海盐马卡龙 Salted Caramel
4.南瓜核桃马卡龙 Pumpkin pistachios
5.红豆栗子马卡龙 Azuki beans & chestnut
香气可口马卡龙：
1.香草芝麻马卡龙 Vanilla Sesame
2.咖啡核桃马卡龙 Coffee walnut
3.玫瑰马卡龙 Macarons à la rose
4.伯爵茶马卡龙 Earl Grey Tea
5.日式抹茶马卡龙 Matcha
颠覆马卡龙口味：
1.烟燻鲑鱼Smoked salmon
2.起司奶油爆米花 Cream cheese popcorn
3.咸鸭蛋黄 Salted egg yolk
4.梅酒 Umeshu

PART4：马卡龙创意造型
马卡龙塑型
小熊
雪人棒棒糖
水滴型
大麦克马卡龙
贝壳
大象
爱心
马卡龙创意甜点
圣诞树
柠檬覆盆子马卡龙蛋糕
马卡龙卡通杯子蛋糕
冰淇淋马卡龙
蛋黄再利用甜点
焦糖烤布蕾
复古怀旧台式马卡龙
巧克力一口酥
手工蜂蜜奶油饼干
可丽露

PART5：义式马卡龙
学会了法式做法，那我们就来试一试马卡龙的义式作法吧 !!

附录：马卡龙模型