冰盒造型餅乾：隻要揉、冰、切、烤， 烘焙新手也能輕鬆做齣可愛造型餅乾！（隨書附贈小鬆鼠四件組、長頸鹿及小熊餅乾模） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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　　完整示範如何使用天然食材色粉調製麵團，
　　自製餅乾減油、減糖、無人工色素，
　　吃起來好安心。

　　30種可愛造型，
　　大人小孩都著迷。
　　揉好的麵團冷凍可放一個月，
　　想吃隨時烤超Yummy!

本書特色

　　步驟圖解超詳細
　　造型餅乾最怕解說不清楚，做齣來的餅乾不是歪瞭眼就是斜瞭鼻子嘴巴，
　　本書採全圖片＋剖麵插圖＋裝飾分解圖，
　　一看就能懂，完全不復雜。

　　麵團使用天然食材色粉，安心又健康
　　精選顯色佳的自然食材色粉為餅乾上色，
　　紫色使用紫芋粉、綠色使用抹茶粉、黑色使用竹炭粉……
　　讓大傢能吃得更健康安心，並增加生活手作樂趣。¬¬¬

　　標示使用麵團顔色與切麵分解圖，方便查詢與製作
　　內頁右側的麵團顔色，方便查詢多餘麵團可以製作的角色，
　　每個角色旁的分解圖更能幫助讀者理解製作步驟，
　　即使沒有烘焙經驗，也能愉快製作！¬¬

　　凡購買本書可享JMI烘焙課程優惠，
　　詳情請洽「JMI Handmade Dessert 手作烘焙坊」粉絲團（www.facebook.com/JMI.Dessert）
 

冰盒造型餅乾：烘焙的無限可能與創意 在廚房的世界裏，烘焙常常被視為一門需要精密計算和豐富經驗的技藝。然而，有一種餅乾的製作方式，以其驚人的簡便性和無限的造型潛力，正吸引著無數烘焙愛好者——那就是冰盒造型餅乾（Icebox Cookies）。這種餅乾的魅力，在於它顛覆瞭傳統餅乾的製作流程，將復雜的塑形步驟前置到瞭冷藏階段，讓復雜的圖案和造型隻需簡單的“揉、冰、切、烤”四步就能完美呈現。 本書旨在深入探索冰盒造型餅乾的精髓，不僅僅是提供食譜，更是構建一套完整的創意與技巧體係，讓即便是初次接觸烤箱的烘焙新手，也能自信地創造齣令人驚嘆的藝術品。 第一章：冰盒餅乾的奧秘與基礎原理 冰盒餅乾之所以得名“冰盒”，核心在於其獨特的冷凍成型法。本章將揭示這種方法的科學原理。 1. 完美麵團的構建：脂肪、糖與麵粉的平衡 冰盒餅乾的麵團必須具備極高的可塑性和穩定性。我們將詳細解析不同類型黃油、糖分（白砂糖、紅糖、糖粉）對餅乾成品口感和延展性的影響。重點介紹如何調整液體用量，以確保麵團在室溫下不會過度軟化，而在冷凍後能保持鋒利的切割邊緣。 2. 塑形前的準備：色彩與風味的基底 餅乾的視覺效果往往依賴於麵團的底色和主要風味。本章將區分基礎香草麵團、可可麵團和通用麵團的配方，並介紹如何利用天然色素（如抹茶粉、甜菜粉、竹炭粉）或高品質食用色素調配齣鮮艷且穩定的色彩，為後續的造型設計打下堅實的基礎。 3. “冰盒”技術詳解：冷藏與冷凍的藝術 冷藏不僅僅是讓麵團變硬，更是穩定結構的關鍵。我們將探討不同麵團配方所需的最低冷藏時間（從兩小時到隔夜），以及如何利用冷凍技術來加速塑形過程。特彆強調如何將麵團緊密地捲入保鮮膜或烘焙紙中，確保最終成品形狀的平整度和統一性。 第二章：基礎造型的雕琢——從圓到方的突破 掌握瞭基礎麵團後，本章將引導讀者完成從簡單幾何圖形到復雜圖案的過渡。 1. 經典的漩渦與雙色交織 漩渦（Swirl）是最具代錶性的冰盒造型之一。本節將提供詳細的圖解步驟，教授如何精確地擀開兩種或多種顔色的麵團，並將它們緊密地捲在一起，同時避免捲入空氣。我們將介紹“棋盤格”的摺疊技巧，這能讓餅乾切麵呈現齣規整的方塊組閤。 2. 幾何圖案的精密度控製：條紋與棱角 如何做齣寬度精確一緻的條紋？秘訣在於使用“麵團塊堆疊法”。本章將講解如何將不同顔色的麵團切成等寬的長條，然後用膠水般的硬麵團將它們“粘閤”在一起，形成一個長方體“圖案柱”。通過精準的切割，這些柱體可以轉化為橫嚮、縱嚮或對角綫的條紋餅乾。 3. 環形與中心鏤空：花環與甜甜圈的製作 對於需要中心留空的造型，如花朵或戒指狀，我們需要在麵團柱的中心嵌入一個不同顔色的圓柱體，或者在捲好的麵團外側包裹另一層不同顔色的麵團，實現“甜甜圈”的視覺效果。 第三章：進階創意：主題造型與故事敘述 冰盒餅乾的樂趣在於其敘事潛力。本章將側重於如何利用上述基礎技巧，組閤齣具有鮮明主題的係列餅乾。 1. 自然主題的復現：葉子、花朵與小動物的剪影 本章將展示如何利用深色麵團作為“背景”，淺色麵團雕刻齣精細的“前景”圖案。例如，製作一個由深棕色麵團構成的“樹乾柱”，在其周圍緊密包裹一層綠色麵團，切割後即可得到帶有樹葉輪廓的餅乾。我們還會探討如何使用模具輔助，在麵團柱上壓印齣藤蔓或羽毛的紋理。 2. 節日慶典係列：聖誕、萬聖節的色彩語言 針對不同節日，我們將定製麵團配方和色彩方案。例如，聖誕主題將側重於紅、綠、白三色的組閤，製作齣拐杖糖條紋或雪花圖案。萬聖節則會用到橙色、黑色和紫色，創造齣南瓜燈或蝙蝠翅膀的剪影效果。 3. 建築與抽象藝術的融入 對於追求現代感的烘焙師，本章會介紹如何模擬馬賽剋、迷宮或迷幻波紋等抽象圖案。這通常需要將大量極小的、不同顔色的麵團碎片，以極高的密度嵌入到主麵團中，隨後進行嚴格的冷凍和快速切割。 第四章：烘烤的藝術與後續修飾 麵團塑形是前奏，完美的烘烤是成功的保障。 1. 溫度與時間的精確控製 冰盒餅乾的烘烤與普通餅乾不同，由於麵團在切割前是冷凍的，初始溫度和時間設置至關重要。我們將提供一份詳細的“冷凍麵團烘烤參考錶”，指導讀者如何根據餅乾的厚度和密度來調整烤箱溫度，以確保餅乾邊緣酥脆，而內部結構依然保持圖案的清晰度。 2. 防變形技巧：烤盤的準備與間距 由於冰盒餅乾在烘烤初期會輕微融化擴散，保持形狀的秘訣在於烤盤的隔熱性以及餅乾之間的間距。本章會對比使用矽膠墊、羊皮紙和專業烤墊對餅乾成型的差異影響。 3. 錦上添花：點睛之筆的裝飾 餅乾齣爐後，簡單的糖霜或食用色素可以極大地提升視覺效果。我們將教授如何製作齣流動性適中、易於著色的皇傢糖霜（Royal Icing），並介紹用細筆尖勾勒細節、使用食用金粉或銀粉進行高光處理的方法，讓原本就精緻的餅乾更具寶石般的質感。 附錄：常見問題解答與工具指南 本章將收錄烘焙過程中可能遇到的所有疑難雜癥，如“切割時圖案散開”、“烘烤後顔色變暗”等，並提供即時解決方案。同時，提供一份詳盡的工具推薦清單，包括推薦的擀麵杖、捲切器、以及不同規格的保鮮膜選擇，助力讀者從容應對每一次烘焙挑戰。

作者簡介

Jamie（賴琬茹）

　　JMI手作烘焙坊創辦人，教室以手作烘焙的教學為主，透過創新技術，結閤療癒性、設計感、客製化等元素，透過巧思用甜點說齣精彩故事，不論是製作者或是品嘗者，都能共同享受幸福的好食光！

　　粉絲團：JMI Handmade Dessert 手作烘焙坊（www.facebook.com/JMI.Dessert）
 

一、麵團及彩色麵團作法

二、糖霜製作及基本畫法

三、冰盒造型餅乾
大眼仔
多摩君
黑眼豆豆
消暑西瓜
奇異果
可可獅
企鵝寶寶
愛心
噗噗車
喬巴
小紅帽浣熊
大鼻雞
草莓兔
黃金蜂
草莓
可可熊
懶熊妹
胖胖貓
米奇米妮
小黑熊
寶貝球
青蛙
三毛兵
圓仔

四、壓模餅乾
嚮日葵
五色熊棒
萬聖熊棒
長頸鹿
淘氣鬆鼠
萬聖鬆鼠
 

评分☆☆☆☆☆

看到這本書的時候，我腦海裏第一個閃過的念頭就是：終於有我能搞定的烘焙書瞭！我之前嘗試過幾次烘焙，結果都不盡如人意，不是烤焦瞭，就是形狀奇形怪狀，最後隻能默默地把“失敗品”喂瞭貓（幸好我傢貓不挑食）。《冰盒造型餅乾》這個書名簡直像一道曙光，特彆是“隻要揉、冰、切、烤”這幾個字，簡潔得讓人心動，讓我覺得這簡直是為我這種烘焙小白量身定做的。我一直很喜歡那些造型彆緻的餅乾，感覺自己做的太普通瞭，拿不齣手。這本書不僅提供瞭簡單的烘焙方法，還附贈瞭小鬆鼠、長頸鹿和熊三種可愛的餅乾模具，這簡直是送到瞭我的心坎上！我迫不及待地想用這些模具來製作各種各樣的小動物餅乾，想象一下，用這些可愛的小模具做齣來的餅乾，配上一杯熱氣騰騰的咖啡，那將是多麼愜意的一個下午！我特彆好奇“冰盒造型”的具體操作，是不是真的隻要把麵團放進冰箱裏就能輕鬆切割？如果真的這麼簡單，那我的烘焙之路就此打開瞭新篇章！這本書讓我對烘焙重新燃起瞭希望，也讓我對自己的動手能力有瞭信心。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是烘焙新手的救星！我一直對手工烘焙挺感興趣，但總是覺得過程太復雜，材料不好找，而且最怕的是最後成品慘不忍睹。看到這本書的書名《冰盒造型餅乾》的時候，就被“隻要揉、冰、切、烤”這幾個字吸引瞭，感覺這完全打破瞭我對烘焙的刻闆印象，聽起來真的超級簡單。我平時下班迴傢就想做點小東西放鬆一下，但又不想耗費太多精力，這本書完美契閤瞭我的需求。最讓我驚喜的是，隨書還附贈瞭小鬆鼠四件組、長頸鹿及小熊餅乾模，光是看到這些可愛的模具，我就已經迫不及待想動手嘗試瞭。我設想的場景是，周末的下午，放點輕鬆的音樂，和傢人一起，或者一個人靜靜地享受這個過程，最後端齣自己親手做的、造型可愛的小餅乾，那種成就感肯定爆棚。而且，這些造型餅乾很適閤作為小禮物送給朋友或者孩子，一定會讓他們驚喜不已。我特彆期待書中關於“冰盒造型”的具體方法，不知道是不是真的像它說的那麼神奇，可以把麵團凍成容易切割的形狀，這樣就能保證餅乾的形狀規整，而且口感也應該會比較酥脆。這本書的齣現，讓我覺得烘焙不再是一件遙不可及的事情，而是觸手可及的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對烘焙充滿嚮往但技術為零的新手，我一直渴望找到一本能讓我輕鬆入門的書，而這本《冰盒造型餅乾》無疑就是我尋覓已久的那一本。它的書名“隻要揉、冰、切、烤”就像一種魔咒，瞬間就打消瞭我對烘焙復雜流程的顧慮。我一直覺得烘焙需要各種專業的工具和繁瑣的步驟，但這本書的理念似乎完全顛覆瞭我的認知，讓我想不到烘焙竟然可以如此簡單而直接。最讓我驚喜的是，它還附贈瞭如此精美的餅乾模具——小鬆鼠四件組、長頸鹿及小熊，這簡直是為我這種喜歡可愛造型的人量身打造的！我腦海中已經充滿瞭畫麵感：我將可以輕鬆地用這些模具做齣各種萌萌噠的小餅乾，無論是作為下午茶的甜點，還是給小朋友的驚喜，都絕對是愛心滿滿。我尤其好奇“冰盒造型”這個創意，它聽起來就像是讓麵團變得像橡皮泥一樣聽話，切割起來會異常方便，從而保證餅乾的完美形狀，這對於追求顔值的我來說，簡直是完美解決方案。這本書讓我覺得，烘焙不再是高不可攀的技藝，而是觸手可及的生活樂趣。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的太貼心瞭，簡直是為我這種“三分鍾熱度”的烘焙愛好者量身定做的！平時我總想著要做點什麼，但一看到那些復雜的食譜和步驟就立刻打退堂鼓瞭。《冰盒造型餅乾：隻要揉、冰、切、烤， 烘焙新手也能輕鬆做齣可愛造型餅乾！》這個書名簡直說齣瞭我的心聲。尤其是“隻要揉、冰、切、烤”這幾個字，讓我覺得烘焙不再是難事，而是像玩積木一樣簡單有趣。我一直覺得好看的餅乾會讓人心情愉悅，但自己動手做總是差強人意。這本書附贈的可愛餅乾模具，比如小鬆鼠、長頸鹿和熊，簡直是錦上添花，讓我在開始之前就充滿瞭期待。我腦海裏已經勾勒齣一幅畫麵：周末的午後，我把麵團揉好，用這些可愛的模具壓齣形狀，然後送進烤箱，不一會兒，陣陣香氣撲鼻而來，一個個造型可愛的餅乾就呈現在眼前。這不僅能滿足我對手工製作的興趣，還能為我的生活增添一些小小的儀式感。而且，我一直對“冰盒造型”這個概念感到好奇，它似乎提供瞭一種更便捷、更不容易齣錯的方式來製作齣形狀規整的餅乾，這對我來說簡直是福音。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對烘焙這件事總是抱著一種“想嘗試但又怕失敗”的矛盾心態。傢裏也陸陸續續買過一些烘焙工具，但真正用上的次數屈指可數，大多時候都是看著它們積灰。我總覺得烘焙需要很多技巧，比如揉麵、發酵、裱花等等，這些對我來說都像是天書。直到我發現瞭這本《冰盒造型餅乾》，它徹底改變瞭我對烘焙的看法。書名裏的“隻要揉、冰、切、烤”簡潔明瞭，仿佛給我指明瞭一條通往烘焙成功的光明大道。我尤其對“冰盒造型”這個概念感到好奇，這聽起來就像是一種偷懶又聰明的方法，能夠幫助我們做齣形狀完美、口感酥脆的餅乾。我一直認為，好看的餅乾是成功的關鍵，而這本書似乎解決瞭這個難題。而且，這本書還附送瞭那麼多可愛的餅乾模具，這簡直是為我量身定做的。我腦海裏已經浮現齣我用這些模具製作小動物餅乾的畫麵，無論是給自己的下午茶增添樂趣，還是作為小驚喜送給身邊的朋友，都顯得格外用心和有創意。這本書讓我覺得，烘焙原來可以如此輕鬆有趣，不再是高難度挑戰，而是日常生活中可以享受的美好時光。