田安石的低醣厨房：第一本无麦、无米、无糖的超级无麸质烘焙糕点配方！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

原文作者： Ann

图书标签:

• 低醣烘焙
• 无麸质烘焙
• 无麦烘焙
• 无米烘焙
• 无糖烘焙
• 田安石
• 健康烘焙
• 超级食品
• 烘焙食谱
• 无麸质食谱

燃烧脂肪、稳定血糖、远离麸质，增肌减重大口吃甜点！
全台第一也是唯一！不再使用面粉与糖粉，颠覆传统烘焙方式！开创烘焙新纪元。

　　你只要学会：不用面粉、不用糖的烘焙方法，在家就可以自己做，步骤简单又好吃更不失败。吃出窈窕的腰线、摆脱被甜食控制的情绪与爆食自责的无间循环、身轻气爽。

　　低醣烘焙，带你迈向烘焙乌托邦！

　　本书为唯一以中文撰写的低醣烘培食谱，衷心希望能提供所有热爱甜点又需忌口的健康瘦身族及血糖控制者，另一种简单而方便的选择。

　　全书食谱不用面粉也不含糖粉，用醣的含量高低分三篇章，让想开始低醣饮食的读者能够循序渐进，从限醣开始接着低醣，最后生酮。

　　燃烧脂肪→生酮篇（ 28款糕点配方）
　　稳定血糖→低醣篇（15款糕点配方）
　　高蛋白增肌→限醣篇（7款糕点配方）

每个食谱标註
＊难易度、耗时度、相似度
＊脂肪，蛋白质，可消化性淀粉与糖、纤维营养素的重量，以及总卡路里
＊图表食谱成分与特色 (无麸质，无坚果，无黄豆，无面粉，无鸡蛋，无动物奶，无乳酪，无酵母，高纤维，高蛋白，生酮，无糖，低淀粉，低卡路里)

　　其他还有烘焙材料图鑑（哪里买？如何保存？）、营养成分表、重量换算表、烘焙器具图鑑、部落格食谱常用材料中英对照表等实用单元

本书特色
˙史上最强，用醣的含量高低分生酮、低醣、限醣三大类，50种中西式无糖的美味健康糕点，透过自己的双手，简单做、不失败。
˙所有食谱皆标註脂肪、蛋白质、可消化性淀粉与糖、纤维的重量，以及总卡路里营养参考。
˙全书配方详实、解说明确，800张照片Step by Step全彩超强图解，完全轻松上手！
˙稳定血糖、产生酮体、减少肌酸，减缓嗜睡懒散无力，启动身体自我疗癒功能，防护饮食从此开始。

推荐人
坜新医院影像医学科主任、台湾生酮饮食实践家／郭叶璘医师

舌尖上的革命：探索未知的风味世界 一本关于创新烹饪技艺、深度食材哲学与健康生活方式的指南 第一章：从零开始的烹饪思维重塑 本书并非聚焦于任何特定的食谱集合，而是一次对传统烹饪范式的彻底审视与解构。我们相信，真正的美食创新源于对基础原理的深刻理解和对食材潜能的极致挖掘。本书将带领读者进入一个全新的烹饪认知领域，探寻那些被主流厨房实践所忽略的、却能带来颠覆性味觉体验的科学与艺术。 1.1 味道的化学构造：解析风味的层次感 我们深入探讨了味道的五大基本维度——酸、甜、苦、咸、鲜（旨味）——如何在烹饪过程中相互作用、相互转化。重点解析了“风味基底”的构建，这是一种超越简单调味的概念，旨在通过食材自身的化学反应，如美拉德反应的精细控制、焦糖化过程的温度曲线管理，来创造出复杂而持久的回味。我们将用图表和实验案例，展示如何精确地控制反应时间，以捕捉风味的最优“甜蜜点”。 Maillard反应的细微差别： 不仅仅是“烤焦”或“上色”，而是温度、湿度和氨基酸/还原糖比例的精密平衡。我们展示了在低温慢煮或真空环境下，如何诱导出以往难以察觉的复杂香气分子。 酸度与鲜味的协同作用： 如何利用不同来源的有机酸（如酒石酸、柠檬酸、乳酸）来提升食材的鲜味阈值，而不是简单地增加酸味。探讨了发酵过程在构建深度鲜味中的核心作用。 1.2 质地与口感的物理学：触觉在美食中的地位 食物的口感（Mouthfeel）往往比味道更能影响我们的用餐体验。本书将口感的构成要素分解为粘度、弹性、颗粒感和润滑度，并研究如何运用物理方法来操控这些参数。我们摒弃依赖单一淀粉类增稠剂的传统做法，转而探索蛋白质变性、胶体科学在非传统食材中的应用。 流变学的厨房应用： 介绍如何使用简易的粘度计（或替代工具）来监测酱汁和乳液的稳定性，确保每一口都能达到预期的丝滑或酥脆效果。 气泡的艺术： 探讨不同气体（空气、二氧化碳、氮气）在食材内部结构中形成气泡的机制，以及如何利用这些微小结构来改变食物的轻盈度或脆性。 第二章：非常规食材的潜能挖掘 本书的精髓在于拓展食材的边界，寻找那些在传统菜谱中被低估或误解的天然宝藏，并挖掘其在现代健康饮食哲学中的巨大潜力。 2.1 根茎类蔬菜的隐形甜度与结构支撑 我们深入研究了各种耐储存的块茎和根茎类蔬菜（如芋头、山药、葛根、木薯等），揭示它们如何在高水分、高淀粉含量下，通过特定的预处理（如酶解或冷冻-解冻循环）来释放出令人惊喜的天然甜味和结构支撑力，完全不同于谷物带来的那种沉重感。 酶促水解的应用： 详细讲解如何利用天然存在的淀粉酶，在温和的条件下，将复杂多糖转化为更易被感知的简单糖分，从而在不添加蔗糖的情况下达到甜度目标。 结构粘合剂的替代方案： 探讨如何利用高直链淀粉或特定胶质的根茎，替代传统面筋或高致敏性粘合剂，用于构建坚固的馅料基底或稳定慕斯。 2.2 脂肪的哲学：从能量载体到风味媒介 本书对脂肪的理解超越了热量计算，将其视为风味分子最重要的载体和传递者。我们探索了不同熔点和氧化稳定性的脂肪酸，如何影响食物在口腔中融化和释放香气的速度。 风味“锁定”技术： 介绍如何使用饱和度高的天然油脂（如可可脂或特定植物黄油）在低温下“封装”脆弱的芳香化合物，并在口中缓慢释放，延长味觉体验。 乳化与分散的边界： 关注那些难以驾驭的高水相食材（如某些蔬菜汁或水果泥），如何通过精确控制乳化剂（如卵磷脂的替代品或蛋白质的变性作用）来创建稳定、口感丰盈的“脂肪替代”结构。 第三章：构建无界限的烹饪系统 本章关注的是如何在不依赖标准化预制材料的前提下，建立一套灵活、可持续且适应性强的厨房操作系统。 3.1 活性菌群与自然发酵的力量 探讨了利用环境中的微生物群落，而非商业酵母或培养皿，来进行风味深化的技术。重点放在利用天然存在于水果皮、谷物外壳或特定土壤环境中的野生酵母和细菌，进行缓慢、低干预的发酵。 “慢速”启动子： 详细记录了如何从新鲜的、未清洗的天然材料中捕捉并培养出具有独特风味特征的微生物“启动子”，用于提升酱料、饮料乃至面团的复杂性。 环境因素的控制： 分析温度、湿度和气压如何影响发酵菌群的优势群落，以及如何在非专业环境下维持发酵过程的稳定和安全。 3.2 能量传递的效率与精确性 现代烹饪对能量控制的要求极高。本书审视了传统热源（炉灶、烤箱）与新兴技术（如超声波、脉冲电场）在改变食材分子结构上的不同效率和侧重点。我们侧重于如何利用低能耗、高精确性的加热方法来优化风味萃取。 温和萃取的艺术： 介绍如何使用低温慢煮（Sous Vide）的变体，配合精确的压力控制，来提取植物细胞壁中的色素和芳香物质，同时保持食材的原始形态和营养价值。 水活度（Water Activity）的调控： 解释水活度（$a_w$值）如何决定食物的保质期、质地以及微生物生长的可能性，并提供一套基于湿度和盐度计算的工具，用于设计需要长时间保存的食物系统。 第四章：感官训练与未来厨房的哲学 本书的最终目标是培养一种持续探索的烹饪哲学。我们不提供固定的食谱，而是提供一套方法论，使读者能够根据手头的任何食材，创造出具有深度和平衡感的作品。 4.1 感官记忆的重塑 介绍高级感官分析方法，教导读者如何超越“好吃”或“不好吃”的简单判断，而是能够清晰地识别和量化食物中酸、咸、苦、甜、鲜的相对比例，以及质地的细微变化。 风味轮的解构与重建： 提供一套更细致的描述性词汇表，帮助描述那些传统上难以用语言表达的复合风味，例如“泥土的涩感”、“矿物质的回味”或“金属的余韵”。 4.2 适应性与可持续性：厨房的韧性 探讨如何在面对全球供应链波动和资源限制时，依然能够维持高水准的烹饪体验。重点在于最大化利用“边角料”和被遗弃的部分（如菜叶、茎、皮），通过独特的加工方式，将其转化为高价值的调味品或结构元素。 零浪费的美学： 展示如何通过干燥、发酵或酶解技术，将原本需要丢弃的生物质转化为浓缩的鲜味增强剂或天然色素，从而完成一个完整的食材循环。 本书旨在激发读者对烹饪本质的深入思考，鼓励他们在厨房中成为一名勇敢的实验者和哲学家，创造出真正属于自己的、不受既有规范束缚的味觉景观。

作者简介

田安石

旅纽约企业管理归国学人及部落格料理研究家
法商珠宝集团与美国道琼成分股公司之中高阶主管
田安石的低醣厨房。安食帮FB社团

　　年轻时留学纽约期间随着浓浓烘焙兴趣与打工经验，接触各式食材，与烘焙结下不解之缘；回台湾后，无预警的心血管冠状动脉剥离恶疾随着长年高血压血糖的遗传袭击家族，更加忐忑谨慎的推促着这缕因缘开花结果，成就了百篇低醣减脂的笔记落稿成书！因为自身迫切需求，在历经多年反覆研发实作后，更在欧美烘焙的基础上，创造出大量中西合併的无麸质低醣食谱：无米、麦、糖且低醣（低淀粉），却又齿颊留香的绝妙作品（即便糖友、三高族群，都能轻松享用）。低醣烘焙食谱，确实让热爱甜点，但因总总缘由而有所限制饮食的现代饮食男女，开了另一扇简单、方便的美味法门。而诉求健康饮食、抗发炎饮食者，更能随兴应手地自在烘焙而不逾矩，让健康烘焙与美食能成为鱼与熊掌兼得的双赢赛局，更成为全家安心享用烘焙美食的快乐选择！

作者序
无糖烘焙，带你迈向烘焙乌托邦！

Chapter 1／导读 Introduction 
˙在开始低醣烘焙之前……
˙本书导读（一）关于生酮、低醣、限醣
˙本书导读（二）使用本书前需知
˙烘焙材料图鑑
  自制坚果酱
  自制香草精
˙烘焙器具图鑑
PLUS
营养成分参考
重量换算表

Chapter 2／燃烧脂肪：生酮篇Ketogenic Recipes
生酮篇共有28款糕点配方，皆无米、麦、糖且低醣（低淀粉）。食材中的亚麻仁籽、坚果与椰子细粉富含脂访与蛋白质，食用后血糖起伏平稳，并伴随充分的饱足感，饥饿嘴馋想吃零食的习惯可逐步改善。
对于入门者，建议每周动手烘焙1〜2个低醣甜点取代随口吃甜食喝甜饮的习惯，并烘焙低醣面包取代市售面包，同时减少80%的面饭摄取量。这两小步，是生活的小突破也是烘焙乐趣的开始。
对于进阶者，走得长长久久是我一致的目标。因此本书也提供一些自己动手做的配方，选择「适合自己的身体状况与作息的饮食」才是最重要的基础。

红茶戚风蛋糕 Chiffon Cake
巧克力鲜奶蛋糕卷 Chocolate Cream Swiss roll
纽约重乳酪蛋糕 New York Keto Cheesecake
轻乳酪蛋糕 Japanese Cheese Kake
椰子酱辣木叶蛋糕 Coconut Butter loaf with Moringa
千层蛋糕 Mille Crepe
纽约客胡萝卜蛋糕New Yorker Carrot Cake
莓果酱夹心蛋糕 Sandwich Cake
原味杯子蛋糕Cup Cake
海绵蛋糕 Sponge Cake
奶油白糖脆面包 Chia bread sticks with butter
夹馅可丽饼卷 Nut Butter Stuffed Crepes roll
肉桂卷 Cinnamon roll
玛德莲 Madeleine
半熟乳酪塔 Bake Cheese Tart
奶油杏仁塔 Almond Tarts
玫瑰椰香糕 Coconut rose Cake
玫瑰椰香巧克力耶子塔 Coconut Rose Chocolate Tart
巧克力烤布乐 Chocolate Cobbler
莓果烤布乐 Blueberry Cobbler
乳酪比斯吉 Cheddar Biscuit
嘉顿薄饼 Spring Onion Crackers
燕麦饼干 Soft Oatmeal Cookies
美式巧克力豆软饼干 Subway Chocolate Chunk
白巧克力 White Chocolate
绿豆糕 Mung Bean Cake
无面粉生煎包 Cabbage Pan-fried Bun
古早味开口笑 Crispy Balls

Chapter 3／稳定血糖：低醣篇Low Carbs recipes
低醣篇共有15款糕点配方。由于摄取的醣质变少，身体不需要制造出大量的胰岛素来调节平衡，使血糖起伏平稳。餐后非甜点不饱，或饱食后嗜睡的情形有效改善。
虽然採取低醣饮食，有诸多限制，但其实还是有很多美食可以吃。低醣篇提供开心吃甜点又不会违背低醣饮食的规范。在低醣饮食长期的实践中，家人好友同事的祝福或参与常常是饮食方式可以长久（不复胖）的主因。建议重要场合如庆生聚餐，自己动手烘焙一个低醣蛋糕与好友分享，一步步的带领家人亲友进入健康饮食的世界。

多纤布利乳酪面包 Continental brie cheese brea
全麦吐司 Grain Free Whole Wheat Toast
手撕肉桂卷 Pull Apart Cinnamon Buns
手斯覆盆子面包 Pull Apart Raspberry Buns
亚麻仁籽布朗尼 Flax Seed and Nuts Brownies
义式香蒜面包 Italian Herb Ciabatta
原味花形蛋糕 Pound Cake
三明治面包 Flat Bread
棍子面包 Baguette
酸种餐包 Sourdough bread
义式PIZZA Low Carb Margarita Pizza
蔬菜咸玛芬 Cheese n’ broccoli Muffin
盐可颂 Salted Croissant
甜甜圈 Donuts
巧果 Sesame Chips

Chapter 4／高蛋白增肌：限醣篇Semi Low Carbs recipes
限醣篇共有7款糕点配方。对于生酮或低醣饮食的老手，尤其是女性，在身体需要时或大量运动前，建议适时补充适量的醣（可消化性碳水化合物）来平衡身体运作。本篇为此量身订做限醣食谱，含有适当的淀粉含量，作为温和补充身体所需的能量来源。男（女）性健身健美族群，亦可配合适当蛋白质摄取达到减脂增肌效果。
保持一天中血糖平稳的起伏，是减脂减重也是肝肾胰等内脏保健的根本。饮食的选择有千百种，然路遥知马力，前提是一定要能身心饱足并摄取均衡养分，开心吃低醣烘焙不需强硬忍饥，以适合自己口感的低醣搭配限醣食谱，希望减重健康如顺水行舟，日日精进。

奇亚籽软餐包 Chia Seed Buns
贝壳餐包 Spiral Bread Rolls
多谷物欧式面包 Grain Free Multi-grains Bread
三层蓝莓巧克力慕斯 Blueberry Chocolate Layer Cake with Blueberry Cream Cheese Frosting
莓果森林蛋糕 No Bake Wild Berries Birthday Cake
蜂蜜柳橙绿豆椪Mung Bean Pastry
帕玛森乳酪脆饼 Parmesan Crackers

附录
部落格食谱常用材料中英对照表

推荐序

坜新医院影像医学科主任、台湾生酮饮食实践家／郭叶璘医师

低醣烘焙糕点万万岁

　　近年来风起云涌的「低醣生酮饮食」风潮，不只是一时的时尚流行，而是货真价实的健康潮流。实行者不仅可以吃得饱饱的轻松减重，多年的科学研究也一再证明它能改善许多心血管的危险因子，更能降低身体内的发炎程度。从我个人体验以及家人、朋友还有网友的回馈，在在都显示低醣饮食对于减重、健康以及身心状况的改善，真的是效果卓着。

　　我刚开始宣扬低醣饮食的诸多好处时，原本预期的阻力是会来自正统医界或营养学界的跶伐之声。没想到最大的障碍不在传统学界而是在人心，尤其是「女人心」— 这种对于美味甜点的不舍之情，几乎是无法超越的！

　　曾几何时，丰润滋养又有多层次口感的烘焙糕点已是现代生活的基石之一，而到糕点铺去巡礼也成为视觉及美味的飨宴之旅。许多女性的心中，都有一块私密柔软的空间，留给了心爱的甜点，是她们人生中的避风港。享用精致美味烘培食物的神圣时刻，俨然是高品质生活的极致，已经接近灵性的范畴。

　　但无数科学研究都证明传统糕点的两种基本材料：糖及面粉（含淀粉及麸质），会让你发胖、塞住血管，让身体发炎，甚至跟癌症也有明显的相关性。想要吃低醣饮食，享瘦而健康，就得抛弃面包及糕点，对现代女性来说，有如要她抛夫弃子，无法割舍，真是左右为难。

　　事情终究是有转机的，移除了糖及面粉，加入许多健康美味食材的「低醣烘焙糕点」，就是一切问题的答案。这本《田安石的低醣厨房》不啻是站出来宣示，我们可以自然健康减重，同时心安理得的享尽人间美味。这本书不是外文翻译书籍，是作者一步一脚印，从部落格到脸书群组，精心堆砌而成。本书的编排制作非常精美及赏心悦目，单是翻阅就让人食指大动，口水不禁流了下来。

　　低醣的内行人也会注意到，每道食谱都清楚标示了营养成分，告诉你这道佳餚里脂肪、蛋白质、可消化性淀粉及糖、纤维的含量。其中「可消化性淀粉及糖」这一项，是每个吃低醣的人必看的，因为低醣饮食摄食的糖及淀粉每天不能超过 20〜50公克。而「纤维」虽然也是碳水化合物，但人体无法吸收，所以不会升高血糖，不用计入碳水的总量，反而有促进肠道蠕动的好处。

　　食谱有清楚的编排，分为生酮、低醣及限醣三个大章节，让想进入低醣饮食的读者能够循序渐进，可以从限醣开始或直接挑战低醣乃至生酮。

　　作者细心的在每一道食谱中加上「贴心提醒」（tips)及「成功撇步」（memo)，直接提点每道糕点的成功关键，减少失败率，更教你如何在食材不足时，弹性的选择替代品。有如一个大厨在你身边，耳提面命，把多年的深厚功力，直接灌顶。

　　很欣慰的看到《田安石的低醣厨房》的出版！因为我知道我会看到更多人在享受低醣生酮饮食所带来的好处同时，不需要牺牲内心的最爱，仍能享受烘培美食，两全其美！生命中的美好，莫过于此，我内心不由自主的有一些触动，无以名之，只能简单平凡的说声「谢谢」！

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我近期烘焙生涯中的一大亮点！作为一个曾经对烘焙充满热情，但又因为健康原因不得不有所限制的“低醣er”，我总是在寻找那种既能满足口腹之欲，又不会对身体造成负担的食谱。而田安石老师的这本书，完美地契合了我的需求。它真的做到了“无麦、无米、无糖”，这对于我来说，是多么令人振奋的事情！ 我迫不及待地尝试了书中几款看起来就很诱人的糕点。首先是那个“香草杏仁饼干”，它的做法非常简单，而且烘烤时间也很短，非常适合作为下午茶的零食。最让我惊喜的是，饼干烤出来后，口感酥脆，香草和杏仁的香气非常自然，一点也不甜腻。而且，我完全不用担心吃了之后会血糖飙升，或者引起麸质不适，这是我之前尝试其他食谱时常常会有的顾虑。 书中的很多配方，都用到了非常天然健康的食材，比如各种坚果粉、种子粉、天然甜味剂等。田安石老师对食材的选择和运用，都非常有讲究，让我在享受美味的同时，也对自己的饮食健康有了更深的认知。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于健康烘焙的指南，让我觉得非常有价值。

评分☆☆☆☆☆

作为一个烘焙爱好者，我总是希望能不断挑战自己，尝试各种新颖的食谱。但长期以来，我一直被“无麸质”和“低糖”这两个标签所困扰。很多打着“健康”旗号的食谱，要么味道平平，要么制作过程复杂得让人想放弃。这本书的出现，完全颠覆了我对低醣烘焙的刻板印象。田安石老师的配方，不仅在健康理念上做得非常出色，更重要的是，它真正做到了好吃！ 我尝试了书中关于“无麦无米无糖”的蛋糕配方，简直惊艳到了！以往我做类似的蛋糕，总会担心口感会比较干柴，或者味道不够浓郁。但是，这本书里的蛋糕，质地细腻，湿润度恰到好处，而且味道浓郁醇厚，完全不逊于传统的蛋糕。让我印象深刻的是，书中对每一种食材的特性都做了细致的解释，让我们知道为什么选择这些食材，以及它们在烘焙中扮演的角色。这不仅让我学会了如何制作这些美味的糕点，更让我对低醣烘焙有了更深入的理解。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近简直爱惨了这本书！作为一个对烘焙有着莫大热情，但又深受麸质和糖分困扰的人来说，这本书简直就是救世主降临！我一直以来都想尝试一些健康又美味的烘焙，但市面上大部分的“无麸质”或“低糖”配方要么口感差强人意，要么步骤繁琐得让人望而却步。田安石老师这本书完全打破了我的固有认知！ 书中的食谱，我光是看图片就觉得垂涎欲滴，那种细腻的质地，诱人的色泽，完全不输给传统的烘焙品。我迫不及待地按照书里的指示，尝试了其中的几款点心。首先是那款“椰香杏仁玛芬”，我原本担心无麸质的面糊会很难操作，但田安石老师的配方给出了非常清晰的步骤和详细的比例说明，甚至还贴心地提醒了面糊的浓稠度应该是什么样的。最让我惊喜的是，烤出来的玛芬不仅外观漂亮，口感也超级湿润松软，椰香和杏仁的香气扑鼻而来，完全没有那种干巴巴的“健康食品”的口感。而且，我知道它是无麦、无米、无糖的，吃起来也特别安心，再也不用纠结于“吃还是不吃”的心理负担了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直就是为我这样追求健康饮食又放不下对烘焙的热爱的人量身定做的。我是一个对食材有一定要求的人，总觉得市面上很多“替代品”的味道怪怪的，而且有些配方为了达到某种口感，会加入很多我不熟悉的添加剂。但田安石老师的配方，使用的都是一些非常常见的、易于获取的健康食材，比如杏仁粉、椰子粉、奇亚籽、洋车前子壳粉等等。她非常注重食材本身的特性，并能巧妙地利用它们来达到最佳的烘焙效果。 我最欣赏的一点是，书中的每一个步骤都写得非常细致，而且配有精美的插图。即使是烘焙新手，也能跟着一步一步做，完全不用担心会出错。我尝试了书中推荐的“无糖巧克力布朗尼”，那种浓郁的巧克力风味和湿润扎实的口感，让我完全不敢相信这是用低醣食材做出来的！吃到嘴里，完全没有那种淀粉糊化的粘腻感，取而代之的是醇厚的巧克力香气和恰到好处的甜度。而且，它真的是“零麸质”，这对于我这样一个对麸质敏感的人来说，简直是福音。我终于可以放心地享受烘焙的乐趣，而不用担心身体不适了。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但出于健康原因，我一直对含糖和含麸质的食物有所顾忌。市面上有很多“低糖”或“无麸质”的食谱，但往往口感不佳，或者步骤复杂得令人却步。直到我发现了这本书，我才真正看到了希望！田安石老师的这本书，简直就是我的“烘焙福音”。 书中的每一款点心，从外观到名字，都充满了吸引力。我最先尝试的是那个“抹茶椰丝球”，它的做法非常简单，而且只需要几种基础的食材。烤出来的椰丝球，外酥内软，抹茶的清香和椰子的微甜完美结合，口感非常棒。而且，最重要的是，我吃到的时候，完全不用担心会摄入过多的糖分或麸质，这对我来说，是一种前所未有的满足感。 我尤其喜欢书中对于食材的讲解，田安石老师非常细致地解释了每种食材的特性，以及它在配方中的作用。这让我不仅学会了如何制作这些美味的点心，更让我对健康的烘焙理念有了更深的理解。这本书的出现，让我觉得原来健康烘焙也可以如此简单、如此美味，也让我重新找回了享受烘焙的乐趣。