具體描述
當烘焙變成日常所見，
媽媽祖傳的配方，
開啓你的傢庭烘焙傳統， 擁有你和孩子專屬的
食光記憶。
媽媽祖傳的配方，
開啓你的傢庭烘焙傳統， 擁有你和孩子專屬的
食光記憶。
對你來說「烘焙」是什麼？可能是市麵上店傢賣的精緻蛋糕；或是需要特彆去上烘焙課纔可以學會的烹飪料理。這本書告訴你，「烘焙」是在傢隨時都可以做的，不一定要鋪上漂亮的鮮奶油或巧剋力裝飾，最重要的是「蛋糕，可以吃熱的；也可以吃鹹的」。本書打破一般人對烘焙敬而遠之的想法，取而代之的是「隨興、愉快」，讓你在傢裏和孩子一起做一道屬於「你傢的點心」。
本書特色
‧隻要使用常見的7類食材，58道點心食譜立刻做。
‧有係統的編排由簡到繁，循序漸進地學會多種烘焙技巧。
‧不需要專業的烘焙工具，傢中小物變身烘焙小道具。
‧「減法烘焙原則」告訴你，要怎麼讓烘焙變簡單。
名人推薦
艾力剋法國經典烘培創辦人 Éric HSU ／
颱安醫院體重管理中心營養師組長 劉怡裏／
《國語日報》纔藝組組長 趙憶文／
YamiCook 廚藝教室負責人 潘秉新
美味推薦
著者信息
作者簡介
李靜潔Claire
【現任】
YamiCook 森林田園 執行總監
YamiCook 廚藝教室 烘焙老師
《國語日報》夏（鼕）令營 烘焙老師
Miam-Miam Mini Kitchen 廚藝總監
中華活齣美好關懷協會 親子烘焙老師
【經曆】
《雀巢1000 天營養菜單》 料理講師
《新新娘雜誌》主題示範專欄 甜點老師
《TVBS 食尚玩傢》美食專欄 特約記者
《美食天下》專欄 記者
李靜潔Claire
【現任】
YamiCook 森林田園 執行總監
YamiCook 廚藝教室 烘焙老師
《國語日報》夏（鼕）令營 烘焙老師
Miam-Miam Mini Kitchen 廚藝總監
中華活齣美好關懷協會 親子烘焙老師
【經曆】
《雀巢1000 天營養菜單》 料理講師
《新新娘雜誌》主題示範專欄 甜點老師
《TVBS 食尚玩傢》美食專欄 特約記者
《美食天下》專欄 記者
圖書目錄
自序
推薦序
目錄
本書使用方法
前言
減法烘焙原則
傢庭烘焙基本設備及器材
必備的7類食材
傢庭6種常用烤模
Chatper 1週末活力早午餐
親親荷蘭寶貝鐵鍋煎餅－香草原味 Dutch Baby原味版
親親荷蘭寶貝鐵鍋煎餅－帕馬森鹹乳酪 Dutch Baby鹹味版
- 鑄鐵鍋介紹
日式舒芙蕾鬆餅 日式厚鬆餅
奧地利皇傢煎餅 國王的餐桌
- 皇傢煎餅的由來
- 教作李子醬及蘋果醬
法式吐司 不平凡的吐司
- 麵包的選擇
首爾街頭i 吐司 韓國必吃三明治
老爺爺的比司吉 英國司康兄弟
- 自製快速莓果醬
- 英式Clotted cream 凝脂奶油醬
蔓越莓司康鬆餅 英國經典鬆餅
糯米椒培根起司司康 鹹味司康大賞
馬鈴薯起司舒芙蕾 貴族夢幻任性甜點
Chatper２ 傢傳的祕密配方
米勒太太的核桃鬆糕 傢庭版的夾心蛋糕
脆皮巧剋力布朗尼 爆棚的人氣款
- 調溫巧剋力及一般巧剋力的差彆
鬍蘿蔔蛋糕 治療偏食的法寶
香蕉巧剋力翻轉蛋糕 懷舊的溫蛋糕
柳橙威化餅蛋糕 常年水果蛋糕
德式花型蘋果蛋糕 經典嬤嬤的滋味
瑪莉嬤嬤的蜜橙菲洛蛋糕派 仲夏傢庭甜點
黑芝麻戚風蛋糕 小清新必吃
- 教作香草戚風蛋糕
抹茶鮮奶油蛋糕 抹茶控的最愛
翻轉柳橙蛋糕 華麗的戚風
颱式蔥花肉鬆蛋糕 懷念的老滋味
火焰波菜起司派Spanakopita 愛琴海的浪漫
日式香草鹹甜雙味奶油蛋糕 主婦魂之作
藍莓酥粒烤方糕 德國的國民蛋糕
- 德國媽媽的藍莓酥粒烤方糕
大理石地瓜巧剋力酥派 兒時的美味
- 如何挑選好地瓜？
老奶奶的美式傢常蘋果派 奶奶的鄉村派
- 派皮花邊變化教學
藍莓派 我的藍莓夜
西濛太太的玉米洛林鹹派 難得的鹹派
- 用歐洲人的腦袋來做鹹派
Chatper３放課後的小點心
夏威夷火腿薄脆比薩 比薩在我傢
藍莓起司比薩 甜比薩也來瞭
英式蜜橘麵包布丁 麵包的新生命
杯子吐司派 心機女必學
QQ 花生麻糬吐司 韓劇迷必吃
花式煎餅沾巧剋力甘那許 孩子動手做
蜜紅豆地瓜暖被燒 日式古早味
- 教作蜜紅豆餡
美式黑眼豆豆烘焙餅 經典嘻哈團體
玉米脆脆蔓越莓烘焙餅 麥片變餅乾
丹麥核仁瓜子兒脆片瓜子兒餅乾
法式杏仁瓦片 屋簷上的美味
古早味蛋黃奶酥喜餅 懷舊擠花餅乾
古早味黑糖蜜燒布丁 真心不騙的布丁
沖繩黑糖甜甜圈 庶民的零嘴
方塊蔥油派 南洋鹹酥派
冰椰奶 QQ 米布丁 法國人的布丁
Chatper４派對時間開始
乳酪球 乳酪控也瘋狂
蜜橘酒香巧剋力貝殼小蛋糕 瑪德蓮小姐
藍莓優格瑪芬和花生巧剋力豆瑪芬 新手入門小蛋糕
北海道雪乳戚風杯子蛋糕 初雪的滋味
抹茶紅豆杯子蛋糕 絕配的抹茶紅豆
驚喜巧剋力夾心蛋糕派 美式馬卡龍
西班牙火腿鹹乳酪蛋糕 單條限定鹹蛋糕
- 傢常香料油漬番茄
鹹鮭魚湯匙乳酪泡芙 鹹口味泡芙
經典草莓卡士達泡芙 經典甜泡芙
地瓜培根葉子酥派 菲洛變成三角形
橙橘鮮果凍 天然牌果凍
彩色鮮果汁雪片冰沙 夏天的透心涼
紅豆豆漿冰淇淋 手工限定Ice Cream
- 教作草莓起司巧剋力冰淇淋
巧剋力慕斯杯 杯杯都是幸福
推薦序
目錄
本書使用方法
前言
減法烘焙原則
傢庭烘焙基本設備及器材
必備的7類食材
傢庭6種常用烤模
Chatper 1週末活力早午餐
親親荷蘭寶貝鐵鍋煎餅－香草原味 Dutch Baby原味版
親親荷蘭寶貝鐵鍋煎餅－帕馬森鹹乳酪 Dutch Baby鹹味版
- 鑄鐵鍋介紹
日式舒芙蕾鬆餅 日式厚鬆餅
奧地利皇傢煎餅 國王的餐桌
- 皇傢煎餅的由來
- 教作李子醬及蘋果醬
法式吐司 不平凡的吐司
- 麵包的選擇
首爾街頭i 吐司 韓國必吃三明治
老爺爺的比司吉 英國司康兄弟
- 自製快速莓果醬
- 英式Clotted cream 凝脂奶油醬
蔓越莓司康鬆餅 英國經典鬆餅
糯米椒培根起司司康 鹹味司康大賞
馬鈴薯起司舒芙蕾 貴族夢幻任性甜點
Chatper２ 傢傳的祕密配方
米勒太太的核桃鬆糕 傢庭版的夾心蛋糕
脆皮巧剋力布朗尼 爆棚的人氣款
- 調溫巧剋力及一般巧剋力的差彆
鬍蘿蔔蛋糕 治療偏食的法寶
香蕉巧剋力翻轉蛋糕 懷舊的溫蛋糕
柳橙威化餅蛋糕 常年水果蛋糕
德式花型蘋果蛋糕 經典嬤嬤的滋味
瑪莉嬤嬤的蜜橙菲洛蛋糕派 仲夏傢庭甜點
黑芝麻戚風蛋糕 小清新必吃
- 教作香草戚風蛋糕
抹茶鮮奶油蛋糕 抹茶控的最愛
翻轉柳橙蛋糕 華麗的戚風
颱式蔥花肉鬆蛋糕 懷念的老滋味
火焰波菜起司派Spanakopita 愛琴海的浪漫
日式香草鹹甜雙味奶油蛋糕 主婦魂之作
藍莓酥粒烤方糕 德國的國民蛋糕
- 德國媽媽的藍莓酥粒烤方糕
大理石地瓜巧剋力酥派 兒時的美味
- 如何挑選好地瓜？
老奶奶的美式傢常蘋果派 奶奶的鄉村派
- 派皮花邊變化教學
藍莓派 我的藍莓夜
西濛太太的玉米洛林鹹派 難得的鹹派
- 用歐洲人的腦袋來做鹹派
Chatper３放課後的小點心
夏威夷火腿薄脆比薩 比薩在我傢
藍莓起司比薩 甜比薩也來瞭
英式蜜橘麵包布丁 麵包的新生命
杯子吐司派 心機女必學
QQ 花生麻糬吐司 韓劇迷必吃
花式煎餅沾巧剋力甘那許 孩子動手做
蜜紅豆地瓜暖被燒 日式古早味
- 教作蜜紅豆餡
美式黑眼豆豆烘焙餅 經典嘻哈團體
玉米脆脆蔓越莓烘焙餅 麥片變餅乾
丹麥核仁瓜子兒脆片瓜子兒餅乾
法式杏仁瓦片 屋簷上的美味
古早味蛋黃奶酥喜餅 懷舊擠花餅乾
古早味黑糖蜜燒布丁 真心不騙的布丁
沖繩黑糖甜甜圈 庶民的零嘴
方塊蔥油派 南洋鹹酥派
冰椰奶 QQ 米布丁 法國人的布丁
Chatper４派對時間開始
乳酪球 乳酪控也瘋狂
蜜橘酒香巧剋力貝殼小蛋糕 瑪德蓮小姐
藍莓優格瑪芬和花生巧剋力豆瑪芬 新手入門小蛋糕
北海道雪乳戚風杯子蛋糕 初雪的滋味
抹茶紅豆杯子蛋糕 絕配的抹茶紅豆
驚喜巧剋力夾心蛋糕派 美式馬卡龍
西班牙火腿鹹乳酪蛋糕 單條限定鹹蛋糕
- 傢常香料油漬番茄
鹹鮭魚湯匙乳酪泡芙 鹹口味泡芙
經典草莓卡士達泡芙 經典甜泡芙
地瓜培根葉子酥派 菲洛變成三角形
橙橘鮮果凍 天然牌果凍
彩色鮮果汁雪片冰沙 夏天的透心涼
紅豆豆漿冰淇淋 手工限定Ice Cream
- 教作草莓起司巧剋力冰淇淋
巧剋力慕斯杯 杯杯都是幸福
圖書序言
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