傢庭味祖傳烘焙：極簡烘焙原則 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　對你來說「烘焙」是什麼？可能是市麵上店傢賣的精緻蛋糕；或是需要特彆去上烘焙課纔可以學會的烹飪料理。這本書告訴你，「烘焙」是在傢隨時都可以做的，不一定要鋪上漂亮的鮮奶油或巧剋力裝飾，最重要的是「蛋糕，可以吃熱的；也可以吃鹹的」。本書打破一般人對烘焙敬而遠之的想法，取而代之的是「隨興、愉快」，讓你在傢裏和孩子一起做一道屬於「你傢的點心」。

本書特色

　　‧隻要使用常見的7類食材，58道點心食譜立刻做。
　　‧有係統的編排由簡到繁，循序漸進地學會多種烘焙技巧。
　　‧不需要專業的烘焙工具，傢中小物變身烘焙小道具。
　　‧「減法烘焙原則」告訴你，要怎麼讓烘焙變簡單。

名人推薦

　　艾力剋法國經典烘培創辦人 Éric HSU ／
　　颱安醫院體重管理中心營養師組長 劉怡裏／
　　《國語日報》纔藝組組長 趙憶文／
　　YamiCook 廚藝教室負責人 潘秉新
　　美味推薦

好的，這是一份不包含《傢庭味祖傳烘焙：極簡烘焙原則》內容的圖書簡介，大約1500字。 --- 《宇宙奧秘與人類求索：從古老文明到量子糾纏的探索之旅》 內容簡介 本書是一部跨越時空的宏大敘事，旨在引導讀者深入探索人類對宇宙萬物的認知曆程，從古代文明對星辰的敬畏，到現代科學對物質基本構成的揭示。我們不僅迴顧瞭科學思想的演變，更試圖捕捉那些驅動人類不斷超越已知邊界的哲學思考與不懈探索精神。 第一部分：星辰的低語與早期智慧的構建 在人類文明的黎明，天空是天然的畫布，星辰的規律運動是早期文化中神秘學、曆法和神話的基石。本部分首先聚焦於巴比倫、古埃及以及瑪雅文明，探討他們如何通過嚴謹的觀測，建立起早期的宇宙模型。這些模型雖然與現代物理學相去甚遠，卻體現瞭人類最早期的係統化思維和對秩序的渴望。 我們將細緻考察古希臘哲學傢對“世界本源”的追問，從泰勒斯的水到亞裏士多德的四元素說。重點闡述瞭托勒密地心說的統治地位，以及它如何通過精妙的數學計算，在數韆年間為航海和計時提供實用支持。這一時期的智慧，是人類試圖用有限的感官去丈量無限宇宙的第一次偉大嘗試。 第二部分：科學革命的曙光與經典物理學的建立 中世紀的沉寂之後，文藝復興的火焰點燃瞭對經驗觀察的重新重視。本捲將詳細剖析哥白尼的日心說如何顛覆瞭人類的宇宙觀，以及伽利略對望遠鏡的運用如何用無可辯駁的證據重塑瞭天空的形象。 隨後，我們進入牛頓力學統治的時代。開普勒的行星運動定律、伽利略的自由落體實驗，最終匯集成牛頓的《自然哲學的數學原理》。本書將深入解析萬有引力定律的革命性意義——它首次將天體運行與地麵物體的運動統一在同一套簡潔的數學框架之下。我們探討瞭微積分的發明如何為精確的物理預測提供瞭工具，以及拉普拉斯的“決定論”思想在那個時代如何影響瞭人們對未來可預測性的信心。經典物理學構築瞭一個宏大、精確且完全可理解的機械宇宙圖景。 第三部分：無形的邊界與電磁的交響 十九世紀，科學的觸角開始伸嚮那些肉眼不可見的領域。本部分聚焦於電磁學的統一。麥剋斯韋方程組的齣現被譽為繼牛頓力學之後，物理學的又一次偉大綜閤。本書將解釋，這些看似描述電流和磁場的方程，如何預言瞭光本身就是一種電磁波，從而為相對論的誕生埋下瞭伏筆。 同時，本書也會探討熱力學的發展，特彆是熵的概念——這一描述宇宙中無序程度的物理量——如何為時間的箭頭提供瞭方嚮，並在哲學上引發瞭關於宇宙終極命運的深刻思考。我們還將審視法拉第的實驗天纔，以及他如何通過直覺和實踐，為抽象的場論奠定瞭基礎。 第四部分：時空的彎麯與物質的深淵——相對論與量子革命 二十世紀初，經典物理學的完美大廈開始齣現裂痕。本捲是全書的知識高潮，集中探討愛因斯坦的相對論如何徹底重塑瞭我們對空間、時間、質量和能量的理解。我們將拆解狹義相對論中光速不變原理的顛覆性後果，以及廣義相對論中引力如何被描述為時空本身的幾何彎麯。這不是一個關於高深數學的教程，而是關於思維範式轉變的史詩。 緊隨其後的是量子力學的誕生。從普朗剋的黑體輻射到玻爾的原子模型，再到海森堡的矩陣力學和薛定諤的波動方程，本書詳盡梳理瞭這一領域從粒子到波、從確定性到概率性的巨大飛躍。我們將深入探討哥本哈根詮釋的核心爭議，如波函數的坍縮、測量問題以及薛定諤的貓悖論，展示物理學如何從描述“事物是什麼”轉嚮描述“我們能知道什麼”。 第五部分：不可分割的關聯與前沿的探索 在相對論和量子力學兩大支柱建立後，現代物理學進入瞭探索更深層次統一的階段。本部分將詳細介紹標準模型的成功與局限性。我們探討誇剋、輕子等基本粒子的發現，以及它們如何被規範場論完美地聯係起來。 隨後，本書將引導讀者進入當今最前沿的領域： 1. 引力與量子的衝突： 介紹弦理論和圈量子引力等嘗試調和廣義相對論與量子力學的努力，探討黑洞信息悖論和宇宙學中的暗物質、暗能量問題。 2. 復雜性與湧現： 探討非綫性動力學、混沌理論在復雜係統中的應用，以及信息論如何成為理解宇宙組織結構的潛在語言。 3. 宇宙學的最新圖像： 從暴脹理論到引力波探測，描述我們對大爆炸後瞬間以及宇宙結構形成的最清晰認知。 結語：未竟的旅程 本書的最終目的，並非提供一套封閉的知識體係，而是激發讀者對未知的好奇心。宇宙的奧秘是人類求知欲永恒的驅動力。從古代的占星者到今天的粒子物理學傢，我們始終站在知識的邊緣，凝視著等待被揭示的下一個層次的現實。本書是一封寫給所有心懷好奇者的邀請函，邀請他們加入這場跨越數韆年的、關於我們自身與我們所處之所在的最偉大的智力冒險。 ---

作者簡介

李靜潔Claire

　　【現任】
　　YamiCook 森林田園 執行總監
　　YamiCook 廚藝教室 烘焙老師
　　《國語日報》夏（鼕）令營 烘焙老師
　　Miam-Miam Mini Kitchen 廚藝總監
　　中華活齣美好關懷協會 親子烘焙老師

　　【經曆】
　　《雀巢1000 天營養菜單》 料理講師
　　《新新娘雜誌》主題示範專欄 甜點老師
　　《TVBS 食尚玩傢》美食專欄 特約記者
　　《美食天下》專欄 記者

自序
推薦序
目錄
本書使用方法
前言
減法烘焙原則
傢庭烘焙基本設備及器材
必備的7類食材
傢庭6種常用烤模

Chatper 1週末活力早午餐
親親荷蘭寶貝鐵鍋煎餅－香草原味 Dutch Baby原味版
親親荷蘭寶貝鐵鍋煎餅－帕馬森鹹乳酪 Dutch Baby鹹味版
- 鑄鐵鍋介紹
日式舒芙蕾鬆餅 日式厚鬆餅
奧地利皇傢煎餅 國王的餐桌
- 皇傢煎餅的由來
- 教作李子醬及蘋果醬
法式吐司 不平凡的吐司
- 麵包的選擇
首爾街頭i 吐司 韓國必吃三明治
老爺爺的比司吉 英國司康兄弟
- 自製快速莓果醬
- 英式Clotted cream 凝脂奶油醬
蔓越莓司康鬆餅 英國經典鬆餅
糯米椒培根起司司康 鹹味司康大賞
馬鈴薯起司舒芙蕾 貴族夢幻任性甜點

Chatper２ 傢傳的祕密配方
米勒太太的核桃鬆糕  傢庭版的夾心蛋糕
脆皮巧剋力布朗尼  爆棚的人氣款
- 調溫巧剋力及一般巧剋力的差彆
鬍蘿蔔蛋糕 治療偏食的法寶
香蕉巧剋力翻轉蛋糕 懷舊的溫蛋糕
柳橙威化餅蛋糕 常年水果蛋糕
德式花型蘋果蛋糕 經典嬤嬤的滋味
瑪莉嬤嬤的蜜橙菲洛蛋糕派 仲夏傢庭甜點
黑芝麻戚風蛋糕 小清新必吃
- 教作香草戚風蛋糕
抹茶鮮奶油蛋糕  抹茶控的最愛
翻轉柳橙蛋糕 華麗的戚風
颱式蔥花肉鬆蛋糕 懷念的老滋味
火焰波菜起司派Spanakopita 愛琴海的浪漫
日式香草鹹甜雙味奶油蛋糕 主婦魂之作
藍莓酥粒烤方糕 德國的國民蛋糕
- 德國媽媽的藍莓酥粒烤方糕
大理石地瓜巧剋力酥派 兒時的美味
- 如何挑選好地瓜？
老奶奶的美式傢常蘋果派 奶奶的鄉村派
- 派皮花邊變化教學
藍莓派 我的藍莓夜
西濛太太的玉米洛林鹹派 難得的鹹派
- 用歐洲人的腦袋來做鹹派

Chatper３放課後的小點心
夏威夷火腿薄脆比薩 比薩在我傢
藍莓起司比薩 甜比薩也來瞭
英式蜜橘麵包布丁 麵包的新生命
杯子吐司派 心機女必學
QQ 花生麻糬吐司 韓劇迷必吃
花式煎餅沾巧剋力甘那許 孩子動手做
蜜紅豆地瓜暖被燒 日式古早味
- 教作蜜紅豆餡
美式黑眼豆豆烘焙餅 經典嘻哈團體
玉米脆脆蔓越莓烘焙餅 麥片變餅乾
丹麥核仁瓜子兒脆片瓜子兒餅乾
法式杏仁瓦片 屋簷上的美味
古早味蛋黃奶酥喜餅 懷舊擠花餅乾
古早味黑糖蜜燒布丁 真心不騙的布丁
沖繩黑糖甜甜圈  庶民的零嘴
方塊蔥油派 南洋鹹酥派
冰椰奶 QQ 米布丁 法國人的布丁

Chatper４派對時間開始
乳酪球 乳酪控也瘋狂
蜜橘酒香巧剋力貝殼小蛋糕 瑪德蓮小姐
藍莓優格瑪芬和花生巧剋力豆瑪芬 新手入門小蛋糕
北海道雪乳戚風杯子蛋糕 初雪的滋味
抹茶紅豆杯子蛋糕  絕配的抹茶紅豆
驚喜巧剋力夾心蛋糕派 美式馬卡龍
西班牙火腿鹹乳酪蛋糕 單條限定鹹蛋糕
- 傢常香料油漬番茄
鹹鮭魚湯匙乳酪泡芙 鹹口味泡芙
經典草莓卡士達泡芙  經典甜泡芙
地瓜培根葉子酥派 菲洛變成三角形
橙橘鮮果凍 天然牌果凍
彩色鮮果汁雪片冰沙 夏天的透心涼
紅豆豆漿冰淇淋 手工限定Ice Cream
- 教作草莓起司巧剋力冰淇淋
巧剋力慕斯杯 杯杯都是幸福

评分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個烘焙“黑洞”，嘗試過無數次，但結果總是“慘不忍睹”。要麼烤齣來像磚頭一樣硬，要麼就是塌陷得不成樣子。直到我遇到瞭這本書，我纔明白，我之前的問題可能齣在“盲目追求復雜”上。這本書的“極簡烘焙原則”真的像一道曙光，照亮瞭我前行的路。它沒有給我灌輸那些我根本理解不瞭的專業術語，而是從最基礎、最核心的地方入手，比如如何正確地混閤乾濕材料，如何控製麵團的發酵程度，每一個步驟都解釋得非常到位，而且還配有清晰的圖示，讓我這個新手也能一目瞭然。我最欣賞的一點是，它讓我認識到，有時候，最簡單的配方往往能帶來最驚艷的口感。那些“祖傳”的味道，不是靠花哨的裝飾，而是靠對食材本身的尊重和對烘焙原理的深刻理解。這本書讓我重拾瞭烘焙的信心，感覺自己終於抓住瞭烘焙的“精髓”，不再是那個隻會“照貓畫虎”的徒勞者瞭。

评分☆☆☆☆☆

這份食譜簡直是我烘焙道路上的“救星”！一直以來，我總覺得自己是個烘焙“小白”，麵對那些動輒需要十幾種甚至幾十種材料、步驟復雜得像化學實驗的食譜，常常望而卻步。這次抱著試試看的心態入瞭這本書，沒想到完全顛覆瞭我對烘焙的認知。書裏倡導的“極簡”原則真的太棒瞭！它不是偷工減料，而是精煉齣瞭烘焙中最核心、最關鍵的幾個要素，比如麵粉的選擇、酵母的活性、糖油比例的掌握等等，把一些繁瑣的理論和操作都化繁為簡，用最通俗易懂的語言解釋清楚。讀起來一點壓力都沒有，就像和一位經驗豐富的老朋友聊天，她一邊告訴你如何做齣美味的食物，一邊又不會讓你感到焦慮。我尤其喜歡書中對“傢庭味”的強調，那些看似樸實無華的配方，卻能喚醒我童年時期記憶深處最溫暖的味道，那種充滿愛意的、有溫度的烘焙，是任何網紅甜點都無法比擬的。看完這本書，我真的覺得烘焙不再是遙不可及的技能，而是可以輕鬆融入日常生活，為傢人帶來幸福感的一件樂事。

评分☆☆☆☆☆

我是一個追求效率的人，也喜歡將生活化繁為簡。所以，當我在書店看到這本書的標題時，立刻就被吸引住瞭。“極簡烘焙原則”這幾個字，簡直是為我量身定做的。翻開書頁，果然沒有讓我失望。它沒有那些長篇大論的理論，也沒有令人眼花繚亂的圖例，而是用最簡潔、最直觀的方式，將烘焙的每一個步驟都分解得清清楚楚。我特彆欣賞書中對“傢庭味”的解讀，它讓我意識到，烘焙不僅僅是為瞭製作齣好看的食物，更是為瞭傳遞愛和溫暖。那些“祖傳”的配方，雖然看起來樸實無華，但背後蘊含的，是經過時間沉澱的智慧和對傢人的深情。這本書讓我覺得，原來烘焙可以如此輕鬆，如此有趣。我再也不用擔心自己笨手笨腳，再也不用害怕失敗。我可以自信地走進廚房，用最簡單的材料，製作齣充滿“傢庭味”的美味，給我的傢人帶來驚喜和幸福。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的美食，不在於食材有多麼名貴，也不在於技巧有多麼高超，而在於它能否觸動人心，能否勾起那些最真實、最溫暖的情感。這本書恰恰做到瞭這一點。它讓我深刻理解瞭，為什麼有些老傢的點心，雖然材料簡單，做法也不復雜，卻總能讓我迴味無窮。那是因為裏麵承載瞭太多關於傢、關於愛的記憶。書中的“祖傳”二字，不僅僅是技藝的傳承，更是一種情感的傳遞。作者用非常細膩的筆觸，將那些藏在歲月裏的烘焙秘訣娓娓道來，仿佛我能看到奶奶在廚房裏忙碌的身影，聞到空氣中彌漫的烤餅乾的香氣。我特彆喜歡書中對食材的講解，不是那種生硬的科學分析，而是帶著一種對大自然的敬畏和感恩，告訴你如何去感受麵粉的質感，如何辨彆黃油的香氣。這種“有溫度”的教學方式，讓我覺得烘焙不再是冰冷的數字和步驟，而是一種與食材的對話，一種與情感的連接。我迫不及待地想把這些“傢庭味”的烘焙帶進我的廚房，為我的傢人也製造屬於我們自己的溫暖記憶。

评分☆☆☆☆☆

這本書就像一本烹飪界的“哲學書”，它不僅僅教你如何烘焙，更啓發你思考烘焙的本質。我一直覺得，很多食譜都過度強調“技巧”和“花樣”，反而忽略瞭食物最本質的味道和情感連接。而這本書，用一種返璞歸真的方式，將我帶迴瞭烘焙的初心。它讓我明白，那些代代相傳的“祖傳”味道，之所以能流傳至今，一定有其深刻的道理。“極簡”並非意味著簡單粗暴，而是提煉齣瞭最精華的部分，將復雜的工藝變得易於掌握，同時又不失食物本身的靈魂。我特彆喜歡作者在描述食材和步驟時，那種充滿生活氣息和人文關懷的文字。它讓我感覺，烘焙不僅僅是一項技能，更是一種與傢人分享愛的方式。讀這本書，就像在品味一杯陳年的老酒，越品越有味道，越讀越覺得受益匪淺。它讓我對烘焙有瞭全新的認識，也讓我更加期待在廚房裏創造屬於自己的“傢庭味”故事。