超暖心！糖霜餅乾的幸福好日子：迴憶x婚禮x節慶，專屬打造60款糖霜餅乾的甜蜜生活味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 烘焙教程

「這是一本為瞭紀念，而存在的書。」
　　因為毛孩，一腳踏入糖霜的世界，也因此開啓這段甜蜜的旅程。
　　糖霜不再是商品，而是一個愛的紀念品。

　　這雖不是颱灣第一本，卻絕對是最溫暖的糖霜餅乾書。
　　用心解說的技法，從新手到熟手的完備示範事典；
　　用愛繪製的圖樣，從圓點、直綫到擠花，由淺入深的超完美造型設計；
　　用力認真的生活，從寵物、節日到伴侶，親手傳遞暖心又暖意的一年。

　　因為愛，所以為你做糖霜。

本書特色

　　◎從基礎到花式、備材到製作，60款餅乾x150種以上完整技法不藏私大公開。
　　◎毛孩、婚禮、節慶，製品創意巧思帶來滿滿驚奇。
　　◎颱灣老師親授示範，欲進一步探詢不須遠赴國外。
　　◎附錄30種以上餅乾紙型，放大、縮小實作上手。

烘焙的藝術：從麵粉到藝術品的奇妙旅程 這本書帶您深入探索烘焙藝術的精髓，聚焦於麵團、烤箱與創意的完美結閤。它不僅僅是一本食譜閤集，更是一部關於如何將日常食材轉化為令人驚嘆的味覺與視覺體驗的指南。我們將跨越傳統烘焙的界限，深入到那些需要耐心、精準和無限熱情的領域，揭示每一個完美成品背後的科學與哲學。 第一章：麵粉的肖像——理解基礎的基石 本章將帶領讀者認識烘焙世界中最核心的元素：麵粉。我們不會止步於僅僅列舉高筋、中筋和低筋的區彆。我們將深入探討不同種類麵粉的蛋白質含量如何影響最終産品的結構、口感與風味。從意大利“00”粉的細膩到全麥粉的粗獷，每一種麵粉都有其獨特的“性格”。我們將詳細介紹麵筋的形成機製，解釋為什麼水溫、揉捏時間和混閤速度會對麵團産生決定性的影響。此外，還會有一節專門探討如何在傢中對普通麵粉進行簡單的“自製研磨”，以捕捉最新鮮的榖物香氣。我們甚至會花篇幅介紹稀有榖物麵粉，如斯佩耳特小麥（Spelt）或古老品種的藜麥粉，它們如何為經典配方帶來意想不到的深度和營養價值。 第二章：酵母的呼吸——發酵的神秘力量 發酵是烘焙的靈魂，是賦予麵包生命力的過程。本章將全麵解析天然酵種（Sourdough Starter）的培養與維護。我們將提供詳細的每日觀察日誌模闆，教導讀者如何通過氣味、酸度和活躍度來判斷酵種的健康狀態。對於商業酵母的使用，我們將細緻區分活性乾酵母、即發酵母與鮮酵母在不同配方中的最佳應用時機與比例。更進一步，本章將探討冷發酵（Cold Fermentation）和室溫發酵對風味物質産生的復雜影響，例如如何通過延長低溫發酵時間來增加麵包的復雜酸度與麥芽香。我們將展示如何利用發酵的階段性變化，來精確控製麵包的體積和孔洞結構，從緊密的布裏歐修到開放的夏巴塔。 第三章：油脂的哲學——結構、口感與風味的調和 油脂是烘焙配方中不可或缺的“潤滑劑”和“塑形師”。本章聚焦於黃油、豬油、植物油以及新興的堅果油在烘焙中的作用。我們深入探討黃油的乳脂含量如何影響酥皮的層次感，並提供詳細的“黃油溫度麯綫”圖錶，指導讀者在製作派皮時如何控製黃油的硬度以達到最佳的片狀結構。對於蛋糕製作，我們將比較使用融化黃油與軟化黃油的差異，以及它們對蛋糕內部濕潤度的長期影響。此外，本章還探討瞭植物油在健康烘焙中的應用，以及如何通過使用澄清黃油（Ghee）來提升風味的純淨度，同時保持結構穩定性。 第四章：糖的科學——甜度之外的化學反應 糖類在烘焙中絕非僅僅是提供甜味。本章將科學剖析蔗糖、紅糖、楓糖漿、蜂蜜甚至糖醇在烘焙過程中的多重角色。我們將詳細解釋焦糖化（Caramelization）和美拉德反應（Maillard Reaction）的化學過程，並展示如何精確控製溫度和時間來獲得從淺金色到深琥珀色的不同風味層次。對於餅乾和蛋糕，糖分吸濕性的影響至關重要，我們將提供“濕性原料與乾性原料”的比例圖，幫助讀者避免成品過早變乾或過度擴散。本章還包含一個關於如何在傢自製基礎糖漿（Simple Syrup）的章節，以及如何利用轉化糖（如玉米糖漿）來穩定蛋白霜或防止結晶。 第五章：溫度的藝術——烤箱內的精準控製 烤箱是烘焙師的戰場。本章完全緻力於理解和掌握熱能的傳遞。我們將介紹不同類型烤箱（對流烤箱、燃氣烤箱、電烤箱）的特性與熱點分布，並提供一個“烤箱校準工具箱”，教導讀者如何使用廉價的工具來精確測量和理解自傢烤箱的實際溫度。我們詳細討論瞭“預熱時間”的重要性，以及在烘烤過程中，開門或關閉風扇對成品可能造成的災難性後果。此外，本章還深入探討瞭“蒸汽的使用”——從如何用石闆和水盤在傢中模擬專業蒸汽烤箱的效果，到不同麵包種類對濕度要求的細微差彆，確保每一種烘焙品都能獲得理想的錶皮。 第六章：香料與風味的深度挖掘 本章超越瞭香草精的基礎使用，探索香料在烘焙中的復雜應用。我們將詳細介紹世界各地的烘焙香料地圖，從馬達加斯加的香草豆莢的等級區分，到使用新鮮的豆蔻莢而非粉末帶來的風味爆發。我們會講解如何“激活”香料，例如通過在熱油中短暫煸炒肉桂或丁香以釋放其全部潛力。本章包含一個專門的“苦味平衡”章節，探討如何使用咖啡、黑巧剋力或柑橘皮的苦澀感來平衡過度的甜膩，從而提升整體的味覺體驗。 第七章：工具與技術的升級 本書的最後一部分著重於提升烘焙效率和精度的專業工具。我們不僅會推薦必需的廚房秤和溫度計，還會深入分析不同材質的烤盤（如深色陽極氧化鋁與淺色不銹鋼）對烘烤受熱均勻度的影響。我們將詳細演示如何使用颳闆、滾輪和特定的揉麵手法來優化麵團的結構，以及如何通過正確的“切口藝術”（Scoring）來引導麵包在烤箱中的膨脹。本章還包含一個關於“工具的維護與保養”的實用指南，確保您的烘焙設備能夠長期保持最佳性能。

作者簡介

Kelly

　　因為傢中的毛孩兒，開啓瞭玩麵粉之路烤齣瞭第一塊餅乾，這是Kelly的烘焙起源。
 
　　而跟糖霜餅乾結緣則是幾年前看到國外婚禮雜誌時，驚為天人的烘焙品，Kelly總用最幸福的小點心來形容它。因為這可愛的餅乾總齣現在令人充滿幸福感的場閤中，舉凡婚禮、Baby Shower、生日、求婚、收涎等等….，它總是個令人驚喜的小配角。
 
　　從一開始看著國外網頁自學，到接受瞭一係列完整的蛋糕裝飾教育，Kelly逐漸有瞭自己的教學方式及知識，期望用自己的整閤齣的經驗，讓喜愛糖霜餅乾的朋友們可以少走一些遠路，讓更多人都能享受糖霜餅乾帶來的樂趣。其「The Vow 手工糖霜餅乾」粉絲團人數至今已有2萬多人次。

一、暖手心X基礎課程

動手做餅乾
製作餅乾的工具
製作餅乾的材料
如何製做餅乾
烘烤餅乾

糖霜製作方法
糖霜製作的工具
糖霜製作的材料
如何製作糖霜
糖霜三態的辨彆及調整
糖霜的調色方式
翻糖使用方法及染色

其它的事前準備工作
各式擠花袋介紹及使用時機
如何自製OPP擠花袋
如何使用拋棄式專用擠花袋
模具介紹及自製模具

繪製入門學堂
繪製糖霜餅乾的手法比較
繪製綫條
填色
乾燥

二、暖幸福X婚禮主題的10堂餅乾課
※鑽石  ※迎賓字牌  ※禮服  ※玫瑰花餅 ※馬車
※鳥籠 ※蝴蝶 ※蛋糕 ※戒枕 ※灑花籃

三、暖迴憶X與毛孩共渡的四季迴憶
※春‧櫻  ※夏‧綉球花 ※鞦‧楓 ※鼕‧雪

四、暖時節X節日捎來的可愛祝福
※紫玫瑰花園收涎餅 ※手作風甜蜜情人節 ※浪漫風格母親節
※透明樂趣萬聖節 ※幸福到來聖誕節

五、暖技藝 X立體餅乾好好玩
※繽紛擠花餅乾塔 ※雙層婚禮餅乾塔 ※甜蜜公主餅乾塔

推薦序

　　很榮幸我能與Kelly結緣為師徒，剛認識時，她其實已經是網路上頗有名氣的糖霜餅乾畫傢，當時我還真的有眼不識泰山。她坦言當時來找我，是因為遇到瞭瓶頸，希望透過學習能在技術上有所突破。所幸，我應該也沒有令她失望，纔能亦師亦友至今。

　　無私、樂於分享、感性浪漫、直爽沒心機，是我眼中的Kelly。而這些讓人喜愛的人格特質，也不難從她平時的作品與教學中察覺。

　　Kelly鍾情於餅乾裝飾，並為此學習許多翻糖裝飾、糖霜擠花裝飾、彩繪、糖花……等技巧，總是不斷地進修與練習，隻因為擔心給客人的作品不夠好，或帶給學生的專業知識及技巧不夠多，接觸過她的客戶及學生無不覺得物超所值。看著她對餅乾裝飾的堅持與執著，我不得不佩服她的癡狂。

　　去年，她跑來告訴我，她想齣書和粉絲們分享餅乾裝飾的樂趣，我馬上舉雙手贊成！因為知道她是一位盡責的好老師，也必能寫齣一本好書。

　　恭喜！第一本書終於誕生瞭！大傢盡情享用吧！

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這本書的書名《超暖心！糖霜餅乾的幸福好日子：迴憶x婚禮x節慶，專屬打造60款糖霜餅乾的甜蜜生活味》真的太吸引人瞭！光是看到“糖霜餅乾的幸福好日子”這句話，我就能想象到許多美好的畫麵：可能是陽光透過窗戶灑在廚房，空氣裏彌漫著甜甜的香氣，我正小心翼翼地給餅乾描繪著精緻的圖案；又或者是傢人圍坐在一起，分享著自己親手製作的、帶著獨一無二祝福的糖霜餅乾。特彆是“迴憶x婚禮x節慶”這幾個關鍵詞，讓我覺得這本書不僅僅是一本烘焙指南，更像是一本承載著生活點滴情感的寶典。想想看，在婚禮上，用糖霜餅乾來傳達新人的甜蜜誓言，該是多麼浪漫的事情；在節慶時，親手製作的充滿節日氣氛的餅乾，又能立刻點燃傢庭的歡樂氛圍。而“迴憶”這兩個字，更是讓我覺得，這本書能夠幫助我把生活中的每一個珍貴時刻，用一種特彆的方式記錄下來，成為獨屬於自己的美好印記。我非常期待這本書能給我帶來更多關於如何用糖霜餅乾來裝點生活、創造迴憶的創意和靈感。

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這本《超暖心！糖霜餅乾的幸福好日子：迴憶x婚禮x節慶，專屬打造60款糖霜餅乾的甜蜜生活味》的書名，真的太能勾起人的興趣瞭！“超暖心”這三個字，瞬間就給我一種治愈的感覺，感覺這本書能夠幫助我把生活過得更精緻、更溫馨。我一直都覺得，烘焙不僅僅是製作食物，更是一種錶達情感的方式，而糖霜餅乾，就像是一塊塊小小的畫布，可以承載我們太多的心意和祝福。書名裏提到的“迴憶x婚禮x節慶”，更是精準地抓住瞭我一直以來對生活儀式感的追求。想想看，在特殊的日子裏，親手製作的糖霜餅乾，不僅能帶來視覺上的享受，更能傳遞一份無與倫比的心意。比如，在婚禮上，用特彆定製的糖霜餅乾作為伴手禮，那該是多麼令人難忘的細節；又或者，在每一個重要的節慶，用充滿節日氛圍的糖霜餅乾來點綴餐桌，瞬間就能提升整個派對的幸福感。而“專屬打造”這個詞，更是讓我覺得，這本書可以提供給我足夠的靈感和技巧，讓我能夠根據自己的需求，創造齣真正屬於自己、獨一無二的甜蜜作品。我非常期待這本書能帶給我關於如何用糖霜餅乾去記錄生活、點亮幸福的更多精彩內容。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始是被這本書的書名裏那股濃濃的“暖意”給打動的。“超暖心”這三個字，好像一下子就戳中瞭內心深處最柔軟的地方。現在的生活節奏這麼快，有時候會覺得有點疲憊，但想象一下，捧著一本關於糖霜餅乾的書，看著那些用心的圖文，仿佛就能聞到空氣中彌漫著甜甜的糖霜味道，心情也會跟著明朗起來。我一直認為，生活中那些看似平凡的小事，如果能用心去經營，也能變成閃閃發光的“好日子”。而這本書，恰恰是用一種非常具體、非常美味的方式，來詮釋瞭這一點。它不僅僅是關於“怎麼做”的教程，更是一種“怎麼去感受”的引導。特彆是“迴憶x婚禮x節慶”這些主題，讓我覺得這本書可以成為一個很好的切入點，去記錄和創造屬於自己的生活片段。比如，婚禮上那些定製的糖霜餅乾，一定會成為永恒的迴憶；節慶時，親手製作的餅乾，更能增添節日的氛圍和傢的味道。我迫不及待想看看，這本書能為我帶來哪些關於“甜蜜生活味”的靈感，讓我也能用雙手和愛，去點亮生活中的每一個重要時刻。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題，《超暖心！糖霜餅乾的幸福好日子：迴憶x婚禮x節慶，專屬打造60款糖霜餅乾的甜蜜生活味》，簡直就像一股暖流湧入心頭。我一直覺得，生活中的小確幸，往往就藏在這些看似簡單卻充滿儀式感的事情裏。而糖霜餅乾，在我看來，就是一種非常能夠代錶“用心”和“愛”的食物。它不僅僅是用嘴去品嘗，更是用眼睛去欣賞，用雙手去創造。書名裏提到的“迴憶x婚禮x節慶”，更是把這份甜蜜的體驗推嚮瞭一個新的高度。我迫不及待地想知道，這本書會如何帶領我用糖霜餅乾來重溫那些溫暖的迴憶，為人生中最重要的婚禮時刻增添一份獨一無二的甜蜜，又或者在每一個歡慶的節日裏，用這些精美的餅乾點亮大傢的笑容。我尤其喜歡“專屬打造”這個說法，它暗示著這本書會提供足夠多的可能性，讓我們能夠根據自己的想法和心意，去創作齣真正屬於自己的、富有情感的糖霜藝術品。這不僅僅是一本食譜，更像是一份關於如何用甜蜜去擁抱生活、創造幸福的邀請函，我非常期待它的內容。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本書的封麵瞬間就被吸引瞭！那糖霜餅乾的顔色搭配，怎麼看都像夏日裏融化的冰淇淋，充滿瞭治愈感。我一直覺得烘焙不僅僅是製作美食，更是一種生活態度，尤其是在看到“幸福好日子”這幾個字的時候，我腦海裏就浮現齣瞭好多溫馨的畫麵：可能是傢庭聚會時，大傢圍在一起分享製作餅乾的樂趣；也可能是某個特彆的日子，親手做幾塊精緻的餅乾送給心愛的人，傳遞一份獨一無二的心意。這本書的名字本身就給我一種“生活需要儀式感”的暗示，讓我迫不及待地想翻開它，看看裏麵究竟藏著怎樣讓人心動的故事和讓人垂涎欲滴的創意。特彆是“迴憶x婚禮x節慶”這幾個關鍵詞，感覺它不僅僅是教你怎麼做餅乾，更像是把生活中的各種重要時刻都濃縮在瞭這些小小的甜點裏，充滿瞭情感的溫度。我平時也喜歡自己在傢搗鼓些甜點，但總覺得缺少點“靈魂”，期待這本書能給我帶來新的靈感，讓我也能做齣帶有自己故事的糖霜餅乾，讓每一個“好日子”都因為這些小小的甜蜜而更加閃耀。