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　　★一年365天，超过15位甜点烘焙名师、专业厨师、得奖主厨，在手绎开课超过960堂，一本书让你在家就能学到的专业厨师级甜点及料理，让你家餐桌日日都用美味标註。

　　橱窗里的美味甜点总是让你垂涎欲滴？！

　　漂亮、精致的甜点自己做，每日都是适合烘焙的好日子！

　　各式的蛋糕、甜点以及中西式餐厅中的人气料理，手作起来并不难，看似复杂的美味点心，在家就可以靠自己手作！吃腻了甜点还有好吃的咸食，自己动手时刻新鲜更符合个人与家庭口感，这本书不只与您一起烘培手作甜点，自然融入的季节感与生活质量，带给您有温度的美味，让人与食物之间的关系更具生命力！

　　罗列繁多的面粉种类，滋味悠长的细白糖，口味鲜明的苦甜焦糖，膨松与脆硬，灯光与火焰，四季的推移，闲话家常，包罗万象的琐事，烘培就是生活的缩实摄影。

　　本书带给您的不只是甜点，是真实的手作经验，当中包含了难以被取代的个人特质与风格，摸一摸细白面粉，尝尝融好的苦甜巧克力，闻闻膨松蛋糕的甜香，一口咬下扎实的新鲜面包，坚果的喷香弥漫口腔，自己烘烤一块蛋糕如此费事但也如此甜美。

　　★请教达人有问必答 ! 整理烘焙&料理爱好者最想提问的20个Q&A，犹如面对面授课！
　　从接触烘焙、成为烘焙&料理老师到拥有自己的店，你最想知道的问题，近距离分享。

　　Q甜点做失败了该怎么办呢?
　　Q关于布朗尼糕，有什么制作的诀窍吗？
　　Q装饰饼干的面团特性是什么?
　　Q觉得英国料理与法国料理的不同之处为何呢？
　　Q装饰面包和食用面包的差别在哪里呢?
　　Q从网路贩售到有了面包店，感觉如何呢？
　　还有更多的达人的小祕诀都收录在这本书中，给你更多烘焙&料理创意的好点子！　　

本书特色

　　★烘焙，家的味道 ; 手作，12Months小日子的滋味

　　★以美味标註，每一刻值得细细品尝的食光

　　依照12个月的气候、食材变化出最受欢迎的人气烘焙&家庭、餐厅料理，手绎厨艺&生活创作空间团队蒐罗授课率最高、人气满分、且一学就会、达成率最高、甚至想开属于自己的甜点烘焙店也能使用的食谱，近200道的烘焙及料理，用美味标註每个值得纪念的小日子，日日都有好味道，陪你一同度过一人的独处食光、两人浓郁的爱恋滋味、全家同乐的飨食片刻，手作专属个人的美好味觉。

　　★远离食安风暴，安心烘焙，严选收录近200道，人气甜点、咸食、零嘴、欧式面包、主厨料理、因应时节、因应需求，应有尽有，每道均有专业厨师提供的厨艺小秘诀，宛若专业厨师贴身教学。

名人推荐

　　世界金牌赏主厨  曾良泉
　　烘焙点子王      陈文山
　　面包冠军        杨世均

作者简介

手绎厨艺 & 生活创作空间

　　chez soi 手绎以「家庭」为核心价值，期待每一位来上课的伙伴都能以轻松自在的心情烘培甜点，为了完整传达这样的心意，chez soi 手绎团队本身便是温暖的大家庭！毕竟唯有在真正令人安心的环境补足满满的能量之后，才能与大家分享最真诚的心意！烘焙是与面粉和糖的创意游戏，也是手绎团队展现对甜点独特思考与想像力的媒介，无论是问候时温暖的微笑，亲切的课程解说，还是甜点教学时专注的身影，都是chez soi手绎对烘培的坚持，对甜点的热爱，还有对每一位伙伴的真诚以待。为了更完整纪录 chez soi手绎团队对甜点的坚持，谨以这本食谱为献礼，期待未来能与您一同品味甜点带来的满心幸福与满足。

　　史上最强示范阵容，15位厨艺授课最强师资包括 (顺序依照姓名比划) －

　　【甜点&烘焙专科】
　　陈文山Mountain老师(创意甜点)
　　程裕祥 Mike 老师  (甜点装饰)
　　赵婉如 Alice老师   (人气甜点)
　　郑丽玟 Kitty老师 (人气甜点)
　　郑玮汉 Hank 老师 (亲子甜点)
　　范婷婷 Tina 老师 (亲子甜点)
　　林宜慧 Edan 老师 (专攻巧克力主题甜点)
　　郑清松 Jack  老师 (精致甜点)

　　【料理&烘焙专科】
　　王安邦     老师(西式料理&烘焙)
　　江美君Jaki老师(西式料理)
　　吴俊毅Jim 老师(手作面包)
　　李俊毅    老师(义式料理&甜点)
　　曾良泉(土龙)老师(中西全能料理)
　　杨世均Pike 老师(手作面包)
　　严子怀(妹子)老师(英式料理&烘焙)

Content

推荐序Foreword∣
推陈出新，满足爱好者善变的味蕾 | 烘焙点子王 陈文山
人人都是金牌主厨 | 世界金牌赏主厨 曾良泉
美味，即是生活 | 面包冠军 杨世均
自序Preface |
每一天都是值得纪念的烘焙日
前言Introduction |
烘焙与家人的幸福食光

January 1月│天使与魔鬼之宴Angelic & Devilish

伯爵兰姆葡萄慕斯杏仁蛋糕 Earl Grey Rum Raisin Almond Cake
梨子白兰地慕斯佐蜂蜜蛋糕 Pear Mousse with Honey Cake
香缇巧克力欧蕾橙香蛋糕 Dark Chocolate Orange Cake?
卡士达草莓千层 Strawberry Custard Pastry
香蕉巧克力焦糖坚果鲜奶油蛋糕 Choco Banana Caramel Cake
义式蛋白霜红茶焦糖苹果脆皮蛋糕 Apple Tea Caramel Tart
和风柚子酱奶油起司海绵蛋糕 Japanese Pomelo Cream Cheese Spongecake
德式黑森林蛋糕 Black Forest Cake
经典国王派 Galette des Rois
北海道炼乳戚风蛋糕 Strawberry Condensed Milk Chiffon Cake
英式酒渍樱桃鲜奶油 Brandied Cherry Trifle
覆盆子白雪脆片布朗尼 White Chocolate Raspberry Brownies
季节草莓生乳卷 Strawberry Roll Cake
冬季黑松露蕈菇鸟巢面 Black Truffles Fettuccine
冰糖酱鸭 Braised Duck with Brown Sauce
牛轧糖 Nougats

February 2月│爱情狂飨曲Rhapsody of Romance

培根起司面包盅 Bacon and Cheese Bread
德式布丁 German Style Cream Cheese Pudding Tart
苦甜巧克力慕斯 Dark Chocolate Mousse
美式覆盆莓巧克起司蛋糕 Raspberry Chocolate Cheesecake
经典脆皮烤猪佐煨烤苹果 Crispy Pork with Baked Apples
鲜蔬甜菜根沙拉佐自制白酒油醋酱 Beetroot Salad
裸麦核桃 Walnut Rye Bread
威灵顿牛排 Wellington Steak
巴巴Baba al Rum
马斯卡邦可可开心果常温蛋糕 Pistachio Chocolate Pound Cake
柠檬乡村面包 Lemon Bread
起司洋菇面包+明太子法国 Mushroom Cheese Bread & Mentaiko Baquette
野莓沙布列醇浓乳酪蛋糕 Mixed Berries Sablée Cheesecake
巧克力慕斯起司裸蛋糕 Chocolate Mousse Cheesecake
经典巧克力榛果奶油慕斯塔 Chocolate Hazelnut Cream Mousse Tart

March 3月│好味春日市集 Abundance of Spring

春恋白巧乳酪蛋糕草莓软冻 White Chocolate & Strawberry Jelly Cheesecake
蜜桃香柠优格蜂蜜慕斯蛋糕 Peach Cream Cheese Mousse Cake
樱桃巴伐利亚奶油甜冻草莓慕斯蛋糕 Strawberry Mousse Charlotte
盐渍樱花抹茶蛋糕卷 Cherry Blossom Matcha Cake Roll
奶油餐包(5-8%) Mini Baguette Roll
杏仁一口酥 Almond Cookies
小圆薄片夹白巧克力 Butter Cookies with White Chocolate
全麦蜂蜜芝麻 Whole Wheat Honey Sesame Bread
焦糖白巧克力酥 Pumpkin & Pistachio White Chocolate Pastry
杏仁酥条 Crunchy Almond Sticks
起司红萝卜杯子蛋糕 Carrot Cupcakes
可颂面包 Croissant
蜂蜜柠檬生乳酪蛋糕Honey Lemon Cheesecake    
贝壳千层 Sfogliatella
奶油微笑蛋糕 Mr. Smiley Almond Pound Cake

April 4月│味蕾祕密花园 Dessert Table of a Secret Garden

抹茶卡士达泡芙 Matcha Custard Puff
蔬菜法国面包 Grilled Vegetable and Cheese Baguette
佛伦提娜比萨 Florentine Pizza
马铃薯土豆三兄弟 Potato Three Ways
小怪兽番茄起司鸡肉汉堡 Little Monster Chicken Mini Burger
法式白乳酪覆盆子慕斯蛋糕 Raspberry Jam White Cheese Mousse Cake
舒芙蕾蒸烤白乳酪蛋糕 Soufflé Cheesecake
夏威夷榛果饼 Macadamia Nuts Hazelnut Cookies
香烤蔓越莓苹果酥 Cranberry Apple Pie
花形奶酥、咖啡松子酥饼  Butter Cookies & Coffee Pine Nut Cookies
全麦无花果 Whole Wheat Fig Bread
覆盆莓白巧双层慕斯樱桃蛋糕
Raspberry White Chocolate Double Layer Mousse Cake
起司优格奶酱香蕉蛋糕 Banana & Yogurt Cake
莓果白巧克力花丛夏绿蒂蛋糕 Mixed Berries White Chocolate Charlotte Cake

May 5月│童趣之味 Childhood Memory

粉红优格覆盆子海绵蛋糕 Pink Raspberry Yogurt Sponge Cake
玫瑰女孩瑞士卷 Rose Jam Cake Roll
恋夏荔枝玫瑰慕斯蛋糕 Lychee and Rose Mousse Cake
摇摇杯凯萨鸡肉沙拉 Chicken Caesar Salad
花朵盆栽造型马卡龙 Floral Shaped Macaron
小牛菲力酪梨沙拉 Avocado Fillet Salad
柠檬钻石饼干 Lemon Cookies
地瓜叶乡村面包 Taiwan Sweet Potato Leaves Bread
焦糖坚果塔 Caramel Nuts Tart
糖形义式起司饺佐萝蔓奶油酱 Candy-shaped Pasta
义式咖啡奶酪 Coffee Panna Cotta
玉子烧 Japanese Omelette
自制茴香渍鲑鱼与香料乳酪酱贝果 Salmon Bagel with Cream Cheese

June 6月│女孩的夏日厨房Lemon and Lime in a Hot Summer Kitchen

法式羊乳酪蛋糕 Goat Cheese Tart
炉烤古巴青酱猪肉佐薄饼 Roasted Pork with Basil Wrap
玛格莉特比萨 Margherita Pizza
魔法卡士达泡芙蛋糕 Custard Puff Cake
伯爵奶茶蛋糕卷 Milk Tea Cake Roll
橙香奶油乳酪咸饼干 Shrimp & Cream Cheese Finger Food
月光宝盒缤纷莱明顿糕 Rainbow Lamington Cake
北海道炼乳胡萝卜蛋糕 Very Milky Carrot Mini Cakes
枫糖栗子面包卷 Maple Syrup Chestnut Bread Roll
蜂蜜柚子玛德莲 Japanese Pomelo Honey Madeleine
纯蛋古早味蛋糕 Taiwanese Old Fashioned Cake
胡萝卜蛋糕 Traditional Carrot Cake
焦糖慕斯南瓜奶油杏仁海绵蛋糕 Caramel Pumpkin Almond Spongecake
小菠菜沙拉佐烤核桃 Roasted Walnuts Spinach Salad
克林姆面包 Custard Cream Bread
古典红茶磅蛋糕 Black Tea Pound Cake
珍珠糖小泡芙 Chouquette
阿尔萨斯苹果塔 Apple and Almond Tarts
维也纳覆盆子杏仁蛋糕 Raspberry Almond cake

July 7月│好好吃马戏团 Circus of Cake

 手工经典醇布丁 Vanilla Pudding
 莓果慕斯小塔 Mixed Berry Mousse Tarts
 柠檬塔 Lemon Tart
 榛果双层焦糖布丁 Hazelnut Caramel Pudding
 酥炸水果乳酪饺 Deep-fried Fruit Ravioli
 芒果布丁 Mango Pudding
 哈密瓜豆奶巴巴露亚 Honeydew Melon Soy Milk Bavarois Cream
 椰香雪花糕 Coconut Milk Snow Cake
 大理石抹茶红豆吐司 Matcha and Red Bean Bread
 柠檬贝果 Lemon Bagel
 柠檬水果磅蛋糕Lemon Pound Cake
 韩式拌饭 Bibimbap
 胡麻菠菜 Boiled Spinach with Sesame Dressing
 越南甘蔗虾 Sugarcane Shrimp
日式抹茶慕斯乳酪香缇芝麻蛋糕 Matcha Sesame Mousse Cake

August 8月│公主彻夜未眠Sleepless in the castle

 陈醋燻鸭胸奶油义大利面 Balsamic Vinegar Duck Pasta
 芒果凤梨风情水果蛋糕佐凤梨冻 Tropical Fruit Cake with Pineapple Jelly
 甜甜柠檬磅蛋糕 Lemon Pound Cake
 蜜香瑞可达葡萄起司塔 Mascot and Grape Cheese Tart
 蜂蜜焦糖伯爵茶布丁佐烧柚子 Earl Grey Caramel Pudding with Grapefruit
 美式乳酪柚香橘片布丁塔 Orange and Pomelo Pudding Tart
 热带芒果百香焦糖塔 Mango and Passion Fruit Caramel Tart
 法式蛋白霜柠檬塔 Lemon Tart with Merguine
 黑糖马卡龙 Black Sugar Macaron
 和风抹茶乳酪蛋糕 Matcha Cheeecake
 鲜果蜜桃马斯卡邦香缇慕斯蛋糕 Peach Mascarpone Mousse Charlotte
 义式蛋白柠檬塔Lemon Tart with Merguine　

September 9月│旅行手烩本My Travel Book
 
 北海道乳酪蒸烤乳酪蛋糕 Hokkaidou Baked Cheesecake
 法式焦糖巧克力苹果咖啡香缇塔 Caramel Chocolate Apple Coffee Cream Tart
 香蕉乳酪蛋糕 Banana Cheesecake
 巴黎夏洛特香草萨瓦蛋糕 Matcha Vanilla Mousse Charlotte
 香蕉巧克力煎饼 Banana Chocolate Crepe
 法式栗子巧克力蛋糕佐白香草淋酱 Chocolate Cake with Vanilla Icing
 覆盆子酸樱桃蛋糕佐覆盆子甘那许
 Raspberry Cake with White Chocolate Berry Ganache
 塔香海盐法国 Basil Mini Baguette
 胡桃酸奶蛋糕佐综合莓果酱 Nuts and Sour Cream Cake with Berry Jam
 香橙乳酪奶油蛋糕佐芒果淋酱 Citrus Cheesecake with Mango Syrup
 金色南瓜欧瑞尔鲜奶油蛋糕 Pumpkin Cookie and Cream Cake
 蒙布朗栗子卡士达咖啡蛋糕 Chestnut Custard Coffee Cake
 芝麻豆腐蛋糕 Sesame Soy Chiffon Cake
 法式经典柠檬塔 Traditional Merguine Lemon Tart
 柠檬巧巴达Lemon Ciabatta
 香烤法国蜂蜜火腿 Roasted Ham Glaced with Honey

October 10月│咖啡馆的美味漫步 Walking Down the Coffee Alley

 夏威夷五谷养生金枣蛋糕 Mixed Seeds and Kumquat Pound Cake
 法式杏仁奶缇脆片香蕉塔 Almond and Banana Tart
 焦糖乳酪塔 Caramel Cheese Tart
 辣味蒜香白酒蛤蜊义大利面 Chili Clam Spaghetti
 炼乳维也纳面包 Condensed Milk Vienna Bread
 玫瑰苹果杏仁蛋糕佐开心果塔 Rose and Apple Tart
 南瓜马车法式咸派 Pumpkin and Vegetable Quiche
 烧烤鸡肉串 Grilled Chicken Skewers
 菠菜贝果 Spinach Bagel
 玉米马铃薯可乐饼 Corn and Potato Cake
 法式松饼脆片 French Style Pancakes
 咖哩海鲜馅饼 Seafood Curry Crepe
 焦糖巧克力椰子慕斯蛋糕 Caramel Chocolate Coconut Milk Mousse Cake
 综合起司比萨 Cheese Combo Pizza
 明太子鲜虾奶油扁面 Mentaiko and Shrimp Linguine
 菲力牛排佐松露炖饭 Fillet with Black Truffles Risotto

November11月│我的食光旅行Eat, Drink, Enjoy

 玫瑰蔓越莓欧式面包 Rose and Cranberry Bread
 魔镜香烤苹果派 Caramel Apple Pie
 魔法黑森林蛋糕  Mini Black Forest Cake
 马斯卡邦起司蛋糕卷 Mascarpone Cheese Cake Roll
 焦糖盐花泡芙 Fleur de sel Caramel Cream Puff
 全麦小餐包(2-4%) Whole Wheat Bread Bun
 低脂香蕉戚风蛋糕 Low Fat Banana Chiffon Cake
 纽约重乳酪草莓蛋糕 Strawberry New York Cheesecake
 古典巧克力 Chocolate Cake with Ganache
 吉庆万峦猪脚 Taiwanese Braised Pork Knuckle
 咸蛋黄肉松芋球 Salty Egg Meat Floss Taro Ball
 香蕉布朗尼 Banana Brownies
 法式双莓雪冻白乳酪蛋糕 Very Berry Jelly Cheesecake
 法芙娜巧克力布朗尼慕斯蛋糕 Chocolate Brownie Mousse Cake
 香料可可碎巧克力慕斯蛋糕佐坚果巧克力饰片Chocolate & Spices Mousse Cake

December 12月│马甲与味蕾的华丽圣战  Crusade for Sweets

 维多利亚海绵蛋糕 Classic Victoria Sponge Cake
 巧克力乳酪蛋糕 Cookie and Cream Cheesecake
 日式经典宇治金时蛋糕卷 Matcha and Red Bean Cake Roll
 迷迭香培根鸡肉卷佐柠檬奶油酱汁 Rosemary Bacon Chicken Skewers
 牛肉千层面方块 Beef Lasagna
 抹茶栗子生乳蛋糕卷 Matcha Chestnut Cake Roll
 酒香柠檬奶油塔 Lemon Cheese Tart
 白巧可可咕咕洛夫蛋糕 White Chocolate Cake
 英式水果甜馅派 Mini Fruit Tarts
 可爱姜饼人与姜饼屋 Gingerbread Man & His Home
 草莓奶油乳酪慕斯 Strawberry Sponge Cake
 华丽圣诞树干蛋糕 Bûche de Noël
 巧克力布里欧 Chocolate Brioche
 松露野菇炖饭 Black Truffle Risotto

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