暗藏惊喜的童话小蛋糕：Cupcakes in Wonderland 霜饰x翻糖x彩绘 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　本书中不只是装饰杯子蛋糕的外表，
　　杯子蛋糕的内部也隐藏着可爱又迷人的惊喜！
　　在蛋糕面煳中加入小巧可爱的装饰面团，
　　切开蛋糕时出现的可爱切面图案让人眼前为之一亮。
　　
　　马卡龙蛋糕里还有一个小马卡龙，
　　杯子蛋糕里的小杯子蛋糕等等，
　　各种隐藏的可爱图案等你一探究竟！
　　
　　★可爱的惊喜杯子蛋糕★
　　
　　不管是气质满分的蝴蝶结、
　　充满疗癒气息的兔子、
　　还是狂野的豹纹&迷彩图案，
　　都是蛋糕里的甜蜜小惊喜！
　　
　　不只是好吃，
　　切开杯子蛋糕的瞬间，
　　从里面展现的可爱图案，
　　只要一眼就能掳获你的心❤　　
　　
　　★可爱的装饰杯子蛋糕★
　　
　　甜蜜可口的糖霜饼干，
　　加上千变万化的造型翻糖，
　　充满童话风的杯子蛋糕，
　　瞬间成为众人注目的焦点！　　
　　
　　★变化的造型杯子蛋糕★
　　
　　除了各种小装饰外，
　　利用将杯子蛋糕重叠，
　　或是用可食用的模具等方式制作，
　　蛋糕本身也能看它七十二变！　　
　　
　　虽然会觉得太漂亮了所以舍不得吃，
　　但是不切开的话，
　　就不能知道隐藏在蛋糕内的可爱惊喜了唷❤
　　让我们一起踏入美味又迷人的杯子蛋糕世界吧！

好的，这是一份关于《甜点职人的艺术：从基础到创新的法式甜点秘籍》的图书简介。 --- 甜点职人的艺术：从基础到创新的法式甜点秘籍 作者：[此处可留空，或填写虚构的资深法式甜点师名字] 页数：约 500 页 尺寸：精装 28cm x 21cm 简介： 欢迎来到一个精致与技艺交织的甜点世界。本书《甜点职人的艺术：从基础到创新的法式甜点秘籍》，并非仅仅是一本食谱合集，它是一部详尽的专业指南，旨在将读者从甜点制作的初学者，逐步引导至能够独立设计和创造复杂法式甜点的“甜点职人”境界。 我们深信，伟大的甜点源于对基础原理的深刻理解，而非盲目遵循步骤。本书的核心理念是“解构与重构”——拆解经典法式甜点的每一个结构层次，解析原料的特性和相互作用，最终赋予读者掌控一切的可能性，从而实现真正的创新。 第一篇章：基石的构建——法式甜点的核心技术与哲学 (The Foundation: Core Techniques and Philosophy) 本篇将深入探讨法式甜点制作的“宪法”。我们首先跳脱出传统的配方思维，转向对核心技法的精细剖析。 1. 蛋类的科学应用： 蛋黄、蛋白、全蛋在乳化、起泡和凝固中的精确作用。如何通过温度控制（如巴氏杀菌）确保蛋奶糊（Crème Anglaise）的顺滑与安全。详述法式蛋白霜（法式、意式、瑞士式）的制作差异及其在慕斯与马卡龙中的应用弹性。 2. 脂肪的艺术： 黄油、奶油和巧克力的角色。澄清黄油的制作、不同脂肪含量奶油对口感的影响（例如，高脂奶油在法式挞皮中的酥松度）。巧克力调温（Tempering）的原理、步骤详解，以及如何通过调温实现镜面般的光泽和完美的“咔嚓”口感。 3. 面糊的灵魂——粉类的选择与处理： 重点解析低筋面粉、杏仁粉、玉米淀粉在口感构建中的比例权衡。讲解如何通过“过筛”和“轻柔混合”的动作，避免过度搅拌导致面筋生成，确保海绵蛋糕（Génoise）的轻盈与磅蛋糕（Pound Cake）的扎实。 4. 糖的作用： 糖不只是甜味剂。它对结构、保湿度、焦糖化以及稳定性的贡献。深入探讨转化糖（Invert Sugar）如葡萄糖浆、蜂蜜在抑制结晶和保持湿润方面的关键作用。 第二篇章：经典结构的深度解析 (Anatomy of Classics) 本篇精选了十余款最具代表性的法式经典甜点，以工程学的视角进行拆解和重组。每款甜点都配有详细的结构剖面图，明确标注每一层（如酥脆层、慕斯层、果冻层、海绵层）的配方、制作流程和凝固原理。 重点案例剖析： 歌剧院蛋糕 (Opéra)： 如何精确控制咖啡糖浆的浸润度，以达到湿润而不湿烂的完美平衡。分析杏仁饼（Joconde）的烘烤时间与厚度控制。 巴黎布雷斯特 (Paris-Brest)： 泡芙皮（Pâte à Choux）在不同烘烤温度下的膨胀机制。奶油馅（Crème Mousseline）中黄油与卡仕达酱（Crème Pâtissière）的黄金比例。 柠檬塔 (Tarte au Citron)： 挞皮的“盲烤”技术（Blind Baking）详解。柠檬凝乳（Curd）中柠檬酸与蛋黄的反应动力学，以确保其在冷却后达到完美的颤动感（Jiggle）。 萨瓦林/巴巴 (Savarin/Baba)： 酵母发酵的控制，以及浸泡糖浆（Syrup）的浓度对成品吸水性的影响。 第三篇章：结构的多样化——慕斯、镜面与镶嵌艺术 (The Art of Assembly: Mousse, Glazes, and Inserts) 现代法式甜点（Entremets）的魅力在于其复杂的多层次结构和光滑的外观。本篇将聚焦于如何将基础部件无缝地组装成一件艺术品。 1. 慕斯的稳定机制： 深入探讨吉利丁（Gelatin）的用量与温度对慕斯最终形态的影响。教授如何使用替代性稳定剂（如琼脂 Agar-Agar 或特定比例的巧克力）来制作不含或少含吉利丁的慕斯。 2. 镜面淋面（Mirror Glaze）的科学： 零瑕疵镜面是技术与温度的较量。详细解析光亮剂（如葡萄糖浆、甜炼乳）与明胶的配比，以及如何根据环境湿度调整淋面温度，实现完美的流淌与覆盖效果。颜色调配：天然色素与食用色素的选择及使用技巧。 3. 冷冻镶嵌技术（Frozen Inserts）： 如何预先制作好慕斯或果酱夹心，并将其冷冻定型，再准确地嵌入到主体蛋糕中。讲解脱模技巧，防止结构在组装过程中受损。 第四篇章：风味的交响——进阶调配与风味搭配 (Advanced Flavor Pairing and Composition) 甜点职人必须是风味的指挥家。本篇将指导读者超越传统的“水果+奶油”组合，探索更深层次的风味层次。 1. 风味轮与互补性： 引入专业风味轮（Flavor Wheel），教授如何识别和搭配基础风味（如酸、苦、鲜、香）之间的复杂关系。案例分析：咖啡与烟熏味、香料（小豆蔻、丁香）与柑橘类的碰撞。 2. 焦糖的进阶： 从干法焦糖到湿法焦糖，再到加入鲜奶油制作的焦糖酱（Salted Caramel）。重点教授如何控制焦糖的色度和苦度，使其与甜点中的其他元素形成对比。 3. 烘焙中的香料与草本： 如何正确地萃取香草荚的精髓，并安全有效地将迷迭香、百里香、罗勒等草本植物的风味融入奶油或糖浆中，增加甜点的复杂度与记忆点。 附录：工作流程与设备优化 本章提供专业厨房级别的操作建议，帮助家庭或小型工作室提高效率： 模具的选择与维护： 硅胶模具、金属圈（Rings）的使用规范。 温度计的校准与使用： 强调烘焙和调温过程中温度精确度的重要性。 时间管理： 如何安排多步骤甜点的制作顺序，实现“一次性批量制作”的效率。 --- 《甜点职人的艺术》是一本面向未来的指南，它要求读者放下对“捷径”的依赖，拥抱制作过程中的每一个科学细节。它将教你如何“思考”甜点，而非仅仅是“跟随”食谱，最终成就独属于你自己的法式甜点签名作品。

作者简介

桔梗有香子(ききょうゆかこ)

　　日本サロネーゼ协会(JSA)代表理事

　　2013年8月成立的一般社团法人 日本サロネーゼ协会以『协助女性们将爱好作为工作』为理念，给予在自家设立教室的『サロネーゼ(salonaise)』的人材们进行各种支援。

　　现在，有超过1000名隶属于该协会的糖霜饼干讲师在全国各地活跃着。从2015年5月起，设立了日本有史以来第一个杯子蛋糕讲师培养讲座。以2个小孩的母亲的身分，同时也作为CAFÉ&练习教室CUICUI的所有者活跃中。

　　一般社团法人日本サロネーゼ协会(japan.salonaise.association)
　　salone-ze.com

　　CAFÉ&练习教室CUICUI  
　　cui-cui.net
 

Contents
 
Part1
基本面煳及霜饰
基本材料 面煳用／基本材料 霜饰用…………8
基本器具／有的话会很便利的造型工具…………9
基本奶油杯子蛋糕面煳作法…………10
基本海绵杯子蛋糕面煳作法…………11
从哪里切开都是同样的图案！
在内部添加装饰面团的彩绘杯子蛋糕是？！…………12
面煳的创意变化(奶油杯子蛋糕、海绵杯子蛋糕)…………14
杯子蛋糕的霜饰作法…………15
创意想法…………17
饼干的作法／圆锥挤花袋的作法…………18
糖霜的作法…………19
翻糖的使用方法…………20
 
Part2
可爱的惊喜杯子蛋糕
蝴蝶结…………22
圆点点…………24
北极熊…………26
爱心…………28
杯子蛋糕…………30
马卡龙…………32
花朵…………34
彩虹…………36
圣诞树&圣诞老人帽…………38
糖果…………40
苹果…………42
蝴蝶…………44
扑克牌…………46
雪人…………48
复活节…………50
豹纹&迷彩…………52
巴黎铁塔…………54
胡子…………56
 
Part3
可爱的装饰杯子蛋糕
婚礼…………58
芭蕾舞鞋…………60
和风…………62
珠宝…………64
时尚包包…………66
狗狗…………68
母亲节花束…………70
父亲节…………72
夏天…………74
万圣节…………76
圣诞节…………78
情人节…………80
儿童派对…………82
 
Part4
变化的造型杯子蛋糕
粉嫩玻璃瓶…………84
冰淇淋甜筒…………86
花篮…………88
3层杯子蛋糕…………90
高跟鞋…………92
公主礼服…………94
 

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对烘焙，尤其是那些富有创意和艺术感的蛋糕装饰情有独钟。这本书的书名和副标题——“Cupcakes in Wonderland 霜饰x翻糖x彩绘”——直接击中了我这个爱好者的点。光是“霜饰x翻糖x彩绘”这几个关键词，就让我脑海中浮现出各种令人惊艳的蛋糕形象。我猜想书中可能不仅仅是关于故事，更会深入探讨这些蛋糕的制作工艺和设计理念。也许会有详细的步骤解析，教读者如何用翻糖捏出奇妙的角色，如何用奶油霜勾勒出梦幻的场景，甚至如何运用彩绘技法，让每一个小蛋糕都成为一件独一无二的艺术品。我非常期待书中能有丰富的视觉元素，让我能够通过图片欣赏到这些“童话小蛋糕”的魅力，甚至能从中获得灵感，自己也动手尝试制作一些充满童话色彩的甜点，为生活增添更多甜蜜和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我本身对童话故事和烘焙都抱有浓厚的兴趣，而这本书的出现，似乎完美地契合了我内心深处的渴望。书名中的“暗藏惊喜”更是点燃了我对未知的好奇心，我猜想，这不仅仅是一本单纯的童话故事集，也不仅是一本简单的烘焙教程，而更像是一次将两者巧妙融合的全新尝试。它可能通过生动有趣的故事，引导读者去探索烘焙的乐趣，又或者通过精致的蛋糕造型，为经典的童话故事注入新的生命力。我期待这本书能够带给我一种全新的阅读体验，一种在甜蜜与奇幻之间穿梭的独特感受。它让我有理由相信，在这个喧嚣的世界里，总有一些角落，藏着不期而遇的美好，等待我们去发现，去品味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真的太吸引人了！那种柔和的马卡龙色调，搭配上精致的手绘插画，立刻就勾起了我内心深处对童话的向往。光看封面，我就仿佛能闻到一股甜甜的奶油香，还有那种童话故事里特有的奇幻气息扑面而来。书名“暗藏惊喜的童话小蛋糕”更是巧妙，既点出了“蛋糕”这个核心元素，又暗示了故事中可能隐藏着各种出人意料的转折和情节，让人充满了好奇心，迫不及待想要翻开阅读，看看这些“小蛋糕”究竟会带来怎样的“惊喜”。它让我联想到小时候翻看绘本的时光，那种纯真和对未知世界的美好憧憬，这本书似乎能重新唤醒我内心深处的那份童趣，让我暂时抛开现实的烦恼，沉浸在一个充满奇幻色彩的童话世界里。

评分☆☆☆☆☆

从“Cupcakes in Wonderland”这个副标题，我immediately联想到了一些经典的童话故事，比如《爱丽丝梦游仙境》。这本书是否会以我们熟悉的童话为蓝本，创作出全新的，以小蛋糕为主角的奇幻冒险呢？这种将现实生活中的美食与虚幻的童话世界巧妙结合的方式，着实令人耳目一新。我设想，书中可能描绘着一个隐藏在现实世界之外的奇妙国度，那里的一切都由甜点构成，而这些“童话小蛋糕”或许就是这个国度里的居民，它们有着自己的性格、故事和冒险。我非常好奇它们会遇到怎样的挑战，又会如何运用自身的“甜美”力量去解决问题，最终完成一场精彩绝伦的童话旅程。它似乎在邀请读者一起踏上这场甜蜜的冒险，感受那些隐藏在美味背后的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

这本书的吸引力还在于它所传达的“惊喜”感。不仅仅是童话故事本身的跌宕起伏，我想“惊喜”也可能体现在蛋糕的创意和设计上。也许每一个小蛋糕都拥有一个隐藏的小机关，或者在品尝时会带来意想不到的风味变化。我特别期待书中能有一些出乎意料的设定，比如某个看起来不起眼的配料，却能激发整个故事的关键转折；又或者某个看似简单的蛋糕造型，背后却蕴含着深刻的寓意。这种“惊喜”元素，让阅读体验充满了未知和趣味，让读者在享受故事的同时，也能时时刻刻保持着一份期待和好奇。它不仅仅是纸上的文字，更像是一场等待被揭晓的谜题，每一页都可能带来新的发现，让人爱不释手。